RU2005131964A - Структурирующие молочнокислые бактерии - Google Patents

Структурирующие молочнокислые бактерии Download PDF

Info

Publication number
RU2005131964A
RU2005131964A RU2005131964/13A RU2005131964A RU2005131964A RU 2005131964 A RU2005131964 A RU 2005131964A RU 2005131964/13 A RU2005131964/13 A RU 2005131964/13A RU 2005131964 A RU2005131964 A RU 2005131964A RU 2005131964 A RU2005131964 A RU 2005131964A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
seq
strain
nucleotide sequence
bacterium
vector
Prior art date
Application number
RU2005131964/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2376367C2 (ru
Inventor
Филипп ОРВАТ (FR)
Филипп ОРВАТ
Элиз МАНУРИ (FR)
Элиз МАНУРИ
Сонь ЮППЕР (FR)
Сонья ЮППЕР
Кристоф ФРЭМО (FR)
Кристоф ФРЭМО
Original Assignee
Даниско Франс (Fr)
Даниско Франс
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=32922222&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2005131964(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Даниско Франс (Fr), Даниско Франс filed Critical Даниско Франс (Fr)
Publication of RU2005131964A publication Critical patent/RU2005131964A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2376367C2 publication Critical patent/RU2376367C2/ru

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12NMICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20Bacteria; Culture media therefor
    • C12N1/205Bacterial isolates
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A23C9/1238Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using specific L. bulgaricus or S. thermophilus microorganisms; using entrapped or encapsulated yoghurt bacteria; Physical or chemical treatment of L. bulgaricus or S. thermophilus cultures; Fermentation only with L. bulgaricus or only with S. thermophilus
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12NMICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N15/00Mutation or genetic engineering; DNA or RNA concerning genetic engineering, vectors, e.g. plasmids, or their isolation, preparation or purification; Use of hosts therefor
    • C12N15/09Recombinant DNA-technology
    • C12N15/11DNA or RNA fragments; Modified forms thereof; Non-coding nucleic acids having a biological activity
    • C12N15/52Genes encoding for enzymes or proenzymes
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12PFERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P19/00Preparation of compounds containing saccharide radicals
    • C12P19/04Polysaccharides, i.e. compounds containing more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic bonds
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/21Streptococcus, lactococcus
    • A23V2400/249Thermophilus
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12RINDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
    • C12R2001/00Microorganisms ; Processes using microorganisms
    • C12R2001/01Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
    • C12R2001/46Streptococcus ; Enterococcus; Lactococcus

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Plant Pathology (AREA)
  • Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
  • Virology (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)

Claims (28)

1. Штамм молочнокислых бактерий, содержащий, по меньшей мере, одну последовательность, выбранную из группы, состоящей из нуклеотидных последовательностей SEQ ID №1, SEQ ID №2, SEQ ID №3, SEQ ID №4, SEQ ID №5, SEQ ID №6, SEQ ID №7, SEQ ID №8.
2. Штамм по п.1, отличающийся тем, что его выбирают из родов Streprococcus, Lactococcus, Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus и Bifidobacterium.
3. Штамм по п.1 или 2, отличающийся тем, что принадлежит к виду Streptococcus thermophilus.
4. Штамм Streptococcus thermophilus, депонированный 26 февраля 2003 г. в Национальной коллекции культур микроорганизмов под номером 1-2980.
5. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №1.
6. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №2.
7. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №3.
8. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №4.
9. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №5.
10. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №6.
11. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №7.
12. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №8.
13. Нуклеотидная последовательность, содержащая, по меньшей мере, одну последовательность, выбранную из группы, состоящей из нуклеотидных последовательностей SEQ ID №1, SEQ ID №2, SEQ ID №3, SEQ ID №4, SEQ ID №5, SEQ ID №6, SEQ ID №7, SEQ ID №8.
14. Вектор для клонирования и/или экспрессии, содержащий, по меньшей мере, одну последовательность, выбранную из группы, состоящей из нуклеотидных последовательностей SEQ ID №1, SEQ ID №2, SEQ ID №3, SEQ ID №4, SEQ ID №5, SEQ ID №6, SEQ ID №7, SEQ ID №8, или нуклеотидную последовательность по п.13.
15. Вектор по п.14, отличающийся тем, что он является плазмидой.
16. Бактерия-хозяин, трансформированная вектором или плазмидой по одному из п.14 или 15.
17. Бактерия по п.16, отличающаяся тем, что она является молочнокислой бактерией.
18. Бактерия по одному из п.16 или 17, отличающаяся тем, что бактерии выбирают из родов Streprococcus, Lactococcus, Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus и Bifidobacterium.
19. Способ получения штамма по одному из пп.1-4 или бактерии по одному из пп.16-18, отличающийся тем, что штамм или бактерию получают трансформацией с помощью вектора, содержащего, по меньшей мере, одну последовательность, выбранную из группы, состоящей из нуклеотидных последовательностей SEQ ID №1, SEQ ID №2, SEQ ID №3, SEQ ID №4, SEQ ID №5, SEQ ID №6, SEQ ID №7, SEQ ID №8, или с помощью нуклеотидной последовательности по п.13.
20. Способ по п.19, отличающийся тем, что трансформация сопровождается встраиванием в геном штамма или бактерии с помощью, по меньшей мере, одного события рекомбинации.
21. Способ по одному из п.19 или 20, отличающийся тем, что вектором является плазмида.
22. Бактериальная культура, содержащая, по меньшей мере, один штамм по п.1 или 4, или, по меньшей мере, один штамм, полученный с помощью способа по одному из пп.19-21, или, по меньшей мере, одну трансформированную бактерию по одному из пп.16-18.
23. Применение штамма по пп.1-4, или штамма, полученного с помощью способа по пп.19-21, или бактериальной культуры по п.22 для производства пищевого продукта или пищевого ингредиента.
24. Применение по п.23, отличающееся тем, что пищевым продуктом или пищевым ингредиентом является молочный продукт, мясной продукт, зерновой продукт, напиток, мусс или порошок.
25. Пищевая или фармацевтическая композиция, содержащая, по меньшей мере, один штамм по п.1 или 4, или, по меньшей мере, один штамм, полученный с помощью способа по одному из пп.19-21, или бактериальную культуру по п.22.
26. Молочный продукт, содержащий, по меньшей мере, один штамм по п.1 или 4, или, по меньшей мере, один штамм, полученный с помощью способа по одному из пп.19 - 21, или бактериальную культуру по п.22.
27. Молочный продукт по п.26, отличающийся тем, что речь идет о сквашенном молоке, йогурте, созревших сливках, сыре, твороге, молочном напитке, ретентате молочного продукта, плавленом сыре, сливочном десерте, деревенском сыре иди детском молоке.
28. Молочный продукт по п.26 или 27, отличающийся тем, что содержит молоко животного и/или растительного происхождения.
RU2005131964/13A 2003-03-17 2004-03-12 Структурирующие молочнокислые бактерии RU2376367C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0303242 2003-03-17
FR03/03242 2003-03-17
FR0303242A FR2852604B1 (fr) 2003-03-17 2003-03-17 Bacteries lactiques texturantes

