RU2015147537A - Кофе - Google Patents

Кофе Download PDF

Info

Publication number
RU2015147537A
RU2015147537A RU2015147537A RU2015147537A RU2015147537A RU 2015147537 A RU2015147537 A RU 2015147537A RU 2015147537 A RU2015147537 A RU 2015147537A RU 2015147537 A RU2015147537 A RU 2015147537A RU 2015147537 A RU2015147537 A RU 2015147537A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
coffee
mixture
paragraphs
beverage
aqueous medium
Prior art date
Application number
RU2015147537A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2673176C2 (ru
Inventor
Джастин ДИКСИ
Стивен Уильям О'БРАЙЕН
Джек БЕНДЖАМИН
Калипта Дилипкумар СИДАПРА
Original Assignee
Конинклейке Дауве Эгбертс Б.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=48700768&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2015147537(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Конинклейке Дауве Эгбертс Б.В. filed Critical Конинклейке Дауве Эгбертс Б.В.
Publication of RU2015147537A publication Critical patent/RU2015147537A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2673176C2 publication Critical patent/RU2673176C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
    • A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
    • A23F5/405—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar comprising ground coffee or ground coffee substitute particles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/28—Drying or concentrating coffee extract
    • A23F5/34—Drying or concentrating coffee extract by spraying into a gas stream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
    • A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/40—Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea
    • A47J31/407—Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea with ingredient-containing cartridges; Cartridge-perforating means
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
    • B65D85/8043—Packages adapted to allow liquid to pass through the contents
    • B65D85/8055—Means for influencing the liquid flow inside the package

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Claims (28)

1. Способ производства быстрорастворимого кофе, включающий следующие стадии:
получение материала из обжаренного кофе тонкого помола;
приготовление водного кофейного экстракта;
смешивание материала из обжаренного кофе тонкого помола с водным экстрактом кофе для получения первой смеси и
сушку первой смеси,
причем перед сушкой материал из обжаренного кофе тонкого помола:
(i) нагревают до температуры от 70 до 100°C в водной среде или
(ii) поддерживают при температуре от 5 до 70°C в водной среде на протяжении по меньшей мере 1 часа.
2. Способ по п. 1, в котором стадия нагревания материала обжаренного кофе тонкого помола в водной среде выполняется путем нагревания первой смеси.
3. Способ по п. 1, в котором стадия нагревания материала обжаренного кофе тонкого помола в водной среде содержит стадии:
смешивание материала из обжаренного кофе тонкого помола с некоторым количеством воды для получения первой смеси;
нагревание смеси-предшественника до температуры от 70 до 100°C и
причем первая смесь образуется путем смешения смеси-предшественника с водным кофейным экстрактом.
4. Способ по любому из пп. 1-3, в котором стадия сушки смеси представляет собой стадию распылительной сушки первой смеси.
5. Способ по любому из пп. 1-3, в котором общее содержание твердых частиц кофе в первой смеси составляет от 25 до 75 вес. %.
6. Способ по любому из пп. 1-3, в котором первая смесь содержит от 5 до 25 вес. % материала обжаренного кофе тонкого помола.
7. Способ по любому из пп. 1-3, в котором материал обжаренного кофе тонкого помола имеет значение D50 от 1 до 40 мкм.
8. Способ по любому из пп. 1-3, в котором материал обжаренного кофе тонкого помола предварительно нагревается до температуры от 80 до 95°C.
9. Способ по любому из пп. 1-3, в котором материал обжаренного кофе тонкого помола предварительно нагревается до температуры от 70 до 100°C в течение промежутка времени от 1 минуты до 3 часов.
10. Способ по любому из пп. 1-3, дополнительно включающий стадию введения газа в первую смесь перед сушкой.
11. Способ по п. 10, в котором газ представляет собой азот и/или диоксид углерода.
12. Способ по п. 10, в котором газ вводится под давлением от 5 до 15 МПа (от 50 до 150 бар).
13. Способ по любому из пп. 1-3, 11-12, дополнительно включающий упаковку материала быстрорастворимого кофе.
14. Быстрорастворимый кофе, полученный в соответствии со способом по любому из пп. 1-13.
15. Быстрорастворимый кофе, содержащий частично предварительно экстрагированный материал обжаренного кофе тонкого помола, причем быстрорастворимый кофе предпочтительно представляет собой пенообразующий быстрорастворимый кофе и/или высушенный распылением быстрорастворимый кофе.
16. Способ приготовления кофейного напитка, включающий стадию контактирования быстрорастворимого кофе по п. 14 или 15 или произведенного в соответствии со способом по любому из пп. 1-13 с водной средой.
17. Капсула для приготовления кофейного напитка, содержащая входное отверстие для водной среды напитка, выходное отверстие для напитка и проточный канал между ними, причем указанная капсула дополнительно содержит в канале быстрорастворимый кофе по п. 14 или 15 или произведенный в соответствии со способом по любому из пп. 1-13.
18. Система приготовления напитков для приготовления кофейного напитка в соответствии со способом по п. 16, содержащая средство подачи водной среды напитка в капсулу по п. 17.
RU2015147537A 2013-05-14 2014-05-08 Кофе RU2673176C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB1308661.6 2013-05-14
GB1308661.6A GB2514138A (en) 2013-05-14 2013-05-14 Coffee product
PCT/IB2014/000959 WO2014184654A2 (en) 2013-05-14 2014-05-08 Coffee product

