RU2130480C1 - Водка "серебряный колос" - Google Patents
Водка "серебряный колос" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2130480C1 RU2130480C1 RU96124267A RU96124267A RU2130480C1 RU 2130480 C1 RU2130480 C1 RU 2130480C1 RU 96124267 A RU96124267 A RU 96124267A RU 96124267 A RU96124267 A RU 96124267A RU 2130480 C1 RU2130480 C1 RU 2130480C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- lactose
- water
- cider vinegar
- apple cider
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: яблочный уксус 0,4-0,6, инвертированный сахарный сироп 11-12, а также, кг: лактоза 0,4-0,6, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - остальное. Изобретение расширяет ассортимент водок и позволяет получить продукт с высокими органолептическими показателями и лечебно-профилактическими свойствами.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке "Серебряный колос".
Известна водка "Золотая рожь", содержащая водно-спиртовую жидкость, сахарный сироп и водно-спиртовый настой ржаных сухарей [1]. Недостатком этой водки является очень большое содержание сахара (до 35 кг на 1000 дал).
Известна водка "Державная", содержащая водно-спиртовую жидкость, фруктозу и соляную кислоту [2]. Недостатком данной водки является использование в ее составе соляной кислоты, что несколько снижает органолептические свойства готового продукта.
Известна водка "Молодецкая", содержащая яблочный уксус, рафинированный сахар и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды [3]. В состав известной водки вводят также спирт-сырец, при этом все вышеперечисленные компоненты вводят не в готовую водку, а в сортировку. Недостатком данной водки является использование в ее составе такого компонента, как спирт-сырец, что несколько усложняет технологию приготовления водки, а введение всех компонентов в сортировку может привести к некоторым потерям ценного биологически активного комплекса яблочного уксуса при очистке сортировки активированным углем, что повлияет на органолептические показатели готового продукта.
Техническим результатом настоящего изобретения является расширение ассортимента водок, способных конкурировать с аналогичной продукцией на мировом рынке, обладающих высокими органолептическими показателями и лечебно-профилактическими свойствами готового продукта, за счет сохранения всей гаммы биологически активных веществ яблочного уксуса, широко применяемого в народной медицине, а также снижение себестоимости.
Это достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, яблочный уксус и подсластитель в виде сахара рафинированного, дополнительно в качестве подсластителя содержит лактозу, предварительно растворенную в водно-спиртовой жидкости, а сахар рафинированны она содержит в виде инвертированного сахарного сиропа, вводимого в смеси с яблочным уксусом и лактозой в готовую водку при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Инвертированный сахарный сироп, л - 11 - 12
Яблочный уксус, л - 0,4 - 0,6
Лактоза, кг - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовая жидкость из спирта ректификованного и воды - Остальное
Следует отметить, что впервые в водке использована лактоза в смеси с инвертированным сахарным сиропом и яблочным уксусом. Введение в водку лактозы не только обогащает продукт легкоусвояемым сахаром, галактозой и глюкозой, но и ускоряет процесс ассимиляции в водке ароматного комплекса, а инвертированный сахарный сироп стабилизирует этот процесс и ускоряет массообмен в водку биологически активных веществ яблочного уксуса. В этом и заключается синергизм действия всех трех компонентов - лактозы, инвертированного сахарного сиропа и яблочного уксуса, обеспечивая новый технический результат - улучшение органолептических показателей водки, сохранение ее биологической активности и снижение себестоимости, т.к. лактозу получают из вторичного молочного сырья - сыворотки, а также расширение ассортимента водок с лечебно-профилактическими свойствами.
