RU2012157337A - Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод - Google Patents
Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012157337A RU2012157337A RU2012157337/13A RU2012157337A RU2012157337A RU 2012157337 A RU2012157337 A RU 2012157337A RU 2012157337/13 A RU2012157337/13 A RU 2012157337/13A RU 2012157337 A RU2012157337 A RU 2012157337A RU 2012157337 A RU2012157337 A RU 2012157337A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruits
- water
- amount
- ground mass
- mass
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
1. Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод, предусматривающий измельчение сушеных плодов, их подсушку, формование корпусов конфет и введение внутрь корпусов конфет вкусовых добавок в виде очищенных ядер орехов с последующим глазированием отформованных корпусов конфет, отличающийся тем, что измельчение сушеных плодов осуществляют до размера частей в виде полосок 0,5×3,0 см, затем резаные плоды пропаривают над кипящей водой в течение 3-20 мин., отделяют плоды от воды до содержания остаточной влажности 20,0-40,0%, охлаждают до температуры не выше 30°С, после чего в измельченную массу вводят влагоудерживающий агент в количестве 0,1-10,0% от измельченной массы, перед введением в измельченную массу очищенных ядер орехов их покрывают комплексной пищевой добавкой «Сертисил 1265А» в количестве 0,1-10,0% от массы очищенных орехов.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве влагоудерживающего агента используют пищевую добавку «Ваниль» или пищевую добавку глицерин Е 422.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в измельченную массу вводят фруктовые или ягодные сублимированные порошки, выбранные из группы: порошки клубники, груши, манго, апельсина, в количестве 0,01-10,0% от измельченной фруктовой массы.
Claims (3)
1. Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод, предусматривающий измельчение сушеных плодов, их подсушку, формование корпусов конфет и введение внутрь корпусов конфет вкусовых добавок в виде очищенных ядер орехов с последующим глазированием отформованных корпусов конфет, отличающийся тем, что измельчение сушеных плодов осуществляют до размера частей в виде полосок 0,5×3,0 см, затем резаные плоды пропаривают над кипящей водой в течение 3-20 мин., отделяют плоды от воды до содержания остаточной влажности 20,0-40,0%, охлаждают до температуры не выше 30°С, после чего в измельченную массу вводят влагоудерживающий агент в количестве 0,1-10,0% от измельченной массы, перед введением в измельченную массу очищенных ядер орехов их покрывают комплексной пищевой добавкой «Сертисил 1265А» в количестве 0,1-10,0% от массы очищенных орехов.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве влагоудерживающего агента используют пищевую добавку «Ваниль» или пищевую добавку глицерин Е 422.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в измельченную массу вводят фруктовые или ягодные сублимированные порошки, выбранные из группы: порошки клубники, груши, манго, апельсина, в количестве 0,01-10,0% от измельченной фруктовой массы.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012157337/13A RU2526665C1 (ru) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012157337/13A RU2526665C1 (ru) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012157337A true RU2012157337A (ru) | 2014-07-10 |
| RU2526665C1 RU2526665C1 (ru) | 2014-08-27 |
Family
ID=51215502
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012157337/13A RU2526665C1 (ru) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2526665C1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2727011C1 (ru) * | 2019-04-23 | 2020-07-17 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Способ производства фруктовых драже с мёдом для функционального, спортивного и школьного питания |
| RU2769729C1 (ru) * | 2021-02-11 | 2022-04-05 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ производства конфет из сухофруктов |
| RU2757602C1 (ru) * | 2021-02-13 | 2021-10-19 | Общество с ограниченной ответственностью «Фабрика «ГУД-ФУД» | Способ изготовления глазированных конфет из орехосодержащей массы с добавлением марципана |
| RU2768049C1 (ru) * | 2021-04-19 | 2022-03-23 | Елена Эдуардовна Спиридонова | Способ изготовления кондитерского изделия из сухофруктов и орехов |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2256365C1 (ru) * | 2004-03-18 | 2005-07-20 | Григорьев Вячеслав Алексеевич | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и ягод и конфета |
| RU2408206C2 (ru) * | 2008-12-10 | 2011-01-10 | Ваграм Григорьевич Габзималян | Способ производства глазированных фруктовых конфет |
-
2012
- 2012-12-27 RU RU2012157337/13A patent/RU2526665C1/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2526665C1 (ru) | 2014-08-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102697055B (zh) | 一种即食林蛙油及其制备方法 | |
| CN102715625B (zh) | 一种真空冷冻和微波真空串联联合干燥蒜粒的加工方法 | |
| RU2013149628A (ru) | Пищевой продукт | |
| RU2012157337A (ru) | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод | |
| CN102342473A (zh) | 一种炖肉料及其制备方法 | |
| CN105248816A (zh) | 一种保健果脯及其制备方法 | |
| CN101579094A (zh) | 番茄活性冻干粉及胶囊的制备技术 | |
| RU2012145115A (ru) | Способ производства десертного напитка из криопорошка яблок на основе десертного продукта | |
| CN103070399B (zh) | 黄秋葵食品添加剂的加工方法 | |
| KR101226684B1 (ko) | 황칠소금의 제조방법 | |
| CN103766784A (zh) | 一种冻干复合型蔬菜的生产方法 | |
| CN104664353A (zh) | 一种保健食品 | |
| KR101456922B1 (ko) | 무의 복원력을 증대시킨 황태 건조 블록 제조방법 | |
| CN104799211A (zh) | 猕猴桃脆片的制备方法 | |
| CN101280263A (zh) | 草莓柠檬酒及其制备方法 | |
| CN103766783A (zh) | 一种冻干复合型水果的生产方法 | |
| CN104286983A (zh) | 一种速冻汤栗的制作工艺 | |
| CN103610141B (zh) | 一种白果冻干粉的制备方法 | |
| CN102972709A (zh) | 沙生野菜加工方法 | |
| CN105639427A (zh) | 一种桂圆糯米粉 | |
| CN101756132B (zh) | 一种松柳苗粉的制备工艺 | |
| CN104982795A (zh) | 一种螺旋藻米糊及其制备方法 | |
| CN102919748A (zh) | 混合水果罐头 | |
| KR20160051900A (ko) | 삼채(參菜) 식품 영양제 | |
| CN104082700A (zh) | 酸菜罐头的制备工艺 |