KR950703290A - 포스파타제 저해제 및 이 저해제를 사용한 조미료 및 식품(Phosphatase inhibitor, and seasonding and food where in said inhibitor is utilized) - Google Patents

포스파타제 저해제 및 이 저해제를 사용한 조미료 및 식품(Phosphatase inhibitor, and seasonding and food where in said inhibitor is utilized) Download PDF

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KR950703290A
KR950703290A KR1019950701285A KR19950701285A KR950703290A KR 950703290 A KR950703290 A KR 950703290A KR 1019950701285 A KR1019950701285 A KR 1019950701285A KR 19950701285 A KR19950701285 A KR 19950701285A KR 950703290 A KR950703290 A KR 950703290A
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이쿠오 가쓰미
다카히로 사이토
나오코 야스하라
다이조 가와베
요시히데 후세
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후루다 다케시
가네가후치가가쿠고교 가부시키가이샤
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Abstract

본 발명은 육두구과, 귤과, 참깨과, 포도과, 미나리과, 자소과, 동백나무과, 백합과, 콩과, 가지과, 너도밤나부과, 버들여뀌과, 후로소과에 속하는 향신료 또는 식물, 또는 이의 추출물 중으로부터 선택된 1종 또는 2종 이상으로 이루어진 포스파타제 저해제와 육두구, 메스, 산초나무, 황벽나무, 길감껍질, 참깨, 정향나무, 오르스파이스, 지르, 아니스 열매, 로즈마리, 사보리, 로렐, 오레가노, 차나무, 양파 껍질, 땅콩의 내피 또는 외피, 오랑캐풀, 파프리카, 참가시나무, 참소리쟁이, 메밀겨, 이질풀의 향신료 또는 식물, 또는 이의 추출물 중으로부터 선택된 1종 또는 2종 이상으로 이루어진 포스파타제 저해제에 관한 것이다. 또, 이포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드로 이루어진 조미료에 관한 것이다. 이 포스파타제 저해제나 조미료를 사용하여, 식품의 맛에 열화를 방지하도록 하고, 식품중의 단맛을 지속시킬 수 있다.

Description

포스파타제 저해제 및 이 저해제를 사용한 조미료 및 식품(Phosphatase inhibitor, and seasonding and food where in said inhibitor is utilized)
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (70)

