RU2007146969A - Волокна цитрусовых фруктов в обработанном мясе - Google Patents

Волокна цитрусовых фруктов в обработанном мясе Download PDF

Info

Publication number
RU2007146969A
RU2007146969A RU2007146969/13A RU2007146969A RU2007146969A RU 2007146969 A RU2007146969 A RU 2007146969A RU 2007146969/13 A RU2007146969/13 A RU 2007146969/13A RU 2007146969 A RU2007146969 A RU 2007146969A RU 2007146969 A RU2007146969 A RU 2007146969A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
composition according
fibers
water
citrus fruits
composition
Prior art date
Application number
RU2007146969/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2390273C2 (ru
Inventor
Йозеф Гвидо Роза ВАНХЕМЕЛРИЙК (BE)
Йозеф Гвидо Роза Ванхемелрийк
ДЕ СИПЕ Джон ВАН (BE)
де Сипе Джон ван
Original Assignee
Карджилл Инкорпорейтед (Us)
Карджилл Инкорпорейтед
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Карджилл Инкорпорейтед (Us), Карджилл Инкорпорейтед filed Critical Карджилл Инкорпорейтед (Us)
Publication of RU2007146969A publication Critical patent/RU2007146969A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2390273C2 publication Critical patent/RU2390273C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/185—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)

Abstract

1. Композиция, содержащая высушенные волокна цитрусовых фруктов и соевую белковую муку. ! 2. Композиция по п.1, которая является сухой. ! 3. Композиция по п.1, в которой волокна цитрусовых фруктов имеют содержание общего пищевого волокна от 60 до 85 вес.%, и влагосвязывающую способность от 7 до 25 (вес./вес.). ! 4. Композиция по любому из пп.1-3, в которой волокна цитрусовых фруктов имеют содержание общего пищевого волокна от 60 до 80 вес.%, и влагосвязывающую способность от 7 до 12 (вес/вес). ! 5. Композиция по любому из пп.1-3, в которой волокна цитрусовых фруктов выбраны из группы цитрусовых фруктов, состоящей из апельсинов, мандаринов, лаймов, лимонов и грейпфрутов. ! 6. Композиция по любому из пп.1-3, в которой весовое соотношение высушенных волокон цитрусовых фруктов к белку составляет от 1:99 до 99:1, предпочтительно от 5:95 до 90:10, более предпочтительно от 10:90 до 30:70. ! 7. Композиция по любому из пп.1-3, дополнительно содержащая гидроколлоиды. ! 8. Жидкая композиция, содержащая сухую композицию по любому из пп.2-7 и пищевую жидкость. ! 9. Жидкая композиция по п.8, в которой пищевой жидкостью является вода, жидкости на основе воды, жидкости, смешивающиеся с водой, и/или их смеси. ! 10. Мясная эмульсия, содержащая сухую композицию по любому из пунктов 2-7, жир и воду в весовом соотношении до 1:7:7, предпочтительно от 1:4:4 до 1:7:7, более предпочтительно 1:5:5 сухая композиция:жир:вода. ! 11. Применение волокон цитрусовых фруктов для повышения функциональности соевой белковой муки. ! 12. Применение по п.11, в котором волокна цитрусовых фруктов высушены. ! 13. Применение по п.11 или 12, в котором указанная функциональность усилена в обработанном мясе. ! 14. Обработанное мясо, содержащее �

Claims (15)

