CN102370026A - 一种健康速溶咖啡的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的有益效果是一种健康速溶咖啡的制备方法，包含以下步骤：1）粗磨：将烘焙成熟的咖啡磨碎成为20-40目的粗粉；2）细磨：将蜂王浆冻干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均匀，粉碎成100-300目的细粉；3）配料：将蜂王浆冻干粉和咖啡粉与其他配料混合，按照常规工艺进行制粒、干燥、灭菌，冷却后粉状。利用该方法制备的该速溶咖啡以咖啡和奶粉为主要原料，并添加多种营养成分，具有配方合理，营养丰富，口感上佳等特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种健康速溶咖啡的制备方法，属于速溶饮品制备领域。
背景技术
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料，尤其是咖啡越来越受到年轻人的青睐。咖啡中富含咖啡因、单宁酸、矿物质、蛋白质及挥发性脂肪，其主要成分咖啡因可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌、利尿，能够帮助体内将多余的钠离子排出体外。除此之外，引用咖啡还有诸多益处：咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效；咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，可以预防胆结石；常喝咖啡可防止放射线伤害；咖啡对情绪具有一定的影响力，对人的机警和情绪会带来良好的影响。目前在国内，速溶咖啡是人们日常饮用咖啡最为普遍的选择，速溶咖啡快捷方便，非常适合办公人员作为平时工作提神醒脑的饮品。目前市售的速溶咖啡配料的主要成分为植脂末、白砂糖和咖啡，其中，植脂末主要用于改善口感并赋予产品“奶感”。植脂末的主要成分为氢化植物油，氢化植物油含有大量反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种健康速溶咖啡的制备方法，利用该方法制备的速溶咖啡以咖啡和奶粉为主要原料，并添加多种营养成分，具有配方合理，营养丰富，口感上佳等特点。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种健康速溶咖啡的制备方法，包含以下步骤：
1） 粗磨：将烘焙成熟的咖啡磨碎成为20-40目的粗粉；
2） 细磨：将蜂王浆冻干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均匀，粉碎成100-300目的细粉；
3） 配料：将蜂王浆冻干粉和咖啡粉与其他配料混合，按照常规工艺进行制粒、干燥、灭菌，冷却后粉状。
所述的配料为木糖醇、食用盐、奶粉、可可粉、超氧化物歧化酶、玫瑰花粉、茉莉花粉、荷花花粉、油菜花粉、茶花粉、薄荷提取物、枸杞提取物、绿豆粉中的一种或几种。
所述的烘焙温度为80-120℃。
各组分及其含量（以重量分数计）为：咖啡粉：10-25；蜂王浆冻干粉：10-20；木糖醇：5-10；食用盐：0-1.5；奶粉：30-50；可可粉：5-10；超氧化物歧化酶：0-1。
本发明的有益效果是一种健康速溶咖啡的制备方法，包含以下步骤：
1） 粗磨：将烘焙成熟的咖啡磨碎成为20-40目的粗粉；
2） 细磨：将蜂王浆冻干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均匀，粉碎成100-300目的细粉；
3） 配料：将蜂王浆冻干粉和咖啡粉与其他配料混合，按照常规工艺进行制粒、干燥、灭菌，冷却后粉状。
利用该方法制备的该速溶咖啡以咖啡和奶粉为主要原料，并添加多种营养成分，具有配方合理，营养丰富，口感上佳等特点。
具体实施方式
一种健康速溶咖啡的制备方法，包含以下步骤：
1） 将咖啡豆进行烘焙，烘焙温度100℃；
2） 粗磨：将烘焙成熟的咖啡磨碎成为20-40目的粗粉；
3） 细磨：将蜂王浆冻干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例（以重量分数计）17:21混合均匀，粉碎成100-300目的细粉；
4） 配料：将蜂王浆冻干粉和咖啡粉与其他配料混合，其中（以重量分数计）木糖醇：8；食用盐：0.5；奶粉：45；可可粉：5；超氧化物歧化酶：0.5；玫瑰花粉：3；按照常规工艺进行制粒、干燥、灭菌，冷却后粉状。
Claims (4)
1.一种健康速溶咖啡的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：
粗磨：将烘焙成熟的咖啡磨碎成为20-40目的粗粉；
细磨：将蜂王浆冻干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均匀，粉碎成100-300目的细粉；
配料：将蜂王浆冻干粉和咖啡粉与其他配料混合，按照常规工艺进行制粒、干燥、灭菌，冷却后粉状。
2.根据权利要求1所述的一种健康速溶咖啡的制备方法，其特征在于：所述的配料为木糖醇、食用盐、奶粉、可可粉、超氧化物歧化酶、玫瑰花粉、茉莉花粉、荷花花粉、油菜花粉、茶花粉、薄荷提取物、枸杞提取物、绿豆粉中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种健康速溶咖啡的制备方法，其特征在于：所述的烘焙温度为80-120℃。
4.根据权利要求1所述的一种健康速溶咖啡的制备方法，其特征在于：各组分及其含量（以重量分数计）为：咖啡粉：10-25；蜂王浆冻干粉：10-20；木糖醇：5-10；食用盐：0-1.5；奶粉：30-50；可可粉：5-10；超氧化物歧化酶：0-1。
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| CN (1) | CN102370026A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104186874A (zh) * | 2014-07-11 | 2014-12-10 | 陈慈 | 一种花香咖啡及其生产方法 |
| CN105208873A (zh) * | 2013-05-14 | 2015-12-30 | 卡夫食品研究和开发股份有限公司 | 咖啡产品 |
| CN105901251A (zh) * | 2016-04-21 | 2016-08-31 | 李羽 | 一种玫瑰海盐咖啡饮料及其制备方法 |
| CN105941780A (zh) * | 2016-07-06 | 2016-09-21 | 慧谷生命科技湖北有限公司 | 一种绿咖啡固体饮料及其制备方法 |
| CN111184112A (zh) * | 2020-01-10 | 2020-05-22 | 广德美好包装科技有限公司 | 一种速溶果干咖啡及其生产工艺 |
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2011
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120314 |