RU2011111561A - Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения - Google Patents
Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011111561A RU2011111561A RU2011111561/10A RU2011111561A RU2011111561A RU 2011111561 A RU2011111561 A RU 2011111561A RU 2011111561/10 A RU2011111561/10 A RU 2011111561/10A RU 2011111561 A RU2011111561 A RU 2011111561A RU 2011111561 A RU2011111561 A RU 2011111561A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactose
- stage
- fractions
- permeate
- product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
- A23C9/1206—Lactose hydrolysing enzymes, e.g. lactase, beta-galactosidase
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1425—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of whey, e.g. treatment of the UF permeate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/16—Agglomerating or granulating milk powder; Making instant milk powder; Products obtained thereby
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
1. Способ получения безлактозного или низколактозного молочного продукта, включающий ! a) гидролиз лактозы в молочном сырье перед или одновременно с проведением мембранной фильтрации, ! b) дальнейшую обработку по меньшей мере части одной или более фракций, полученных на стадии a), посредством мембранной технологии, ! c) если требуется, подвергание по меньшей мере части одной или более фракций, полученных на стадии a) и/или b), выпариванию и/или хроматографическому разделению для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на различные фракции, ! d) составление молочного продукта с заданной композицией и сладостью из одной или более фракций, полученных на стадии a), и/или из одной или более фракций, полученных на стадии b), и возможно из одной или более фракций, полученных на стадии c), и других ингредиентов, по существу без добавления воды и без добавления лактазного фермента в составленный молочный продукт для гидролиза остаточной лактозы в продукте, ! e) если требуется, концентрирование продукта, полученного на стадии d), с получением концентрата или порошка. ! 2. Способ по п.1, в котором лактозу молочного сырья гидролизуют частично. !3. Способ по п.2, в котором гидролиз лактозы частично гидролизованного молочного сырья продолжают одновременно с разделением на фракции, содержащие белки, сахара и минеральные вещества, частично гидролизованного молочного сырья посредством мембранной технологии. ! 4. Способ по п.1, в котором мембранная фильтрация на стадии a) представляет собой ультрафильтрацию. ! 5. Способ по п.4, в котором UF пермеат, полученный при проведении ультрафильтрации, подвергают дальнейшей обработке нанофильтрац
Claims (14)
1. Способ получения безлактозного или низколактозного молочного продукта, включающий
a) гидролиз лактозы в молочном сырье перед или одновременно с проведением мембранной фильтрации,
b) дальнейшую обработку по меньшей мере части одной или более фракций, полученных на стадии a), посредством мембранной технологии,
c) если требуется, подвергание по меньшей мере части одной или более фракций, полученных на стадии a) и/или b), выпариванию и/или хроматографическому разделению для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на различные фракции,
d) составление молочного продукта с заданной композицией и сладостью из одной или более фракций, полученных на стадии a), и/или из одной или более фракций, полученных на стадии b), и возможно из одной или более фракций, полученных на стадии c), и других ингредиентов, по существу без добавления воды и без добавления лактазного фермента в составленный молочный продукт для гидролиза остаточной лактозы в продукте,
e) если требуется, концентрирование продукта, полученного на стадии d), с получением концентрата или порошка.
2. Способ по п.1, в котором лактозу молочного сырья гидролизуют частично.
3. Способ по п.2, в котором гидролиз лактозы частично гидролизованного молочного сырья продолжают одновременно с разделением на фракции, содержащие белки, сахара и минеральные вещества, частично гидролизованного молочного сырья посредством мембранной технологии.
4. Способ по п.1, в котором мембранная фильтрация на стадии a) представляет собой ультрафильтрацию.
5. Способ по п.4, в котором UF пермеат, полученный при проведении ультрафильтрации, подвергают дальнейшей обработке нанофильтрацией с получением NF ретентата и NF пермеата.
6. Способ по п.5, в котором NF пермеат используют на стадии a) и/или b) в качестве воды диафильтрации.
7. Способ по п.5, в котором UF ретентат, полученный при проведении ультрафильтрации, и NF пермеат используют повторно в молочном сырье для обработки на стадии a).
8. Способ по любому предшествующему пункту, в котором продукт составляют на стадии d) по существу без добавления воды.
9. Способ по п.8, в котором в качестве жидкости при составлении композиции молочного продукта используют RO пермеат или NF пермеат, полученный на стадии или стадиях мембранной фильтрации гидролизованного молочного сырья, или воду, конденсирующуюся во время выпаривания гидролизованного молочного сырья.
