Изобретение относитс к винодель ческой промышленности, в частности к способам производства блочного ароматизированного вина. Известен способ производства ароматизированного вина, препусма ривающий приготовление блочного виноматериала, обесцвечивание его активированным углем, оклейку, фильтрацию, введение в него водноспиртового экстракта растительных ингредиентов 1, Известен способ производства блочного ароматизированного вина, предусматривающий приготовление блочного виноматериала спиртуозНостью 10-11 об% и купажирование е с водно-спиртовым экстрактом расти тельных ингредиентов, сахаром, спиртом 2. Наиболее близким к предложенному по техническому решению вл етс способ производства блочного ароматизированн-рго вина, предусмат ривающий приготовление блочного виноматериала и екстракта расти- , тельных ингредиентов путем настаивани последних на блочном вино материале,- смешивание блочного ви номатериала и экстракта раститель ных ингредиентов, введение этилово спирта и сахара, осветление и выде ку 5Упажа 3 . Недостаткам известного способа вл ютс низкие органолептические свойства. Цель -изобретени - повышение -. ррганолептических свойств готового продукта путем придани . ему мускатн тонов. , Цель достигаетс тем, что соглас . способу производства блочного ароматизированного вина, предусматрив щему приготовление блочного виноматериала и экстракта растительных ингредиентов путем настаивани последних на блочном виноматериале /смешивание блочного виноматериала и экстракта растительных ингредиент введение этилового спирта и сахара,осветление и выдержку купажа сахар ввод т в экстракт растительных иградиентов до концентрации 6070% и дополнительно ввод т в него сернистую кислоту в концентрации 100-150 мг/л-,при этом настаивание .растительных ингредиентов осуществл ют на блочном виноматериале спир туозностью 10-12 об.%,а в качестве растительных ингредиентов при . . приготовлении экстракта используют цвет -бузины чернот, плоды кориандр Померанцевого корку, котовник лимонный и.котовник закавказский соответ ственно в количествах 6,4-7,98; 7,33-8,81, 3,37-4,04, 94-2,33, 2,12-1 2,54 кг/1000 дал. Целесообразно при приготовлении экстракта блочный виноматериал использовать из сортов блок: Уэлси,Лавфам, Ранет .Симиренко и Ранет Шампанский Предложенный способ осуществл ют следующим образом. Сухой Яблочный виноматериал готов т путем сбраживани блочного сока, дл чего дроб т блоки, прессуют мезгу и полученный сок сбраживают в присутствии чистой культуры дрожжей. Виноматериал снимают с осадка, осветл ют прин тыми в виноделии методами. Набор растительных ингредиентов в количестве 21,4-25,7 кг измельчают заливают сухим блочным винонатериалом из определенных сортов. Влок: Уэлси, Лавфам районированных в БССР Ренет Симиренко, Ренет Шампанский районированных в Ставропольском крае, - подспиртованным до 10-12 об % спирта из расчета 1,9-2,1 дал Haf 1 кг смеси ингредиентов, и настаивают в течение 5-6 сут с перемешиванием 4-5 раз в сут1{и. ЭкстЕзакт отдел ют и мезгу повторно заливают этим же виноматериалом ..из расчета 0,9-1,1 дал на 1 кг смеси ингредиентов. Вторично настаивают 2-3 сут. с перемешиванием 4-5 раз в сутки. .Сливы-первого и второго . настаивани объедин ют, смесь отстаивают . Затем в экстракт ввод т сахар в количестве 660-680 кг дл получени концентрации 60-67 %. Дл предотвращени возможного забраживани в экстракт ввод т 100-150 мг/л сернистой кислоты. В осветленный виноматериал ввод т спирт- ректификат до крепости 16-18 об.% и добавл ют 10-11 % полученного экстракта. Смесь обрабатывают бентонитом по прин той технологии, осветл ют фильтоуют, вьщерживают 10-15 сут и готовое вино разливают в бутылки . При этом дл приготовлени 1000 дал вина в качестве растительных ингредиентов используют цвет бузины черной, плоды кориандра, померан цевую корку, котовник лимонный и котовник закавказский соответственно в количествах 6,64-7,98; 7,338 ,81, 3,37-4,04; 1,94-2,33 и 2,12-2,54 кг. П р и м е. р 1. Яблочный виноматериал (содержание спирта 5 об.%, титруема кислотность 6 г/л и сахар 0,3 г/100 мл) готов т путем сбраживани в присутствии чистой культуры дрожжей. Виноматериал снимают с осадка, осветл ют прин тыми в виноделии методами. На Яблочном виноматериале готов т экстракт следующего набора растительных ингредиентов, кг/100 дал: Цвет бузины черной Плоды кориандра Померанцева корка Котовник лимонный Котовник закавказский Смесь растений в количестве 21,4 кг измельчают и заливают 42, дал сухого блочного виноматериал из сортов блок Уэлси и Лавфам, подспиртованного до 12 об.