SK59293A3 - Treatment of food products and by-products - Google Patents
Treatment of food products and by-products Download PDFInfo
- Publication number
- SK59293A3 SK59293A3 SK592-93A SK59293A SK59293A3 SK 59293 A3 SK59293 A3 SK 59293A3 SK 59293 A SK59293 A SK 59293A SK 59293 A3 SK59293 A3 SK 59293A3
- Authority
- SK
- Slovakia
- Prior art keywords
- products
- product
- food
- resin
- processing
- Prior art date
Links
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 title claims abstract description 68
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 229920005989 resin Polymers 0.000 claims abstract description 56
- 239000011347 resin Substances 0.000 claims abstract description 56
- 239000003463 adsorbent Substances 0.000 claims abstract description 49
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 48
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 39
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 18
- 239000000178 monomer Substances 0.000 claims description 13
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 13
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical group [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 12
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 claims description 9
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 7
- -1 elevated temperature Substances 0.000 claims description 7
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- PPBRXRYQALVLMV-UHFFFAOYSA-N Styrene Chemical compound C=CC1=CC=CC=C1 PPBRXRYQALVLMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims description 6
- 239000012492 regenerant Substances 0.000 claims description 5
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical group CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N Isopropanol Chemical compound CC(C)O KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000005708 Sodium hypochlorite Substances 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 4
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 claims description 4
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 claims description 4
- SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N sodium hypochlorite Chemical compound [Na+].Cl[O-] SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 4
- GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N Nitric acid Chemical compound O[N+]([O-])=O GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 claims description 3
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 229910017604 nitric acid Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 claims description 3
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 2
- 229920006037 cross link polymer Polymers 0.000 claims description 2
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims description 2
- BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N propan-1-ol Chemical compound CCCO BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 2
- 238000005199 ultracentrifugation Methods 0.000 claims description 2
- KFSLWBXXFJQRDL-UHFFFAOYSA-N Peracetic acid Chemical compound CC(=O)OO KFSLWBXXFJQRDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract description 14
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 abstract description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 19
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 19
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 19
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 13
- MYRTYDVEIRVNKP-UHFFFAOYSA-N 1,2-Divinylbenzene Chemical compound C=CC1=CC=CC=C1C=C MYRTYDVEIRVNKP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 9
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 9
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 8
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 7
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 6
- 229920001429 chelating resin Polymers 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 5
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 description 4
- PYGSKMBEVAICCR-UHFFFAOYSA-N hexa-1,5-diene Chemical group C=CCCC=C PYGSKMBEVAICCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000001172 regenerating effect Effects 0.000 description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 4
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 3
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 3
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 description 3
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 206010053567 Coagulopathies Diseases 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N Ethylene glycol Chemical compound OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 2
- 239000003905 agrochemical Substances 0.000 description 2
- MPMBRWOOISTHJV-UHFFFAOYSA-N but-1-enylbenzene Chemical class CCC=CC1=CC=CC=C1 MPMBRWOOISTHJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035602 clotting Effects 0.000 description 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 2
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 description 2
- 239000003431 cross linking reagent Substances 0.000 description 2
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 2
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 2
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- ZIBGPFATKBEMQZ-UHFFFAOYSA-N triethylene glycol Chemical compound OCCOCCOCCO ZIBGPFATKBEMQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 2
- ZJQIXGGEADDPQB-UHFFFAOYSA-N 1,2-bis(ethenyl)-3,4-dimethylbenzene Chemical group CC1=CC=C(C=C)C(C=C)=C1C ZJQIXGGEADDPQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QLLUAUADIMPKIH-UHFFFAOYSA-N 1,2-bis(ethenyl)naphthalene Chemical compound C1=CC=CC2=C(C=C)C(C=C)=CC=C21 QLLUAUADIMPKIH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IROFMMHLTOVXFS-UHFFFAOYSA-N 1-chloro-2,3-bis(ethenyl)benzene Chemical compound ClC1=CC=CC(C=C)=C1C=C IROFMMHLTOVXFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WAEOXIOXMKNFLQ-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-4-prop-2-enylbenzene Chemical class CC1=CC=C(CC=C)C=C1 WAEOXIOXMKNFLQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JLBJTVDPSNHSKJ-UHFFFAOYSA-N 4-Methylstyrene Chemical class CC1=CC=C(C=C)C=C1 JLBJTVDPSNHSKJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CZRCFAOMWRAFIC-UHFFFAOYSA-N 5-(tetradecyloxy)-2-furoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCOC1=CC=C(C(O)=O)O1 CZRCFAOMWRAFIC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NLHHRLWOUZZQLW-UHFFFAOYSA-N Acrylonitrile Chemical compound C=CC#N NLHHRLWOUZZQLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000282836 Camelus dromedarius Species 0.000 description 1
- 239000004641 Diallyl-phthalate Substances 0.000 description 1
- 241000283073 Equus caballus Species 0.000 description 1
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 description 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 1
- 241000872198 Serjania polyphylla Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- ULQMPOIOSDXIGC-UHFFFAOYSA-N [2,2-dimethyl-3-(2-methylprop-2-enoyloxy)propyl] 2-methylprop-2-enoate Chemical compound CC(=C)C(=O)OCC(C)(C)COC(=O)C(C)=C ULQMPOIOSDXIGC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NIXOWILDQLNWCW-UHFFFAOYSA-N acrylic acid group Chemical group C(C=C)(=O)O NIXOWILDQLNWCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- ZPOLOEWJWXZUSP-AATRIKPKSA-N bis(prop-2-enyl) (e)-but-2-enedioate Chemical compound C=CCOC(=O)\C=C\C(=O)OCC=C ZPOLOEWJWXZUSP-AATRIKPKSA-N 0.000 description 1
- ZPOLOEWJWXZUSP-WAYWQWQTSA-N bis(prop-2-enyl) (z)-but-2-enedioate Chemical compound C=CCOC(=O)\C=C/C(=O)OCC=C ZPOLOEWJWXZUSP-WAYWQWQTSA-N 0.000 description 1
