RU2243993C2 - Водка "мичуринская элитная" - Google Patents
Водка "мичуринская элитная" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2243993C2 RU2243993C2 RU2002129386/13A RU2002129386A RU2243993C2 RU 2243993 C2 RU2243993 C2 RU 2243993C2 RU 2002129386/13 A RU2002129386/13 A RU 2002129386/13A RU 2002129386 A RU2002129386 A RU 2002129386A RU 2243993 C2 RU2243993 C2 RU 2243993C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- water
- rice
- infusion
- alcohol
- Prior art date
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка содержит следующие компоненты на 1000 дал: водно-спиртовой настой первого слива риса нешлифованного бурого - 1,4-1,8 л, пищевая добавка “Капилар” - 0,07-0,08 кг, сорбит - 0,226-0,230 кг, 65,8%-ный сахарный сироп - 7,8-8,2 кг, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 40%. Входящий в состав водки настой риса первого слива готовят настаиванием 0,36-0,40 кг риса нешлифованного бурого с 1,8-2,1 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60% в течение 5 суток. Изобретение позволяет получить водку, обогащенную биологически активными ингредиентами и имеющую улучшенные органолептические свойства: в ее вкусе и аромате присутствует приятный коньячный оттенок. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности, к получению водки.
Известна водка “Гуляев”, содержащая сорбит, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость (Патент РФ №2001096, С 12 G 3/08, опубл. 15.10.93 г.) [1].
Однако рынок диктует необходимость расширения ассортимента водок.
Известна “Водка СССР”, содержащая водно-спиртовой настой риса первого слива, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость (Патент РФ №2181143, С 12 G 3/08, опубл. 10.04.2002 г.) [2].
Однако органолептические свойства данной известной водки недостаточно высокие.
Известна водка “Триумф”, содержащая антиоксидантную композицию и водно-спиртовую жидкость (Патент РФ №2039807, С 12 G 3/06, опубл. 20.07.95 г.) [3].
Входящая в состав данной известной водки антиоксидантная композиция содержит ионол, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту и натрий двууглекислый. Данная композиция обладает недостаточно высокой антиоксидантной активностью.
Известна пищевая добавка “Капилар”, обладающая высокой антаоксидантной активностью (Е.Е.Лесиовская и др. Биологически активные добавки. Санкт-Петербург, Сова, 2001, с.185-187) [4].
Однако данную известную добавку не вводили в состав водки для придания ей антиоксидантных свойств.
Известно, что в состав водок вводят пищевые добавки.
Так, известна водка, содержащая водно-спиртовой настой риса первого слива, пищевую добавку “Бонификатор АМО-97” фирмы “Рейно и ФиС”, Франция, 65,8%-ный сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость (Патент РФ №2163261, С 12 G 3/06, опубл. 20.02.2001 г.) [5].
Однако данная известная водка обладает недостаточно высокой биологической активностью и недостаточно высокими органолептическими показателями.
Наиболее близким аналогом предлагаемой водки является водка “Тольятинская оригинальная”, содержащая водно-спиртовой настой первого слива риса, подслащивающий компонент и водно-спиртовую жидкость (Патент РФ №2158296, С 12 G 3/06, опубл. 27.12.2000 г.) [6].
В состав данной известной водки в качестве подслащивающего компонента входит мед. Дополнительно она содержит глицерин. Для приготовления водно-спиртового настоя, входящего в состав данной водки, используют зерна шлифованного риса.
“Синергетизм действия ингредиентов” данной известной водки “и их количественного соотношения заключается в том, что ферменты меда (диастаза, инвертаза, пектиназа и другие) способствуют интенсификации процесса массообмена всего комплекса биологически активных веществ риса в водно-спиртовую среду и образованию с эфирами спирта сложных эфирных связей, а ароматические вещества меда не только дополняют, но и усиливают мягкость вкуса и насыщенность аромата готовой водки, дополняя биологически активный комплекс риса широкого спектра действия (крахмал, белки, жиры, клетчатка, микроэлементы и другие) такими усвояемыми сахарами, как глюкоза, фруктоза, а также органическими кислотами. Добавление глицерина не только смягчает вкус водки, но и усиливает ассимиляцию биологически активного комплекса в среду”. Поэтому данное известное “изобретение позволяет получить водку, обогащенную комплексом биологически активных веществ, легкоусвояемыми сахарами, ферментами и органическими кислотами, повысить тем самым биологическую и питательную ценность готового продукта с едва уловимым медово-миндальным тоном в послевкусии”.
