RU2005141469A - Мясорастительный консервированный продукт "ризотто" и способ его производства - Google Patents

Claims (5)

1. Способ производства мясорастительного консервированного продукта, предусматривающий измельчение мясного сырья, его загрузку в мешалку с добавлением растительного компонента, соли поваренной пищевой, вкусоароматических добавок и воды питьевой, перемешивание, фасование и стерилизацию, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют свинину с массовой долей жировой ткани не более 60%, в качестве растительного компонента в мешалку добавляют рис, картофель и нут, лук и морковь пассерованные, а в качестве вкусоароматических добавок используют корень сельдерея, компоненты смеси берут в следующем соотношении, мас.%:

свинина с массовой долей   жировой ткани   не более 60% 20,0-30,0 рис 15,0-25,0 нут 5,0-10,0 картофель 5,0-10,0 морковь пассерованная 6,0-10,0 лук пассерованный 3,0-6,0 соль поваренная пищевая 1,0-1,5 корень сельдерея 1,5-2,5 вода питьевая остальное

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что рис предварительно бланшируют в кипящей воде при соотношении рис: вода = 1:2.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что нут предварительно замачивают в холодной воде при соотношении нут: вода = 1:2 и варят в течение 20-30 мин.

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что картофель предварительно бланшируют паром или горячей водой.

5. Мясной консервированный продукт, отличающийся тем, что он изготовлен способом по любому из пп.1-4.