- VPPSHXIFIAJKMX-UHFFFAOYSA-N bis(prop-2-enyl) 2,3-dihydroxybutanedioate Chemical compound C=CCOC(=O)C(O)C(O)C(=O)OCC=C VPPSHXIFIAJKMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QUDWYFHPNIMBFC-UHFFFAOYSA-N bis(prop-2-enyl) benzene-1,2-dicarboxylate Chemical compound C=CCOC(=O)C1=CC=CC=C1C(=O)OCC=C QUDWYFHPNIMBFC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HABAXTXIECRCKH-UHFFFAOYSA-N bis(prop-2-enyl) butanedioate Chemical compound C=CCOC(=O)CCC(=O)OCC=C HABAXTXIECRCKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JKJWYKGYGWOAHT-UHFFFAOYSA-N bis(prop-2-enyl) carbonate Chemical compound C=CCOC(=O)OCC=C JKJWYKGYGWOAHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AOESAXAWXYJFNC-UHFFFAOYSA-N bis(prop-2-enyl) propanedioate Chemical compound C=CCOC(=O)CC(=O)OCC=C AOESAXAWXYJFNC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 150000004649 carbonic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 230000003749 cleanliness Effects 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 1
- 230000003297 denaturating effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- PHZBCJRXGMUEJI-UHFFFAOYSA-N ethene;propane-1,2,3-triol Chemical compound C=C.C=C.OCC(O)CO PHZBCJRXGMUEJI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 239000004009 herbicide Substances 0.000 description 1
- 238000000703 high-speed centrifugation Methods 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N hydroxyacetaldehyde Natural products OCC=O WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 description 1
- 235000015138 kumis Nutrition 0.000 description 1
- 239000006233 lamp black Substances 0.000 description 1
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 1
- 229940127554 medical product Drugs 0.000 description 1
- 150000002734 metacrylic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 125000005395 methacrylic acid group Chemical group 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- UOJMTSCORVQOHS-UHFFFAOYSA-N pachypodol Natural products COc1cc(ccc1O)C2=C(C)C(=O)c3c(O)cc(C)cc3O2 UOJMTSCORVQOHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UCUUFSAXZMGPGH-UHFFFAOYSA-N penta-1,4-dien-3-one Chemical compound C=CC(=O)C=C UCUUFSAXZMGPGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DBSDMAPJGHBWAL-UHFFFAOYSA-N penta-1,4-dien-3-ylbenzene Chemical compound C=CC(C=C)C1=CC=CC=C1 DBSDMAPJGHBWAL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WXZMFSXDPGVJKK-UHFFFAOYSA-N pentaerythritol Chemical compound OCC(CO)(CO)CO WXZMFSXDPGVJKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002688 persistence Effects 0.000 description 1
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 1
- 229920000058 polyacrylate Polymers 0.000 description 1
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000002952 polymeric resin Substances 0.000 description 1
- 229920001289 polyvinyl ether Polymers 0.000 description 1
- 229920000036 polyvinylpyrrolidone Polymers 0.000 description 1
- 239000001267 polyvinylpyrrolidone Substances 0.000 description 1
- 235000013855 polyvinylpyrrolidone Nutrition 0.000 description 1
- QTECDUFMBMSHKR-UHFFFAOYSA-N prop-2-enyl prop-2-enoate Chemical compound C=CCOC(=O)C=C QTECDUFMBMSHKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000197 pyrolysis Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 235000020254 sheep milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000002594 sorbent Substances 0.000 description 1
- 238000012414 sterilization procedure Methods 0.000 description 1
- 150000003440 styrenes Chemical class 0.000 description 1
- 239000000375 suspending agent Substances 0.000 description 1
- 229920003002 synthetic resin Polymers 0.000 description 1
- PLCFYBDYBCOLSP-UHFFFAOYSA-N tris(prop-2-enyl) 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate Chemical compound C=CCOC(=O)CC(O)(CC(=O)OCC=C)C(=O)OCC=C PLCFYBDYBCOLSP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000000391 vinyl group Chemical group [H]C([*])=C([H])[H] 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
- A23J3/16—Vegetable proteins from soybean
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C7/00—Other dairy technology
- A23C7/04—Removing unwanted substances other than lactose or milk proteins from milk
- A23C7/043—Removing unwanted substances other than lactose or milk proteins from milk using chemicals in liquid or solid state, e.g. flocculating, adsorbing or extracting agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
- A23L11/34—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances using chemical treatment, adsorption or absorption
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
- A23L11/34—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances using chemical treatment, adsorption or absorption
- A23L11/35—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances using chemical treatment, adsorption or absorption combined with heat treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
- A23L5/273—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption using adsorption or absorption agents, resins, synthetic polymers, or ion exchangers
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J20/00—Solid sorbent compositions or filter aid compositions; Sorbents for chromatography; Processes for preparing, regenerating or reactivating thereof
- B01J20/22—Solid sorbent compositions or filter aid compositions; Sorbents for chromatography; Processes for preparing, regenerating or reactivating thereof comprising organic material
- B01J20/26—Synthetic macromolecular compounds
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J20/00—Solid sorbent compositions or filter aid compositions; Sorbents for chromatography; Processes for preparing, regenerating or reactivating thereof
- B01J20/30—Processes for preparing, regenerating, or reactivating
- B01J20/34—Regenerating or reactivating
- B01J20/3483—Regenerating or reactivating by thermal treatment not covered by groups B01J20/3441 - B01J20/3475, e.g. by heating or cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/34—Membrane process
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Noodles (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Description
Spracovanie potravinársk, h výrobkov a vedlajších výrobkov
Oblasť techniky
Vynález sa týka spracovania potravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov. Vynález sa týka hajmä spracovania potravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov za takým účelom, aby sa z nich odstránilo nevhodné zafarbenie, nevhodná chuť, nevhodná vôňa a/alebo nežiaduce znečistenia.
Doterajší stav techniky
Potravinárske výrobky a vedlajšie výrobky sa často podrobujú stabilizácii alebo sterilizácii počas ich výroby. Pri takýchto stabilizačných alebo sterilizsčných postupoch sa môžu potravinárske výrobky alebo vedlajšie výrobky podrobovať napríklad zvýšeným teplotám, vysokým tlakom, ultrafialovému žiareniu, ultrazvuku alebo X lúčom. Pri týchto stabilizačných technikách môžu vo výrobkoch vznikať nevhodné chute, nevhodné sfarbenie a/alebo nevhodné vône.
Napríklad, mliekárenské výrobky a vedlajšie výrobky, napr. mlieko a výrobky z neho, sa často podrobujú spracovaniu predtým, ako sa skladujú a dopravujú. Pritom sa tieto výrobky a vedlajšie výrobky stabilizujú proti mikrobiologickým účinkom a emzy-movým aktivitám (známym ako enzýmová inaktivácia alebo stabilizácia) . Táto stabilizácia sa normálne uskutočňuje postupom tepelného spracovania, ako je pasterizácia, sterilizácia alebo ultratepelne spracovanie UHT (Ultra Heat Treatoent - niekedy známe ako Ultra High Temperature). Pri týchto postupoch tepelného spracovania však často vznikajú nevhodné chute, nežiadúce 2 zafarbenie a/'ale bo neprijateľné zápachy v mliekarenských výrobkoch a vedľajších výrobkoch, takže r a stávajú pre konzumáciu nevhodne. Pretože mliekarenské výrobky majú jemnú chuť a vôňu, prítomnosť nežiadúcich chutí a zápachov v takýchto mliekarenských výrobkoch je v tejto súvislosti nápadná najmä pre konzumenta,. Mliekarenské výrobky majú obvykle bledú farbu, takže prítomnosť nevhodného zafarbenia v týchto výrobkoch je viditeľná najmä u konzumenta.
