RU2007105897A - Оболочка для пищевых продуктов со связующим слоем, содержащим переносимые добавки - Google Patents
Оболочка для пищевых продуктов со связующим слоем, содержащим переносимые добавки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007105897A RU2007105897A RU2007105897/13A RU2007105897A RU2007105897A RU 2007105897 A RU2007105897 A RU 2007105897A RU 2007105897/13 A RU2007105897/13 A RU 2007105897/13A RU 2007105897 A RU2007105897 A RU 2007105897A RU 2007105897 A RU2007105897 A RU 2007105897A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- shell
- binder
- additive
- coating
- shell according
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0046—Sausage casings suitable for impregnation with flavouring substances, e.g. caramel, liquid smoke, spices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0059—Sausage casings thermoplastic casings, casings with at least one layer of thermoplastic material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0076—Sausage casings treated in order to be conferred a rough appearance
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0096—Sausage casings cellulosic
Claims (22)
1. Одно- или многослойная оболочка для пищевых продуктов, содержащая носитель на основе по меньшей мере одного нерастворимого в воде термопластичного полимера, полимера животного или растительного происхождения или регенерированной или осажденной целлюлозы, содержащая покрытие, которое включает связующее вещество и по меньшей мере одну добавку, которая может быть перенесена в наполнитель и которая состоит из мелко- или крупнозернистых пищевых продуктов или их смесей со средним размером частиц по меньшей мере 60 мкм.
2. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что она является плоской или трубчатой, при этом указанный нерастворимый в воде термопластичный полимер представляет собой полиолефин, полиамид, сложный полиэфир, поливинилиденхлорид или поливинилхлорид.
3. Оболочка по п.1 или 2, отличающаяся тем, что носитель представляет собой текстильный материал, пленку или их комбинацию.
4. Оболочка по п.2, отличающаяся тем, что покрытие в случае трубчатой оболочки расположено на внутренней поверхности трубки, а сама оболочка имеет продольный шов.
5. Оболочка по любому из пп.1-2 или 4, отличающаяся тем, что связующее вещество представляет собой белок, предпочтительно казеин или белковый гидролизат, полисахарид, предпочтительно простой или сложный эфир целлюлозы, более предпочтительно метилцеллюлозу, или их смеси.
6. Оболочка по п.5, отличающаяся тем, что белок представляет собой белок, коагулируемый под действием теплоты, предпочтительно сывороточный белок молока, яичный белок или плазму крови, или полученную или выделенную из них фракцию.
7. Оболочка по любому из пп.1-2 или 4, отличающаяся тем, что связующее вещество представляет собой жир, воск, масло или другое гидрофобное нерастворимое вещество, которое размягчается или становится жидким при нагревании примерно до 90°С и обеспечивает при этом перенос добавки, предпочтительно жира, высыхающего масла, невысыхающего масла, полувысыхающего масла, жирной кислоты, сложного эфира жирной кислоты, жирного спирта или их смеси.
8. Оболочка по любому из пп.1-2, 4 или 6, отличающаяся тем, что содержит по меньшей мере одно наружное покрытие, предпочтительно из поливинилиденхлоридной смолы.
9. Оболочка по п.8, отличающаяся тем, что наружное покрытие после сушки имеет массу не более 150 г/м2, предпочтительно от 30 до 120 г/м2.
10. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что добавка имеет твердую консистенцию и содержит ароматизаторы и/или вкусовые вещества в мелко- или крупнозернистой форме или в форме кусков или частиц.
11. Оболочка по п.10, отличающаяся тем, что ароматизаторы и/или вкусовые вещества представляют собой специи, травы, овощи, грибы, фрукты, крупы, орехи и/или сыр.
12. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что наряду с указанной добавкой содержит также по меньшей мере еще одну пищевую добавку, предпочтительно краситель или коптильную жидкость.
13. Оболочка по любому из пп.1, 2, 4, 6 или 9-12, отличающаяся тем, что добавка покрыта и тем самым закреплена дополнительным слоем связующего вещества.
14. Оболочка по п.13, отличающаяся тем, что дополнительный слой связующего вещества состоит из пленкообразующего вещества, предпочтительно из пленкообразующего белка, более предпочтительно из коллагеновых волокон.
