CN104473260B - 富含芦丁的芸松芽苗饮品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种富含芦丁的芸松芽苗饮品及其制作方法，这种富含芦丁的芸松芽苗饮品，它的原料按重量百分比如下：富含芦丁的芸松芽苗20～50%；矿泉水40～70%；调味剂2～10%；所述富含芦丁的芸松芽苗饮品的芦丁含量为：1.2～3.0mg/L。本发明所使用的富含芦丁的芸松芽苗在栽培过程中，采用从苦荞芽苗菜的废弃物提取芦丁，并用于芸松芽苗栽培，通过植物本身的吸收转化功能和作用，芦丁富集在芸松的茎、叶部，从而获得一种富含芦丁的芸松芽苗并制成富含芦丁的芸松芽苗饮品。本饮品配比合理、营养丰富、口味新鲜独特，具有保健功能，丰富了芽苗饮品的品种。
Description
技术领域
本发明涉及一种以芸松芽苗为主要原料加工成的饮品及其制作方法。
背景技术
传统的果蔬类饮品是以水果、蔬菜为原料加上食糖、保鲜剂、防腐剂等添加剂配制而成。其原材料的生产均是以土壤栽培为主，为了获得单位面积更高的产量，需要进行人为施肥以保证果蔬生长必须的营养供应。同时为了防治病虫害的危害，需要使用农药进行综合防治。首先，通过施肥、用药获得的果蔬，必不可少的存在农药残留和某些重金属污染，不利于食用者的身体健康。其次，在传统饮品的制作工艺中为了适于保存，大部分加入防腐剂、保鲜剂。这些化学制剂长期饮用，不利于人们身体健康。
芸松芽苗菜色泽翠绿，口感清爽脆嫩，可溶性糖和Vc等营养物含量较高，并含有丰富的钙、磷、钾等营养元素，生产上，一般采用无土栽培技术，无需任何营养液和农药，是一种安全健康的食品，其生长迅速且周期短、占地面积小、栽培管理简单。
现有芸松芽苗菜栽培通常采用普通新闻纸作为苗床，利用种子自身贮存的营养物质和光合作用生长，为保证生产出有机芽苗菜，一般只浇灌清水。现有培育方法所生产出的芸松芽苗菜其营养成分即为该芽苗菜固有的营养成分，用该芽苗榨取的芽菜苗饮品，功能较为单一，鲜有其它的保健功能。当今，在芽苗菜日益为广大消费者所认可的情况下，加速开发芽苗菜和芽苗菜饮品新品种并增加其新的保健功能，是一种满足市场要求的重要途径，也符合芽苗菜饮品研发创新的发展方向。
芦丁广泛存在于自然界的多种植物中，如芸香科的芸香草和石楠科植物，豆科植物的槐米、蓼科植物的荞麦、金丝桃科植物红旱莲、鼠李科植物光枝勾儿茶、大蓟科植物野梧桐叶含量较为丰富，均可以作为提取芦丁的原料。而以药食两用植物荞麦作为芦丁的原料报道较多，荞麦有甜荞(普通荞麦Fagopyrtunesculenturn)和苦荞(鞑靼荞麦Fagopynuntatarinun)两个类型，苦荞营养极其丰富，具有较好药用价值。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质—芦丁，芦丁（英语：Rutin，也叫芸香苷；芸香叶苷；维生素P；芦丁芸香苷；芸香甙；路丁）是黄酮醇槲皮素与二糖芸香二糖（α-L-鼠李吡喃糖基-(1→6))-β-D-葡萄吡喃糖）之间形成的糖苷。芦丁有降低毛细血管通透性和脆性的作用，保持及恢复毛细血管的正常弹性，可用于防治高血压、脑溢血、糖尿病、视网膜出血和出血性紫癜等。
有资料文报道：苦荞含有芦丁，各部位中的芦丁含量不同，其中皮壳：20.30％、花：17.89％、叶：6.85％、茎：0.62％、根：1.27％。在苦荞芽苗菜生产过程中,可食的茎和叶部分采收后,剩余部分则为废弃物,试验表明在剩余部分中芦丁的含量可达0.5-12mg/g。