Nežiaduce chute, nežiaduce zafarbenie a/alebo nežiaduci zápach môže vznikať v potravinárskych výrobkoch a vedíajších výrobkoch, napríklad v mliekarenských výrobkoch a vedlajších výrobkoch vplyvom oxidácie a mikrobiologického procesu v potravinárskych výrobkoch alebo vo vedlajších výrobkoch. Nevhodné chute, zafarbenie .a/alebo zápach môže vznikať aj ako dôsledok používania enzýmov (napr. pri hydrolyzovaní mlieka a vedlajších mliečnych produktov). Potravinárske výrobky a vedľajšie výrobky môžu mať nevhodnú chuť, nevhodné zafarbenie a/alebo nežia- í v dúci zápach pochádzajúci zo samotných potravinárskych výrobkov. Načriklad v nrícade mliečnych výrobkov a vedlajších výrobkov môže nežiaduci zápach cccháczať zo zdroja mlieka, t.j. zo sa motnej kravy, kozy alebo ovce.
Je preto potrebná, aby sa nevhodná chuť, nevhodné zafarbenie a nevhodný zápach, ktoré sa často vyskytujú v potravinárskych výrobkoch a vedlajších výrobkoch, ako sú mliekarenské výrobky a vedľajšie výrobky, ktoré pochádzajú z postupov tepelného spracovania alebo iných stabilizačných a sterilizačných postupov mohli odstrániť z týchto výrobkov a vedlajších výrobkov alebo aby sa výskyt týchto nežiaducich javov minimalizoval. J ~
Podstata vynálezu
Teraz bol vypracovaný spôsob spracovania potravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov, predovšetkým tých potravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov, ktoré sa podrobujú tepelnému spracovaniu alebo iným stabilizačným, sterilizačným postupom. Tento nový spôsob umožňuje odstraňovanie alebo aspoň zníženie vŕškytu nežiaducich chutí, nežiaduceho zafarbenia a/ alebo nežiaducich zápachov vznikajúcich počas výroby takýchto výrobkov a vedlajších výrobkov. Spôsob tiež umožňuje odstránenie alebo aspoň obmedzenie na minimum znečistení, napríklad zvyškov polnohospodárskych chemikálií používaných v polnohos-podärstve, napr. pesticídov, herbicídov, hnojív alebo veterinárskych prípravkov, ako sú antibiotiká a hormóny, v potravinárskych výrobkoch alebo vedlajších výrobkoch. Spôsob tiež u-možňuje zleošit stálosi potravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov proti zrážaniu (cloud stability).
Predmetom vynarezu je spcsob spracovania potravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov, ktorého podstata spočíva v tom, že na potravinárske výrobky a vedlajšie výrobky sa pôsobí ad-sorbčnou živicou.'
Predmetom tohto vynálezu je tiež použitie adscrbčnej živice pri spracovaní potravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov pre odstránenie nežiaducej chute-, nežiadúceho zafarbenia a/alebo nežiadúceho zápachu. V popise používanom termínom "potravinárske výrobky a ved-I^šie výrobky" a "mliekarenské výrobky a vedlajšie výrobky" sa rozumia jednotlivé potravinárske výrobky a vedlajšie výrobky takýchto potravinárskych výrobkov a mliekarenské výrobky a vedlajšie výrobky takýchto mllekárenských výrobkov a tiež sójových výrobkov a ich vedľajších výrobkov. h-<
Potravinárske výrobky a vedľajšie výrobky môžu byt vo *crme kvapalných, koncentrovaných alebo práškových výrobkov. Potravinárske výrobky a vedľajšie výrobky môžu byt tiež vo for me zmesí alebo pretvorených výrobkov. Pri jednom uskutočnení tohto vynálezu sa potravinárske výrobky a vedľajšie výrobky môžu rozdelí t na rôzne fázy predtým, ako sa spracujú spôsobom podlá tohto vynálezu. Jedna alebo niekoľko týchto fáz sa potom môže pretvorí t, t. j. pretvorený výrobok vzniká po spracovaní podľa tohto vynálezu. Príkladom toho je mlieko, ktoré sa môže rozdelí t na odstredené mlieko, smotanu, atč. Jedna alebo viac z týchto oddelených fáz sa potom môže spracovával spôsobom pod a tohto vynálezu a oddelené fázy sa môžu spracovaním pretvoril. Je samozrejme tiež možné, že sa pretvorený výrobok vytvorí pred spracovaním; spôsobom podľa tohto vynálezu, kedy sa pre tvorený výrobok podrobí spracovaniu s adsorbčnou živicou. V prípade potreby sa potravinársky výrobok alebo vedľajší výrobok môže zriedil vhodným riedidlom predtým, ako sa spracuje spôsobom podľa tohto vynálezu. Napríklad, ak je potrebné, môže sa potravinársky výrobok alebo vedľajší výrobok zriediľ vhodným riedidlom, aby bol v kvapalnej forme vhodnej pre spracovanie s adsorbčnou živicou a aby mal vhodnú viskozitu pre skracovanie s adsorbčnou živicou. Napríklad, ak je potravinárs ky výrobok alebo vedľajší výrobok vo forme prášku, bude nutné používat riedidlo, aby sa získala vhodná forma pre spracovanie s adsorbčnou živicou. Ak je potravinársky výrobok alebo vedľaj - η — έί výrobok vo forme koncentrátu, potom je vhodné alebo nutné použivší riedidlo rreto, aby koncentrát mal vhodnú viskozitu pre spracovanie s acsorbčnou živicou. Riedidlom môže byt napríklad rozpúšťadle alebo suspenzačné činidlo pre potravinársky výrobok alebo vedľajší výrobok, pričom s výhodou je riedidlom voda.
Vhodným ml lekárenskom výrobkom a vedlajŠím výrobkom je mlieko a z neho odvodené výrobky. Mlieko môže byť napríklad kravské, ovčie, kozie, ťavie alebo konské. Mlieko môže byť plnotučné, čiastočne odstredená alebo celkom tuku zbavená. Medzi výrobky odvodené od mlieka patrí syrovátka, smotana, hydrolyzá-ty, syr a syrové výrobky, jogurt, tofa, kumys, kefír a pod. Výrobky odvedené od mliekarenskveh výrobkov a vedľajších výrobkov eožu byť vo forme zmesí alebo pretvorených výrobkov.