Инвертированный сахарный сироп, л - 11 - 12
Яблочный уксус, л - 0,4 - 0,6
Лактоза, кг - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовая жидкость из спирта ректификованного и воды - Остальное
Следует отметить, что впервые в водке использована лактоза в смеси с инвертированным сахарным сиропом и яблочным уксусом. Введение в водку лактозы не только обогащает продукт легкоусвояемым сахаром, галактозой и глюкозой, но и ускоряет процесс ассимиляции в водке ароматного комплекса, а инвертированный сахарный сироп стабилизирует этот процесс и ускоряет массообмен в водку биологически активных веществ яблочного уксуса. В этом и заключается синергизм действия всех трех компонентов - лактозы, инвертированного сахарного сиропа и яблочного уксуса, обеспечивая новый технический результат - улучшение органолептических показателей водки, сохранение ее биологической активности и снижение себестоимости, т.к. лактозу получают из вторичного молочного сырья - сыворотки, а также расширение ассортимента водок с лечебно-профилактическими свойствами.
Водку "Серебряный колос" получают следующим образом. Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду исправленную смешивают до крепости 40%, затем пропускают через слой угля со скоростью 30 дал/ч на регенерированном и 40 дал/ч на свежем угле. Полученную сортировку после очистки направляют в доводной чан, куда задают инвертированный сахарный сироп, приготовленный из 9 - 11 кг рафинированного сахара, яблочный уксус и лактозу, растворенную в сортировке. Купаж направляют в сборник готового продукта.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал:
Инвертированный сахарный сироп, л - 11 - 12
Яблочный уксус, л - 0,4 - 0,6,
а также, кг:
Лактоза, кг - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовая жидкость из спирта ректификованного и воды - Остальное
Пример 1. Водку "Серебряный колос" приготавливают в количестве 100 дал крепостью 40% путем купажирования 0,5 л яблочного уксуса, 11,5 л инвертированного сахарного сиропа, приготовленного из 10 кг сахара, и 0,5 кг лактозы и водно-спиртовой жидкости - остальное до требуемого объема.
Инвертированный сахарный сироп, л - 11 - 12
Яблочный уксус, л - 0,4 - 0,6,
а также, кг:
Лактоза, кг - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовая жидкость из спирта ректификованного и воды - Остальное
Пример 1. Водку "Серебряный колос" приготавливают в количестве 100 дал крепостью 40% путем купажирования 0,5 л яблочного уксуса, 11,5 л инвертированного сахарного сиропа, приготовленного из 10 кг сахара, и 0,5 кг лактозы и водно-спиртовой жидкости - остальное до требуемого объема.
Пример 2. Водку "Серебряный колос" приготавливают аналогично примеру 1, только используют ингредиенты в следующем соотношении, л на 1000 дал водки крепостью 40%.
Инвертированный сахарный сироп, л - 11
Яблочный уксус, л - 0,4
а также, кг:
Лактоза, кг - 0,4
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3. Водку "Серебряный колос" приготавливают аналогично примеру 1, только ингредиенты используют в следующем соотношении, л на 1000 дал водки крепостью 40%.
Яблочный уксус, л - 0,4
а также, кг:
Лактоза, кг - 0,4
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3. Водку "Серебряный колос" приготавливают аналогично примеру 1, только ингредиенты используют в следующем соотношении, л на 1000 дал водки крепостью 40%.
Инвертированный сахарный сироп, л - 12
Яблочный уксус, л - 0,6
а также, кг:
Лактоза - 0,6
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Готовая водка при таком соотношении ингредиентов во всех примерах обладает очень мягким гармоничным вкусом и приятным водочным ароматом, прозрачна. Использование инвертированного сахарного сиропа, представляющего собой смесь глюкозы и фруктозы, в сочетании с лактозой обогащает водку легкоусвояемыми сахарами: галактозой, глюкозой и фруктозой, в сочетании с биологически активным комплексом: минеральными солями, пектинами, ферментами, микроэлементами и др. яблочного уксуса выделяет данную водку из всех имеющихся других водок, ставит ее в один ряд с ценнейшими водками, обладающими лечебно-профилактическими свойствами, и расширяет ассортимент этих водок.