如果利用苦荞芽苗菜生产过程中剩余的废弃物,提取其中所含的芦丁，并通过植物栽培的方法将芦丁吸收到芸松芽苗菜中，使芸松芽苗菜及其芸松芽苗饮品在保持自身固有的营养成份外，又增加了有益成份芦丁，使之增加了新的保健功能，是一项符合开发功能性芽苗菜饮品发展方向的有意义地创新；同时也使废弃资源得到循环再利用，符合绿色环保的要求。
发明内容
本发明提供一种富含芦丁的芸松芽苗饮品及其制作方法，解决现有果蔬类产品存在的因过度施肥、农药残留污染等原因而造成的不利于饮用者身体健康的问题，并解决现有芸松芽苗富含芦丁的栽培技术问题和富含芦丁芸松芽苗饮品的制作技术问题，同时丰富芽苗菜饮品的品种，提高饮品的保健功能。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
这种富含芦丁的芸松芽苗饮品，它的原料按重量百分比配比如下：
富含芦丁的芸松芽苗20～50%；
矿泉水40～70%；
调味剂2～10%；
所述富含芦丁的芸松芽苗饮品的芦丁含量为：1.2～3.0mg/L。
所述调味剂为鲜姜汁、柠檬汁、苹果汁、桔汁其中一种或一种以上。
所述富含芦丁的芸松芽苗是经过以下种子繁育方法和栽培方法得到：
A、芸松种子的繁育方法如下：
在高海拔无污染地区，利用光照强、昼夜温差大的特点繁育芸松种子，形成营养物质丰富的可安全食用的芸松种子，种子采收后在0～4℃环境下储存；
B、富含芦丁的芸松芽苗的栽培方法如下：
a、先制备芦丁浸泡溶液，该芦丁浸泡溶液由芦丁提取液与去离子水混合而成，芦丁浸泡溶液中芦丁提取液的重量百分比含量为5～15%；所述芦丁提取液为浓缩液，其芦丁的含量为5.5～6.5㎎／ml；
b、选种，将芸松种子去除杂质，淘汰表面有创伤及干瘪的种子，选出洁净、无污染、高芽率、饱满的芸松种子；
c、浸种，先用清水将经过挑选的芸松种子投洗两遍，然后用芸松种子重量5～10倍的芦丁浸泡溶液浸种，芸松种子泡胀后沥干溶液，待用；
d、催芽，将浸种后种子，用洁净的透气软布包裹，放在弱光处进行催芽，每天需要用水淘洗种子，然后再在芦丁溶液里浸泡1～12小时，之后捞出，再用透气软布包裹起来，经3～5天60%的种子发芽后即可播种；
e、播种，先将一张育苗纸在芦丁浸泡溶液中浸泡1～5分钟后，滤去多余溶液，形成含有芦丁的营养纸，将营养纸平铺在育苖盘上，然后把浸种发芽后的芸松种子均匀撒在该纸上；
f、催苗，芸松种子播好后进行催苗，催苗初期须避光，在其上面盖一张用水喷湿的营养纸，以保持湿度和避光，同时注意苗盘通风；在催苗的过程中，每天需对出芽的种子均匀喷淋矿泉水，喷水量以湿润盘底营养纸不留积水为宜，当芸松芽苗的下胚轴长至1厘米时，把上面盖的营养纸去掉，进行见光培育；见光后的第二天用芦丁喷淋溶液对芸松芽苗进行喷淋，并保持营养纸的湿度，之后改用矿泉水每天对芸松芽苗进行喷淋；所述芦丁喷淋溶液的原料按重量份配比为：矿泉水1000份,芦丁提取液0.5～2份，乙醇5～10份，所述芦丁提取液为浓缩液，其芦丁的含量为5.5～6.5㎎／ml；
g、培育，芸松芽苗生长期间，环境温度在20～25℃为宜，并继续用芦丁喷淋溶液对芸松芽苗进行二次喷淋，并间隔用矿泉水喷淋芸松芽苗以保持营养纸的湿度；
h、采收，当芸松芽苗生长10～15天，苗高为10～12厘米时采收芽苗，得到富含芦丁的芸松芽苗。
