RU2011111399A - Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения - Google Patents
Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011111399A RU2011111399A RU2011111399/10A RU2011111399A RU2011111399A RU 2011111399 A RU2011111399 A RU 2011111399A RU 2011111399/10 A RU2011111399/10 A RU 2011111399/10A RU 2011111399 A RU2011111399 A RU 2011111399A RU 2011111399 A RU2011111399 A RU 2011111399A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ret
- nanofiltration
- fractions
- perm
- phase
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
- A23C9/1206—Lactose hydrolysing enzymes, e.g. lactase, beta-galactosidase
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Abstract
1. Способ разделения компонентов молока, включающий: !a) гидролиз лактозы молочного сырья с получением гидролизованного молочного сырья, и ! b) проведение фазовой нанофильтрации гидролизованного молочного сырья в по меньшей мере две фазы, при этом по меньшей мере часть ретентата NF Ret I и/или пермеата NF Perm I, полученного на первой фазе, подвергают второй фазе нанофильтрации с получением ретентата NF Ret II и пермеата NF Perm II второй фазы, ! и, если требуется, проведение последующих фаз нанофильтрации по меньшей мере части ретентатов и/или пермеатов с предшествующих фаз нанофильтрации или их комбинации с получением на указанных последующих фазах фракций нанофильтрации ретентата NF Ret III и т.д. и фракций пермеата NF Perm III и т.д., для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на эти различные фракции. ! 2. Способ по п.1, в котором лактозу молочного сырья гидролизуют частично. ! 3. Способ по п.2, в котором гидролиз лактозы частично гидролизованного молочного сырья продолжают одновременно с проведением пофазовой нанофильтрации частично гидролизованного молочного сырья. ! 4. Способ по п.1, в котором пофазовую нанофильтрацию осуществляют путем изменения таких параметров, как температура и/или давление, и/или диафильтрация, и/или изменение типа мембраны, и/или фактора концентрирования фильтрации. ! 5. Способ по п.4, в котором первую нанофильтрацию проводят в теплых условиях при температуре от около 25 до 50°C, и вторую нанофильтрацию проводят в холодных условиях при температуре от около 5 до 25°C. ! 6. Способ по п.1, в котором по меньшей мере одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д. и фракции NF пермеата: NF Perm I, NF Perm II, NF Perm III и т.д. или и
Claims (16)
1. Способ разделения компонентов молока, включающий:
a) гидролиз лактозы молочного сырья с получением гидролизованного молочного сырья, и
b) проведение фазовой нанофильтрации гидролизованного молочного сырья в по меньшей мере две фазы, при этом по меньшей мере часть ретентата NF Ret I и/или пермеата NF Perm I, полученного на первой фазе, подвергают второй фазе нанофильтрации с получением ретентата NF Ret II и пермеата NF Perm II второй фазы,
и, если требуется, проведение последующих фаз нанофильтрации по меньшей мере части ретентатов и/или пермеатов с предшествующих фаз нанофильтрации или их комбинации с получением на указанных последующих фазах фракций нанофильтрации ретентата NF Ret III и т.д. и фракций пермеата NF Perm III и т.д., для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на эти различные фракции.
2. Способ по п.1, в котором лактозу молочного сырья гидролизуют частично.
3. Способ по п.2, в котором гидролиз лактозы частично гидролизованного молочного сырья продолжают одновременно с проведением пофазовой нанофильтрации частично гидролизованного молочного сырья.
4. Способ по п.1, в котором пофазовую нанофильтрацию осуществляют путем изменения таких параметров, как температура и/или давление, и/или диафильтрация, и/или изменение типа мембраны, и/или фактора концентрирования фильтрации.
5. Способ по п.4, в котором первую нанофильтрацию проводят в теплых условиях при температуре от около 25 до 50°C, и вторую нанофильтрацию проводят в холодных условиях при температуре от около 5 до 25°C.
6. Способ по п.1, в котором по меньшей мере одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д. и фракции NF пермеата: NF Perm I, NF Perm II, NF Perm III и т.д. или их комбинаций подвергают дальнейшей обработке с использованием мембранной технологии и/или выпаривания, и/или хроматографии.
7. Способ по п.6, в котором по меньшей мере одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д., предпочтительно NF Ret II, подвергают дальнейшей обработке проведением хроматографии с получением при этом различных фракций, содержащих минеральные вещества и сахара.
8. Безлактозный или низколактозный молочный продукт, содержащий по меньшей одну из фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д., полученную при проведении нанофильтрации гидролизованного молочного сырья, включающей по меньшей мере две фазы.
