RU2130484C1 - Настойка горькая "астраханская хлебная" - Google Patents
Настойка горькая "астраханская хлебная" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2130484C1 RU2130484C1 RU97120276A RU97120276A RU2130484C1 RU 2130484 C1 RU2130484 C1 RU 2130484C1 RU 97120276 A RU97120276 A RU 97120276A RU 97120276 A RU97120276 A RU 97120276A RU 2130484 C1 RU2130484 C1 RU 2130484C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- aromatic alcohol
- bitter
- water
- bread
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Настойка горькая содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: мед натуральный - 9,8 - 10,2, а также, дм3: ароматный спирт ржаных сухарей - 44,8 - 45,2; ароматный спирт корня петрушки кудрявой- 9,8 - 10,2; спирт этиловый ректификованный и вода - остальное, позволяет расширить ассортимент настоек. Настойка горькая "Астраханская хлебная" имеет мягкий вкус с привкусом свежего хлеба со слегка выделяющимся ароматом хлебных сухарей. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна настойка горькая, содержащая ароматный спирт ржаных сухарей, коньяк, сахарный сироп 65,8%-ный, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду (1).
Недостатком настойки является использование такого остродефицитного сырья, как коньяк. Наличие ароматного спирта ржаных сухарей, сахарного сиропа и колера не обеспечивает необходимого высокого качества настойки.
Известна настойка горькая, содержащая ароматный спирт ржаных сухарей, сахарный сироп 65,8%-ный, дикарбонат натрия, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду (2). Недостатком настойки являются низкие органолептические свойства.
Известна настойка горькая, содержащая настой ржаных сухарей, черного перца, кубебы, сахарный сироп 65,8%-ный, мед, колер, спирт этиловый ректификованный и воду (3).
Данная настойка характеризуется недостаточно высокими органолептическими свойствами.
Наиболее близкой из известных является настойка горькая, содержащая ароматный спирт ржаных сухарей и плодов кориандра, спирт этиловый ректификованный и воду (4).
Известный напиток обладает невысокими органолептическими свойствами.
Техническим результатом предлагаемой настойки является получение настойки с высокими органолептическими свойствами, придание ей мягкого вкуса с привкусом свежего хлеба со слегка выделяющимся ароматом хлебных сухарей, расширение ассортимента настоек горьких.
Этот результат достигается в настойке горькой, содержащей ароматный спирт ржаных сухарей, ароматный спирт растительного ингредиента, спирт этиловый ректификованный и воду, тем, что она дополнительно содержит мед натуральный, а в качестве ароматного спирта растительного ингредиента - ароматный спирт корня петрушки кудрявой при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный - 9,8-10,2
а также, дм3
Ароматный спирт ржаных сухарей - 44,8-45,2
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 9,8 - 10,2
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Настройку горькую "Астраханская хлебная" получают следующим образом.
Мед натуральный - 9,8-10,2
а также, дм3
Ароматный спирт ржаных сухарей - 44,8-45,2
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 9,8 - 10,2
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Настройку горькую "Астраханская хлебная" получают следующим образом.
Приготавливают ароматные спирты ржаных сухарей и корня петрушки кудрявой. Данные для получения ароматных спиртов приведены в таблице.
Настройку горькую "Астраханская хлебная" приготавливают в соответствии с утвержденной рецептурой и действующему технологическому регламенту на производство водок и ликеро-водочных изделий ТР 10-04-03-09-88.
При приготовлении купажа в купажер последовательно задают при тщательном перемешивании мед натуральный, ароматный спирт ржаных сухарей, ароматный спирт корня петрушки кудрявой, спирт этиловый ректификованный и воду. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки горькой "Астраханская хлебная" крепостью 40 об.% следующий:
Мед натуральный - 9,8 - 10,2
а также, дм3:
Ароматный спирт ржаных сухарей - 44,8-45,2
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 9,8-10,2
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Для приготовления настойки горькой "Астраханская хлебная" используют спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью не более 0,36 мг-экв/л, подготовленную путем осветления и умягчения Na-катионовым способом; сухари ржаные по ГОСТ 8077, мед натуральный по ГОСТ 19792; корень петрушки кудрявой, отвечающие требованиям действующей научной документации.
Мед натуральный - 9,8 - 10,2
а также, дм3:
Ароматный спирт ржаных сухарей - 44,8-45,2
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 9,8-10,2
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Для приготовления настойки горькой "Астраханская хлебная" используют спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью не более 0,36 мг-экв/л, подготовленную путем осветления и умягчения Na-катионовым способом; сухари ржаные по ГОСТ 8077, мед натуральный по ГОСТ 19792; корень петрушки кудрявой, отвечающие требованиям действующей научной документации.