10. Способ по п.9, в котором в качестве жидкости используют NF пермеат, полученный при нанофильтрации пермеата ультрафильтрации гидролизованного молочного сырья.
11. Безлактозный или низколактозный молочный продукт, содержащий по меньшей мере две фракции гидролизованного молочного сырья, полученные при проведении по меньшей мере двух мембранных фильтраций гидролизованного молочного сырья.
12. Молочный продукт по п.11, включающий по меньшей мере одну из фракций UF ретентата, UF пермеата, NF ретентата, NF пермеата, DF ретентата, DF пермеата, RO ретентата и RO пермеата.
13. Молочный продукт по п.12, включающий DF ретентат.
14. Безлактозный или низколактозный молочный продукт, полученный способом, включающим стадии:
a) гидролиза лактозы в молочном сырье перед или одновременно с проведением мембранной фильтрации,
b) дальнейшей обработки по меньшей мере части одной или более фракций, полученных на стадии a), посредством мембранной технологии,
c) если требуется, подвергания по меньшей мере части одной или более фракций, полученных на стадии a) и/или b), выпариванию и/или хроматографическому разделению для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на различные фракции,
d) составления молочного продукта с заданной композицией и сладостью из одной или более фракций, полученных на стадии a), и/или одной или более фракций, полученных на стадии b), и возможно, одной или более фракций, полученных на стадии c), и других ингредиентов, по существу без добавления воды и без добавления лактазного фермента в составленный молочный продукт для гидролиза остаточной лактозы в продукте,
e) если требуется, концентрирования продукта, полученного на стадии d), с получением концентрата или порошка.
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US12/201,301 US8986768B2 (en) | 2008-08-29 | 2008-08-29 | Low-lactose and lactose-free milk product and process for production thereof |
| FI20085809A FI122602B (fi) | 2008-08-29 | 2008-08-29 | Vähälaktoosinen ja laktoositon maitotuote ja menetelmä niiden valmistamiseksi |
| FI20085809 | 2008-08-29 | ||
| US12/201,301 | 2008-08-29 | ||
| PCT/FI2009/050679 WO2010023362A2 (en) | 2008-08-29 | 2009-08-28 | Low-lactose and lactose-free milk product and process for production thereof |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011111561A true RU2011111561A (ru) | 2012-10-10 |
| RU2550274C2 RU2550274C2 (ru) | 2015-05-10 |
Family
ID=41510571
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011111561/10A RU2550274C2 (ru) | 2008-08-29 | 2009-08-28 | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2334190B1 (ru) |
| JP (3) | JP2012500646A (ru) |
| KR (2) | KR20110058858A (ru) |
| CN (1) | CN102131398B (ru) |
| AU (1) | AU2009286575B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0917837A8 (ru) |
| CA (1) | CA2734337C (ru) |
| CL (1) | CL2011000410A1 (ru) |
| DK (1) | DK2334190T3 (ru) |
| ES (1) | ES2828370T3 (ru) |
| LT (1) | LT2334190T (ru) |
| MX (1) | MX2011002119A (ru) |
| PL (1) | PL2334190T3 (ru) |
| RU (1) | RU2550274C2 (ru) |
| WO (1) | WO2010023362A2 (ru) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FI123201B (fi) * | 2010-10-29 | 2012-12-14 | Valio Oy | Maitopohjainen tuote ja valmistusmenetelmä |
| CN102511547A (zh) * | 2011-12-22 | 2012-06-27 | 山东得益乳业股份有限公司 | 一种低乳糖儿童营养强化牛奶及其生产方法 |
| US10834935B2 (en) * | 2012-02-01 | 2020-11-17 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Dairy mineral-fortified liquid dairy products and methods of making |
| EP2907393B1 (de) * | 2014-02-17 | 2018-07-25 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Lactosefreie Milchprodukte |
| CN105077472B (zh) * | 2015-07-21 | 2018-01-30 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 氨基酸饮料及其制备方法 |