9. Молочный продукт по п.8, полученный объединением двух или более фракций: ретентата и пермеата, полученных на первой фазе NF Ret I и NF Perm I, соответственно, фракций ретентата второй и последующих фаз нанофильтрации NF Ret II, NF Ret III и т.д., фракций пермеата второй и последующих фаз нанофильтрации NF Perm II, NF Perm III и т.д., фракции ретентата RO Ret и фракции пермеата RO Perm, полученных при проведении обратного осмоса указанных фракций пермеата любой фазы нанофильтрации или их комбинаций, и хроматографически разделенных фракций минеральных веществ и фракций, содержащих сахара, фракций ретентата NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д.
10. Молочный продукт по п.9, в котором RO Ret и RO Perm получают при проведении обратного осмоса фракции пермеата NF Perm II второй фазы нанофильтрации.
11. Молочный продукт по п.9, в котором фракции, содержащие минеральные вещества и сахара, получают при хроматографическом разделении фракции ретентата NF Ret II второй фазы.
12. Молочный продукт по п.10, полученный объединением NF Ret II, RO Ret и, если требуется, других ингредиентов.
13. Молочный продукт по п.11, полученный объединением NF Ret I, NF Perm II, фракции, содержащей минеральные вещества, и, если требуется, другие ингредиенты.
14. Способ получения молочного продукта низколактозного или безлактозного молочного продукта, включающий:
a) гидролиз лактозы молочного сырья с получением гидролизованного молочного сырья и
b) проведение по меньшей мере двух фаз пофазовой нанофильтрации гидролизованного молочного сырья, при этом по меньшей мере часть ретентата NF Ret I и/или пермеата NF Perm I, полученного на первой фазе, подвергают второй фазе нанофильтрации с получением ретентата NF Ret II и пермеата NF Perm II второй фазы,
и, если требуется, проведение последующих фаз нанофильтрации по меньшей мере части ретентатов и/или пермеатов с предшествующих фаз нанофильтрации или их комбинации с получением на указанных последующих фазах фракций нанофильтрации ретентата NF Ret III и т.д. и фракций пермеата NF Perm III и т.д., для разделения белков, сахаров и минеральных веществ на эти различные фракции,
c) дальнейшую обработку, если требуется, одной или более фракций NF ретентата: NF Ret I, NF Ret II, NF Ret III и т.д. и фракции NF пермеата: NF Perm I, NF Perm II, NF Perm III и т.д. или их комбинаций с использованием мембранной технологии и/или выпаривания, и/или хроматографии,
d) составление продукта желаемой композиции из одной или более фракций ретентата и пермеата, полученных при проведении нанофильтрации, включающей по меньшей мере две фазы и, если требуется, из фракции ретентата и/или пермеата, полученного на первой фазе, полученной на стадии b), и, если требуется, из одной или более фракции, полученной на стадии c), и, если требуется, других ингредиентов,
e) если требуется, концентрирование продукта, полученного на стадии d), до концентрата или порошка.
15. Способ по п.14, в котором лактозу молочного сырья гидролизуют частично.
16. Способ по п.15, в котором гидролиз лактозы частично гидролизованного молочного сырья продолжают одновременно с проведением пофазовой нанофильтрации частично гидролизованного молочного сырья.
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US12/201,620 US10080372B2 (en) | 2008-08-29 | 2008-08-29 | Low-lactose and lactose-free milk product and process for production thereof |
| US12/201,620 | 2008-08-29 | ||
| FI20085806 | 2008-08-29 | ||
| FI20085806A FI122250B (fi) | 2008-08-29 | 2008-08-29 | Vähälaktoosinen ja laktoositon maitotuote ja menetelmä niiden valmistamiseksi |
| PCT/FI2009/050678 WO2010023361A2 (en) | 2008-08-29 | 2009-08-28 | Low-lactose and lactose-free milk product and process for production thereof |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011111399A true RU2011111399A (ru) | 2012-10-10 |
| RU2551230C2 RU2551230C2 (ru) | 2015-05-20 |
Family
ID=41665628
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011111399/10A RU2551230C2 (ru) | 2008-08-29 | 2009-08-28 | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2330915A2 (ru) |
| KR (2) | KR20110073485A (ru) |
| CN (1) | CN102131397B (ru) |
| RU (1) | RU2551230C2 (ru) |
| WO (1) | WO2010023361A2 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FI124711B (fi) | 2011-07-06 | 2014-12-15 | Valio Oy | Maitopohjainen formulaatio |
| DK3123868T3 (en) * | 2015-07-25 | 2018-12-10 | Dmk Deutsches Milchkontor Gmbh | PROCEDURE FOR MANUFACTURING MILK PRODUCTS WITH DEFINED LACTOSE CONTENT |
