RU2182166C2 - Водка - Google Patents
Водка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2182166C2 RU2182166C2 RU2000116670/13A RU2000116670A RU2182166C2 RU 2182166 C2 RU2182166 C2 RU 2182166C2 RU 2000116670/13 A RU2000116670/13 A RU 2000116670/13A RU 2000116670 A RU2000116670 A RU 2000116670A RU 2182166 C2 RU2182166 C2 RU 2182166C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- water
- alcohol
- wheat
- infusion
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности при производстве водки "Горец". Водка "Горец" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал: водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива 2,0-2,5 л; водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива 1,0-1,5 л; мед натуральный 2,5-3,5 кг; сахар 4,5-5,5 кг; спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 из расчета на крепость 40%. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента биологически активных водок и позволяет улучшить органолептические показатели водки. Совместное использование входящих в водку ингредиентов и их количественное содержание позволят придать водке едва уловимый медово-хлебный аромат с ванильным вкусом в послевкусии. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водки "Горец".
Известна водка, содержащая ароматный спирт пшеничных сухарей, ароматный спирт семян лимонника, сухой экстракт биомассы женьшеня и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2102463, кл. С 12 G 3/08, 1998).
Наличие в составе водки дефицитных компонентов значительно повышает ее себестоимость и усложняет технологический процесс производства.
Известна водка, содержащая ароматный спирт ржаных и пшеничных сухарей, глюкозу, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент, 2081901, кл. С 12 G 3/06, 1997).
Недостатком известной водки является ее недостаточно высокая биологическая ценность, так как в ароматный спирт переходит в основном ароматический комплекс, а ржаные и пшеничные сухари богаты ценнейшими биологическими веществами, потери которых происходят при перегонке.
Известна водка, содержащая водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива, сахар и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды (РФ, патент, 2055876, кл. С 12 G 3/06, 1996).
И хотя известная водка обогащена комплексом биологически активных веществ, только зерен пшеницы и сахара недостаточно для получения водки с высокими качественными показателями, а большой расход зерен пшеницы повысит себестоимость водки.
Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая водно-спиртовой настой I слива сухарей пшеничных, фолиевую кислоту и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды (РФ, патент, 2142990, кл. С 12 G 3/06, 1999).
И хотя известная водка обогащена биологически активным комплексом пшеничных сухарей и фолиевой кислотой, на ее качественные показатели влияет использование спирта высшей очистки, а использование большого количества настоя сухарей пшеничных повысит себестоимость водки. Кроме того, в известной водке отсутствуют вещества, смягчающие ее вкус, что также отрицательно скажется на ее качественных показателях, особенно при использовании спирта высшей очистки.
Техническим результатом изобретения является улучшение органолептичоских показателей водки и ее биологической ценности, производство водки с едва уловимым медово-хлебным ароматом и ванильным послевкусием и расширение ассортимента водок.
Технический результат обеспечивается тем, что водка, содержащая водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой, дополнительно содержит водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива, мед натуральный и сахар, а в качестве спирта этилового роктификованного и воды питьевой - соответственно спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную с жесткостью до 0,2 моль/м3 при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал водки:
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива - 2,0-2,5
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива - 1,0-1,5
а также, кг:
Мед натуральный - 2,5-3,5
Сахар - 4,5-5,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Впервые в водке совместно использованы настои пшеницы и пшеничных сухарей с медом и сахаром и качественным спиртом и водой.
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива - 2,0-2,5
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива - 1,0-1,5
а также, кг:
Мед натуральный - 2,5-3,5
Сахар - 4,5-5,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Впервые в водке совместно использованы настои пшеницы и пшеничных сухарей с медом и сахаром и качественным спиртом и водой.
Синергетизм действия компонентов заключается в том, что под действием ферментной системы меда не просто происходит дополнение биологически активного комплекса пшеничных сухарей комплексом пшеницы, но и стабилизация их витаминного комплекса и сохранение его биологической активности, а также образование ценных гликозидов и фруктозидов, которые не только обогащают водку, но и с ее эфирами создают мягкий вкус и приятный медово-хлебный аромат с ванильным послевкусием.
При этом водка дополнительно обогащается биологически активным комплексом меда, сахар смягчает вкус водки, а спирт "Экстра" и исправленная вода самым благоприятным образом влияют на качественные показатели водки в совокупности с использованием ценнейших пищевых биологически активных продуктов.
Для приготовления водки "Горец" применяют:
- спирт этиловый роктификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;
- мед натуральный (белых сортов) по ГОСТ 19792-87;
- пшеницу (зерно) по ГОСТ 9353-90;
- сухари из хлеба белого из пшеничной муки по ГОСТ 26987-86;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
- спирт этиловый роктификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;
- мед натуральный (белых сортов) по ГОСТ 19792-87;
- пшеницу (зерно) по ГОСТ 9353-90;
- сухари из хлеба белого из пшеничной муки по ГОСТ 26987-86;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.
Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан.
Мед предварительно разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют, охлаждают и добавляют в емкость для приготовления водок.