Пример 1. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки горькой "Астраханская хлебная" крепостью 40 об.% следующий
Мед натуральный - 9,8
а также, дм3
Ароматный спирт ржаных сухарей - 44,8
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 9,8
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Пример 2. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки горькой "Астраханская хлебная" крепостью 40 об.% следующий:
Мед натуральный - 10,0
а также, дм3
Ароматный спирт ржаных сухарей - 45,0
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 10,0
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки горькой "Астраханская хлебная" крепостью 40 об.% следующий:
Мед натуральный - 10,2
а также, дм3:
Ароматный спирт ржаных сухарей - 45,2
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 10,2
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Предлагаемая настойка позволяет расширить ассортимент настоек, получить настойку с мягким вкусом, с привкусом свежего хлеба со слегка выделяющимся ароматом хлебных сухарей.
Мед натуральный - 9,8
а также, дм3
Ароматный спирт ржаных сухарей - 44,8
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 9,8
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Пример 2. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки горькой "Астраханская хлебная" крепостью 40 об.% следующий:
Мед натуральный - 10,0
а также, дм3
Ароматный спирт ржаных сухарей - 45,0
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 10,0
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки горькой "Астраханская хлебная" крепостью 40 об.% следующий:
Мед натуральный - 10,2
а также, дм3:
Ароматный спирт ржаных сухарей - 45,2
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 10,2
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Предлагаемая настойка позволяет расширить ассортимент настоек, получить настойку с мягким вкусом, с привкусом свежего хлеба со слегка выделяющимся ароматом хлебных сухарей.
Claims (1)
- Настойка горькая, содержащая ароматный спирт ржаных сухарей, ароматный спирт растительного ингредиента, спирт этиловый ректификованный и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит мед натуральный, а в качестве ароматного спирта растительного ингредиента - ароматный спирт корня петрушки кудрявой при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный - 9,8 - 10,2
а также, дм3:
Ароматный спирт ржаных сухарей - 44,8 - 45,2
Ароматный спирт корня петрушки кудрявой - 9,8 - 10,2
Спирт этиловый ректификованный и вода - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120276A RU2130484C1 (ru) | 1997-12-08 | 1997-12-08 | Настойка горькая "астраханская хлебная" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120276A RU2130484C1 (ru) | 1997-12-08 | 1997-12-08 | Настойка горькая "астраханская хлебная" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2130484C1 true RU2130484C1 (ru) | 1999-05-20 |
Family
ID=20199738
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97120276A RU2130484C1 (ru) | 1997-12-08 | 1997-12-08 | Настойка горькая "астраханская хлебная" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2130484C1 (ru) |
-
1997
- 1997-12-08 RU RU97120276A patent/RU2130484C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.220 и 221. 2. Там же, с.210. 3. Там же, с.192 и 193. 4. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2130484C1 (ru) | Настойка горькая "астраханская хлебная" | |
RU2084506C1 (ru) | Бренди | |
RU2127302C1 (ru) | Алкогольный напиток типа виски "уршак" | |
RU2063428C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ликера "чаривный" | |
RU2085578C1 (ru) | Способ производства водки особой "киевская русь" | |
RU2130485C1 (ru) | Напиток винный "астраханский шиповник" | |
RU2136739C1 (ru) | Винный напиток "любушка" | |
RU2078805C1 (ru) | Настойка горькая "казан утлары" (огни казани) | |
RU2142991C1 (ru) | Способ производства винного напитка "золотистый лимон" | |
RU2150499C1 (ru) | Водка | |
RU2114167C1 (ru) | Сладкий напиток "черная смородина" | |
RU2091462C1 (ru) | Водка особая "ермак" | |
RU2126823C1 (ru) | Настойка горькая "золотой дракон" | |
RU2094455C1 (ru) | Водка особая "эвридика" | |
RU2115708C1 (ru) | Водка особая "золотой лев" | |
RU2130483C1 (ru) | Напиток винный "астраханская малинка" | |
RU2039808C1 (ru) | Винный напиток "богатырь" | |
RU2144071C1 (ru) | Композиция ингредиентов для крепкого напитка "дикое поле" | |
RU2120971C1 (ru) | Настойка горькая "башкирский сувенир" | |
RU2175004C1 (ru) | Напиток винный белый | |
RU2123037C1 (ru) | Способ производства винного напитка "медовый" | |
RU2118349C1 (ru) | Способ производства коктейля "для милых дам" | |
RU2182166C2 (ru) | Водка | |
RU2034017C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2102461C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "на перекате" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20071209 |