Inými ako mliekarenskými potravinárskymi výrobkami, ktoré sa môžu spracovávať sp%obom podlá tohto vynálezu, sú sójové výrobky a vedľajšie sójové výrobky. Ide napríklad o takzvane "sójové mlieko", ktoré má mliekový vzhlad a môže sa používať ako nahrážka mlieka, koncentrované sójové výrobky a iné takéto výrobky. Tak, ako mliekarenské výrobky, tak aj sójové výrobky a vedlajšie výrobky môžu byť vo forme kvapalnej, koncentrovanej alebo práškovej. Môžu byť tiež vo forme zmesí alebo pretvorených výrobkov. Príkladom výrobku odvodeného od sóje, ktorý 3a môže spracovávať spôsobom podlá tohotc vynálezu, je olej získa- / ný z takzvaného sojevého mlieka.
Postup podľa vynálezu sa môže používať napríklad pri sora-covaní mliekarenských výrobkov a vedlajších výrobkov a iných potravinárskych výrobkov. S výhodou tu ide o mliekarenské výrob- ο ky, sójové výrobky a ich vedlajšie výrobky, ktoré boli spracované tocelrým pestúnom alebo inými stabilizačnými postupmi, ako stabilizácia ultrafialovým w V prípade milekárenských je vysokotlaková stabilizácia alebo žiarením, ultrazvukom alebo X lúčmi výrobkov a vediaj čích napríklad pasterizaci vyr obKOv moze by i týmto tepe my m postuooiu , sterilizácia alebo ultratepelné spraco vanie vUHT).
Bolo zistené, že použitím adsorbčnej živice spo3obom podlá vynálezu sa môžu z ootravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov odstraňoval stopová nečistoty, ktoré·zvyšujú nežiaduce chute, nežiaduce zafarbenie a/alebo nežiaduci zápach, vznikajúci napríklad často no tepelnom spracovaní a po iných stabilizačných Dostupoch. Bolo tiež zistené, že používaním adsorbčnej živice sa nijako nepriaznivo neovplyvňuje nutričné hodnota alebo iontové zloženie ootravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov. Napríklad bolo s prekvapením zistené, že hoci mlieko a sójové výrobky sú komplexnou koloidnou suspenziou proteínov, môžu sa takéto výrobky spracovával spôsobom podlá tohto vynálezu bez toho, aby dochádzalo k denaturácii proteínu alebo k deštrukcii koloidnej suspenzie.
Adsorbčné živice, ktoré sa majú používal pri postupe podlá vynálezu pri spracovaní potravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov majú mat vhodnú kvalitu pre použitie pri spracovaní potravín a v prípade nutnosti majú byl tieto živice schválené príslušnými úradmi pre takéto použitie. Adsorbčné živice majú byt tiež fyzikálne a chemicky stále pri spracovatelských podmienkach, ktoré sú normálne vyskúšané v potravinárskom priemysle, napríklad v mliekarenskom priemysle. _ *7
Adsorbčné živice používané v sposobe pódia vynálezu majú tú výhodu, že sú ľahko sterilizovateľné chémie kými alebo fyzikálnymi prostriedkami, napríklad použitím vysokej teploty. Toto je znak, ktorý je velmi žiaduci pre materiál, ktorý má prichádzal do styku s potravinárskymi výrobkami a vedľajšími výrobkami .
Adsorbčné živice vhodná na použitie podlá vynálezu môžu mat napríklad i ontovýmennú schopnost. Je však výhodné, ak ad-sbrbčná živice nemajú žiadnu alebo len obmedzenú iontcvýmennú s ch o on os t.
Adsoročnými živicami vhodnými pre použitie v sposobe pódia vynálezu sú makropórovité živice, napríklad makropóŕovité živice s priemerným merným povrchom asi 100 m~/g alebo väčším, vý- p hodne asi 250 m /s alebo väčším. Adsorbčnými živicami môžu byt polymárne adsorbenty a uhiíkaté adsorbenty, výhodne sú to poly-mérne adsorbenty. Medzi vhodné polymérne Adsorbenty patria sd-sorbenty na báze zosieíovaných polymérov, vytvorených z monomé-rov, ako sú aromatické monoméry, alifatické monoméry alebo ich zmesi. Vhodnými aromatickými monomérmi sú fenol, st.yrén a alky-lom substituované styrény, ako je X - methyistyrén, ethylvinyl-benzén, p-methylstyrén a vinylxylén. Medzi vhodné alifatické monoméry patria akrylové eštery, methakrylové estery a akrylo-nitril. Je výhodné, ak sú polyméry zosietované polyethylenicky nenasýtenými monomérmi, napríklad : aromatickými činidlami ako je divin.ylbenzén, divinyltoluén, trivinyibenzén, divinylchlór-benzén, diallylftalát, divinylnaŕtalén, divinylxylén, divinyl-benzen, trivinylnaftalén a polyvinvlánthracén ; alifatickými činidlami zosieíovania s niekolkými nekonjugovanými vinylovými skupinami, ako sú di- a oolyakryláty a methakryláty, napr. trime t h y i o i nro o ár - tri m e t,ha krvi á t, e thy 1 snglykol-d i ma thskry 1 á t, ethylénglykol-d iakrylát, neopentylgly kol-dime thakrylát, penta-erythritol-tetra- a trimethakryláty a allylakrylát ; civin.yla-iiŕat ic kými sietovacími monomérmi, ako je divinylketón a di-e t hy 1é ngly k o1-d i v iny1é ther ; diakrylamidy a dimethakryiamidy, ako sú N' ,Ν'-methyléndiakryiaznid , K', N'-methy lénd iuie thakrylamid a N',N'-ethyléndiakrylamid ; polyallylalifatickými sietovacími činidlami, ako sú diallylmaleát, dialiylfumarát, diallylsukci-nát, d iallylkarbonát, diali,ylmalonát, ciallylcxylát, diallyla-dipát, diallylseoakát, diallyltartrát, diallyltrikaŕballylát, triallyiakcnitát a triallylcitrát ; a polyallylovými a polyvi-ny lovy mi éthermi gl.ykolu, glycerínu a pentaery thritu. S výhodou sa adsorbčná živica vytvára z monomerov, ako sú divinylbenzén a prípadne iný aromatický monomár, ako je styrén alebo ethylvi-nylbenzén. Je ešte výhodnejšie, keČ sa adsorbčná živica pripravuje zo styránu a divinylbenzénu. Množstvo sietovacích monomé-rov je výhodne asi 25 hmôt. % alebo väčšie. Keč sa používa divinylbenzén, používa sa vo výhodnom uskutočnení tohto vynálezu adsorbčných živíc obsahujúcich asi 50 hmôt. % divinylbenzénu alebo ešte väčšie množstvo. V jednom uskutočnení vynálezu je adsorbentom polyvinylpyrrolidón alebo polyamid. Adsorbčná živice môžu byt napríklad neiónové alebo môžu mat slabú iónovd povahu, takže výsledkom sú len obmedzené zmeny iónovej povahy spracovávaných potravinárskych výrobkov a vedlajsích výrobkov.
