CN101803643B

CN101803643B - 一种茶粉的生产方法和生产设备

Info

Publication number: CN101803643B
Application number: CN2009100440246A
Authority: CN
Inventors: 吉光腾; 钟开琼; 龙广文
Original assignee: HUNAN TENGQIONG KING OF WILD TEA CO Ltd
Current assignee: HUNAN TENGQIONG KING OF WILD TEA CO Ltd
Priority date: 2009-07-27
Filing date: 2009-07-27
Publication date: 2011-12-21
Anticipated expiration: 2029-07-27
Also published as: CN101803643A

Abstract

一种茶粉及其生产方法和生产设备，是用茶叶树当年新生的一芽一叶至一芽三叶的无公害鲜嫩茶叶为原料，经过加工制作而成的细茶粉，色泽绿色，匀整一致，气味清香。上述原料以中国湖南省桃源县所产的大叶茶较好，大叶茶中又以中国湖南省桃源县南部山区所产的野茶王作原料最好，茶粉的生产设备依次包括：清洗池、滚筒脱水机、摊青晾干机、杀青烘干机、红外线杀菌机、微波干燥机、超微粉碎机和集料器，它们之间用输送装置连接。本产品的最大优点就是充分利用茶叶纯天然、绿色环保的特征，特别是桃源大叶茶的优良品质，其保健作用是十分明显的。本工艺保持了鲜叶嫩绿的色泽与内含的全部营养成分，而且使茶叶加工形成了连续化的、规模化的生产。

Description

一种茶粉的生产方法和生产设备

【技术领域】本发明涉及茶叶制品，即一种茶粉及其生产方法和生产设备。

【背景技术】茶是有益于人体健康的最佳饮料。茶叶内含人体所需的28种微量元素，不仅对开发智力、预防衰老、提高免疫力、改善胃肠功能有很好的疗效，而且具有补益身体、善蓄阳气、降脂热胃、提神解乏的作用。

传统的茶叶食用方法是将茶叶用开水冲泡饮用，一边饮用，一边添加开水，茶叶冲泡几次后就当做渣子泼掉。这种方法虽然简便，但对茶叶中的有益成分利用率低，仅20-30％，大量的不溶于水的有效成分尤其是一些有益人体健康的关键成分都白白浪费了。

随着社会的发展，工业污染的加剧，生活水平的提高，人们愈来愈重视绿色消费、饮食健康。想在一些食品中添加茶多酚，却找不到合适的添加剂，纯的茶多酚非常昂贵，因此急需要一种能充分利用茶叶中的有益成分、且能将这些有益成分作为食品添加剂广为应用的产品。

【发明内容】为了寻找一种能保持茶叶全部营养成分并将其作为食品添加剂广为利用的新产品，本发明提出了一种茶粉。这样变喝茶为吃茶，更好地发挥茶叶固有的“解百毒”药食同源作用。并提出了这种茶粉的生产方法和生产设备。

这种茶粉是用茶叶树当年新生的一芽一叶至一芽三叶的无公害鲜嫩茶叶为原料，经过加工制作而成的细茶粉，其特征在于，色泽绿色，匀整一致，气味清香，滋味浓醇，洁净，不添加任何香精、香料、颜料，无其他夹杂物，在其重量百分比中，水分≤8.5％，总灰份≤8.0％，粗纤维≤10％，茶多酚≥25.0％，氨基酸≥2.0％，咖啡因≥2.5％，细度≥500目。

上述原料以中国湖南省桃源县所产的大叶茶较好，大叶茶中又以中国湖南省桃源县南部山区所产的野茶王作原料最好，“野茶王”属国家原产地地理标志保护产品，已获证明商标权，其茶叶品质优良。

