RU2005141467A - Мясорастительный консервированный продукт "плов по-восточному" и способ его производства - Google Patents

Claims (4)

1. Способ производства мясорастительного консервированного продукта, предусматривающий измельчение мясного сырья, его загрузку в мешалку с добавлением растительного компонента, соли поваренной пищевой, перца черного молотого, вкусоароматических добавок и воды питьевой, перемешивание, фасование и стерилизацию, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют баранину с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 20%, в качестве растительного компонента используют рис и нут, в мешалку добавляют масло льняное лук репчатый пассерованный, морковь пассерованную, в качестве вкусоароматических добавок используют смесь специй для плова, а компоненты смеси берут в следующем соотношении, мас.%:

баранина с массовой долей   жировой и соединительной   ткани не более 20% 28,0-32,0 рис 30,0-34,0 нут 8,0-12,0 морковь пассерованная 5,0-9,0 лук пассерованный 3,0-7,0 соль поваренная пищевая 1,0-1,5 перец черный молотый 0,1-0,3 масло льняное 3,6-7,6 перец черный молотый 0,1-0,3 смесь специй для плова 0,5-1,2 вода питьевая остальное

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что рис предварительно бланшируют в кипящей воде при соотношении рис: вода = 1:2.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что нут предварительно замачивают в холодной воде при соотношении нут: вода = 1:2 и варят в течение 20-30 мин.

4. Мясной консервированный продукт, отличающийся тем, что он изготовлен способом по любому из пп.1-3.