1. Композиция, содержащая высушенные волокна цитрусовых фруктов и соевую белковую муку.
2. Композиция по п.1, которая является сухой.
3. Композиция по п.1, в которой волокна цитрусовых фруктов имеют содержание общего пищевого волокна от 60 до 85 вес.%, и влагосвязывающую способность от 7 до 25 (вес./вес.).
4. Композиция по любому из пп.1-3, в которой волокна цитрусовых фруктов имеют содержание общего пищевого волокна от 60 до 80 вес.%, и влагосвязывающую способность от 7 до 12 (вес/вес).
5. Композиция по любому из пп.1-3, в которой волокна цитрусовых фруктов выбраны из группы цитрусовых фруктов, состоящей из апельсинов, мандаринов, лаймов, лимонов и грейпфрутов.
6. Композиция по любому из пп.1-3, в которой весовое соотношение высушенных волокон цитрусовых фруктов к белку составляет от 1:99 до 99:1, предпочтительно от 5:95 до 90:10, более предпочтительно от 10:90 до 30:70.
7. Композиция по любому из пп.1-3, дополнительно содержащая гидроколлоиды.
8. Жидкая композиция, содержащая сухую композицию по любому из пп.2-7 и пищевую жидкость.
9. Жидкая композиция по п.8, в которой пищевой жидкостью является вода, жидкости на основе воды, жидкости, смешивающиеся с водой, и/или их смеси.
10. Мясная эмульсия, содержащая сухую композицию по любому из пунктов 2-7, жир и воду в весовом соотношении до 1:7:7, предпочтительно от 1:4:4 до 1:7:7, более предпочтительно 1:5:5 сухая композиция:жир:вода.
11. Применение волокон цитрусовых фруктов для повышения функциональности соевой белковой муки.
12. Применение по п.11, в котором волокна цитрусовых фруктов высушены.
13. Применение по п.11 или 12, в котором указанная функциональность усилена в обработанном мясе.
14. Обработанное мясо, содержащее пищевые ингредиенты и композицию по любому из пп.2-7 или мясную эмульсию по п.10.
15. Способ получения обработанного мяса, предусматривающий стадии:
а) добавления в мясо сухой композиции по любому из пп.2-7, смешанной с водой или использование жидкой композиции по пп.8 или 9,
b) добавления жира,
с) возможно, добавления соли,
d) возможно, добавления дополнительных пищевых ингредиентов,
е) перемешивания,
f) возможно, помещения в оболочку.
RU2007146969/13A 2005-05-18 2006-05-15 Соевая белковая композиция с волокнами цитрусовых фруктов и ее использование в мясопродуктах RU2390273C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP05253044.1 2005-05-18
EP05253044A EP1723856A1 (en) 2005-05-18 2005-05-18 Citrus fruit fibers in processed meat

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2007146969A true RU2007146969A (ru) 2009-06-27
RU2390273C2 RU2390273C2 (ru) 2010-05-27

Family

ID=34941355

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2007146969/13A RU2390273C2 (ru) 2005-05-18 2006-05-15 Соевая белковая композиция с волокнами цитрусовых фруктов и ее использование в мясопродуктах

Country Status (14)

Country Link
US (1) US20090220665A1 (ru)
EP (2) EP1723856A1 (ru)
CN (1) CN101203146B (ru)
AT (1) ATE462311T1 (ru)
BR (1) BRPI0610129A2 (ru)
DE (1) DE602006013306D1 (ru)
DK (1) DK1890559T3 (ru)
ES (1) ES2339592T3 (ru)
MX (1) MX2007014419A (ru)
PL (1) PL1890559T3 (ru)
PT (1) PT1890559E (ru)
RU (1) RU2390273C2 (ru)
UA (1) UA94230C2 (ru)
WO (1) WO2006122734A1 (ru)

Families Citing this family (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AU2006265336A1 (en) 2005-07-06 2007-01-11 Cargill, Incorporated Citrus fruit fibres in emulsions
JP2010509930A (ja) 2006-11-23 2010-04-02 カーギル インコーポレイテッド 化工でんぷんの天然相当物
WO2009075851A1 (en) * 2007-12-11 2009-06-18 Cargill, Incorporated Citrus pulp fiber dry blend systems
EP2997834B1 (en) 2009-02-15 2018-05-02 Cargill, Incorporated Citrus pulp fiber systems and gel-based dessert systems
CN102858183A (zh) * 2010-04-22 2013-01-02 荷兰联合利华有限公司 包含大豆蛋白和柑桔纤维的饮料
RU2443112C1 (ru) * 2010-09-27 2012-02-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") Способ производства мучного кондитерского изделия функционального назначения
US10334870B2 (en) 2010-10-07 2019-07-02 Tropicana Products, Inc. Processing of whole fruits and vegetables, processing of side-stream ingredients of fruits and vegetables, and use of the processed fruits and vegetables in beverage and food products
AU2014216600B2 (en) 2013-02-15 2016-05-12 Pepsico, Inc. Preparation and incorporation of co-products into beverages to enhance nutrition and sensory attributes
CN103815422A (zh) * 2014-02-26 2014-05-28 西华大学 一种添加柠檬膳食纤维的午餐肉及其制备方法
CN105454405A (zh) * 2015-12-02 2016-04-06 河南科技学院 一种富含膳食纤维的肉串专用无磷保水剂
EP3435785A1 (en) * 2016-03-30 2019-02-06 Dow Global Technologies LLC Processed meat product comprising a cellulose ether and a fiber-containing pectin product
US20190021383A1 (en) * 2016-03-30 2019-01-24 Dow Global Technologies Llc Blends of okara and a fiber-containing pectin product
KR20180036167A (ko) * 2016-09-30 2018-04-09 (주)아모레퍼시픽 풋귤수로 처리한 발아콩 유래의 두즙 펩타이드를 포함하는 근력 및 근육량 향상용 조성물
MX2019007337A (es) * 2016-12-20 2019-09-09 Cargill Inc Fibras de cítricos y sus aplicaciones.
US10287366B2 (en) 2017-02-15 2019-05-14 Cp Kelco Aps Methods of producing activated pectin-containing biomass compositions
CA3152609A1 (en) 2019-09-26 2021-04-01 Garrett Douglas MCCOY Composition for use in processed meat
EP4057834A4 (en) * 2019-11-15 2023-12-06 DuPont Nutrition Biosciences ApS METHOD FOR REDUCING THE OXIDATION OF A FOOD PRODUCT AND ASSOCIATED COMPOSITIONS
TW202235004A (zh) * 2021-03-01 2022-09-16 日商不二製油集團控股股份有限公司 畜肉樣加工食品及其製造方法

