RU2008126928A - Низкокалорийный заменитель жира - Google Patents
Низкокалорийный заменитель жира Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008126928A RU2008126928A RU2008126928/13A RU2008126928A RU2008126928A RU 2008126928 A RU2008126928 A RU 2008126928A RU 2008126928/13 A RU2008126928/13 A RU 2008126928/13A RU 2008126928 A RU2008126928 A RU 2008126928A RU 2008126928 A RU2008126928 A RU 2008126928A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat substitute
- starch
- weight
- fat
- alkenyl succinate
- Prior art date
Links
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 title claims abstract 38
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 title claims abstract 38
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 15
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 13
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims abstract 7
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims abstract 7
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract 4
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 claims 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 5
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N L-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims 4
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- -1 arabinite Chemical compound 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims 3
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims 3
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims 2
- RDDUUHBRMWYBJX-UHFFFAOYSA-N 4-oct-1-enoxy-4-oxobutanoic acid Chemical compound CCCCCCC=COC(=O)CCC(O)=O RDDUUHBRMWYBJX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 claims 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 claims 2
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims 2
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims 2
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 claims 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims 1
- UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N D-threitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N 0.000 claims 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims 1
- 241000132519 Galactites Species 0.000 claims 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 1
- 235000012489 doughnuts Nutrition 0.000 claims 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims 1
- 235000019211 fat replacer Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 claims 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
- A21D13/068—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified fat content; Fat-free products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
- A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
- A21D2/186—Starches; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
- A23L29/219—Chemically modified starch; Reaction or complexation products of starch with other chemicals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/37—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/25—Synthetic polymers, e.g. vinylic or acrylic polymers
- A23L33/26—Polyol polyesters, e.g. sucrose polyesters; Synthetic sugar polymers, e.g. polydextrose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
1. Заменитель жира, содержащий по меньшей мере один н-алкенил-сукцинат крахмала и по меньшей мере один полиол. ! 2. Заменитель жира по п.1, в котором по меньшей мере один н-алкенил-сукцинат крахмала представляет собой н-алкенил-сукцинат воскового крахмала. ! 3. Заменитель жира по п.1, в котором н-алкенил-сукцинат крахмала представляет собой н-октенил-сукцинат крахмала. ! 4. Заменитель жира по любому из пп.1-3, в котором полиол выбирают из группы, состоящей из глицерина, эритрита, треитола, арабинита, ксилита, рибита, аллита, альтрита, гулита, галактита, маннита, сорбита, талита, мальтита, изомальтита, изомальта, лактита, предпочтительно сорбита. ! 5. Заменитель жира по любому из пп.1-3, содержащий: ! a) от 20 до 60% по весу полиолов, предпочтительно 30-60%, более предпочтительно 45-55%, и ! b) от 1 до 50% по весу н-алкенил-сукцината крахмала, предпочтительно 20-40%, более предпочтительно 25-35%. ! 6. Заменитель жира по любому из пп.1-3, в котором заменитель жира дополнительно содержит загуститель. ! 7. Заменитель жира по п.6, в котором загуститель выбирают из группы, состоящей из крахмалов, муки, гидроколлоидов и их смесей, предпочтительно из крахмалов. ! 8. Заменитель жира по п.6, в котором система содержит: ! a) от 20 до 60% по весу полиолов, предпочтительно 30-60%, более предпочтительно 45-55%, ! b) от 1 до 50% по весу н-алкенил-сукцината крахмала, предпочтительно 20-40%, более предпочтительно 25-35%, ! c) от 1 до 35% по весу загустителя, предпочтительно 15-30%. ! 9. Заменитель жира по п.8, в котором полиол представляет собой сорбит. ! 10. Заменитель жира по п.8 или 9, в котором по меньшей мере один н-алкенил-сукцинат крахмала представляет собой н-алкенил-сукцинат воскового крахмала. ! 11. Заменитель жи�
Claims (31)
1. Заменитель жира, содержащий по меньшей мере один н-алкенил-сукцинат крахмала и по меньшей мере один полиол.
