RU2265047C2

RU2265047C2 - Водка особая

Info

Publication number: RU2265047C2
Application number: RU2003129538/13A
Authority: RU
Inventors: Д.А. Митин (RU); Д.А. Митин
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Росконцессия"
Priority date: 2003-10-06
Filing date: 2003-10-06
Publication date: 2005-11-27
Also published as: RU2003129538A

Abstract

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка особая содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы - 0,4-1,2, мускатное эфирное масло 1:10 - 0,2-0,6, кориандровое эфирное масло 1:10 - 0,008-0,05, сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0-18,0, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - остальное по расчету на крепость 40%. Предлагаемая водка обеспечивает повышение органолептических показателей и снижение себестоимости готового продукта и расширение ассортимента водок особых, придав водке едва уловимый аромат и послевкусье манго.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка особая, содержащая натрий янтарнокислый, глюкозу, мускатное эфирное масло, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (патент РФ 2178805, кл. С 12 G 3/08, 2002).

Недостатком известной водки является высокая себестоимость готового продукта.

Известна водка особая, содержащая мед, анисовое и кориандровое эфирное масло, настой корня женьшеня и водно-спиртовую жидкость (патент РФ 2142501, кл. С 12 G 3/06, 1999).

Известна водка особая, содержащая тмин, кориандр, цветы липы, рябины, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент РФ 2031931, кл. С 12 G 3/08, 1995).

Недостатком известной водки является высокая себестоимость и невысокие органолептические показатели готового продукта.

Техническим результатом предлагаемой водки является повышение органолептических показателей и снижение себестоимости готового продукта и расширение ассортимента водок особых.

Это достигается тем, что водка особая, содержащая ингредиент с ароматом кориандра, ингредиент из липового цвета, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит мускатное эфирное масло 1:10, а в качестве ингредиента с ароматом кориандра и ингредиента из липового цвета содержит соответственно кориандровое эфирное масло 1:10 и водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы, при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой липового
цвета первого слива, полученный
из 0,05-0,15 кг цветов липы	0,4-1,2
мускатное эфирное масло 1:10	0,2-0,6
кориандровое эфирное масло 1:10	0,008-0,05
сахарный сироп 65,8%-ный	17,0-18,0
спирт этиловый ректификованный
высшей очистки и вода питьевая
исправленная	остальное
	по расчету на
	крепость 40%.

Предлагаемую водку особую получают следующим образом.

Готовят сортировку (водно-спиртовой раствор) путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего активированного угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.

Мускатное и кориандровое эфирные масла растворяют в спирте-ректификате в соотношении 1:10 и вносят в доводной чан.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.

Настой липового цвета получают путем залива водно-спиртовой жидкости крепостью 50% в соотношении 1:10 и настаивания в течение 5 суток с последующим сливом и внесением в доводной чан.

Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. В случае отклонении от стандарта по крепости водку корректируют добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.

Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Ингредиенты, входящие в водку, используют в следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:

Пример 1.

Водка особая содержит следующие ингредиенты в л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой липового
цвета первого слива, полученный
из 0,05 кг цветов липы	0,4
мускатное эфирное масло 1:10	0,2
кориандровое эфирное масло 1:10	0,008
сахарный сироп 65,8%-ный	17,0
спирт этиловый ректификованный
высшей очистки и вода питьевая
исправленная	остальное
	по расчету на
	крепость 40%.

Пример 2.

водно-спиртовой настой липового
цвета первого слива, полученный
из 0,1 кг цветов липы	0,8
мускатное эфирное масло 1:10	0,4
кориандровое эфирное масло 1:10	0,02
сахарный сироп 65,8%-ный	17,25
спирт этиловый ректификованный
высшей очистки и вода питьевая
исправленная	остальное
	по расчету на
	крепость 40%.

Пример 3.

водно-спиртовой настой липового
цвета первого слива, полученный
из 0,15 кг цветов липы	1,2
мускатное эфирное масло 1:10	0,6
кориандровое эфирное масло 1:10	0,05
сахарный сироп 65,8%-ный	18,0
спирт этиловый ректификованный
высшей очистки и вода питьевая
исправленная	остальное
	по расчету на
	крепость 40%.

Предлагаемая водка обеспечивает повышение органолептических показателей и снижение себестоимости готового продукта и расширение ассортимента водок особых, придав водке едва уловимый аромат и послевкусье манго.

Claims

Водка особая, содержащая ингредиент с ароматом кориандра, ингредиент из липового цвета, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит мускатное эфирное масло 1:10, а в качестве ингредиента с ароматом кориандра и ингредиента из липового цвета содержит, соответственно, кориандровое эфирное масло 1:10 и водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы, при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:

Водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы 0,4-1,2 Мускатное эфирное масло 1:10 0,2-0,6 Кориандровое эфирное масло 1:10 0,008-0,05 Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-18,0 Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная Остальное по расчету на крепость 40%