15. Способ изготовления оболочки для пищевых продуктов по одному или нескольким пп.1-10, который включает следующие операции:
получение материала-носителя в форме рукава или полотна,
покрытие связующим веществом,
нанесение добавки,
осуществление при необходимости повторного покрытия связующим веществом
и
сушка материала-носителя с нанесенным покрытием.
16. Способ по п.15, отличающийся тем, что добавку наносят на слой, состоящий из коагулируемого белка, который затем коагулируют под действием теплоты.
17. Способ по п.15, отличающийся тем, что на одну сторону материала-носителя, свободную от связующего материала, наносят слой, который действует в качестве барьера для водяного пара и/или кислорода.
18. Способ по п.15 или 16, отличающийся тем, что материалу-носителю в форме полотна придают трубчатую форму путем соединения внахлест его продольных кромок, при этом слой связующего вещества с нанесенной добавкой оказывается внутри трубки, а соединяемые внахлест кромки закрепляют швом.
19. Способ по п.15, отличающийся тем, что на наружную сторону трубчатой, предпочтительно бесшовной оболочки наносят покрытие, содержащее добавку, сушат и после сушки выворачивают наизнанку, получая оболочку, имеющую покрытие с внутренней стороны.
20. Применение оболочки для пищевых продуктов по одному из пп.1-13 для переноса переносимых добавок на пищевой продукт.
21. Применение оболочки для пищевых продуктов по п.15 для вареной колбасы и колбасы из вареных мясо- и субпродуктов или для облагораживания ветчины или сыра, при этом перенос добавок осуществляют под действием теплоты.
22. Применение оболочки для пищевых продуктов по п.15 для рыбных, мясных и колбасных продуктов, в частности, для сырокопченой колбасы и вареной ветчины, а также для сыра, при этом перенос добавок производят при температуре ниже комнатной.
Applications Claiming Priority (4)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE102006006869 | 2006-02-15 | ||
DE102006006869.6 | 2006-02-15 | ||
DE102006027493.8 | 2006-06-14 | ||
DE102006027493A DE102006027493A1 (de) | 2006-02-15 | 2006-06-14 | Nahrungsmittelhülle mit einer Bindemittelschicht, die übertragbare Additive enthält |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2007105897A true RU2007105897A (ru) | 2008-08-20 |
Family
ID=37907155
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007105897/13A RU2007105897A (ru) | 2006-02-15 | 2007-02-13 | Оболочка для пищевых продуктов со связующим слоем, содержащим переносимые добавки |
Country Status (7)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20070190210A1 (ru) |
EP (1) | EP1820404B1 (ru) |
AT (1) | ATE435594T1 (ru) |
DE (2) | DE102006027493A1 (ru) |
DK (1) | DK1820404T3 (ru) |
PL (1) | PL1820404T3 (ru) |
RU (1) | RU2007105897A (ru) |
Families Citing this family (18)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2006055440A1 (en) * | 2004-11-15 | 2006-05-26 | Teepak Properties, Llc | Coating to allow additives to anchor to casings |
DE102006047779A1 (de) * | 2006-10-06 | 2008-04-17 | Case Tech Gmbh & Co.Kg | Mehrschichtige nahtlose Schlauchhülle auf Basis von Polyamid für die Formenkochung |
DE102007013369A1 (de) * | 2007-03-16 | 2008-09-18 | Kalle Gmbh | Nahrungsmittelhülle mit einer übertragbaren Additivschicht |
EP2095715A1 (de) * | 2008-02-26 | 2009-09-02 | CaseTech GmbH & Co. KG | Nahrungsmittelhülle mit Barrierewirkung für Sauerstoff und/oder Wasserdampf und geeignet einen Nahrungsmittelzusatzstoff aufzunehmen, zu speichern und an das Nahrungsmittel abzugeben |