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4225628A (en) * 1979-04-30 1980-09-30 Ben Hill Griffin, Inc. Citrus fiber additive product and process for making same
US4865863A (en) * 1985-12-31 1989-09-12 The Procter & Gamble Company Co-milling fiber for use in foods
US5108774A (en) * 1990-07-12 1992-04-28 The Procter & Gamble Company Fruit juice plus citrus fiber
US6039952A (en) * 1997-10-22 2000-03-21 The Iams Company Composition and method for improving clinical signs in animals with renal disease
US6322826B2 (en) * 1998-06-16 2001-11-27 Mathias Christian Zohoungbogbo Dietetic food composition and dietetic method using such composition
US20040161513A1 (en) * 2000-11-30 2004-08-19 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of preparation of high quality soy-containing meat and meat analog products
US20050271790A1 (en) * 2002-11-06 2005-12-08 Fiberstar, Inc. Reduced fat shortening, roll-in, and spreads using citrus fiber ingredients
AU2002952721A0 (en) * 2002-11-18 2002-12-05 Mars, Incorporated Meat analogue of authentic appearance

Also Published As

Publication number Publication date
UA94230C2 (ru) 2011-04-26
MX2007014419A (es) 2008-02-11
CN101203146A (zh) 2008-06-18
US20090220665A1 (en) 2009-09-03
EP1890559B1 (en) 2010-03-31
BRPI0610129A2 (pt) 2012-09-25
EP1723856A1 (en) 2006-11-22
DK1890559T3 (da) 2010-05-31
EP1890559A1 (en) 2008-02-27
RU2390273C2 (ru) 2010-05-27
ATE462311T1 (de) 2010-04-15
WO2006122734A1 (en) 2006-11-23
DE602006013306D1 (de) 2010-05-12
ES2339592T3 (es) 2010-05-21
CN101203146B (zh) 2011-04-06
PL1890559T3 (pl) 2010-09-30
PT1890559E (pt) 2010-05-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2007146969A (ru) Волокна цитрусовых фруктов в обработанном мясе
RU2008104418A (ru) Волокна цитрусового фрукта в эмульсиях
BR112018008097B1 (pt) Produtos alimentícios similares a carne
RU2001109610A (ru) Мясные консервы для детского питания
CN105309928A (zh) 无亚硝酸盐残留的低盐腊肉生产工艺
RU2003101882A (ru) Способ производства соуса (варианты)
Yılmaz et al. Production of phenolic enriched mushroom powder as affected by impregnation method and air drying temperature
JP2002119242A (ja) 耐熱性および水分散性に優れた香味製品
KR950703290A (ko) 포스파타제 저해제 및 이 저해제를 사용한 조미료 및 식품(Phosphatase inhibitor, and seasonding and food where in said inhibitor is utilized)
Kartini et al. Formulation of functional beverages from the combination of lime, tomato, and carrot using foam-mat drying method
JP2014108085A (ja) タマネギ具材入り調味液
KR101493945B1 (ko) 날치알을 이용한 무말랭이 김치 및 이의 제조방법
RU2305429C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш из капусты с рисом по-венгерски" специального назначения
RU151342U1 (ru) Способ приготовления желе гранулированного солёного и сладкого вкуса
RU2005141467A (ru) Мясорастительный консервированный продукт "плов по-восточному" и способ его производства
Hettihewa et al. Fruit of Opuntia dillenii (katu pathok) as a Source of Natural Coloring Agent
RU2385123C1 (ru) Способ производства нектара
CN105614385A (zh) 风味油辣蒜酱罐头生产方法
RU2004123335A (ru) Суп рыбный концентрированный "кондер "гренадерский"
UA10787U (ru) Бифштекс "охотничий"
CN105695168A (zh) 一种以鲜生魔芋为主料制成的纯植物可食性安全洗洁液
UA64064A (en) Method for production of drinks on the basis of fruit and vegetable juice
RU2005141468A (ru) Мясорастительный консервированный продукт "свинина с нутом" и способ его производства
RU2305458C1 (ru) Способ получения консервов "борщ русский" специального назначения (варианты)
RU2305457C1 (ru) Способ производства консервов "борщ русский" специального назначения (варианты)

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120516