Настои зерен пшеницы и пшеничных сухарей готовят общепринятым способом и вносят в доводной чан.
После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал:
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива - 2,0-2,5
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива - 1,0-1,5
а также, кг:
Мед натуральный - 2,5-3,5
Сахар - 4,5-5,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Пример 1. По таблице готовят водно-спиртовой настой пшеничных сухарей и зерен пшеницы. Перед введением в доводной чан полученные настои фильтруют.
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива - 2,0-2,5
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива - 1,0-1,5
а также, кг:
Мед натуральный - 2,5-3,5
Сахар - 4,5-5,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Пример 1. По таблице готовят водно-спиртовой настой пшеничных сухарей и зерен пшеницы. Перед введением в доводной чан полученные настои фильтруют.
Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Горец" следующий:
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива, л - 2,4
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива, л - 1,4
Мед натуральный, кг - 3,0
Сахар, кг - 5,0
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Пример 2. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Горец" следующий:
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива, л - 2,0
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива, л - 1,0
Мед натуральный, кг - 2,5
Сахар, кг - 4,5
Спирт этиловый ректификованиый "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Горец" следующий:
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива, л - 2,5
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива, л - 1,5
Мед натуральный, кг - 3,5
Сахар, кг - 5,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Изобретение позволяет расширить ассортимент биологически активных водок с высокими органолептическими показателями, так как пшеница и сухари содержат жиры, белки, крахмал, клетчатку, минеральные вещества, β-каротин, витамины группы В и РР, мед - кладовая биологически активных веществ.
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива, л - 2,4
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива, л - 1,4
Мед натуральный, кг - 3,0
Сахар, кг - 5,0
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Пример 2. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Горец" следующий:
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива, л - 2,0
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива, л - 1,0
Мед натуральный, кг - 2,5
Сахар, кг - 4,5
Спирт этиловый ректификованиый "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Горец" следующий:
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива, л - 2,5
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива, л - 1,5
Мед натуральный, кг - 3,5
Сахар, кг - 5,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Изобретение позволяет расширить ассортимент биологически активных водок с высокими органолептическими показателями, так как пшеница и сухари содержат жиры, белки, крахмал, клетчатку, минеральные вещества, β-каротин, витамины группы В и РР, мед - кладовая биологически активных веществ.
Совместное использование входящих в водку ингредиентов и их количественное содержание позволяют придать водке едва уловимый медово-хлебный аромат с ванильным тоном в послевкусии.
Claims (1)
- Водка, содержащая водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива, мед натуральный и сахар, а в качестве спирта этилового ректификованного и воды питьевой - соответственно спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную с жесткостью до 0,2 моль/м3 при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Водно-спиртовой настой зерен пшеницы I слива - 2-2,5
Водно-спиртовой настой пшеничных сухарей I слива - 1-1,5
а также, кг:
Мед натуральный - 2,5-3,5
Сахар - 4,5-5,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная с жесткостью до 0,2 моль/м3 - До крепости 40%
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000116670/13A RU2182166C2 (ru) | 2000-06-29 | 2000-06-29 | Водка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000116670/13A RU2182166C2 (ru) | 2000-06-29 | 2000-06-29 | Водка |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2182166C2 true RU2182166C2 (ru) | 2002-05-10 |
RU2000116670A RU2000116670A (ru) | 2002-05-27 |
Family
ID=20236838
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000116670/13A RU2182166C2 (ru) | 2000-06-29 | 2000-06-29 | Водка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2182166C2 (ru) |
-
2000
- 2000-06-29 RU RU2000116670/13A patent/RU2182166C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2182166C2 (ru) | Водка | |
JPS6149941B2 (ru) | ||
RU2287563C1 (ru) | Водка "родник бриллиант" | |
RU2169183C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2289616C1 (ru) | Водка "колесник юбилейная" | |
RU2291898C1 (ru) | Водка "высота люкс" | |
RU2288261C1 (ru) | Водка "родник изумруд" | |
RU2128695C1 (ru) | Способ производства водки "отечество" | |
RU2265047C2 (ru) | Водка особая | |
RU2268922C2 (ru) | Водка "черный кристалл" | |
JPH11318427A (ja) | フリーラジカル消去能を有する酒類およびその製造方法 | |
RU2162889C1 (ru) | Водка особая | |
RU2287559C1 (ru) | Водка "русь матушка премиум" | |
RU2237707C1 (ru) | Водка "мариинская крепкая" | |
RU2168543C2 (ru) | Водка | |
RU2245361C1 (ru) | Водка "черпачок" | |
RU2114170C1 (ru) | Водка "валуйская люкс" | |
RU2266318C2 (ru) | Водка | |
RU2229512C1 (ru) | Водка "гжелка премиум" | |
RU2143481C1 (ru) | Способ производства водки особой "сотник" | |
RU2240345C2 (ru) | Способ изготовления алкогольного медового напитка | |
RU2157831C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2177988C1 (ru) | Водка особая | |
RU2237086C1 (ru) | Водка особая "мариинская хлебная" | |
RU2243993C2 (ru) | Водка "мичуринская элитная" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20030630 |