Medzi uhlíkaté adsorbenty patria čiastočne pyrolyzované materiály, napríklad s priemerným merným povrchom asi 100 M^/g Λ alebo väčším, výhodne asi 250 nr/g alebo väčším. Takýmito ma- .-5- teriáimi sú aktívne uhlie z dreva, kostí, uhlia, lampovej černe s pod. Výhodne jší mi uhlíka tými aäsorber.taici sú tie, ktoré sa získavajú pyrolýzou makroporéznych syntetických kopolymérov a iontovýmenných 'živíc v prítomnosti uhlíkatsho fixačného zvyšku, napríklad kyseliny suliónovej. Vhodnými monomermi, z ktorých je možné vyrába? syntetické kopolyméry s. ionexové živice sú nižšie uvedené monoméry ako vhodné na prípravu poiymérnych acsorbčných živíc. Tieto vhodnejšie uhlíkaté adsorbenty sa zvyčajne D.yroiyzujú pri teplotách asi 500 až asi 900°C, výhodne pri 300 až *?00°C v neoxidacnom prostredí. Najvhodnejšie z týchto acsor'oentov majú pomer uhlíka k vodíku v rozsahu 1,5 : 1 až 20 : 1 a obsahujú najmenej 85 % hmotnostných uhlíka.
Príkladmi vhodných komerčne dostupných adscrbčných živíc sú Amberlite XAD-4, Amberlite XAD-16, Amberlite XAD-7 a Dtroli-· te XAD-761, ktorá sú výrobkami spoločnosti Rohm & Haas Company, Philadelphia, USA. Príkladmi vhodných uhlíkatých acsorbentov sú aktivované uhlie a adsorbenty Ambersorb, vyrábané tiež hore- í uvedenou firmou, napr. Ambersorb 563.
Adsorbčné živice, ktoré majú s výhodou dlhú dobu použitel-nosti, sa môžu regeneroval, napríklad použitím regeneračných prostriedkov normálne používaných v potravinárskom priemysle, napríklad v mliekarenskom. Vhodnými regeneračnými prostriedkami su rozpúštadlá, zvýšené teoloty, kyselinové regeneranty, zásadité regenerantv a oxidačné regeneranty, ako i ich kombinácie. Príkladmi vhodných rozpúštadiel, ktoré sa môžu používa? na regeneráciu acsorbčných živíc sú ethanol, methanol, propanol a izopropanol. V jednom uskutočnení tohto, vynálezu obsahuje regeneračný prostriedok ako účinnú regeneračnú zložku vybratú zo skuoiny hydroxid sodný, kyselina chlorovodíková, kyselina dusičná, chlornan sodný, peroxid vodíka, kyselina peroetová, hydroxid draselný, kyselina fosforečná, para a horúca voda. Výhodne sa volí regeneračné činidlo zo skupiny zahrňujúcej hydroxid sodný, kyselina chlorovodíková, kyselina dusičná, chlornan sodný, para a hox'úca voda. Regeneráciu aásorbčných živíc je a;ožné uskutočňoval za zvýšených teplôt, napríklad pri aspoň 45°C, výhodne aspoň pri $0°C, najvýhodnejšie pri aspoň 120°C.
Ak sa regeneruje zvýšenými teplotami, je teplota s výhodou najviac 1S0°C.
Pri soosobe podlá tohto vynálezu sa potravinárske výrobky a vedľajšie výrobky môžu dával do styku s adsorbčnou živicou tak, že sa takýto výrobok alebo'vedľajší výrobok prepásla lôžkom adsorbčnej živice. Podobne je možné adsorbčnú živicu uvádzal do styku s potravinárskym výrobkom alebo vedľajším výrobkom zmiešaním adsorbčnej živice s potravinárskym výrobkom alebo vedlajším výrobkom, napríklad v sústave jednej dávky alebo v sústave fluidného lôžka alebo v iných mechanických zariadeniach, ktorých sa používa v ionexovom priemysle. V jednom uskutočnení spôsobu podlá vynálezu sa potravinárske výrobky a vedlajšie výrobky podrobujú filtrácii, napríklad ultrafiltrácii, mikrofiltrácii, hyperfiltrácii, reverznej osmó-ze a/alebo odstreďovaniu, napr. vysokorýchlostnému odstreďovaniu alebo ultracentrifugácii, a to pred alebo po spracovaní s adsorbčnou živicou, výhodne pred týmto spracovaním.
Praktickým uskutočňovaním tohto spôsobu podlá vynálezu sa môže zlepšoval akosi potravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov z jedného alebo viacerých hladísk : 11 í. Zlepšenie chute žiaducich chutí. 2. Zlepšenie sfarbe odstránením alebo minimalizovaním ne- nia odstránením alebo minimalizovaním nevhodných zafarbení. žiaducich pachov. 4. Zlepšenie čistoty odstránením alebo minimalizovaním nežiaducich kontsminantov, ako sú zbytky poľnohospodárskych chemikálií. 5. Zlepšenie stál-josti proti zrážaniu, najmä ak je spracovávaným výrobkom tzv. ''sójové mlieko". v nasledujúcich príkladoch sú jednotlivé uskutočnenia vynálezu bližšie ozrejmené.
Príklady uskutočnenia vynálezu
Príklady 1 až 5
Niekoľko mliečnych výrobkov a vedľajších výrobkov rôznych zdrojov, ako je krava, koza, ovca a kobyla, v t·' ie ccstrec neho alebo plnotučného výrobku, sa pot čnou živicou postupom podlá vynálezu, sa tiež spracuje adsorbe.ntom sposobom r o b λ. or ac o v an Vzorka sójcvéh iu s adsorb-o mlieka
Dodía vynálezu
Testované výrobky sú alebo čerstvé alebo sa pred úpravou adsorbčnou živicou spracujú tepelne. V príkladoch sa používa živica Amberlite XAD-ió, ktorá sa oridáva k mliečnym a sójovým výrobkom v množstve 50 g adsorbč-ne.i živice na liter mliečneho alebo sójového výrobku. Po pridá- ní adsorbčnej živice sa výsledná znieš trepe a potom filtruje, aby sa z mliečneho alebo sójového výrobku odstránila, živica. Spracovanie mliečneho a sójového výrobku s acsorbčnou živicou sa uskutočňuje pri teplote miestnosti (približne 25°C). Výrobky sa vyhodnocujú ako pred spracovaním, tak aj po ňom, teda po spracovaní adsorbčGOU živicou a to čuchovým hodnotením ôsmich osôb. Výrobky sa vyhodnocujú na základe týchto kritérií : 1. Chui 2. Trpkos t 3. Sfarbenie í. Vôňa - pach ( v prípade mlieka) ô. Pocit v ústach ( v prípade sójového mlieka) ó. Stáiosi Droti zrážaniu ( v prípade sójového mlieka).