2. Заменитель жира по п.1, в котором по меньшей мере один н-алкенил-сукцинат крахмала представляет собой н-алкенил-сукцинат воскового крахмала.
3. Заменитель жира по п.1, в котором н-алкенил-сукцинат крахмала представляет собой н-октенил-сукцинат крахмала.
4. Заменитель жира по любому из пп.1-3, в котором полиол выбирают из группы, состоящей из глицерина, эритрита, треитола, арабинита, ксилита, рибита, аллита, альтрита, гулита, галактита, маннита, сорбита, талита, мальтита, изомальтита, изомальта, лактита, предпочтительно сорбита.
5. Заменитель жира по любому из пп.1-3, содержащий:
a) от 20 до 60% по весу полиолов, предпочтительно 30-60%, более предпочтительно 45-55%, и
b) от 1 до 50% по весу н-алкенил-сукцината крахмала, предпочтительно 20-40%, более предпочтительно 25-35%.
6. Заменитель жира по любому из пп.1-3, в котором заменитель жира дополнительно содержит загуститель.
7. Заменитель жира по п.6, в котором загуститель выбирают из группы, состоящей из крахмалов, муки, гидроколлоидов и их смесей, предпочтительно из крахмалов.
8. Заменитель жира по п.6, в котором система содержит:
a) от 20 до 60% по весу полиолов, предпочтительно 30-60%, более предпочтительно 45-55%,
b) от 1 до 50% по весу н-алкенил-сукцината крахмала, предпочтительно 20-40%, более предпочтительно 25-35%,
c) от 1 до 35% по весу загустителя, предпочтительно 15-30%.
9. Заменитель жира по п.8, в котором полиол представляет собой сорбит.
10. Заменитель жира по п.8 или 9, в котором по меньшей мере один н-алкенил-сукцинат крахмала представляет собой н-алкенил-сукцинат воскового крахмала.
11. Заменитель жира по п.8 или 9, в котором н-алкенил-сукцинат крахмала представляет собой н-октенил-сукцинат крахмала.
12. Заменитель жира по любому из пп.1-3 и 7-9, в котором заменитель жира находится в форме смеси.
13. Полужидкий заменитель жира, содержащий пищевую жидкость и заменитель жира по любому из пп.1-12.
14. Полужидкий заменитель жира по п.13, в котором консистенция полужидкого заменителя жира при 20°C составляет 50-400, предпочтительно от 100 до 300, более предпочтительно от 100 до 250 единиц твердости по Лоудграму.
15. Полужидкий заменитель жира по п.13 или 14, в котором полужидкий заменитель жира содержит 5% пищевой жидкости в расчете на сухой вес заменителя жира, предпочтительно 15-25%.
16. Тесто, включающее компоненты теста и заменитель жира по пп.1-15.
17. Выпечное изделие, содержащее выпечные компоненты и заменитель жира по любому из пп.1-15.
18. Изделие по п.17, выбранное из кексов, бисквитов, печенья, вафель, пончиков, сдобных булочек, выпечных изделий из дрожжевого теста, жировой начинки и кондитерского крема.
19. Изделие по п.18, представляющее собой кекс, содержащий от 1 до 20% заменителя жира от веса сухого вещества готового продукта, предпочтительно 1-15%, более предпочтительно 3-13%.
20. Изделие по п.18, представляющее собой бисквит, содержащий от 1 до 8% заменителя жира от веса сухого вещества готового продукта, предпочтительно 2-5%.
21. Изделие по п.18, представляющее собой жировую начинку, содержащую от 1 до 10% заменителя жира от веса жировой начинки, предпочтительно 1-5%.
22. Изделие по п.18, представляющее собой выпечное изделие из дрожжевого теста, содержащее от 1 до 10% заменителя жира от веса сухого вещества выпечного изделия из дрожжевого теста, предпочтительно 1-5%.
23. Заправка, содержащая компоненты соуса и заменитель жира по любому из пп.1-15.