Яблочный уксус, л - 0,6
а также, кг:
Лактоза - 0,6
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Готовая водка при таком соотношении ингредиентов во всех примерах обладает очень мягким гармоничным вкусом и приятным водочным ароматом, прозрачна. Использование инвертированного сахарного сиропа, представляющего собой смесь глюкозы и фруктозы, в сочетании с лактозой обогащает водку легкоусвояемыми сахарами: галактозой, глюкозой и фруктозой, в сочетании с биологически активным комплексом: минеральными солями, пектинами, ферментами, микроэлементами и др. яблочного уксуса выделяет данную водку из всех имеющихся других водок, ставит ее в один ряд с ценнейшими водками, обладающими лечебно-профилактическими свойствами, и расширяет ассортимент этих водок.
При этом именно введенные компоненты и их количественное соотношение настолько взаимосвязаны, что при введении инвертированного сахарного сиропа, яблочного уксуса и лактозы менее, соответственно, 11 л, 0,4 л и 0,4 кг водка не будет обладать мягким гармоничным приятным тоном. При введении этих же компонентов в количествах, соответственно, более 12 л, 0,6 л и 0,6 кг водка будет обладать излишней терпкостью, т.е. тоже нарушатся ее мягкость и гармоничность.
Просим выдать патент на предлагаемую водку с названием "Серебряный колос".
Источники информации:
1. Патент РФ 2014354, C 12 G 3/06, 1994.
1. Патент РФ 2014354, C 12 G 3/06, 1994.
2. Патент РФ 2035504, C 12 G 3/08, 1995.
3. Патент РФ 2035503, C 12 G 3/08, 1995.
Claims (1)
- Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, рафинированный сахар и яблочный уксус, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит лактозу, а рафинированный сахар - в виде инвертированного сахарного сиропа при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Яблочный уксус - 0,4 - 0,6
Инвертированный сахарный сироп - 11 - 12
а также, кг:
Лактоза - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96124267A RU2130480C1 (ru) | 1996-12-24 | 1996-12-24 | Водка "серебряный колос" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96124267A RU2130480C1 (ru) | 1996-12-24 | 1996-12-24 | Водка "серебряный колос" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU96124267A RU96124267A (ru) | 1999-02-10 |
RU2130480C1 true RU2130480C1 (ru) | 1999-05-20 |
Family
ID=20188515
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96124267A RU2130480C1 (ru) | 1996-12-24 | 1996-12-24 | Водка "серебряный колос" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2130480C1 (ru) |
-
1996
- 1996-12-24 RU RU96124267A patent/RU2130480C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2130480C1 (ru) | Водка "серебряный колос" | |
RU2158292C2 (ru) | Алкогольный напиток | |
SU1015882A1 (ru) | Безалкогольный напиток "витасол | |
RU2014354C1 (ru) | Водка "золотая рожь" | |
RU2130485C1 (ru) | Напиток винный "астраханский шиповник" | |
RU2140445C1 (ru) | Водка "фаворит тюмени" | |
RU2243993C2 (ru) | Водка "мичуринская элитная" | |
RU2182166C2 (ru) | Водка | |
RU2126825C1 (ru) | Водка "брянская губернская" | |
RU2255971C1 (ru) | Водка "иван премиум" | |
RU2080369C1 (ru) | Водка "коронная" | |
RU2160775C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка | |
RU2109044C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "маргарет" | |
RU2200759C2 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой | |
RU2142990C1 (ru) | Водка "седая ладога" | |
RU2128695C1 (ru) | Способ производства водки "отечество" | |
RU2128690C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "охотское море" | |
RU2173703C1 (ru) | Водка | |
RU2174549C1 (ru) | Водка | |
RU2136730C1 (ru) | Напиток винный "золотое поле" | |
RU2130487C1 (ru) | Напиток винный "астраханская рябинка" | |
RU2136743C1 (ru) | Водка "на самокатной" | |
RU2086627C1 (ru) | Водка особая "старательская" | |
RU2144070C1 (ru) | Водка "дымка" | |
RU2287559C1 (ru) | Водка "русь матушка премиум" |