Pre každé z týchto hodnotení sa výrobok hodnotí stupnicou 1 až 5, pričom 1 znamená najhoršie ocenenie (t.j. najnižšiu akosi k celkovému kritériu) a 5 znamená najlepšie ohodnotenie \ (t.j. najlepšiu akosi vzhladom k celkovému kritériu). Získaná výsledky sú zhrnuté nasledovne r
Príklad 1
Plnotučné kravské mlieko s asi 3,5 % tuku, čerstvé
Chuj Pach/Vôňa Trpkosi Farba
Pred spracovaním 1 1 4 2 Po spracovaní 5 5 4 5 Príklad 2 Plnotučné kravské mlieko s asi 3,5 % tuku, UHT Pred spracovaním 2 2 1 2 Po spracovaní 5 5 4 5 13
Príklad 3
Plnotučné kravské mlieko s asi 3,5 % tuku, pasterizované Ch u í Pach/Vôňa Trpkost Farba Pred spracovaním 4 4 3 4 Po spracovaní 5 5 4 5
Fríklad 4
Plnotučné kozie mlieko s asi 3 io tuku, čerstvé
Pred spracovaním 1 Λ 4 2 Po spracovaní 5 5 4 5 Príklad 5 Plnotučné kozie mlieko s asi 3 * tuku, UHT Pred spracovaním 2 2 1 2 Po spracovaní 5 5 4 5 Príklad 5 Odstredené kravs ké mlieko s menej ako 0,5 a : tuku, UHT Pred spracovaním 2 2 1 2 Po spracovaní 5 5 4 5 Príklad 7 Smotana z kravsk ého mlieka s viac ako 25 % tuku, pást z ovaňá Pred soracovaním 1 1 3 2 Po soracovaní 5 5 4 4 Príklad 8 Plnotučné sójové mlieko, TJHT Pred spracovaním 1 1 3 2 Po soracovaní 3 3 4 4 14 -
Pocit v ústach Stálosľ nroti zrážaní 14 - u
Pred spracovaním 5 ?o spracovaní
Príklady 5 až II i sa ci
Postup podľa príkladov 1 až S sa opakuje s iečr.ymi a sójovými mliečnymi výrobkami s tým ako adsorbčnej živice používa Amberiite XAD-mi vvsledkami: niekoľkými rozdielom, že 7 s nasledujú-
Príklaä 9
Plnotučné kravské mlieko s asi 3,5 % tuku, UK T
Chuľ Pach/Vôňa Trpkost Farba pred spracovaním 2 2 1 2 Po spracovaní 5 5 4 5 Príklad 10 Plnotučná scjov é mlieko tepelne sprac ovaň é Pred spracovaním 1 1 3 2 Po spracovaní 3 3 4 4 Pocit v ústach Stálost proti zráz Pred skracovaním 2 2 Po spracovaní 3 5 Príklad 11 Plnotučné ovčie mlieko s asi 3 % tuku UHT Chut Pach/Vôňa Trpkosľ Farba Pred spracovaním 2 2 2 2 Po spracovaní 5 5 4 4
Príklady 12 až 14
Opakuje sa postup pod í a príkladov 1 až 3 na niekolkých mliečnych výrobkoch a sójových mliečnych výrobkoch s tým rozdielom, že sa ako adsDrbčná živica použije Ambersorb 563. Získané výsledky sd zhrnuté nasledovne :
Príklad 12
Plnotučné kravské mlieko s asi 3,5 & tuku, UHT Ch u í Fach/Vôňa Irokost Farba Pred spracovaním <L 2 1 2 Po soracovaní 5 5 4 5 Príklad 13 Plnotučné sójová mlieko tepelne spracované Pred s or ac ovaň í m 1 1 3 2 Po spracovaní 4 4 4 · 4 Pocit v ústach St álosí oroti zrážaniu Pred spracovaním 2 2 Po soracovaní 4 4 j Príklad 14 Odstredené krávsk é mliek c s menej akc 0,5 % tuku, UHT 'tv,.. X ouu U Fach./Voňa Trpkosí Farba Pred spracovaním 2 2 1 2 Po spracovaní 5 5 4 5
Ako vyplýva zhora uvedených údajov, akost spracovávaných výrobkov sa zlepšuje,ak sa podrobia tieto výrobky spracovaniu pomocou adsorbčnej živice. "Amberlite" a "Duoiite" sú obchodné označenia fy fíohm and Haas Company, Philadelphia, USA.
Claims (8)
- - 16 - i V 53í-93 F A T E N T O V £ N A H O K Y i Soôsob spracovania potravinárskych výrobkov a vedlajšíc'n sa t y m, že sa pot-výrobok uvedie do styku výrobkov, v y s n a č u .j ú c i ravinársky vvrcbok alebo vedlajší s adsor’očnou živicou. 2 J 4 Spôsob podla že acsorbčnou Soôsob pocla že acsorbčnou O chom 100 m /g Spôsob podlá n a č u j ú c nároku 1, v y z n a č u j ú c i sa tým, živio ou de polyrnérn a adsorbčná živica. nároku 2, v y z n a čujúci sa t ý rc, živicou je makropor ázna živica s merným povr- n alebo väčším, výhodne 250 m /g alebo väčším. niektorého z predchádzajúcich nárokov, v y z-i sa t ý m, že polymérnou adsorbčnou živicou je zosieíovaný polymér vytvorený z monomérov zahrňujúcich styrén a bivinylbenzén. í 5 Spôsob podlá niektorého z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúci sa tým, že potravinársky výrobok aleb; vec .ajôí výrobok precnacza iozíom acsorbcnej živice ó. Spôsob podlá niektorého z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúci sa tým, že sa potravinársky výrobok alebo vedlajší výrobok podrobí filtrácii a/alebo odstrečo-vaniu pred alebo po spracovaní s adsorbčnou živicou, výhodne pred týrate spracovaním.
- 7. Spôsob podlá nároku 6,vyznačujúc i sa tým, že filtráciou je ultrafiltrácia, mikrofiltrácia alebo reverzná osmóza, s výhodou ultrafiltrácia. 17
- 8. Sposob podlá nároku 6, v y značujúci sa t ý m, že odstrooovaoím .i e vysokorvchlostné odstraňovanie alebo ultracentrif ugácia.