24. Заправка по п.23, содержащая от 1 до 15% заменителя жира от веса заправки, предпочтительно 1-7%.
25. Применение композиции, содержащей по меньшей мере один н-алкенил-сукцинат крахмала и по меньшей мере один полиол, для получения заменителя жира.
26. Применение по п.25, в котором заменитель жира используют в выпечных изделиях.
27. Применение по п.25, в котором заменитель жира используют в маргарине, майонезе, соусах или заправках.
28. Применение по п.25, в котором заменитель жира используют в мороженом или замороженных десертах.
29. Применение заменителя жира по пп.1-15 в выпечных изделиях.
30. Применение заменителя жира по пп.1-15 в маргарине, майонезе, соусах или заправках.
31. Применение заменителя жира по пп.1-15 в мороженом или замороженных десертах.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP05257437.3 | 2005-12-02 | ||
| EP05257437 | 2005-12-02 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008126928A true RU2008126928A (ru) | 2010-01-10 |
| RU2403721C2 RU2403721C2 (ru) | 2010-11-20 |
Family
ID=36177308
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008126928/13A RU2403721C2 (ru) | 2005-12-02 | 2006-11-29 | Низкокалорийный заменитель жира (варианты) |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20080274254A1 (ru) |
| EP (1) | EP1830667B1 (ru) |
| JP (1) | JP4972099B2 (ru) |
| KR (1) | KR101311674B1 (ru) |
| CN (1) | CN101321473B (ru) |
| AT (1) | ATE453331T1 (ru) |
| AU (1) | AU2006319133A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0619077A2 (ru) |
| CA (1) | CA2630591A1 (ru) |
| DE (1) | DE602006011423D1 (ru) |
| DK (1) | DK1830667T3 (ru) |
| ES (1) | ES2339055T3 (ru) |
| IL (1) | IL191652A0 (ru) |
| PL (1) | PL1830667T3 (ru) |
| PT (1) | PT1830667E (ru) |
| RU (1) | RU2403721C2 (ru) |
| WO (1) | WO2007063084A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA200804394B (ru) |
Families Citing this family (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1306851A1 (en) | 2001-10-24 | 2003-05-02 | STMicroelectronics S.r.l. | Low fatigue sensing method and circuit for ferroelectric non-volatile storage units |
| JP5119883B2 (ja) * | 2007-11-21 | 2013-01-16 | 不二製油株式会社 | 油中水型乳化物 |
| AR070959A1 (es) * | 2007-12-18 | 2010-05-19 | Cargill Inc | Almidon modificado con anhidrido n- octenil succinico (nosa) como un aditivo en productos lacteos |
| PL2138050T3 (pl) * | 2008-06-26 | 2012-11-30 | Emsland Staerke Gmbh | Upłynniona skrobia z roślin strączkowych |
| JP2010115184A (ja) * | 2008-11-11 | 2010-05-27 | Kishio Hashimoto | 糖尿病が気になる方への低カロリーバースデーケーキ |
| US20130337146A1 (en) * | 2011-03-08 | 2013-12-19 | Meiji Co., Ltd. | Baked confectionery |
| FR2982124B1 (fr) * | 2011-11-04 | 2017-03-24 | Alips | Sauce type mayonnaise |
| WO2013084848A1 (ja) * | 2011-12-06 | 2013-06-13 | 日清オイリオグループ株式会社 | 乳化液状調味料 |
| TWI474782B (zh) * | 2011-12-28 | 2015-03-01 | Food Industry Res & Dev Inst | 肉類內脂肪的替代物與其形成方法 |