Вместе с тем в составе данной известной водки использован настой зерен риса шлифованных (и, следовательно, обедненных биологически активными компонентами, содержащимися в оболочке зерен). В данной известной водке отсутствуют компоненты, обладающие антиоксидантной активностью, а миндальный оттенок в послевкусии данной известной водке, возможно, придает мед, собранный с цветов, обладающих данным тоном во вкусе.
Техническим результатом, достигаемым настоящим изобретением, является повышение органолептических показателей водки, придание коньячного оттенка ее вкусу и аромату.
Указанный технический результат достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовой настой первого слива риса, подслащивающий компонент и водно-спиртовую жидкость, содержит водно-спиртовой настой первого слива риса нешлифованного бурого, в качестве подслащивающего компонента она содержит 65,8%-ный сахарный сироп и сорбит, дополнительно содержит пищевую добавку “Капилар”, при следующем соотношении компонентов, л на 1000 дал:
водно-спиртовой настой первого слива
риса нешлифованного бурого 1,4-1,8
65,8%-ный сахарный сироп 7,8-8,2
а также кг на 1000 дал:
пищевая добавка “Капилар” 0,07-0,08
сорбит 0,226-0,230
водно-спиртовая жидкость остальное до крепости 40%.
Преимущественно водка содержит водно-спиртовой настой первого слива риса нешлифованного бурого, приготовленный настаиванием 0,36-0,40 кг риса нешлифованного бурого с 1,8-2,1 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60% в течение 5 суток.
Для повышения биологической активности водки в ее состав введена пищевая добавка “Капилар”, обладающая высокой антиоксидантной активностью благодаря наличию в ней дигидрокверцетина. Кроме того, при приготовлении водки использован настой риса, приготовленный из риса нешлифованного бурого, богатого витаминами, в отличие от риса шлифованного, используемого при приготовлении известной водки [6]. Для гармонизации вкуса целевого напитка в него введен сорбит. При этом водка приобретает мягкий вкус с коньячным привкусом и коньячным оттенком в аромате.
Ниже приведены примеры, иллюстрирующие изобретение.
Пример 1. Для приготовления водки используют спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000, воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды, рис нешлифованный бурый по ТУ 9294-001-33150217-96, сорбит пищевой по ТУ 64-5-17-86, пищевую добавку “Капилар” по ТУ 9354-001-17664661-00.
Для приготовления водки готовят сортировку, пропускают ее через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования 40 дал/час для свежего угля (уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74) и до 30 дал/час для регенерированного угля. Полученную водку направляют в доводной чан. Пищевую добавку “Капилар” и сорбит растворяют в водно-спиртовой жидкости. Готовят 65,8%-ный сахарный сироп и водно-спиртовой настой первого слива риса нешлифованного бурого. Приготовленные растворы фильтруют и вносят в доводной чан. Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения каждого ингредиента.
Готовят водку со следующим соотношением ингредиентов, л на 1000 дал:
водно-спиртовой настой первого
слива риса нешлифованного бурого 1,4
65,8%-ный сахарный сироп 7,8
а также кг на 1000 дал:
пищевая добавка “Капилар” 0,07
сорбит, кг 0,226
водно-спиртовая жидкость остальное до крепости 40%.
При этом водно-спиртовой настой риса первого слива готовят настаиванием 0,36 кг риса нешлифованного бурого с 1,8 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60% в течение 5 суток.
Приготовленная водка содержит биологически активные ингредиенты настоя риса нешлифованного бурого в сочетании с антиоксидантными компонентами. Она имеет мягкий вкус, присущий водке, с приятным коньячным привкусом. У нее аромат, присущий водке, с легким коньячным оттенком.
Пример 2. По методике примера 1 готовят водно-спиртовой настой риса первого слива путем настаивания 0,40 кг риса нешлифованного бурого с 2,1 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60% в течение 5 суток. Приготовленный водно-спиртовой настой риса нешлифованного бурого используют при приготовлении водки по методике примера 1. Приготовленная водка имеет следующее соотношение компонентов, л на 1000 дал:
водно-спиртовой настой первого слива
риса нешлифованного бурого 1,8
65,8%-ный сахарный сироп 8,2
а также кг на 1000 дал:
пищевая добавка “Капилар” 0,08
сорбит 0,230
водно-спиртовая жидкость остальное до крепости 40%.
