RU2005141476A - Мясорастительный консервированный продукт "мясо по-крестьянски" и способ его производства - Google Patents

Claims (4)

1. Способ производства мясорастительного консервированного продукта, предусматривающий измельчение мясного сырья, его загрузку в мешалку с добавлением растительного компонента, соли поваренной пищевой, перца черного молотого, лука репчатого, вкусоароматических добавок и воды питьевой, перемешивание, фасование и стерилизацию, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют свинину с массовой долей жировой ткани не более 30%, в качестве растительного компонента используют нут и картофель, в мешалку добавляют масло льняное, в качестве вкусоароматических добавок используют зелень укропа и петрушки, а компоненты смеси берут в следующем соотношении, мас.%:

свинина с массовой долей   жировой   ткани не более 30% 28,0-32,0 нут 7,0-10,0 картофель 28,6-32,6 лук репчатый пассерованный 3,4-5,5 морковь пассерованная 3,4-5,5 масло льняное 2,0-4,0 зелень укропа и петрушки 1,5-2,5 вода питьевая остальное

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что нут предварительно замачивают в холодной воде при соотношении нут: вода 1:2 и варят в течение 20-30 мин.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что картофель предварительно измельчают и бланшируют паром или горячей водой.

4. Мясной консервированный продукт, отличающийся тем, что он изготовлен способом по любому из пп.1-3.