RU2005141470A - Мясорастительный консервированный продукт "баранина по-восточному" и способ его производства - Google Patents

Claims (3)

1. Способ производства мясорастительного консервированного продукта, предусматривающий измельчение мясного сырья, его загрузку в мешалку с добавлением растительного компонента, соли поваренной пищевой, перца черного молотого, лука свежего, вкусоароматических добавок и воды питьевой, перемешивание, фасование и стерилизацию, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют баранину с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 20%, в качестве растительного компонента используют нут и муку пшеничную, в мешалку добавляют масло льняное, в качестве вкусоароматических добавок используют зелень укропа и петрушки, а компоненты смеси берут в следующем соотношении, мас.%:

баранина с массовой долей   жировой и соединительной   ткани не более 20% 37,0-42,0 нут 35,0-37,0 мука пшеничная 1,0-2,0 лук свежий 4,0-5,5 масло льняное 4,0-5,5 соль поваренная пищевая 1,0-1,5 перец черный молотый 0,1-0,3 зелень укропа и петрушки 1,5-2,5 вода питьевая остальное

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что нут предварительно замачивают в холодной воде при соотношении нут: вода = 1:2, после чего варят в течение 20-30 мин.

3. Мясорастительный консервированный продукт, отличающийся тем, что он изготовлен способом по любому из пп.1 и 2.