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2015147537A true RU2015147537A (ru) 2017-06-19
RU2673176C2 RU2673176C2 (ru) 2018-11-22

Family

ID=48700768

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015147537A RU2673176C2 (ru) 2013-05-14 2014-05-08 Кофе

Country Status (15)

Country Link
US (1) US20150342213A1 (ru)
EP (1) EP2996485B1 (ru)
JP (1) JP6182664B2 (ru)
KR (1) KR101821471B1 (ru)
CN (1) CN105208873B (ru)
AU (1) AU2014266923B2 (ru)
BR (1) BR112015028107B8 (ru)
CA (1) CA2895744C (ru)
ES (1) ES2749130T3 (ru)
GB (1) GB2514138A (ru)
MX (1) MX2015015471A (ru)
PL (1) PL2996485T3 (ru)
RU (1) RU2673176C2 (ru)
UA (1) UA116802C2 (ru)
WO (1) WO2014184654A2 (ru)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20160264348A1 (en) * 2015-03-11 2016-09-15 Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company Beverage cartridges and methods
US20160270421A1 (en) * 2015-03-16 2016-09-22 Jeremy L. Gamble Process for the Production of Coffee Extract and Coffee
US11524268B2 (en) 2016-11-09 2022-12-13 Pepsico, Inc. Carbonated beverage makers, methods, and systems
CA3042827A1 (en) * 2016-12-23 2018-06-28 Nestec S.A. Roast and ground coffee powder and methods of making thereof
GB2601758B (en) * 2020-12-08 2023-04-26 Douwe Egberts Bv A method of reducing acrylamide in coffee extract and a soluble coffee product
JP2024510664A (ja) * 2021-03-25 2024-03-08 ライト エリック 薄切りにされたコーヒー豆及びコーヒー薄切方法
GB2621304A (en) 2022-04-08 2024-02-14 Douwe Egberts Bv A method for the manufacture of an instant coffee powder

Family Cites Families (33)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL3472C (ru) *
US3261689A (en) * 1963-06-07 1966-07-19 Gen Foods Corp Soluble coffee process
BE655433A (ru) * 1963-11-09 1900-01-01
FR1495566A (fr) * 1966-08-08 1967-09-22 Gen Foods France Perfectionnements apportés aux procédés pour l'élaboration de produits alimentaires solubilisés desséchés et aux produits correspondants
DE1692260C3 (de) * 1967-03-08 1978-11-02 General Foods Corp., White Plains, N.Y. (V.St.A.) Verfahren zum Herstellen eines schnell löslichen Kaffeeprodukts aus Röstkaffee
US3700463A (en) 1970-10-02 1972-10-24 Procter & Gamble Coffee extraction process
CA1099579A (en) * 1978-06-12 1981-04-21 General Foods, Limited Process for producing soluble coffee
GB8525725D0 (en) * 1985-10-18 1985-11-20 Gen Foods Ltd Coffee process
JPH01144933A (ja) * 1987-12-02 1989-06-07 Sekisui Chem Co Ltd 可溶性コーヒー
US4938978A (en) * 1988-10-31 1990-07-03 Nestec S.A. Treatment of green coffee
JPH0488947A (ja) * 1990-07-30 1992-03-23 Haroo Gutsuzu:Kk 水出しコーヒーの製造方法
JP3174926B2 (ja) * 1992-10-26 2001-06-11 株式会社ニッセー コーヒーの抽出法
JPH09275904A (ja) * 1996-04-17 1997-10-28 Unie Cafe:Kk 焙煎コーヒーの製造方法とコーヒー飲料の製造方法とコーヒーバックによるコーヒーの製造方法
US5882717A (en) * 1996-10-30 1999-03-16 Kraft Foods, Inc. Soluble espresso coffee
DE19700084A1 (de) * 1997-01-03 1998-07-09 Ute Steffenhagen Fix-Kaffee (Instantkaffee mit Röstkaffeezumischung)
EP1074181A1 (en) 1999-08-03 2001-02-07 Societe Des Produits Nestle S.A. Foaming creamer ingredient and powders containing it
US6783791B2 (en) * 2001-08-01 2004-08-31 The Procter & Gamble Co. Coffee compositions comprising processed coffee grounds
CN1681425A (zh) * 2002-09-20 2005-10-12 雀巢技术公司 制备起泡的流质食品的方法、装置和胶囊
JP2005318812A (ja) * 2004-05-06 2005-11-17 Ucc Ueshima Coffee Co Ltd コーヒー飲料の製造方法
US7713565B2 (en) * 2004-08-17 2010-05-11 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of preparing a foaming soluble coffee powder
NZ553063A (en) * 2004-08-23 2010-11-26 Nestec Sa Capsule for preparing and delivering a drink by injecting a pressurized fluid into the capsule
EP2152607B1 (en) * 2007-06-05 2012-01-11 Nestec S.A. Single-use capsule for preparing a food liquid by centrifugation
EP2194795B2 (en) 2007-09-28 2022-03-02 Société des Produits Nestlé S.A. Instant drink powder
KR101551508B1 (ko) * 2007-11-08 2015-09-08 네스텍 소시에테아노님 인스턴트 음료 제품
US8043645B2 (en) * 2008-07-09 2011-10-25 Starbucks Corporation Method of making beverages with enhanced flavors and aromas
RU2400098C1 (ru) * 2009-10-01 2010-09-27 Хикмат Вади Шахин Кофейная композиция, состоящая из кофе растворимого сублимированного и натурального жареного тонкого помола, обладающая вкусом и ароматом свежезаваренного натурального кофе, и способ ее получения
US20110183048A1 (en) * 2010-01-22 2011-07-28 Ken Noble Soluble Coffee Product
GB2480829B (en) * 2010-06-01 2013-04-17 Kraft Foods R & D Inc Beverage cartridge
GB2482032B (en) * 2010-07-16 2013-04-10 Kraft Foods R & D Inc Coffee products and related processes
GB2486487B (en) * 2010-12-16 2015-09-02 Kraft Foods R & D Inc Instant coffee
EP2491797A1 (en) * 2011-02-24 2012-08-29 Nestec S.A. Coffee product
CN102370026A (zh) * 2011-10-14 2012-03-14 大连创达技术交易市场有限公司 一种健康速溶咖啡的制备方法
CN102488052B (zh) * 2011-11-30 2013-04-24 肖梅芬 茳茫减肥、降脂、降压、降糖速溶营养咖啡粉、咖啡及其生产工艺