| EP3123868B1 (de) * | 2015-07-25 | 2018-09-12 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Verfahren zur herstellung von milchprodukten mit definiertem lactosegehalt |
| EP3123869B1 (de) * | 2015-07-25 | 2018-12-05 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Verfahren zur herstellung von laktosefreien milchprodukten |
| IT201600132159A1 (it) * | 2016-12-29 | 2018-06-29 | Granarolo S P A | Processo di preparazione di un latte lactose-free |
| US20180249726A1 (en) * | 2017-03-03 | 2018-09-06 | Dmk Deutsches Milchkontor Gmbh | Process for producing a milk product free of lactose |
| WO2019130264A1 (en) * | 2017-12-29 | 2019-07-04 | Euroserum | Carbohydrate composition, process for producing the composition and feed and food products comprising such a composition |
| WO2020009804A1 (en) | 2018-07-03 | 2020-01-09 | Fairlife, Llc | Production and separation of milk fractions with forward osmosis |
| CN111248263A (zh) * | 2018-11-30 | 2020-06-09 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种乳衍生物及其制备方法 |
| CN113519626A (zh) * | 2021-07-15 | 2021-10-22 | 青岛圣桐营养食品有限公司 | 一种无乳糖奶粉及其制备方法 |
| CN115989831A (zh) * | 2021-10-20 | 2023-04-21 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 具有活性蛋白营养的低乳糖乳制品及其制备方法 |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0113898A3 (de) * | 1982-12-21 | 1985-05-22 | Döhler Essenzenfabrik Leo Gemmer GmbH & Co. KG | Instantisiertes, enzymatisch hydrolysiertes Molke-Pulver, Verfahren zu seiner Herstellung und seine Verwendung |
| US4734287A (en) * | 1986-06-20 | 1988-03-29 | John Labatt Limited | Protein product base |
| FI851609A0 (fi) | 1985-04-23 | 1985-04-23 | Valio Meijerien | Foerfarande foer framstaellning av mjoelkbaserade kliniska naeringspreparat. |
| FI73000C (fi) * | 1985-11-14 | 1987-08-10 | Valio Meijerien | Foerfarande foer specifik avskiljning av laktos ur mjoelk. |
| DK170035B1 (da) * | 1992-05-04 | 1995-05-08 | Md Foods Amba | Fremgangsmåde til regulering af mælketørstofbestanddele i koncentrerede mælkeprodukter i forbindelse med ultrafiltrering |
| FI104783B (fi) * | 1998-02-12 | 2000-04-14 | Valio Oy | Herasuolajauhe, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö |
| CA2260673A1 (en) * | 1999-02-04 | 2000-08-04 | Natrel Inc. | A process for making a lactose-free milk without negatively affecting the organoleptic properties thereof; and milk so processed |
| MXPA01010778A (es) * | 1999-04-29 | 2003-08-20 | Nestle Sa | Composicion para una formula para infantes, que tiene un bajo contenido de treonina. |
| JP2002000291A (ja) * | 2000-06-27 | 2002-01-08 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | 乳糖含量の少ない乳蛋白質加水分解物の製造方法 |
| FI115752B (fi) * | 2002-05-14 | 2005-07-15 | Valio Oy | Menetelmä käytettäväksi vähälaktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistamiseksi |
| US20070166447A1 (en) * | 2002-08-27 | 2007-07-19 | Select Milk Producers, Inc. | Dairy compositions and method of making |
| US7169428B2 (en) | 2002-08-27 | 2007-01-30 | Select Milk Producers Inc. | Dairy compositions and method of making |
| KR20040103818A (ko) * | 2004-10-19 | 2004-12-09 | 최석호 | 저유당우유 및 그 제조 방법 |
| CN1757289A (zh) * | 2005-09-19 | 2006-04-12 | 王永强 | 去乳糖乳制品及其制造方法 |
| US8889208B2 (en) | 2005-11-09 | 2014-11-18 | Wisconsin Alumni Research Foundation | Purification of beta casein from milk |
| DK1973412T3 (da) | 2006-01-05 | 2013-07-01 | Arla Foods Amba | Kulhydratfattig mælk med oprindeligt indhold af kalcium |
-
2009
- 2009-08-28 AU AU2009286575A patent/AU2009286575B2/en active Active
- 2009-08-28 DK DK09784165.4T patent/DK2334190T3/da active
- 2009-08-28 CA CA2734337A patent/CA2734337C/en active Active
- 2009-08-28 LT LTEP09784165.4T patent/LT2334190T/lt unknown