所述芦丁提取液中芦丁的提取方法为乙醇浸提超声波辅助提取法；采用该方法制备芦丁提取液的步骤如下：
步骤a，将苦荞芽苗菜废弃物烘干后粉碎，其含水量≤10%，所述苦荞芽苗菜废弃物为苦荞芽苗菜采收食用部分茎和叶后剩余的根、皮壳、茎；
步骤b，将粉碎后的苦荞芽苗菜废弃物加入体积分数为65～75%乙醇浸提，其固液重量比为1︰25～35，在50～70℃温度下提取60～120min；
步骤c，在浸提过程中采用超声波辅助提取，超声频率20kltz，超声1～2次，每次20～45min，得到芦丁提取液。
所述芦丁提取液与去离子水混合的温度为40～50℃。
所述浸种的水温和时间按季节不同设定，冬季水温在40～45℃，其他季节浸种水温常温即可，浸种时间冬季为10～13小时，夏季为6～8小时，春秋季9～11小时即可。
所述催芽过程中对种子进行淘洗，夏季每天淘洗2次，其他季节1次即可；所述催芽最适宜温度为15～25℃。
所述芸松种子播种的密度为：250克干燥芸松种子，播20厘米×30厘米塑料盘2～3盘。
所述催苗期间每天对出芽的种子均匀淋湿矿泉水，夏天：3～4遍，冬天1～2遍；所述催苗最适宜温度为20～25℃，空气相对湿度保持在70%～80%。
这种富含芦丁的芸松芽苗饮品的制作方法，制作步骤如下：
步骤一，先将采收后的富含芦丁的芸松芽苗用清水洗净备用；
步骤二，将富含芦丁的芸松芽苗与矿泉水按配比放入榨汁机中压榨，压榨时间1～3分钟；
步骤三，将压榨后得到的富含芦丁的芸松芽苗汁液，添加调味剂，即得到富含芦丁的芸松芽苗饮品；
步骤四，将富含芦丁的芸松芽苗饮品封装，并置于0～4℃环境内贮存。
本发明的有益效果如下：
本发明以富含芦丁的芸松芽苗为主要原料，生产出的芸松芽苗菜和芽苗菜饮品能够达到绿色标准，而且具有一定的保健功能。芦丁是一种药理活性强的化合物。经实验测定采用本发明栽培的芸松芽苗菜饮品的芦丁含量为:1.2～3.0mg/L。
饮用富含芦丁的芸松芽苗菜饮品，可以使人体获取其中的活性成分，起到抗炎镇痛、抗心脑血管疾病、抗衰老、抗癌等多种辅助保健作用，有益身体健康。本发明的饮品配比合理、营养丰富、口味新鲜独特，丰富了芽苗汁饮品的品种。本发明赋予了芸松芽苗菜饮品新的保健功能，增加其功效，从而拓展了芽苗菜饮品的推广范围。
本发明利用苦荞芽苗菜生产中苦荞芽苗菜的废弃物提取芦丁，并制作出一种富含芦丁的芸松芽苗菜种子浸泡液和富含芦丁的喷淋液，有效地提高所栽培芸松芽苗菜和芽苗菜饮品的芦丁含量。
本发明的芦丁提取原料是苦荞芽苗菜生产的废弃物，将废弃物再利用，避免了含有营养成分的资源浪费，也有利于降低生产成本，符合资源再利用、循环经济的发展方向。
此外，芦丁还可以诱导激活植物对细菌病害的抗性，减少植物的细菌性病害，从而促进芽苗菜的生长，有益于提高芸松芽苗菜饮品的质量。
本发明的富含芦丁的芸松芽苗采用室内栽培，在无土、无农药、无污染的条件下生产，打破了传统大田种植模式。含芦丁的芸松苗是以芸松苗作为芦丁转化的活性载体，通过控制芸松浸种、发芽、生根、苗叶生长过程的不同吸收转化功能和作用，成功地使芦丁富集在芸松的茎、叶之中，本发明对富含芦丁的芸松芽苗采取常温压榨、低温贮存，可保证芸松芽苗中的营养成分不流失。其性状温和，营养成份易被人体吸收，是具有全面营养的富含芦丁的绿色有机饮品。
另外，本发明在配制芸松全苗汁饮品时，适量添加姜汁、柠檬汁、苹果汁、桔子汁等调味剂，可调整芸松芽苗汁饮品外观及口味，可根据不同年龄段、不同职业、不同身体状况人群的需要进行随时配制，满足不同饮用者的需要。适合作为家庭、单位食堂、酒店等的日常饮品。