  1. 육두구과, 귤과, 참깨과, 포도과, 미나리과, 자소과, 동백나무과, 백합과, 콩과, 가지과, 너도 밤나무과, 버들여뀌과, 후로소과에 속하는 향신료 또는 식물, 또는 이의 추출물 중으로부터 선택된 1종 또는 2종 이상으로 이루어진 포스파타제 저해제.
  2. 육두구, 메스, 산초나무, 황벽나무, 밀감껍질, 참깨, 정향나무, 오르스파이스, 지트, 아니스 열매, 로즈마리, 사보리, 로렐, 오레가노, 차나무, 양파 껍질, 땅콩의 내피 또는 외피, 오랑캐풀, 파프리카, 참가시나무, 참소리쟁이, 메밀겨, 이질풀 또는 이의 추출물 종으로부터 선택된 1종 또는 2종 이상으로 이루어진 포스파타제 저해제.
  3. 육두구과, 귤과, 참깨과, 포도과, 미나리과, 자소과, 동백나무과, 백합과, 콩과, 가지과, 너도 밤나무과, 버들여뀌과, 후로소과에 속하는 향신료 또는 식물, 또는 이의 추출물 중으로부터 선택된 1종 또는 2종 이상으로 이루어진 식품, 야채, 난류, 등 식품 유래의 포스파타제에 대한 저해제.
  4. 육두구과, 메스, 산초나무, 황벽마누, 일감껍질, 참깨, 정향나무, 오르스파이스, 지르, 아니스 열매, 로즈마리, 사보리, 로8렐, 오레가노, 차나무, 양파 껍질, 땅콩의 내피 또는 외피, 오랑캐롤, 파프리카, 참가시나무, 참소리쟁이, 메밀겨, 이질풀 또는 이의 추출물 중으로부터 선택된 1종 또는 2종을 함유하여 이루어진, 식육, 야채, 난류 등 식품 유래의 포스파타제에 대한 저해제.
  5. 제1항에 따른 포스파타제 저해제를 식육 및 / 또는 이의 건물에 작용시킴을 특징으로 하는, 식품의 맛에 열화 방지방법.
  6. 제2항에 따른 포스파타제 저해제를 식육 및 / 또는 이의 건물에 작용시킴을 특징으로 하는, 식품맛에 열화 방지방법.
  7. 제1항에 따른 포스파타제 저해제를 조미료에 작용시킴을 특징으로 하는, 식품의 열화 방지방법.
  8. 제2항에 따른 포스파타제 저해제를 조미료에 작용시킴을 특징으로 하는, 식품의 열화 방지방법.
  9. 제1항에 따른 포스타파제 저해제를, 축육, 가금육, 어패육 중 1종 이상을 함유하는 식육 및 / 또는 이의 건물에 대해서 0.01 내지 5중량%가 되도록 첨가함을 특징으로 하는, 식품의 맛의 열화 방지방법.
  10. 제2항에 따른 포스파타제 저해제를, 축육, 가금육, 어패육 중 1종 이상을 함유하는 식육 및 / 또는 이의 건물에 대해서 0.01 내지 5중량%가 되도록 첨가함을 특징으로 하는, 식품의 맛의 열화 방지방법.
  11. 제1항에 따른 포스파타제 저해제를, 축육, 가금육, 어패육 중 1종 이상을 함유하는 식육 및 / 또는 이의 건물에 대해서 0.01 내지 5중량%함유하는 처리액에 침지시킴을 특징으로 하는, 식품의 맛의 열화 방지방법.
  12. 제2항에 따른 포스파타제 저해제를, 축육, 가금육, 어패육 중 1종 이상을 함유하는 식육 및 / 또는 이의 건물에 대해서 0.01 내지 5중량%함유하는 처리액에 침지시킴을 특징으로 하는, 식품의 맛의 열화 방지방법.
  13. 제1항에 따른 포스파타제 저해제를, 5'리보누클레이티드의 단맛 성분을 함유하는 조미료에 의해 맛이 부여되는 식품에 대해 0.01 내지 5중량%가 되도록 첨가함을 특징으로 하는, 식품의 맛의 열와 방짖방법.
  14. 제2항에 따른 포스파타제 저해제를 5;리보누클레티드의 단맛 성분을 함유하는 조미료에 의해 맛이 부여되는 식품에 대해 0.01 내지 5중량%가 되도록 첨가함을 특징으로 하는, 식품의 맛의 열화 방지방법.
  15. 5'리보누클레오티드의 단맛 성분을 함유하는 조미료에 의해 맛이 부여되는 식품에 대해 제1항에 따른 포스파타제 저해제를 0.01 내지 5중량%함유하는 처리액에 침지시킴을 특징으로 하는, 식품의 맛의 열화 방지방법.
  16. 5'리보누클레오티드의 단맛 성분을 함유하는 조미료에 의해 맛이 부여되는 식품에 대해 제1항에 따른 포스파타제 저해제를 0.01 내지 5중량%함유하는 처리액에 침지시킴을 특징으로 하는, 식품의 맛의 열화 방지방법.
  17. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료.
  18. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료.
  19. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 식육, 야체, 난류중 1종 이상을 함유하는 식품에 첨가하여 5'리보누클레오티드의 단맛을 지속시키는 방법.
  20. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 식육, 야체, 난류중 1종 이상을 함유하는 식품에 첨가하여 5'리보누클레오티드의 단맛을 지속시키는 방법.
  21. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 절인 식품에 첨가하여 5'리보누클레오티드의 단맛을 지속시키는 방법.
  22. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 절인 식품에 첨가하여 5'리보누클레오티드의 단맛을 지속시키는 방법.
  23. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 으깬 어육에 첨가하여 5'리보누클레오티드의 단맛을 지속시키는 방법.
  24. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 으깬 어육에 첨가하여 5'리보누클레오티드의 단맛을 지속시키는 방법.
  25. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 된장에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  26. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 된장에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  27. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 간장에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  28. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 간장에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  29. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 햄에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  30. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 햄에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  31. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 소시지에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  32. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 햄에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  33. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 마요네즈에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  34. 제2에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 마요네즈에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  35. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 겨자친 명태알에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  36. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 겨자친 명태알에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  37. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 대두 단백함유 식품에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  38. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 대두 단백함유 식품에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  39. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 어패 건물에 침투시켜 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  40. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 어패 건물에 침투시켜 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  41. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 어패 젓갈에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  42. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 어패 젓갈에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  43. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 조린 식품에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  44. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 조린 식품에 첨가하여 5'리보누클레오티디의 단맛을 지속시키는 방법.
  45. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 식육, 야채, 난류를 함유하는 식품.
  46. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 식육, 야채, 난류를 함유하는 식품.
  47. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 절인 식품.
  48. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 절인 식품.
  49. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 으깬 어묵.
  50. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 으깬 어묵.
  51. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 된장.
  52. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 된장.
  53. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 간장.
  54. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 간장.
  55. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 햄.
  56. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 햄.
  57. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 소시지.
  58. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 소시지
  59. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 마요네즈.
  60. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 마요네즈.
  61. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 겨자친 명태알.
  62. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 겨자친 명태알.
  63. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 대두 단백함유 식품.
  64. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 대두 단백함유 식품.
  65. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 어패 건물.
  66. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 어패 건물.
  67. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 어패 젓갈.
  68. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 어패 젓갈.
  69. 제1항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 조린 식품.
  70. 제2항에 따른 포스파타제 저해제와 5'리보누클레오티드를 함유하는 조미료를 사용한 조미료를 사용한 조린 식품.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019950701285A 1993-08-05 1994-08-05 포스파타제 저해제 및 이 저해제를 사용한 조미료 및 식품(Phosphatase inhibitor, and seasonding and food where in said inhibitor is utilized) KR950703290A (ko)

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