- 9. Sposob oodla niektorého z predchádzajúcich nárokov, v y z nadujúci sa t ý m, že sa adsorbčná živica po styku s potravinárskym výrobkom alebo vedlajším výrobkom regeneruje rozpúštadloa, zvýšenou teplotou, kyselinovým regenerantom, zásaditým regenerantom, oxidačným regeneran tom alebo ich kombináciou. .0. Sposob oodla nároku 9, v y z n a č u j ú c i sa tým, že regenerantom je hydroxid sodný, kyselina chlorovodíková, kyselina dusičná, chlornan sodný, peroxid vodíka, kyselina peroctová, hydroxid draselný, kyselina fosforečná, para a horúca voda, výhodne hydroxid sodný, kyselina chlorovodíková, dusičná, chlornan sodný, para a horúca voda.
- 11. Spôsob podlá nároku 9 alebo 10, vyznačujúci sa t ý m, že regenerantom je rozpúštadlo ethanol, me··* thanol, propanol a izopropanoi.
- 12. Sposob podlá niektorého z nárokov 9 až 11, vy z n a Č u-j ú c i sa t ý m, že regenerácia prebieha pri teplote aspoň 45°C, výhodne aspoň pri 120°C.
- 13. Spôsob podlá niektorého z nárokov 9 až 12, vyznačujúci sa tým, že regenerácia prebieha pri teplote do 180°C. Sposob podlá niektorého z predchádzajúcich nárokov, v y ? značujúci sa tým, že potravinárskym alebo 14. 18 vedlajším výrobkom /je mliekarenský výrobok, bok a ich vedlsjsie vvrobky. sójový výro-
- 15. Spôsob podlá nároku 14, v y 2 n a č u j ú c i sa tým že potravinárskym výrobkom alebo vedlajším výrobkom je mliečny výrobok alebo jeho vedlajší výrobok. 1 o. Spôsob podlá nároku 14, vyznačujúci sa tým že potravinárskym výrobkom alebo vedlajším výrobkom je sójové mlieko. Potravinárske výrobky a veclajsie výrobky hocikedy spracované snSsobom nocia niektorého z nárokov 1 až lô. 1 _L a. Použitie ačsorbčnej živice pri spracovaní potravinárskych výrobkov a vedlajších výrobkov na odstránenie nežiaducich chutí, nežiaduceho zafarbenia a/aiebo nežiaduceho pachu z potravinársk O ie” T » ·“* V* - - y ^n vyrooisov a .äjGicn výrobcov,
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB929212718A GB9212718D0 (en) | 1992-06-16 | 1992-06-16 | Treatment of food products and by-products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SK59293A3 true SK59293A3 (en) | 1994-01-12 |
Family
ID=10717151
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SK592-93A SK59293A3 (en) | 1992-06-16 | 1993-06-10 | Treatment of food products and by-products |
Country Status (21)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0575121B1 (sk) |
| JP (1) | JPH0698696A (sk) |
| KR (1) | KR940005236A (sk) |
| CN (1) | CN1085048A (sk) |
| AT (1) | ATE177596T1 (sk) |
| AU (1) | AU673356B2 (sk) |
| BG (1) | BG97870A (sk) |
| CA (1) | CA2097864A1 (sk) |
| CZ (1) | CZ115293A3 (sk) |
| DE (1) | DE69323929T2 (sk) |
| ES (1) | ES2129068T3 (sk) |
| FI (1) | FI932736A (sk) |
| GB (1) | GB9212718D0 (sk) |
| HR (1) | HRP930979A2 (sk) |
| HU (1) | HUT65530A (sk) |
| IL (1) | IL105926A (sk) |
| NZ (1) | NZ247825A (sk) |
| PL (1) | PL299346A1 (sk) |
| RO (1) | RO113801B1 (sk) |
| SI (1) | SI9300323A (sk) |
| SK (1) | SK59293A3 (sk) |
Families Citing this family (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE4410000C1 (de) * | 1994-03-23 | 1995-03-02 | Henkel Kgaa | Verfahren zur Herstellung hellfarbiger pflanzlicher Proteinhydrolysate |
| US6020471A (en) * | 1996-09-13 | 2000-02-01 | Abbott Laboratories | Process for isolating phytoestrogens from plant protein |
| US5804234A (en) * | 1996-09-13 | 1998-09-08 | Suh; John D. | Plant protein for nutritional products and method of making same |
| DE69713609T2 (de) * | 1996-09-13 | 2003-02-27 | Abbott Laboratories, Abbott Park | Verfharen zur behandlung von planzlichem protein und daraus hergestellte ernährungsprodukte |
| KR20020092178A (ko) * | 2001-06-01 | 2002-12-11 | 주식회사 유젠바이오 | 숨물의 정제방법 |
| EP1342467A1 (en) * | 2002-03-04 | 2003-09-10 | Société des Produits Nestlé S.A. | Stabilizing cGMP in aqueous formulations |
| BR0311848A (pt) * | 2002-05-07 | 2005-04-05 | Solae Llc | Produto de proteìna de soja com baixo teor de isoflavonas, alto teor de saponinas e processo para a produção do mesmo |
| GB2399344A (en) * | 2003-03-12 | 2004-09-15 | Univ Loughborough | Surface-coated solvent impregnated resins |
| CN100434148C (zh) * | 2004-12-08 | 2008-11-19 | 张玲 | 大孔吸附树脂-反渗透膜联用分离纯化有机化合物的制备工艺 |
| WO2007143088A2 (en) * | 2006-06-02 | 2007-12-13 | Abbott Laboratories | Protein ingredient with improved sensory quality and nutritionals with improved flavor containing same |
| DE102007047764A1 (de) * | 2007-10-04 | 2009-04-09 | Süd-Chemie AG | Entfernung unerwünschter Begleitstoffe aus Pflanzenproteinextrakten |
| JP4789977B2 (ja) * | 2008-06-04 | 2011-10-12 | 森永乳業株式会社 | 飲用乳とその製造方法 |
| US9055752B2 (en) | 2008-11-06 | 2015-06-16 | Intercontinental Great Brands Llc | Shelf-stable concentrated dairy liquids and methods of forming thereof |
| PT2432588T (pt) * | 2009-05-19 | 2017-04-26 | Biotage Ab | Material de separação polimérico poroso |
| US20110250338A1 (en) * | 2010-04-08 | 2011-10-13 | Pepsico., Inc. | Adsorption Purification Of Caramel |