本发明栽培方法简单、易操作，饮品配方科学、制作工艺合理，适合工业化生产。
具体实施方式
实施例1，这种富含芦丁的芸松芽苗饮品，它的原料按重量百分比配比如下：
富含芦丁的芸松芽苗25%；
矿泉水70%；
鲜姜汁调味剂5%；
所述富含芦丁的芸松芽苗饮品的芦丁含量为:1.5mg/L。
实施例2,这种富含芦丁的芸松芽苗饮品，它的原料按重量百分比配比如下：
富含芦丁的芸松芽苗30%；
矿泉水68%；
柠檬汁调味剂2%；
所述富含芦丁的芸松芽苗饮品的芦丁含量为:1.8mg/L。
实施例3,这种富含芦丁的芸松芽苗饮品，它的原料按重量百分比配比如下：
富含芦丁的芸松芽苗40%；
矿泉水55%；
苹果汁调味剂5%；
所述富含芦丁的芸松芽苗饮品的芦丁含量为:2.4mg/L。
实施例4,这种富含芦丁的芸松芽苗饮品，它的原料按重量百分比配比如下：
富含芦丁的芸松芽苗48%；
矿泉水44%；
柑橘汁调味剂8%；
所述富含芦丁的芸松芽苗饮品的芦丁含量为:2.9mg/L。
所述富含芦丁的芸松芽苗是经过以下种子繁育方法和栽培方法得到：
A、芸松种子的繁育方法如下：
在高海拔无污染地区，利用光照强、昼夜温差大的特点繁育芸松种子，形成营养物质丰富的可安全食用的芸松种子，种子采收后在0～4℃环境下储存；
B、富含芦丁的芸松芽苗的栽培方法如下：
a、先制备芦丁浸泡溶液，该芦丁浸泡溶液由芦丁提取液与去离子水混合而成，混合的温度为40～50℃，芦丁浸泡溶液中芦丁提取液的重量百分比含量为5～15%；所述芦丁提取液为浓缩液，其芦丁的含量为5.5～6.5㎎／ml；
b、选种，将芸松种子去除杂质，淘汰表面有创伤及干瘪的种子，选出洁净、无污染、高芽率、饱满的芸松种子；
c、浸种，先用清水将经过挑选的芸松种子投洗两遍，然后用芸松种子重量5～10倍的芦丁浸泡溶液浸种，芸松种子泡胀后沥干溶液，待用；
所述浸种的水温和时间按季节不同设定，冬季水温在40～45℃，其他季节浸种水温常温即可，浸种时间冬季为10～13小时，夏季为6～8小时，春秋季9～11小时即可；
d、催芽，将浸种后种子，用洁净的透气软布包裹，放在弱光处进行催芽，每天需要用水淘洗种子，夏季每天淘洗2次，其他季节1次即可，然后再在芦丁溶液里浸泡1～12小时，之后捞出，再用透气软布包裹起来，经3～5天60%的种子发芽后即可播种；所述催芽最适宜温度为15～25℃；
e、播种，先将一张育苗纸在芦丁浸泡溶液中浸泡1～5分钟后，滤去多余溶液，形成含有芦丁的营养纸，将营养纸平铺在育苖盘上，然后把浸种发芽后的芸松种子均匀撒在该纸上；所述芸松种子播种的密度为：250克干燥芸松种子，播20厘米×30厘米塑料盘2～3盘；
f、催苗，芸松种子播好后进行催苗，催苗初期须避光，在其上面盖一张用水喷湿的营养纸，以保持湿度和避光，同时注意苗盘通风；在催苗的过程中，每天需对出芽的种子均匀喷淋矿泉水，夏天：3～4遍，冬天1～2遍喷水量以湿润盘底营养纸不留积水为宜，当芸松芽苗的下胚轴长至1厘米时，把上面盖的营养纸去掉，进行见光培育；见光后的第二天用芦丁喷淋溶液对芸松芽苗进行喷淋，并保持营养纸的湿度，之后改用矿泉水每天对芸松芽苗进行喷淋；所述芦丁喷淋溶液的原料按重量份配比为：矿泉水1000份,芦丁提取液0.5～2份，乙醇5～10份，所述芦丁提取液为浓缩液，其芦丁的含量为5.5～6.5㎎／ml；