- 2009-08-28 CN CN200980133324.XA patent/CN102131398B/zh active Active
- 2009-08-28 KR KR1020117007177A patent/KR20110058858A/ko active Application Filing
- 2009-08-28 RU RU2011111561/10A patent/RU2550274C2/ru active
- 2009-08-28 WO PCT/FI2009/050679 patent/WO2010023362A2/en active Application Filing
- 2009-08-28 JP JP2011524420A patent/JP2012500646A/ja active Pending
- 2009-08-28 ES ES09784165T patent/ES2828370T3/es active Active
- 2009-08-28 MX MX2011002119A patent/MX2011002119A/es active IP Right Grant
- 2009-08-28 BR BRPI0917837A patent/BRPI0917837A8/pt active IP Right Grant
- 2009-08-28 KR KR1020167024805A patent/KR101967515B1/ko active IP Right Grant
- 2009-08-28 PL PL09784165T patent/PL2334190T3/pl unknown
- 2009-08-28 EP EP09784165.4A patent/EP2334190B1/en active Active
-
2011
- 2011-02-25 CL CL2011000410A patent/CL2011000410A1/es unknown
-
2014
- 2014-04-02 JP JP2014076380A patent/JP6005096B2/ja active Active
-
2016
- 2016-05-06 JP JP2016093183A patent/JP2016189778A/ja active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102131398A (zh) | 2011-07-20 |
| WO2010023362A2 (en) | 2010-03-04 |
| CA2734337A1 (en) | 2010-03-04 |
| AU2009286575A1 (en) | 2010-03-04 |
| CL2011000410A1 (es) | 2011-09-16 |
| KR20110058858A (ko) | 2011-06-01 |
| CN102131398B (zh) | 2014-02-26 |
| RU2550274C2 (ru) | 2015-05-10 |
| LT2334190T (lt) | 2020-11-25 |
| KR101967515B1 (ko) | 2019-04-09 |
| PL2334190T3 (pl) | 2021-02-08 |
| WO2010023362A3 (en) | 2010-07-08 |
| MX2011002119A (es) | 2011-03-28 |
| BRPI0917837A8 (pt) | 2016-06-07 |
| EP2334190B1 (en) | 2020-09-30 |
| JP6005096B2 (ja) | 2016-10-12 |
| KR20160108620A (ko) | 2016-09-19 |
| EP2334190A2 (en) | 2011-06-22 |
| DK2334190T3 (da) | 2020-11-02 |
| AU2009286575B2 (en) | 2015-04-30 |
| JP2014144012A (ja) | 2014-08-14 |
| JP2016189778A (ja) | 2016-11-10 |
| BRPI0917837A2 (pt) | 2015-08-18 |
| ES2828370T3 (es) | 2021-05-26 |
| JP2012500646A (ja) | 2012-01-12 |
| CA2734337C (en) | 2016-09-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011111561A (ru) | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения | |
| JP2012500646A5 (ru) | ||
| RU2013124801A (ru) | Молочный продукт и способ его получения | |
| JP2013540447A5 (ru) | ||
| RU2004136296A (ru) | Способ производства молочного продукта, не содержащего лактозу | |
| NZ585594A (en) | Methods for casein production | |
| WO2007055932A8 (en) | Purification of beta casein from milk | |
| EA021675B2 (ru) | Способ получения не содержащего лактозу молока | |
| RU2019118566A (ru) | Способ производства безлактозного молока | |
| PH12019500262A1 (en) | Process for producing infant formula products and acidic dairy products from milk | |
| NZ595764A (en) | Whey or raw milk demineralisation and fractionation | |
| RU2014104031A (ru) | Композиция на основе молока | |
| JP2014518084A5 (ru) | ||
| RU2011111399A (ru) | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения | |
| KR102268784B1 (ko) | 베타-카제인 조성물의 제조 방법 및 관련 제품들 | |
| US20110206806A1 (en) | Methods for Recovering Lactase Enzyme | |
| ATE442780T1 (de) | Verfahren zur herstellung von laktose aus molke | |
| RU2018125894A (ru) | Модификация состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке или сливках | |
| RU2604182C1 (ru) | Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации | |
| ATE462797T1 (de) | Verfahren zur herstellung von ethanol aus molke | |
| WO2010044682A1 (en) | Milk processing | |
| UA43665U (ru) | Способ производства концентрата лактозы | |
| FI122250B (fi) | Vähälaktoosinen ja laktoositon maitotuote ja menetelmä niiden valmistamiseksi | |
| Chen et al. | Pilot scale production process of micellar casein concentrate powder | |
| PL396026A1 (pl) | Sposób otrzymywania białek o właściwościach immunoregulatorowych |