RU2604182C1 - Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации - Google Patents
Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации Download PDFInfo
- Publication number
- RU2604182C1 RU2604182C1 RU2015140369/10A RU2015140369A RU2604182C1 RU 2604182 C1 RU2604182 C1 RU 2604182C1 RU 2015140369/10 A RU2015140369/10 A RU 2015140369/10A RU 2015140369 A RU2015140369 A RU 2015140369A RU 2604182 C1 RU2604182 C1 RU 2604182C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- whey
- lactose
- mpa
- temperature
- pressure
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D61/00—Processes of separation using semi-permeable membranes, e.g. dialysis, osmosis or ultrafiltration; Apparatus, accessories or auxiliary operations specially adapted therefor
- B01D61/14—Ultrafiltration; Microfiltration
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности. Осуществляют сбор сыворотки. Ультрафильтруют сыворотку для очистки от лактозы и воды с использованием керамических мембран с диаметром пор 0,01 мкм при температуре 15°С и давлении 0,3 МПа. Перед ультрафильтрацией сыворотку не подвергают внесению хитозана. Концентрат подают на установку микрофильтрации с использованием керамических мембран с диаметром пор 0,8 мкм и ведут ее при температуре 15°С и давлении 0,2 МПа, где удаляют значительную часть жира. Полученный раствор белка и лактозы подают на диафильтрацию, при которой используют керамические мембраны с диаметром пор 0,01 мкм и ведут ее при температуре 15°С и давлении 0,3 МПа, где дополнительным количеством воды вымывают лактозу. Фасуют продукт. Изобретение направлено на сокращение времени производства концентрата сывороточного белка, упрощение технологии процесса. 1 ил., 1 табл., 1 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной.
Наиболее близким техническим решением является способ получения белкового концентрата из сыворотки [1], предусматривающий сбор, сепарирование, пастеризацию при стандартных режимах молочной сыворотки, охлаждение до температуры 15-25°С, внесение раствора водорастворимого хитозана с концентрацией 3-7%, приготовленного на подготовленной воде, в дозе 4-12%, тщательное перемешивание, выдержку в течение 20-30 минут, отделение белкового концентрата центробежным методом. При этом используют сыворотку с активной кислотностью 4,0-4,8 ед. или регулируют кислотность сыворотки в пределах 4,0-4,8 ед. путем внесения кислой молочной сыворотки (с кислотностью 200°Т), молочной кислоты или сквашиванием чистыми культурами молочнокислых микроорганизмов.
Недостатками данного способа являются значительные энергозатраты, необходимость внесения раствора водорастворимого хитозана, сложность технологического процесса.
Изобретение направлено на сокращение времени производства концентрированного раствора сывороточного белка, упрощение технологии процесса и снижение энергозатрат.
Это достигается тем, что способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации, предусматривающий сбор сыворотки, ультрафильтрацию сыворотки для очистки от лактозы и воды, фасовку, причем ультрафильтрацию сыворотки осуществляют без внесения раствора водорастворимого хитозана, а очистку сыворотки от лактозы и воды осуществляют ультрафильтрацией, при которой используют керамические мембраны с диаметром пор 0,01 мкм при температуре 15°С и давлении 0,3 МПа, далее концентрат подают на установку микрофильтрации с керамическими мембранами с диаметром пор 0,8 мкм и ведут ее при температуре 15°С и давлении 0,2 МПа, где удаляют значительную часть жира, полученный раствор белка и лактозы подают на диафильтрацию, при которой используют керамические мембраны с диаметром пор 0,01 мкм и ведут ее при температуре 15°С и давлении 0,3 МПа, где дополнительным количеством воды вымывают лактозу.
В итоге получают концентрат сывороточного белка с содержанием сухих веществ 19,25%, который может использоваться как полуфабрикат в молочной промышленности или упаковываться и применяться в других отраслях промышленности.
Органолептические и физико-химические показатели конечного продукта приведены в таблице 1.
Изобретение поясняется чертежом. На фиг. 1 представлена блок-схема способа получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации.
Пример 1.
Пастеризованную молочную сыворотку подают без какой-либо подготовки в ультрафильтрационную установку с керамическими мембранами с диаметром пор 0,01 мкм при температуре 15°С, давлении 0,3 МПа, где происходит отделение пермеата (раствор лактозы и воды). Далее концентрат подают на установку микрофильтрации с керамическими мембранами с диаметром пор 0,8 мкм при температуре 15°С и давлении 0,2 МПа. В данном процессе удаляется значительная часть жира. Полученный раствор белка и лактозы подают на диафильтрацию, осуществляемую на установке с керамические мембранами с диаметром пор 0,01 мкм, где дополнительным количеством воды вымывают лактозу. Процесс диафильтрации ведут при температуре 15°С и давлении 0,3 МПа. Полученный концентрат сывороточного белка с содержанием 19,25% сухих веществ имеет однородную консистенцию. Далее готовый продукт упаковывают.
Использование предложенного способа обеспечивает по сравнению с существующими способами следующие преимущества:
- сокращение времени производства концентрата сывороточного белка;
- упрощение технологического процесса;
- снижение энергозатрат;
- использование концентрата сывороточного белка в виде раствора более выгодно;
- использование концентрата сывороточного белка в виде раствора более технологично.