| EP2679101A1 (en) * | 2012-06-29 | 2014-01-01 | Corn Products Development, Inc. | Edible oil-in-water emulsion |
| KR101429886B1 (ko) * | 2012-12-21 | 2014-08-13 | 대상 주식회사 | 제과제빵 크림용 조성물, 제과제빵용 크림 및 이를 이용한 제과제빵 크림의 제조방법 |
| US20150037485A1 (en) | 2013-08-01 | 2015-02-05 | Corn Products Development, Inc. | Reduced saturated and total fat content pie crusts |
| RU2552660C1 (ru) * | 2014-10-28 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого с сорбитом для диабетиков молочного (варианты) |
| BR102015031065B1 (pt) * | 2015-12-11 | 2021-09-28 | Duas Rodas Industrial Ltda | Preparados substitutos de gorduras em recheios |
| KR101894888B1 (ko) * | 2016-11-25 | 2018-09-04 | 양재식 | 약콩 마요네즈 및 약콩 마요네즈 제조방법 |
| KR102254747B1 (ko) * | 2019-01-03 | 2021-05-21 | 홍은비 | 빵 제조용 반죽 조성물의 제조 방법 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4510166A (en) * | 1984-01-19 | 1985-04-09 | National Starch And Chemical Corporation | Converted starches for use as a fat- or oil-replacement in foodstuffs |
| US4797300A (en) * | 1987-04-10 | 1989-01-10 | The Procter & Gamble Company | Compositions containing novel solid, nondigestible, fat-like compounds |
| US5711986A (en) * | 1988-10-14 | 1998-01-27 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Method of replacing fats with short chain amylose |
| JP3084530B2 (ja) * | 1989-03-30 | 2000-09-04 | 東和化成工業株式会社 | 脂肪代替物としてのマルチトールを含有する低脂肪食品の製造方法 |
| US5409726A (en) * | 1990-02-20 | 1995-04-25 | A. E. Staley Manufacturing Co. | Method of preparing reduced fat foods |
| KR927002929A (ko) * | 1990-02-20 | 1992-12-17 | 에이. 이. 스탈리 매뉴팩처링 컴퍼니 | 지방 감소 식품 제조 방법 |
| CA2228805A1 (en) | 1998-02-04 | 1999-08-04 | Clive B. Moss | High fibre, low fat, low calorie, dietary composition |
| JP3790916B2 (ja) * | 1998-03-19 | 2006-06-28 | 株式会社ロッテ | 油脂を使用しない冷菓とその製造方法 |
| GB0013078D0 (en) * | 2000-05-31 | 2000-07-19 | Cerestar Holding Bv | Bakery products containing starch n-alkenyl succinate |
| FR2822643B1 (fr) * | 2001-03-30 | 2005-03-04 | Roquette Freres | Procede de preparation d'un aliment hypocalorique |
| US6949256B2 (en) * | 2002-01-18 | 2005-09-27 | Banner Pharmacaps, Inc. | Non-gelatin capsule shell formulation |
| EP1462005A1 (en) * | 2003-03-28 | 2004-09-29 | Cerestar Holding B.V. | Multipurpose basic filling for baked products |
| EP1662883A1 (en) * | 2003-09-26 | 2006-06-07 | National Starch and Chemical Investment Holding Corporation | Bulking agents for baked goods |
-
2006
- 2006-11-29 KR KR1020087016071A patent/KR101311674B1/ko active IP Right Grant
- 2006-11-29 DE DE602006011423T patent/DE602006011423D1/de active Active
- 2006-11-29 JP JP2008542755A patent/JP4972099B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2006-11-29 PT PT06819850T patent/PT1830667E/pt unknown
- 2006-11-29 RU RU2008126928/13A patent/RU2403721C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2006-11-29 DK DK06819850.6T patent/DK1830667T3/da active
- 2006-11-29 PL PL06819850T patent/PL1830667T3/pl unknown
