CN101756132B - 一种松柳苗粉的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种松柳苗粉的制备工艺，该工艺包括：选取新鲜的松柳苗，取其10～15cm以下的嫩叶，经清洗清理、烫漂、干燥、粉碎过筛制成松柳苗粉。本发明的工艺简单，投入小，生产时间短，成本低，制成的松柳苗粉是一种很好的营养和膳食纤维补充剂，可以直接配制冲剂、饮料，可作为焙烤食品、面点制品的添加剂，或者造粒压片，注入胶囊制成丸剂等。
Description
技术领域
本发明涉及将植物茎叶制成干组织粉末制品的工艺技术领域，尤其是涉及一种松柳苗粉的制备工艺，即一种利用松柳芽苗制成松柳苗粉的生产工艺。
背景技术
松柳苗也称云松苗，以内蒙古云松豆为种，在温室内采用无土栽培技术生产。生产过程中不施用任何化肥、激素、农药，生产出的芽苗菜为无公害蔬菜，属于绿色食品。
据研究该芽苗菜富含钙、磷、钾等多种矿物质元素，含多种维生素及微量元素。香味浓郁，能滋阴壮阳，延年益寿。目前的食用方法主要为炒、涮、凉拌、做汤、做馅、卷饼等。据检索尚未发现将松柳芽苗加工成粉体的工艺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种松柳苗粉的制备工艺。生产工艺如下：
选取新鲜的松柳苗，取其10～15cm的嫩叶，经清洗清理、烫漂、干燥、粉碎过筛制成松柳苗粉。
具体为：
1、割取和清洗清理：在割取新鲜芽苗之前用洁净水喷淋苗面，达到清洗苗面上可能被污染灰尘的目的。割取工具和盛装容器也要预先经过清洗，保持洁净，以减少二次污染的几率。割取过程注意清理可能混入的杂质、黄叶等。
2、烫漂：也称热烫。将芽苗放入料水比1∶6～8，温度为90～95℃的热水中5～10s，快速捞取，用自来水快速冷却，然后放入网盘中，尽量平铺，让其自然沥干表面水分。
3、干燥：将物料平铺于干燥箱网床上，厚度约10～15cm。干燥分两个阶段。第一阶段为开始1～1.5小时，是原料的恒速干燥期，热风温度70～75℃，风速1.0～1.5m/s，中间翻动物料，达到蓬松料层的目的。当物料含水率降到20％～30％时，进入第二阶段，即降速干燥期，此时将热风温度减低为50～55℃，风速降至0.8～1.0m/s，以节省能耗。当干燥到芽苗含水率大约5％时，取出让其自然冷却，内部水分自然平衡。
4、粉碎过筛：将干燥、冷却后的松柳苗采用一种万能粉碎机粉碎，过筛成80～120目的粉体。或者再经过微粉碎、超微粉碎制成200～400目的微粉。粉碎过程保证物料温度不超过50℃。
5、包装：为了有效保存粉体中的香味和叶绿素含量，尽量采用避光防潮的包装袋包装，例如，铝箔袋。
本发明的工艺简单，投入小，生产时间短，成本低，以本发明的工艺制备的松柳苗粉是一种很好的营养和膳食纤维补充剂。具有浓郁的豆香味，色泽呈草绿色。其粉体可以直接配制冲剂、饮料，也可作为焙烤食品、面点制品的添加剂，或者造粒压片，注入胶囊制成丸剂等。其
具体实施方式
实施例1
1、割取和清洗清理：在割取新鲜芽苗之前用洁净水喷淋苗面，预先清洗割取工具和盛装容器。割取2kg鲜苗待用。
2、烫漂：将芽苗放入94℃热水中10s，快速捞取放入盘中，用自来水冷却。然后平铺于网盘上，让其自然沥干表面水分。
3、干燥：开始1.5小时，采用70℃的热风温度，1.2m/s风速干燥，半小时左右抖松物料，适当上下翻动。当物料含水率降到25％左右时，进入降速干燥期，此时将热风温度减低为55℃，风速降为0.8m/s，直至干燥到芽苗含水率约5％为止。取出让其自然冷却。
4、粉碎过筛：将干燥冷却后的松柳苗分3～4次投入万能粉碎机中粉碎2min左右，过80目筛，得到以上所说的粉体约140g。
5、包装：采用避光防潮的铝箔袋包装贮藏，此粉体可以作为生产面条、蛋糕、面包等的添加剂。
实施例2：
步骤1～4同实施例1。
5、微粉碎：将80目左右的粉体投入一种超微粉碎机进一步粉碎，使其粒度达到325目以上。
6、包装：将上面所述粉体灌入0#胶囊中，消毒包装。此胶囊可以作为大多数人群的营养和膳食纤维补充剂。
Claims (1)
1.一种松柳苗粉的制备工艺，其特征在于该工艺是：选取新鲜的松柳苗，取其10～15cm的嫩叶，经清洗清理、烫漂、干燥、粉碎过筛制成松柳苗粉；
具体步骤是；
(1)用洁净水喷淋苗面，割取和清洗清理，割取工具和盛装容器洁净，割取过程注意清理可能混入的杂质、黄叶；
(2)烫漂，将芽苗放入90～95℃热水中5～10s，快速捞取并快速冷却，放入网盘中，尽量平铺，自然沥干表面水分；
(3)干燥：采用两段式干燥工艺，即用70～75℃的热风温度，经1～1.5小时的恒速干燥期，当物料含水率降到20％～30％时，将热风温度减低为50～55℃进入降速干燥期，直至干燥到芽苗含水率为5％；
(4)粉碎过筛：将干燥后的松柳苗粉碎，过筛成80～120目的粉体或者200～400目的微粉，粉碎过程保证物料温度不超过50℃；
(5)包装：采用避光防潮的包装袋包装。
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