| UA112972C2 (uk) | 2010-09-08 | 2016-11-25 | Інтерконтінентал Грейт Брендс ЛЛС | Рідкий молочний концентрат з високим вмістом сухих речовин |
| CN103689216B (zh) * | 2013-04-08 | 2016-01-13 | 夏子明 | 一种解除大豆蛋白盐凝性的方法 |
| DK2989897T3 (en) * | 2014-08-30 | 2018-05-07 | Dmk Deutsches Milchkontor Gmbh | Process for making colorless cheese milk |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4276179A (en) * | 1979-06-01 | 1981-06-30 | Celanese Corporation | Removing halogenated hydrocarbons from aqueous media by utilizing a polyolefinic microporous adsorbent |
| EP0080298A3 (en) * | 1981-11-21 | 1983-10-05 | Canadian Patents and Development Limited Société Canadienne des Brevets et d'Exploitation Limitée | Treatment of fruit, vegetable and meat products |
| JPS58126748A (ja) * | 1982-01-22 | 1983-07-28 | Sanyo Kokusaku Pulp Co Ltd | 豆乳の製造法 |
| AU556802B2 (en) * | 1982-04-20 | 1986-11-20 | Sumitomo Chemical Company, Limited | Vegetable seed milk |
| JPS62186742A (ja) * | 1986-02-10 | 1987-08-15 | Kurita Seibi Kk | 乳又は乳製品の乳糖調整方法 |
| JPS6352853A (ja) * | 1986-08-20 | 1988-03-07 | Kanesa Miso Kk | 大豆食品素材の製造方法 |
-
1992
- 1992-06-16 GB GB929212718A patent/GB9212718D0/en active Pending
-
1993
- 1993-06-04 AU AU40022/93A patent/AU673356B2/en not_active Expired
- 1993-06-07 IL IL10592693A patent/IL105926A/en not_active IP Right Cessation
- 1993-06-07 CA CA002097864A patent/CA2097864A1/en not_active Abandoned
- 1993-06-09 NZ NZ247825A patent/NZ247825A/en not_active IP Right Cessation
- 1993-06-10 SK SK592-93A patent/SK59293A3/sk unknown
- 1993-06-11 ES ES93304577T patent/ES2129068T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1993-06-11 EP EP93304577A patent/EP0575121B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1993-06-11 AT AT93304577T patent/ATE177596T1/de not_active IP Right Cessation
- 1993-06-11 DE DE69323929T patent/DE69323929T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1993-06-14 CZ CZ931152A patent/CZ115293A3/cs unknown
- 1993-06-15 HU HU9301748A patent/HUT65530A/hu unknown
- 1993-06-15 RO RO93-00837A patent/RO113801B1/ro unknown
- 1993-06-15 HR HR930979A patent/HRP930979A2/xx not_active Application Discontinuation
- 1993-06-15 BG BG97870A patent/BG97870A/xx unknown
- 1993-06-15 JP JP5143843A patent/JPH0698696A/ja active Pending
- 1993-06-15 FI FI932736A patent/FI932736A/fi unknown
- 1993-06-16 SI SI9300323A patent/SI9300323A/sl unknown
- 1993-06-16 CN CN93108927A patent/CN1085048A/zh active Pending
- 1993-06-16 PL PL29934693A patent/PL299346A1/xx unknown
- 1993-06-16 KR KR1019930010934A patent/KR940005236A/ko not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HRP930979A2 (en) | 1995-12-31 |
| FI932736A0 (fi) | 1993-06-15 |
| BG97870A (en) | 1994-05-27 |
| JPH0698696A (ja) | 1994-04-12 |
| DE69323929D1 (de) | 1999-04-22 |
| PL299346A1 (en) | 1994-01-10 |
| EP0575121A1 (en) | 1993-12-22 |
| HU9301748D0 (en) | 1993-10-28 |
| IL105926A0 (en) | 1993-10-20 |
| EP0575121B1 (en) | 1999-03-17 |
| ES2129068T3 (es) | 1999-06-01 |
| RO113801B1 (ro) | 1998-11-30 |
| AU673356B2 (en) | 1996-11-07 |
| NZ247825A (en) | 1996-04-26 |
| GB9212718D0 (en) | 1992-07-29 |
| CN1085048A (zh) | 1994-04-13 |
| HUT65530A (en) | 1994-06-28 |
| ATE177596T1 (de) | 1999-04-15 |
| FI932736A (fi) | 1993-12-17 |
| AU4002293A (en) | 1993-12-23 |
| IL105926A (en) | 1996-08-04 |
| DE69323929T2 (de) | 1999-12-02 |
| SI9300323A (sl) | 1993-12-31 |
| CZ115293A3 (en) | 1994-01-19 |
| CA2097864A1 (en) | 1993-12-17 |
| KR940005236A (ko) | 1994-03-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SK59293A3 (en) | Treatment of food products and by-products | |
| Davidson et al. | Hippocampal lesions do not impair negative patterning: a challenge to configural association theory. | |
| JP3667343B2 (ja) | 良好な品質保持性を持つ消費者向け乳の製造法 | |
| CN1052615C (zh) | 乳品组合物的制备方法 | |
| RU2007112920A (ru) | Питательные продукты улучшенного качества и способы и системы для их приготовления | |
| DE2827297C2 (de) | Verfahren zum Hitzesterilisieren von Plasmapulver, Serumpulver, Blutkörperchenpulver oder Gesamtblutpulver | |
| US5252221A (en) | Method for purifying blood plasma | |
| US2566477A (en) | Process for the treatment of lacteal sera | |
| JPH0131865B2 (sk) | ||
| US5145706A (en) | Method for preparation of plasma powder and product thereof | |
| US3924005A (en) | Soluble protein | |
| Lu et al. | Recognition of propionic acid vapor after removal of the olfactory bulb area associated with high 2-DG uptake | |
| US2465907A (en) | Method of making lacteal food products | |
| US2708632A (en) | Deionization of milk | |
| US3083194A (en) | Montmorillonite adsorption of fibrin from bovine blood plasma | |
| JP2618313B2 (ja) | 再構成液状乳脂肪の風味改良方法 | |
| JP2560169B2 (ja) | 大豆蛋白質の製造法 | |
| US20040182785A1 (en) | Animal plasma process by precipitation | |
| JP2951640B1 (ja) | 牛乳を起源とする皮膚化粧水及びその製造法 | |
| JP4789977B2 (ja) | 飲用乳とその製造方法 | |
| JPS58198584A (ja) | 抗酸化剤 | |
| JPH0124508B2 (sk) | ||
| JPH06276955A (ja) | 大豆蛋白質の脱臭方法 | |
| JPH05284907A (ja) | 再構成乳の脱臭方法 | |
| JPH05344850A (ja) | 脱臭剤 |