所述催苗最适宜温度为20～25℃，空气相对湿度保持在70%～80%；
g、培育，芸松芽苗生长期间，环境温度在20～25℃为宜，并继续用芦丁喷淋溶液对芸松芽苗进行二次喷淋，并间隔用矿泉水喷淋芸松芽苗以保持营养纸的湿度；
h、采收，当芸松芽苗生长10～15天，苗高为10～12厘米时采收芽苗，得到富含芦丁的芸松芽苗。
所述芦丁提取液中芦丁的提取方法为乙醇浸提超声波辅助提取法；采用该方法制备芦丁提取液的步骤如下：
步骤a，将苦荞芽苗菜废弃物烘干后粉碎，其含水量≤10%，所述苦荞芽苗菜废弃物为苦荞芽苗菜采收食用部分茎和叶后剩余的根、皮壳、茎；
步骤b，将粉碎后的苦荞芽苗菜废弃物加入体积分数为65～75%乙醇浸提，其固液重量比为1︰25～35，在50～70℃温度下提取60～120min；
步骤c，在浸提过程中采用超声波辅助提取，超声频率20kltz，超声1～2次，每次20～45min，得到芦丁提取液。
这种富含芦丁的芸松芽苗饮品的制作方法，制作步骤如下：
步骤一，先将采收后的富含芦丁的芸松芽苗用清水洗净备用；
步骤二，将富含芦丁的芸松芽苗与矿泉水按配比放入榨汁机中压榨，压榨时间1～3分钟；
步骤三，将压榨后得到的富含芦丁的芸松芽苗汁液，添加调味剂，即得到富含芦丁的芸松芽苗饮品；
步骤四，将富含芦丁的芸松芽苗饮品封装，并置于0～4℃环境内贮存。
Claims (9)
1.一种富含芦丁的芸松芽苗饮品，其特征在于：它的原料按重量百分比配比如下：
富含芦丁的芸松芽苗20～50%；
矿泉水40～70%；
调味剂2～10%；
所述富含芦丁的芸松芽苗饮品的芦丁含量为：1.2～3.0mg/L；
所述富含芦丁的芸松芽苗是经过以下种子繁育方法和栽培方法得到：
A、芸松种子的繁育方法如下：
在高海拔无污染地区，利用光照强、昼夜温差大的特点繁育芸松种子，形成营养物质丰富的可安全食用的芸松种子，种子采收后在0～4℃环境下储存；
B、富含芦丁的芸松芽苗的栽培方法如下：
a、先制备芦丁浸泡溶液，该芦丁浸泡溶液由芦丁提取液与去离子水混合而成，芦丁浸泡溶液中芦丁提取液的重量百分比含量为5～15%；所述芦丁提取液为浓缩液，其芦丁的含量为5.5～6.5㎎／ml；
b、选种，将芸松种子去除杂质，淘汰表面有创伤及干瘪的种子，选出洁净、无污染、高芽率、饱满的芸松种子；
c、浸种，先用清水将经过挑选的芸松种子投洗两遍，然后用芸松种子重量5～10倍的芦丁浸泡溶液浸种，芸松种子泡胀后沥干溶液，待用；
d、催芽，将浸种后种子，用洁净的透气软布包裹，放在弱光处进行催芽，每天需要用水淘洗种子，然后再在芦丁溶液里浸泡1～12小时，之后捞出，再用透气软布包裹起来，经3～5天60%的种子发芽后即可播种；
e、播种，先将一张育苗纸在芦丁浸泡溶液中浸泡1～5分钟后，滤去多余溶液，形成含有芦丁的营养纸，将营养纸平铺在育苖盘上，然后把浸种发芽后的芸松种子均匀撒在该纸上；
f、催苗，芸松种子播好后进行催苗，催苗初期须避光，在其上面盖一张用水喷湿的营养纸，以保持湿度和避光，同时注意苗盘通风；在催苗的过程中，每天需对出芽的种子均匀喷淋矿泉水，喷水量为湿润盘底营养纸不留积水，当芸松芽苗的下胚轴长至1厘米时，把上面盖的营养纸去掉，进行见光培育；见光后的第二天用芦丁喷淋溶液对芸松芽苗进行喷淋，并保持营养纸的湿度，之后改用矿泉水每天对芸松芽苗进行喷淋；所述芦丁喷淋溶液的原料按重量份配比为：矿泉水1000份,芦丁提取液0.5～2份，乙醇5～10份，所述芦丁提取液为浓缩液，其芦丁的含量为5.5～6.5㎎／ml；