US8945643B2 (en) * | 2008-08-21 | 2015-02-03 | The Hillshire Brands, Company | System and method for forming a multi-layer extruded food product |
US10136656B2 (en) | 2010-10-01 | 2018-11-27 | The Hillshire Brands Company | Systems and methods for providing a food product with additives |
EP2301363A1 (de) | 2009-09-29 | 2011-03-30 | CaseTech GmbH | Nahrungsmittelhülle mit Klebesystem und übertragbarer Funktionssubstanz |
EP2301364A1 (de) | 2009-09-29 | 2011-03-30 | CaseTech GmbH | Schrumpfhülle für Nahrungsmittel mit Klebesystem und übertragbarer Funktionssubstanz |
DE102010000695A1 (de) * | 2010-01-05 | 2011-07-07 | Huhtamaki Ronsberg ZN der Huhtamaki Deutschland GmbH & Co. KG, 87671 | Verpackungsmaterial mit Lebensmittelfarbe |
DE102010002485A1 (de) | 2010-03-01 | 2011-12-15 | Manfred Beck | Nahrungsmittelhülle mit einem verzehrbaren Additiv |
US20150225152A1 (en) * | 2011-07-22 | 2015-08-13 | Donal Dunne | Whey protein coated films |
DE102011113882A1 (de) | 2011-09-22 | 2013-03-28 | Christian Auf Der Heide | Beschichtungssystem für Wurstprodukte und Nahrungsmittel |
US9380804B2 (en) * | 2012-07-12 | 2016-07-05 | The Hillshire Brands Company | Systems and methods for food product extrusion |
DK3136870T3 (da) * | 2014-05-02 | 2021-10-11 | Kerry Ingredients & Flavours | Sammensætninger til overførsel af farve til et fødevareprodukt |
CN105685954A (zh) * | 2016-01-26 | 2016-06-22 | 邓月妍 | 保健营养素香肠的制作方法 |
DE102016002062B4 (de) | 2016-02-23 | 2023-07-06 | Vector Packaging Europe N.V. | Verfahren zur Beschichtung von Lebensmittelhüllen |
CN108082732A (zh) * | 2016-11-21 | 2018-05-29 | 福建赛特新材股份有限公司 | 一种保温板及其生产方法和冷链保温储存箱 |
US11102998B1 (en) | 2017-08-25 | 2021-08-31 | The Hershey Company | Binders and methods of making and using the same |
Family Cites Families (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4196220A (en) * | 1978-05-09 | 1980-04-01 | Union Carbide Corporation | Smoke colored food casing and method of producing same by use of liquid smoke and an albumin |
DE4012953A1 (de) * | 1990-04-24 | 1991-10-31 | Hoechst Ag | Kunststoffolie mit faserverstaerkung und daraus hergestellte schlauchfoermige huellen |
CA2049271C (en) * | 1990-08-28 | 1998-05-05 | Roger L. Juhl | Transferable modifier containing film |
DE4343670C2 (de) * | 1993-12-21 | 2003-05-28 | Becker & Co Naturinwerk | Eßbare Umhüllung für Lebensmittel |
US5705214A (en) * | 1994-03-14 | 1998-01-06 | Osaka Kagaku Gokin Co., Ltd. | Food component transfer sheet and method of processing food therewith |
DE19500470A1 (de) * | 1995-01-10 | 1996-07-11 | Huckfeldt & Thorlichen | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Wursthüllen sowie danach hergestellte Wursthülle |
JP3871146B2 (ja) * | 1996-10-21 | 2007-01-24 | 理研ビタミン株式会社 | 肉製品用安定剤及び肉製品組成物 |
DE19742719A1 (de) * | 1997-09-26 | 1999-04-01 | Kalle Nalo Gmbh | Innenbeschichtete Nahrungsmittelhüllen auf Basis von regenerierter Cellulose |
DE10048718A1 (de) * | 2000-09-29 | 2002-04-18 | Kalle Nalo Gmbh & Co Kg | Raupenförmige Nahrungsmittelhülle |
DE10217132A1 (de) * | 2002-04-17 | 2003-11-06 | Kalle Gmbh & Co Kg | Schlauchförmige Nahrungsmittel-Doppelhülle mit Übertragbaren Bestandteilen |