Also Published As

Publication number Publication date
CA2895744C (en) 2016-11-29
CA2895744A1 (en) 2014-11-20
MX2015015471A (es) 2016-03-21
BR112015028107A2 (pt) 2017-07-25
RU2673176C2 (ru) 2018-11-22
JP2016517695A (ja) 2016-06-20
GB2514138A (en) 2014-11-19
UA116802C2 (uk) 2018-05-10
EP2996485B1 (en) 2019-10-02
AU2014266923A1 (en) 2015-10-15
JP6182664B2 (ja) 2017-08-16
BR112015028107B1 (pt) 2021-07-20
KR101821471B1 (ko) 2018-01-23
ES2749130T3 (es) 2020-03-19
PL2996485T3 (pl) 2020-06-15
US20150342213A1 (en) 2015-12-03
AU2014266923B2 (en) 2016-06-23
WO2014184654A2 (en) 2014-11-20
EP2996485A2 (en) 2016-03-23
GB201308661D0 (en) 2013-06-26
KR20150139580A (ko) 2015-12-11
CN105208873A (zh) 2015-12-30
BR112015028107B8 (pt) 2021-09-14
CN105208873B (zh) 2019-11-26
WO2014184654A3 (en) 2015-04-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2015147537A (ru) Кофе
CN104186873B (zh) 一种从茶梗中提取茶香气物和速溶粉的方法
WO2010056829A3 (en) Separation method and apparatus
CN104757704B (zh) 一种烟草提取物的制备方法及含有该烟草提取物的组合物
RU2014106351A (ru) Способ и система для приготовления напитков и картридж для приготовления напитка
EA201200673A1 (ru) Кофейная композиция, состоящая из кофе растворимого сублимированного и натурального жареного тонкого помола, обладающая вкусом и ароматом свежезаваренного натурального кофе, и способ ее получения
CN101781606A (zh) 一种荼薇花精油的提取方法
CN103815079B (zh) 一种速溶茉莉花茶的制备方法
WO2012102511A3 (ko) 생강 추출물 제조방법 및 이에 따른 생강 추출물
RU2011146871A (ru) Способ получения растворимого кофейного продукта (варианты)
CN104450190A (zh) 烟用春黄菊浸膏的制备方法
CN101785517A (zh) 一种脱咖啡因茶叶的生产工艺
GB2544943A (en) Process for making coffee beverages with less bitterness, and apparatus for making caffé depurato
RU2015149492A (ru) Смесь растворимого напитка
CN105614358A (zh) 微囊花椒粉、亚麻酸粉的生产工艺
RU2013128587A (ru) Продукты с улучшенными пенообразующими свойствами
CN104531341A (zh) 超临界法萃取灵芝孢子油的工艺
CN107593977A (zh) 一种摇青绿茶加工工艺
CN103146474A (zh) 一种制备大茴香油树脂及其调味油的方法
CN104073355A (zh) 一种广藿香挥发油的提取方法
CN103652079B (zh) 一种速溶普洱茶的制备方法
CN104073352A (zh) 一种梧桐花挥发油微胶囊的制备方法
RU2012131137A (ru) Способ производства ароматизированной водной жидкости
AU2011100671A4 (en) Cold brew dried coffee
CN104479880A (zh) 一种提取橘子皮精油的方法