Источники информации
1. Патент 2461210 РФ, C1, A23J 1/20, А23С 21/00. Способ получения белкового концентрата из сыворотки / И.А. Евдокимов, М.С. Золоторева, Е.А. Абакумова, Е.Р. Смирнов, С.А. Емельянов. Заявлено 18.03.2011. Опубликовано 20.09.2012. - Прототип.
Claims (1)
- Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации, предусматривающий сбор сыворотки, ультрафильтрацию сыворотки для очистки от лактозы и воды, фасовку, отличающийся тем, что перед ультрафильтрацией сыворотку не подвергают внесению хитозана, а очистку сыворотки от лактозы и воды осуществляют ультрафильтрацией, при которой используют керамические мембраны с диаметром пор 0,01 мкм при температуре 15°С и давлении 0,3 МПа, далее концентрат подают на установку микрофильтрации с керамическими мембранами с диаметром пор 0,8 мкм и ведут ее при температуре 15°С и давлении 0,2 МПа, где удаляют значительную часть жира, полученный раствор белка и лактозы подают на диафильтрацию, при которой используют керамические мембраны с диаметром пор 0,01 мкм и ведут ее при температуре 15°С и давлении 0,3 МПа, где дополнительным количеством воды вымывают лактозу.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015140369/10A RU2604182C1 (ru) | 2015-09-22 | 2015-09-22 | Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015140369/10A RU2604182C1 (ru) | 2015-09-22 | 2015-09-22 | Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2604182C1 true RU2604182C1 (ru) | 2016-12-10 |
Family
ID=57776729
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015140369/10A RU2604182C1 (ru) | 2015-09-22 | 2015-09-22 | Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2604182C1 (ru) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2461210C1 (ru) * | 2011-03-18 | 2012-09-20 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное объединение "Прикладные БиоТехнологии" | Способ получения белкового концентрата из сыворотки |
-
2015
- 2015-09-22 RU RU2015140369/10A patent/RU2604182C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2461210C1 (ru) * | 2011-03-18 | 2012-09-20 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное объединение "Прикладные БиоТехнологии" | Способ получения белкового концентрата из сыворотки |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ТИМКИН В.А. и др., Разработка нанобиомембранной технологии производства лактозы как фактор продовольственной безопасности, Известия Уральского государственного экономического университета N 3 (53), 2014, с.97-102. ТИМКИН В.А. и др., Разработка баромембранной технологии переработки молочной сыворотки, Аграрный вестник Урала N 7 (113), 2013, с.35-37. ТИМКИН В.А. и др., Баромембранная технология переработки молочной сыворотки как фактор продовольственной безопасности региона, Известия Уральского государственного экономического университета N 3-4 (47-48), 2013, с.130-135. СЕНКЕВИЧ Т. и др., Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе, Москва, ВО Агропромиздат,1989, с.87-97,109. КУЗНЕЦОВ В.В. и др., Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности, издательство Гиорд, 2006,с.60-79. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014123698A (ru) | Способ получения молочного продукта | |
| RU2013142354A (ru) | Сыр и его получение | |
| JP2014505486A5 (ru) | ||
| NZ585594A (en) | Methods for casein production | |
| PH12019500262A1 (en) | Process for producing infant formula products and acidic dairy products from milk | |
| US10729156B2 (en) | Methods of purifying exosomes | |
| RU2011111561A (ru) | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения | |
| RU2654592C2 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами | |
| JPH05236883A (ja) | ホエーからα−ラクトアルブミン含有量の高い画分を製造する方法及び該画分を含有せしめてなる母乳代替物または栄養組成物 | |
| RU2010150896A (ru) | Обогащенные ангиогенином фракции молока | |
| DK2796051T3 (en) | Quark matrix with improved flavor properties | |
| FI3496543T3 (fi) | Menetelmä äidinmaidonkorvikevalmisteiden ja maitotuotteiden valmistamiseksi | |
| BRPI0412847A (pt) | processo para preparo de ingrediente protéico lácteo concentrado e queijo processado feito a partir do mesmo | |
| RU2582258C2 (ru) | Способ получения и устройство для получения исходного молочного материала для обезжиренного молока | |
| DK2947996T3 (en) | PROCEDURE FOR PREPARING BETA-CASEIN COMPOSITIONS | |
| RU2604182C1 (ru) | Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации | |
| RU2634859C1 (ru) | Способ выделения и очистки лактоферрина из молочного сырья | |
| RU2018125939A (ru) | Модификация минерального состава молока | |
| RU2582257C2 (ru) | Устройство и способ для получения исходного молочного материала для сыра | |
| Gesan-Guiziou | Integrated membrane operations in whey processing | |
| RU2603270C1 (ru) | Способ производства творога | |
| CN215873298U (zh) | 一种制备乳品的装置系统 | |
| CN209825088U (zh) | 一种利用乳品深加工制取酪蛋白的装置 | |
| RU2555411C1 (ru) | Способ производства концентрированного раствора лактозы | |
| RU2018110798A (ru) | Способ получения молочного продукта с пониженной активностью плазмина |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180923 |