DE10244088A1 (de) * | 2002-09-23 | 2004-04-01 | Kalle Gmbh & Co. Kg | Mehrschichtige, schlauchförmige Nahrungsmittel-Barrierehülle mit Transfereigenschaften |
DE10314699A1 (de) * | 2003-03-31 | 2004-10-14 | Kalle Gmbh & Co. Kg | Mit Nahrungsmittelzusatzstoff imprägnierter Textildarm |
DE102004006134A1 (de) * | 2004-02-07 | 2005-08-25 | Kalle Gmbh | Nahrungsmittelhülle mit übertragbarer, eßbarer Innenbeschichtung |
RU2369483C2 (ru) * | 2004-07-22 | 2009-10-10 | Криовак, Инк. | Ламинат для переноса добавок, способ его получения, использование его и изделие, в котором он используется |
-
2006
- 2006-06-14 DE DE102006027493A patent/DE102006027493A1/de not_active Ceased
-
2007
- 2007-01-31 US US11/700,516 patent/US20070190210A1/en not_active Abandoned
- 2007-02-12 DK DK07002927T patent/DK1820404T3/da active
- 2007-02-12 DE DE502007000998T patent/DE502007000998D1/de active Active
- 2007-02-12 AT AT07002927T patent/ATE435594T1/de active
- 2007-02-12 PL PL07002927T patent/PL1820404T3/pl unknown
- 2007-02-12 EP EP07002927A patent/EP1820404B1/de not_active Revoked
- 2007-02-13 RU RU2007105897/13A patent/RU2007105897A/ru not_active Application Discontinuation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE102006027493A1 (de) | 2007-08-23 |
DE502007000998D1 (de) | 2009-08-20 |
EP1820404B1 (de) | 2009-07-08 |
US20070190210A1 (en) | 2007-08-16 |
EP1820404A1 (de) | 2007-08-22 |
ATE435594T1 (de) | 2009-07-15 |
DK1820404T3 (da) | 2009-09-14 |
PL1820404T3 (pl) | 2009-10-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2007105897A (ru) | Оболочка для пищевых продуктов со связующим слоем, содержащим переносимые добавки | |
Umaraw et al. | Comprehensive review on application of edible film on meat and meat products: An eco-friendly approach | |
CA2007522C (en) | Food transfer sheet | |
US3360383A (en) | Casing for preparation of dry sausages | |
US20080226853A1 (en) | Food Casing Having a Transferable Additive Layer | |
CA2518673C (en) | Flavor release casing | |
EP3727014B1 (en) | Shaped vegetarian meat product | |
AU2018387585B2 (en) | Vegetarian casing-less smoked sausage | |
BRPI0717663A2 (pt) | Processo de elaboração de um produto de carne emulsificada, composição de carne emulsificada animal e composição de carne emulsificada simulada | |
BRPI0619305A2 (pt) | processos de fabricação de produto do tipo petisco expandido e produto do tipo petisco expandido | |
WO1995024835A1 (fr) | Feuille de transfert de substance alimentaire | |
AU2004226792B2 (en) | Textile skin impregnated with food additive | |
JP2005185122A (ja) | 油脂加工澱粉およびそれを用いる揚げ物用衣材 | |
CN103289111B (zh) | 一种可食性多功能保鲜膜的制备 | |
EP3727022A1 (en) | Pet food product | |
Vidanarachchi et al. | Applications of seafood by-products in the food industry and human nutrition | |
Amiza et al. | Optimization of gelatin extraction conditions from cobia (Rachycentron canadum) skin and its physicochemical characteristics as compared to bovine gelatin. | |
JP2009502916A (ja) | 動物筋肉タンパク質組成物におけるタンパク質対塩の比を調節するための方法およびタンパク質組成物、関連出願に対する言及 | |
Ockerman et al. | Edible rendering-rendered products for human use | |
CA2754989A1 (en) | Smoke ink and method of manufacture | |
JP5894712B2 (ja) | 高油脂含有乾燥品 | |
JP7216500B2 (ja) | 肉様食品 | |
JP2629638B2 (ja) | 加工食肉製品の製造法 | |
RU2238009C2 (ru) | Способ изготовления вяленого мясного продукта и продукт, полученный по данному способу | |
JPS6112254A (ja) | 加工食品の製造法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20100317 |