| EP3123869B1 (de) * | 2015-07-25 | 2018-12-05 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Verfahren zur herstellung von laktosefreien milchprodukten |
| EP3451845B1 (en) | 2016-05-11 | 2020-03-11 | Council of Scientific & Industrial Research | Apparatus and method for separating whey proteins from whey using the same |
| IT201600132159A1 (it) * | 2016-12-29 | 2018-06-29 | Granarolo S P A | Processo di preparazione di un latte lactose-free |
| US20180249726A1 (en) * | 2017-03-03 | 2018-09-06 | Dmk Deutsches Milchkontor Gmbh | Process for producing a milk product free of lactose |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6288222B1 (en) * | 2000-02-16 | 2001-09-11 | Neose Technologies, Inc. | Method of filtration of a dairy stream |
| JP2002000291A (ja) * | 2000-06-27 | 2002-01-08 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | 乳糖含量の少ない乳蛋白質加水分解物の製造方法 |
| US6875459B2 (en) * | 2001-09-10 | 2005-04-05 | Henry B. Kopf | Method and apparatus for separation of milk, colostrum, and whey |
| FI115752B (fi) * | 2002-05-14 | 2005-07-15 | Valio Oy | Menetelmä käytettäväksi vähälaktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistamiseksi |
| US7169428B2 (en) | 2002-08-27 | 2007-01-30 | Select Milk Producers Inc. | Dairy compositions and method of making |
| FI120953B (fi) * | 2007-06-26 | 2010-05-31 | Valio Oy | Menetelmä hyvin säilyvän vähälaktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistamiseksi |
| ITUD20070180A1 (it) * | 2007-10-01 | 2009-04-02 | Parmalat Spa | Procedimento per ottenere latte a basso contenuto di zuccheri |
-
2009
- 2009-08-28 KR KR1020117007179A patent/KR20110073485A/ko active Application Filing
- 2009-08-28 RU RU2011111399/10A patent/RU2551230C2/ru active
- 2009-08-28 EP EP09784164A patent/EP2330915A2/en not_active Withdrawn
- 2009-08-28 KR KR1020167024801A patent/KR101967514B1/ko active IP Right Grant
- 2009-08-28 WO PCT/FI2009/050678 patent/WO2010023361A2/en active Application Filing
- 2009-08-28 CN CN200980133029.4A patent/CN102131397B/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20160110552A (ko) | 2016-09-21 |
| KR20110073485A (ko) | 2011-06-29 |
| CN102131397B (zh) | 2016-10-05 |
| EP2330915A2 (en) | 2011-06-15 |
| CN102131397A (zh) | 2011-07-20 |
| WO2010023361A3 (en) | 2010-11-18 |
| RU2551230C2 (ru) | 2015-05-20 |
| KR101967514B1 (ko) | 2019-04-09 |
| WO2010023361A2 (en) | 2010-03-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011111561A (ru) | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения | |
| US10080372B2 (en) | Low-lactose and lactose-free milk product and process for production thereof | |
| RU2011111399A (ru) | Низколактозный и безлактозный молочный продукт и способ его получения | |
| RU2670883C2 (ru) | Способ гуманизации снятого молока животного и полученные при этом продукты | |
| JP2012500646A5 (ru) | ||
| WO2001003515A1 (en) | Method of obtaining protein isolates and concentrates from colostrum | |
| RU2013142354A (ru) | Сыр и его получение | |
| KR102524607B1 (ko) | 락토오스가 없는 우유를 제조하기 위한 공정 | |
| NZ595764A (en) | Whey or raw milk demineralisation and fractionation | |
| JP2014518084A5 (ru) | ||
| RU2014104031A (ru) | Композиция на основе молока | |
| CN102870952A (zh) | 一种由乳清同时制备乳清蛋白粉和乳糖粉的方法 | |
| AU2017204173A1 (en) | Method of producing beta-casein compositions and related products | |
| RU2390253C1 (ru) | Способ получения лактоферрина из молочного сырья | |
| AU2010301762B2 (en) | Method for separating sialyllactose material | |
| US10611717B2 (en) | Process for the coupled production of sweet whey and lactic acid from acid whey | |
| RU2018125894A (ru) | Модификация состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке или сливках | |
| Atamer et al. | Isolation of casein protein fractions | |
| DK200100554A (da) | Fremgangsmåde og anlæg til adskillelse af fedt fra proteiner i vallematerialer | |
| US20190289868A1 (en) | Milk protein concentrates with a reduced ash content | |
| FI122250B (fi) | Vähälaktoosinen ja laktoositon maitotuote ja menetelmä niiden valmistamiseksi | |
| Lech et al. | Whey management based on bioreactor and membrane processes: Clean technology gaining valuable components of whey | |
| DE502006006587D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Ethanol aus Molke | |
| Chen et al. | Pilot scale production process of micellar casein concentrate powder | |
| LT5469B (lt) | Lieso pieno membraninio koncentravimo žemoje temperatūroje gamybos būdas ir įrenginys |