RU2565880C1 - Способ производства диетических консервов "суп-пюре из овощей с мясом" - Google Patents
Способ производства диетических консервов "суп-пюре из овощей с мясом" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2565880C1 RU2565880C1 RU2014143703/13A RU2014143703A RU2565880C1 RU 2565880 C1 RU2565880 C1 RU 2565880C1 RU 2014143703/13 A RU2014143703/13 A RU 2014143703/13A RU 2014143703 A RU2014143703 A RU 2014143703A RU 2565880 C1 RU2565880 C1 RU 2565880C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- salt
- potatoes
- wheat flour
- straining
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов диетических первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в коровьем масле и протирку моркови и репчатого лука, протирку картофеля, шинковку, замораживание, дефростацию и протирку свежей декоративной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с мясным фаршем, томатной пастой, костным бульоном и солью, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта, пригодные к использованию в диетическом питании.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов диетических первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Суп-пюре из овощей с мясом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в коровьем масле и протирку моркови и репчатого лука, протирку картофеля, шинковку, замораживание, дефростацию и протирку свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с мясным фаршем, томатной пастой, костным бульоном и солью, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2278597 С2, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых диетических консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства диетических консервов "Суп-пюре из овощей с мясом", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в коровьем масле и протирку моркови и репчатого лука, протирку картофеля, шинковку, замораживание, дефростацию и протирку свежей капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с мясным фаршем, томатной пастой, костным бульоном и солью, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
мясной фарш | 150 |
коровье масло | 15 |
картофель | 450-476,6 |
декоративная капуста | 306,1 |
морковь | 90-92,3 |
репчатый лук | 60-60,8 |
пшеничная мука | 30 |
томатная паста в пересчете на | |
30%-ное содержание сухих веществ | 6 |
соль | 12 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в коровьем масле и протирают.
Подготовленный картофель протирают.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют, замораживают, дефростируют и протирают.
Подготовленную пшеничную муку пассеруют.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с мясным фаршем, томатной пастой, костным бульоном и солью.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, осуществляют пересчет ее расхода на эквивалентное содержание сухих веществ по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. - Μ.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.124).
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам, консистенции и химическому составу сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта, пригодные к использованию в диетическом питании.
Claims (1)
- Способ производства диетических консервов ″Суп-пюре из овощей с мясом″, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в коровьем масле и протирку моркови и репчатого лука, протирку картофеля, шинковку, замораживание, дефростацию и протирку свежей капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с мясным фаршем, томатной пастой, костным бульоном и солью, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
мясной фарш 150 коровье масло 15 картофель 450-476,6 декоративная капуста 306,1 морковь 90-92,3 репчатый лук 60-60,8 пшеничная мука 30 томатная паста в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ 6 соль 12 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014143703/13A RU2565880C1 (ru) | 2014-10-30 | 2014-10-30 | Способ производства диетических консервов "суп-пюре из овощей с мясом" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014143703/13A RU2565880C1 (ru) | 2014-10-30 | 2014-10-30 | Способ производства диетических консервов "суп-пюре из овощей с мясом" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2565880C1 true RU2565880C1 (ru) | 2015-10-20 |
Family
ID=54327415
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014143703/13A RU2565880C1 (ru) | 2014-10-30 | 2014-10-30 | Способ производства диетических консервов "суп-пюре из овощей с мясом" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2565880C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2278597C2 (ru) * | 2004-09-27 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства диетических консервов "суп-пюре из овощей с мясом" |
RU2403820C1 (ru) * | 2009-05-25 | 2010-11-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ получения консервированного супа-пюре из мяса и овощей с томатом |
RU2403825C1 (ru) * | 2009-05-25 | 2010-11-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ получения консервированного супа-пюре из мяса и овощей с цветной капустой |
-
2014
- 2014-10-30 RU RU2014143703/13A patent/RU2565880C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2278597C2 (ru) * | 2004-09-27 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства диетических консервов "суп-пюре из овощей с мясом" |
RU2403820C1 (ru) * | 2009-05-25 | 2010-11-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ получения консервированного супа-пюре из мяса и овощей с томатом |
RU2403825C1 (ru) * | 2009-05-25 | 2010-11-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ получения консервированного супа-пюре из мяса и овощей с цветной капустой |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2565880C1 (ru) | Способ производства диетических консервов "суп-пюре из овощей с мясом" | |
RU2567656C1 (ru) | Способ производства консервов "венгерский гуляш по-сегедски" | |
RU2557230C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина в горчичном соусе" | |
RU2565917C1 (ru) | Способ приготовления консервов "капуста тушёная" | |
RU2551766C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп овощной с мясом" | |
RU2551211C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник домашний с мясом" | |
RU2565897C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо тушёное с тушёной капустой" | |
RU2582790C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" | |
RU2576887C1 (ru) | Способ производства консервов "рыбная солянка" | |
RU2565866C1 (ru) | Способ производства консервов "кролик жареный с тушёной капустой" | |
RU2565997C1 (ru) | Способ производства консервов "окорок жареный с луком и тушёной капустой | |
RU2566628C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста тушёная" | |
RU2551223C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с мясом" | |
RU2582032C1 (ru) | Способ производства консервов "птица с капустой и красным основным соусом" | |
RU2561206C1 (ru) | Способ производства геродиетических консервов "солянка с мясом" | |
RU2551770C1 (ru) | Способ производства консервов "щи боярские" | |
RU2556630C1 (ru) | Способ производства консервов "толстые щи" | |
RU2585439C1 (ru) | Способ производства консервов "рубцы с капустой в томатном соусе" | |
RU2581208C1 (ru) | Способ производства консервов "деревенский суп" | |
RU2559348C1 (ru) | Способ производства консервов "щи донские" | |
RU2572190C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с рыбой" | |
RU2584848C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с капустой и красным основным соусом" | |
RU2565920C1 (ru) | Способ производства консервов "окорок жареный с помидорами и тушёной капустой" | |
RU2567644C1 (ru) | Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" | |
RU2576881C1 (ru) | Способ получения консервов "мозги вареные с капустой и белым основным соусом" |