% спирт остаточный сахар 0,3 %. Смесь настаивают 5 сут с перемешиванием 4-5 раз в сутки. Настой декантирую и смесь повторно заливают 2.1,4 да этого же виноматериала, настаиваю двое суток с перемешиванием 4-5 р в сутки, декантируют и объедин ют с настоем первого залива. Получаю 57,8 дал экстракта (6,4 дал экстр та тер етс на впитывание ингредие тами). В экстракт ввод т 670 кг сахара (при растворении занимает объем 41,7 дал), раствор ют холод ным способом и дл предотвращени забраживани ввод т 150 мг/л серн той кислоты. Получают 100 дал экст ракта растительных РГнгредиентов спиртуозностыо 7 % и сахаристостью 67%. . Затем готов т вино , смешива 770,3 дал сухого блочного винома териала (спиртуозность 5 об.%, остаточный 0,3%), 129,7 дал спирта-ректификата крепостью 96 и 100 дал экс.тракта растительных ингредиентов. Получают 1000 дал ви на крепостью .%, сахаристость 7%. Вино обрабатывают бентонитом по прин той технологии, осветл ют фильтруют, вьщерживают 10 сут и разливают в бутылки. Пример 2. Яблочный виноматериал (содержание спирта 5 об.% титруема кислотность 6 г/л и сахар 0,3 г/100 мл) готов т путем сбраживани блочного сока, дл чего дроб т блоки, прессуют мезгу и полученный сок сбраживают в при сутствии чистой культуры дрожжей. Виноматериал снимают с осадка, осветл ют прин тыми в .виноделии методами. На блочном виноматеркале готоЬ т экстракт следующего набора растительных ингредиентов, кг/100 дал: Цвет бузины черной7,33 Плоды кориандра8 ,09 Померанцева кора3,71 Котовник лимонный2,14 Котовник закавказский 2,33 Смесь растений в количестве 23,6 кг измельчают и заливают 47,2 дал сухого блочного виноматериала, приготовленного из сортов блок Уэлси и Лавфам, подспиртованного до 12 об.% спирта, остаточный сахар 0,33%. Смесь настаивают 6 сут с перемешиванием 4-5 раз в сутки. Настой декантируют и смесь повторно заливают 23,5 дал этого же виноматериала. настаивают двое суток с перемешиванием 4-5 раз в сутки, декантируют и объедин ют с настоэм первого залива . Получают 63,7 дал экстракта (7,1 дал экстракта тер етс на впитывание ингредиентами). В экстракт ввод т 670 кг сахара (при растворении занимает объем 41,7 дал), раствор ют холодньм способом и дл предотвращени забраживани ввод т 150 сернистой кислоты. Получают 105 дал экстракт1а растительных ингредиентов спиртуозн.остью 7,3 об.% и сахаристостостью 63,5%. Затем готов т вино, смешива 765,8 дал сухого блочного виноматериала (спиртуозностью 5 об.%, остаточный сахар 0,3%), 192,2 дал спирта-ректификата крепостью 96 об.% и 105 дал экстракта растительных ингредиетов. Получают 1000 дал вина крепостью 17 об.%, сахаристостью 7%. . Вино обрабатывают бентонитом по прин той технологии, осветл ют, фильтруют, вьщерживают 12 сут и разливают в бутьшки. о Пример 3. Яблочный виноматериал (содержание спирта 5 об.%, титруема кислотность 6 г/л и сахар 0,3 г/100 мл) готов т путем сбраживани блочного сока.- дл чего дроб т блоки, прессуют мезгу и полученный сок сбраживают в присутствии чистой культуры дрожжей. Виноматериал снимают с осадка, осветл ют прин тыми в виноде пии :. методами. На блочном виноматериале готов т экстракт следующего набора растительных ингредиентов, кг/1000 дал: Цвет бузины черной7,98 Плоды кориандра8 ,81 Померанцева корка 4,04 Котовник лимонный 2,33 Котовник закавказский 2,54 . Смесь растений в количестве 25,7 кг измельчают и заливают 1,4 дал сухого блочного виноматериала , приготовленного из сортов блок Ренет Шёи танский и Ренет Симиренко, спиртуозностью 12 об,%. Смесь настаивают б сут с перемешиванием 4-5 раз в сутки. На той декантируют и смесь повторно заливают 25,7 дал ..этого же виноматериала , настаивают трое суток с перемешиванием 4-5 раз в сутки, декантируют и объедин ют с настоем первого залива. Получают 69,4 дал экстракта (7,7 дал экстракта тер е с на впитывание ингредиентами). В экстракт ввод т 670 кг сахара (при растворении занимают объем 41,7 дал), раствор ют холодном способом и дл предотвращени за р живаниЯоввод т 150 мг/л сернистой лоты .-Получают 110 дал экстракта ра тельных ингредиетов спиртуозностью 7,5 и-сахаристостью 60,3%. Эатет готов т вино,смааива 761 дал сухого блочного,виноматёриаЛа (спиртуозностью 5 .об.%, остаточный сахар 0,3%), 128,8 .дал.спирта-гректиФиката крепостью 96 об.% и ; llT дал экстракта растительных ингредиентов . Получают 1000 дал вина крепостью 17 об.%, сахаристостью 7%. Вино обрабатьгаают бентонитом по прин той технологии, осветл ют, фильтруют, выдерживают.15 сут и разливают в бутылки. . Использование предложенного способа производства ароматизированного плодово- годного вина позвол ет повысить оргайолептические свойства (ГОТОВОГО продукта,получать высокока- чественное ароматизированное вино с мускатным тоном во вкусе и аромате, который образуетс при приготовлении экстракта указа-нного набора ингредиентов на блочном виноматериалё. Использование предложенного способа производства ароматизированного плодово- годного вина позволит расширить ассортимент плодов о- год ных вин и выпускать нар ду с традицпгонныМИ винами из блок высококачественные ароматизированные плодово- годные вина нового направлеии с мускатным foHOM во вкусе и аромате, что даст возможность шире использовать основное сырье плодового- годного винодели - блоки.