g、培育，芸松芽苗生长期间，环境温度在20～25℃，并继续用芦丁喷淋溶液对芸松芽苗进行二次喷淋，并间隔用矿泉水喷淋芸松芽苗以保持营养纸的湿度；
h、采收，当芸松芽苗生长10～15天，苗高为10～12厘米时采收芽苗，得到富含芦丁的芸松芽苗。
2.根据权利要求1所述的富含芦丁的芸松芽苗饮品，其特征在于：所述调味剂为鲜姜汁、柠檬汁、苹果汁、桔汁其中一种或一种以上。
3.根据权利要求1所述的富含芦丁的芸松芽苗饮品，其特征在于：所述芦丁提取液中芦丁的提取方法为乙醇浸提超声波辅助提取法；采用该方法制备芦丁提取液的步骤如下：
步骤a，将苦荞芽苗菜废弃物烘干后粉碎，其含水量≤10%，所述苦荞芽苗菜废弃物为苦荞芽苗菜采收食用部分茎和叶后剩余的根、皮壳、茎；
步骤b，将粉碎后的苦荞芽苗菜废弃物加入体积分数为65～75%乙醇浸提，其固液重量比为1：25～35，在50～70℃温度下提取60～120min；
步骤c，在浸提过程中采用超声波辅助提取，超声频率20kltz，超声1～2次，每次20～45min，得到芦丁提取液。
4.根据权利要求1所述的富含芦丁的芸松芽苗饮品，其特征在于：所述芦丁提取液与去离子水混合的温度为40～50℃。
5.根据权利要求1所述的富含芦丁的芸松芽苗饮品，其特征在于：所述浸种的水温和时间按季节不同设定，冬季水温在40～45℃，其他季节浸种水温常温即可，浸种时间冬季为10～13小时，夏季为6～8小时，春秋季9～11小时即可。
6.根据权利要求1所述的富含芦丁的芸松芽苗饮品，其特征在于：所述催芽过程中对种子进行淘洗，夏季每天淘洗2次，其他季节1次即可；所述催芽温度为15～25℃。
7.根据权利要求1所述的富含芦丁的芸松芽苗饮品，其特征在于：所述芸松种子播种的密度为：250克干燥芸松种子，播20厘米×30厘米塑料盘2～3盘。
8.根据权利要求1所述的富含芦丁的芸松芽苗饮品，其特征在于：所述催苗期间每天对出芽的种子均匀淋湿矿泉水，夏天：3～4遍，冬天1～2遍；所述催苗温度为20～25℃，空气相对湿度保持在70%～80%。
9.一种如权利要求1～7任意一项所述富含芦丁的芸松芽苗饮品的制作方法，其特征在于：制作步骤如下：
步骤一，先将采收后的富含芦丁的芸松芽苗用清水洗净备用；
步骤二，将富含芦丁的芸松芽苗与矿泉水按配比放入榨汁机中压榨，压榨时间1～3分钟；
步骤三，将压榨后得到的富含芦丁的芸松芽苗汁液，添加调味剂，即得到富含芦丁的芸松芽苗饮品；
步骤四，将富含芦丁的芸松芽苗饮品封装，并置于0～4℃环境内贮存。
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| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
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| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
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Granted publication date: 20160629 Termination date: 20211230 |