这种茶粉的生产方法，其特征如下：

一、采集茶叶树当年新生的一芽一叶至一芽三叶的无公害鲜嫩茶叶；

二、清洗1～3分钟；

三、甩干，脱水；

四、晾干，摊青，室温下摊放，茶叶厚度1～3cm，时间1～5小时；

五、烘干，杀青，温度700～900℃，时间0.5～1分钟，使茶叶中的水分≤25％；

六、红外线杀菌，温度800～1100℃，时间0.1～0.5分钟，使茶叶中水分≤15％；

七、微波干燥，使茶叶中含水量≤6％；

八、低温超细粉碎，粒径≥500目，粉碎时温度≤45℃；

九、旋风集料和布袋过滤集料；

十、包装入库

茶粉的生产设备为一条连续作业的生产线，其特征在于，生产线依次包括：清洗池、滚筒脱水机、摊青晾干机、杀青烘干机、红外线杀菌机、微波干燥机、超微粉碎机和集料器，它们之间用输送装置连接。

清洗池为一盆状，一侧有进水管，另一侧有出水管，上口有连接滚筒脱水机的尼龙输送机。

摊青晾干机为多台宽幅尼龙输送机，由上至下，水平固定在支承架上组成，最上层有连接滚筒脱水机的倾斜输送机，最下层有出料输送机和杀青烘干机相连。

红外线杀菌机和若干台微波干燥机连成一个大箱体，一条长的尼龙输送机从大箱体中穿过，形成加热隧道，红外线杀菌机中有电加热装置，各微波干燥机中有微波发射装置，大箱体上方有排水汽管。

超微粉碎机上有水冷却装置。

集料器包括风机、旋风集料桶和布袋集料桶，它们之间用风管连接。

设备工作过程如下：采摘来的鲜嫩茶叶首先置入清洗池，洗净经脱水后，传输到摊青架，自然凋萎后进烘干机，出料后经传输带进红外线杀菌机和微波干燥机，达到所要求的干燥程度，再进入超微粉碎机，经低温粉碎、旋风集料、布袋集料，将产品收集于桶中，然后包装、入库，整个生产线为自动连续作业。

本产品的用途和优点，本工艺与设备的优点介绍如下：

本产品的茶粉，不仅可直接用来泡饮，而且可作为绿色活力因子添加于各种食品、保健品、药品与日化用品，如做茶馒头、茶面包、茶蛋糕、茶饼干，制作各类茶甜食、茶巧克力、茶冰淇凌、茶果冻、茶糖果、茶饮料以及茶面膜、茶肥皂、茶牙膏、茶香波等，还可作洗浴、治疮药用等。

本产品的最大优点就是充分利用茶叶纯天然、绿色环保与药食同源的机理特征，特别是桃源大叶茶的优良品质，其保健作用是十分明显的。本工艺将茶叶清洗洁净、叠层摊青，并用穿透性强的微波杀青灭菌取代传统的炒青与蒸青，用低温超微破碎技术，不仅使茶粉保持了茶叶的原生质，即保持了鲜叶嫩绿的色泽与内含的全部营养成分，而且使茶叶加工形成了连续化的、规模化的生产。

【附图说明】

图1是本发明的生产线的示意图

图中：1、清洗池，2、滚筒脱水机，3、摊青晾干机，4、杀青烘干机，5、红外线杀菌机，6、微波干燥机，7、超微粉碎机，8、风机，9、旋风集料桶，10、布袋集料桶，11、风管，12、尼龙输送机，13、宽幅输送机，14、倾斜输送机，15、尼龙输送机，16、排水汽管，17、布袋

【具体实施方式】

下面结合具体实施方式对本发明详细说明如下：

清明前后，在湖南省桃源县茶庵铺镇采摘新生的一芽一叶至一芽三叶的鲜嫩的大叶茶茶叶为原料，茶庵铺镇为国家原产地地理标志“野茶王”的产地，经加工做成细茶粉，色泽翠绿，匀整一致，气味清香，滋味浓醇，洁净，在其重量百分比中，水分为8％，总灰份为7％，粗纤维为9％，茶多酚为28％，氨基酸为3％，咖啡因为3％，细度为550目。