Приготовленная водка имеет мягкий вкус, присущий водке, с коньячным оттенком. У нее аромат, присущий водке, с легкой коньячной “нотой”.
Таким образом, изобретение позволяет приготовить водку, обогащенную биологически активными ингредиентами и имеющую улучшенные органолептические свойства: в ее вкусе и аромате присутствует приятный коньячный оттенок.
Claims (2)
1. Водка, содержащая водно-спиртовой настой первого слива риса, подслащивающий компонент и водно-спиртовую жидкость, отличающийся тем, что она содержит водно-спиртовой настой первого слива риса нешлифованного бурого, в качестве подслащивающего компонента она содержит 65,8%-ный сахарный сироп и сорбит, дополнительно содержит пищевую добавку “Капилар” при следующем содержании компонентов, л на 1000 дал:
Водно-спиртовой настой
первого слива риса
нешлифованного бурого 1,4-1,8
65,8%-ный Сахарный сироп 7,8-8,2
а также кг на 1000 дал:
Пищевая добавка “Капилар” 0,07-0,08
Сорбит 0,226-0,230
Водно-спиртовая жидкость до
крепости 40% Остальное
2. Водка по п.1, отличающаяся тем, что она содержит водно-спиртовой настой первого слива риса нешлифованного бурого, приготовленный настаиванием 0,36-0,40 кг риса нешлифованного бурого с 1,8-2,1 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60% в течение 5 суток.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002129386/13A RU2243993C2 (ru) | 2002-11-06 | 2002-11-06 | Водка "мичуринская элитная" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002129386/13A RU2243993C2 (ru) | 2002-11-06 | 2002-11-06 | Водка "мичуринская элитная" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2002129386A RU2002129386A (ru) | 2004-07-27 |
RU2243993C2 true RU2243993C2 (ru) | 2005-01-10 |
Family
ID=34880786
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2002129386/13A RU2243993C2 (ru) | 2002-11-06 | 2002-11-06 | Водка "мичуринская элитная" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2243993C2 (ru) |
-
2002
- 2002-11-06 RU RU2002129386/13A patent/RU2243993C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ЛЕСИОВСКАЯ Е.Е. и др. Биологически активные добавки. - СПб.: Сова, 2001, с.185-187. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN100519730C (zh) | 一种利用香蕉制作香醋的方法 | |
KR101034285B1 (ko) | 수액을 포함하는 탁주 및 이의 제조방법 | |
CN105039087A (zh) | 一种毛尖茶香型白酒以及生产工艺 | |
CN101250470B (zh) | 一种草莓白兰地的制备方法 | |
CN110804527A (zh) | 一种菠萝果醋及其制备方法 | |
RU2243993C2 (ru) | Водка "мичуринская элитная" | |
JP2006129821A (ja) | ハマナス成分含有酒及びその製造方法 | |
JP4094117B2 (ja) | フリーラジカル消去能を有する酒類およびその製造方法 | |
RU2130485C1 (ru) | Напиток винный "астраханский шиповник" | |
RU2288261C1 (ru) | Водка "родник изумруд" | |
RU2287563C1 (ru) | Водка "родник бриллиант" | |
RU2385923C2 (ru) | Водка особая | |
RU2128690C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "охотское море" | |
JPS59156278A (ja) | 健康酒類飲料の製造法 | |
RU2182166C2 (ru) | Водка | |
JPS60149375A (ja) | カキ醸造酢 | |
RU2221856C2 (ru) | Водка | |
RU2264448C1 (ru) | Водка "кузбасс.ru" | |
RU2130480C1 (ru) | Водка "серебряный колос" | |
RU2128695C1 (ru) | Способ производства водки "отечество" | |
RU2201443C2 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой | |
RU2250255C1 (ru) | Водка "архангельская" | |
RU2268922C2 (ru) | Водка "черный кристалл" | |
RU2212444C1 (ru) | Способ производства водки "кузбасс" | |
RU2255971C1 (ru) | Водка "иван премиум" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20081107 |