- 2006-11-29 WO PCT/EP2006/069082 patent/WO2007063084A1/en active Application Filing
- 2006-11-29 AU AU2006319133A patent/AU2006319133A1/en not_active Abandoned
- 2006-11-29 AT AT06819850T patent/ATE453331T1/de active
- 2006-11-29 EP EP06819850A patent/EP1830667B1/en active Active
- 2006-11-29 ES ES06819850T patent/ES2339055T3/es active Active
- 2006-11-29 CN CN2006800452515A patent/CN101321473B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2006-11-29 CA CA002630591A patent/CA2630591A1/en not_active Abandoned
- 2006-11-29 US US12/095,841 patent/US20080274254A1/en not_active Abandoned
- 2006-11-29 BR BRPI0619077-4A patent/BRPI0619077A2/pt not_active IP Right Cessation
-
2008
- 2008-05-21 ZA ZA200804394A patent/ZA200804394B/xx unknown
- 2008-05-22 IL IL191652A patent/IL191652A0/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20080077659A (ko) | 2008-08-25 |
| CN101321473B (zh) | 2013-02-27 |
| ZA200804394B (en) | 2010-01-27 |
| US20080274254A1 (en) | 2008-11-06 |
| ES2339055T3 (es) | 2010-05-14 |
| WO2007063084A1 (en) | 2007-06-07 |
| CN101321473A (zh) | 2008-12-10 |
| JP2009517062A (ja) | 2009-04-30 |
| EP1830667B1 (en) | 2009-12-30 |
| RU2403721C2 (ru) | 2010-11-20 |
| AU2006319133A1 (en) | 2007-06-07 |
| KR101311674B1 (ko) | 2013-09-25 |
| BRPI0619077A2 (pt) | 2013-01-08 |
| DK1830667T3 (da) | 2010-04-06 |
| JP4972099B2 (ja) | 2012-07-11 |
| CA2630591A1 (en) | 2007-06-07 |
| EP1830667A1 (en) | 2007-09-12 |
| PT1830667E (pt) | 2010-02-11 |
| IL191652A0 (en) | 2008-12-29 |
| ATE453331T1 (de) | 2010-01-15 |
| DE602006011423D1 (de) | 2010-02-11 |
| PL1830667T3 (pl) | 2010-06-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008126928A (ru) | Низкокалорийный заменитель жира | |
| JP4668849B2 (ja) | ベーカリー食品及びその製造方法 | |
| JP3081900B2 (ja) | 焙焼製品へのグルコン酸ナトリウムおよびグルコン酸カリウムの利用 | |
| JP6356035B2 (ja) | もち様食品並びにこれを含有するパン及び焼成菓子 | |
| CA2804116C (en) | Flavor infused pastry fats for puff pastry | |
| JP2023529805A (ja) | 代替油脂としてのエステル交換綿実ステアリン | |
| JP6534350B2 (ja) | 油脂組成物、該油脂組成物が配合された小麦膨化食品、及び該油脂組成物の製造方法 | |
| JP6168765B2 (ja) | 経時的劣化の抑制されたベーカリー食品 | |
| JP2023082679A (ja) | 水中油型乳化物 | |
| US4053641A (en) | Method of making yeast food products | |
| JP2010158194A (ja) | 米粉中麺の製造方法 | |
| JP7082069B2 (ja) | ベーカリー食品の製造方法 | |
| US3777039A (en) | High amylose starch additive in leavened pastry doughs | |
| JP6762838B2 (ja) | 新規小麦粉膨化食品及びその製造方法 | |
| JP2010263869A (ja) | パン又は菓子用添加剤、パン又は菓子用穀粉組成物及びパン又は菓子の製造方法 | |
| JP7411372B2 (ja) | 冷凍焼菓子用油脂組成物 | |
| JPWO2019215996A1 (ja) | ベーカリー食品の製造方法 | |
| JPWO2014157696A1 (ja) | プロテアーゼを含有するパン・菓子用生地 | |
| JP7321762B2 (ja) | 小麦粉組成物、ミックス、および小麦粉を原料とする食品の製造方法 | |
| US2657143A (en) | Addition of fatty alcohol to yeast raised bakery products | |
| JP2017176106A (ja) | パン類の製造方法 | |
| JP2022012611A (ja) | ベーカリー用可塑性油脂組成物およびその製造方法 | |
| JP2024048440A (ja) | 果実又は野菜を含むベーカリー食品用水中油型乳化物 | |
| JP6280835B2 (ja) | パン類の製造方法 | |
| JP2013183667A (ja) | 製菓、製パン用品質改良剤 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20121130 |