上述茶粉的生产方法如下：

二、在清洗池清洗2分钟

三、进甩干机甩干、脱水；

四、上摊青晾干机，茶叶摊放厚度2cm，上架至下架的时间为2小时；

五、进烘干机烘干杀青，温度800℃，时间0.8分钟，使茶叶中水分达到23％；

六、进红外线杀菌机，温度1000℃，时间0.2分钟，茶叶中水分为14％；

七、微波干燥，使茶叶中水分达5％；

八、低温超细粉碎，粒径为550目，粉碎时温度为43℃；

九、旋风集料和布袋过滤集料；

十、包装入库

结合附图生产设备介绍如下：

在图1中，生产线依次包括清洗池1、滚筒脱水机2、摊青晾干机3、杀青烘干机4、红外线杀菌机5、微波干燥机6、超微粉碎机7、风机8、旋风集料桶9和布袋集料桶10。

清洗池1为一盆状，一侧有进水管，另一侧有出水管，上口有连接滚筒脱水机2的尼龙输送机12.

摊青晾干机3为14台宽幅尼龙输送机13水平固定在支承架上组成(图中仅画有5台)，最上层有连接滚筒脱水机2的倾斜输送机14，最下层有出料输送机和杀青烘干机4相连。

红外线杀菌机5和10台微波干燥机6连成一个大箱体，一条长的尼龙输送机15从中穿过，形成加热隧道，红外线杀菌机5中有电加热装置，各微波干燥机6中有微波发射装置，大箱体上方有排水汽管16。

超微粉碎机7上有水冷却装置。

集料器包括风机8、旋风集料桶9和布袋集料桶10，它们之间用风管11连接，布袋集料桶上有6个布袋17，压风穿过布袋17逸出，进入大气中。

Claims

1.一种茶粉的生产方法，上述茶粉是用茶叶树当年新生的一芽一叶至一芽三叶的无公害鲜嫩茶叶为原料，经过加工制作而成的细茶粉，色泽绿色，匀整一致，气味清香，滋味浓醇，洁净，不添加任何香精、香料、颜料，无其他夹杂物，在其重量百分比中，水份≤8.5%，总灰份≤8.0%，粗纤维≤10%，茶多酚≥25.0%，氨基酸≥2.0%，咖啡因≥2.5%，细度≥500目；上述茶粉原料为中国湖南省桃源县所产的大叶茶；其特征在于，这种茶粉的生产方法如下：

采集茶叶树当年新生的一芽一叶至一芽三叶的无公害鲜嫩茶叶；

清洗1～3分钟；

甩干，脱水；

晾干，摊青，室温下摊放，茶叶厚度1～3cm，时间1～5小时；

烘干，杀青，温度700～900℃，时间0.5～1分钟，使茶叶中的水份≤25%；

红外线杀菌，温度800～1100℃，时间0.1～0.5分钟，使茶叶中水份≤15%；

微波干燥，使茶叶中含水量≤6%；

低温超细粉碎，粒径≥500目，粉碎时温度≤45℃；

旋风集料和布袋过滤集料；

包装入库。

2.应用于权利要求1所述的一种茶粉的生产方法中的生产设备，其特征在于，茶粉的生产设备为一条连续作业的生产线，生产线依次包括：清洗池、滚筒脱水机、摊青晾干机、杀青烘干机、红外线杀菌机、微波干燥机、超微粉碎机和集料器，它们之间用输送装置连接。

3.根据权利要求2所述的生产设备，其特征在于，清洗池为一盆状，一侧有进水管，另一侧有出水管，上口有连接滚筒脱水机的尼龙输送机。

4.根据权利要求2所述的生产设备，其特征在于，摊青晾干机为多台宽幅尼龙输送机，由上至下，水平固定在支承架上组成，最上层有连接滚筒脱水机的倾斜输送机，最下层有出料输送机和杀青烘干机相连。

5.根据权利要求2所述的生产设备，其特征在于，红外线杀菌机和若干台微波干燥机连成一个大箱体，一条长的尼龙输送机从大箱体中穿过，形成加热隧道，红外线杀菌机中有电加热装置，各微波干燥机中有微波发射装置，大箱体上方有排水汽管。

6.根据权利要求2所述的生产设备，其特征在于，超微粉碎机上有水冷却装置。

7.根据权利要求2所述的生产设备，其特征在于，集料器包括风机、旋风集料桶和布袋集料桶，它们之间用风管连接。