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005131964A true RU2005131964A (ru) 2006-03-10
RU2376367C2 RU2376367C2 (ru) 2009-12-20

Family

ID=32922222

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005131964/13A RU2376367C2 (ru) 2003-03-17 2004-03-12 Структурирующие молочнокислые бактерии

Country Status (13)

Country Link
US (1) US7582743B2 (ru)
EP (1) EP1604025B2 (ru)
JP (1) JP4669835B2 (ru)
CN (2) CN102409004B (ru)
AR (1) AR043607A1 (ru)
AU (1) AU2004223691B2 (ru)
DE (1) DE602004022028D1 (ru)
DK (1) DK1604025T4 (ru)
ES (1) ES2329470T5 (ru)
FR (1) FR2852604B1 (ru)
NZ (1) NZ542597A (ru)
RU (1) RU2376367C2 (ru)
WO (1) WO2004085607A2 (ru)

Families Citing this family (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102690770B (zh) * 2006-02-24 2014-08-27 科·汉森有限公司 提供改良质地的发酵奶制品的乳酸菌
AU2007258872A1 (en) * 2006-06-16 2007-12-21 Danisco A/S Bacterium
EP1869983A1 (en) * 2006-06-23 2007-12-26 Chr. Hansen A/S Low post-acidifying lactic acid bacteria
FR2906536B1 (fr) * 2006-10-03 2008-12-26 Danisco Cluster genetique de souches de streptococcus thermophilus presentant des proprietes acidifiantes et texturantes appropriees pour les fermentations laitieres.
EP2367938B1 (en) 2008-12-12 2014-06-11 DuPont Nutrition Biosciences ApS Genetic cluster of strains of streptococcus thermophilus having unique rheological properties for dairy fermentation
US20120107451A1 (en) * 2009-06-30 2012-05-03 Chr-Hansen A/S Method for producing a fermented milk product
PL2459002T5 (pl) 2009-07-10 2023-01-02 Chr. Hansen A/S Wytwarzanie sera twarogowego z zastosowaniem streptococcus thermophilus
US20120164275A1 (en) * 2009-09-01 2012-06-28 Chr. Hansen A/S Lactic bacterium with modified galactokinase expression for texturizing food products by overexpression of exopolysaccharide
CN105713853B (zh) * 2010-01-28 2020-07-17 科·汉森有限公司 基于噬菌体抗性选择的用于对食品进行质构化的乳酸细菌
MX344089B (es) * 2010-06-21 2016-12-05 Chr Hansen As Bacterias de acido lactico para yogur.
UA113279C2 (xx) * 2010-10-22 2017-01-10 Спосіб забезпечення текстурувального штаму молочнокислих бактерій, його застосування і композиція на його основі
RU2455363C1 (ru) * 2011-03-23 2012-07-10 Государственное научное учреждение Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ИЭВСиДВ Россельхозакадемии) Синтетические олигонуклеотидные праймеры и способ выявления streptococcus thermophilus в заквасочных культурах при производстве твердых сыров
WO2012145047A1 (en) 2011-04-20 2012-10-26 Danisco A/S Production of cheese with s. thermophilus
WO2015124718A1 (en) * 2014-02-20 2015-08-27 Dsm Ip Assets B.V. Phage insensitive streptococcus thermophilus
EP3133929A1 (en) * 2014-04-23 2017-03-01 DSM IP Assets B.V. Fermented milk product
BR112017020808B8 (pt) 2015-04-06 2024-02-15 Dupont Nutrition Biosci Aps Produto de leite fermentado e seu método de produção e uso de uma protease exógena subtilisina, protease serina protease, ou uma metaloprotease
AU2017320608A1 (en) * 2016-09-01 2019-02-28 Chr. Hansen A/S New bacteria
CN109735556A (zh) * 2019-02-22 2019-05-10 昆明理工大学 引导糖基转移酶基因的用途
US20230404093A1 (en) * 2020-10-12 2023-12-21 Meiji Co., Ltd. Protein having fermented milk viscosity improving effect, fermented milk using the same and method for producing the same
CN116367726A (zh) * 2020-10-12 2023-06-30 株式会社明治 具有乳酸菌的胞外多糖的免疫激活活性提高作用的蛋白、以及使用其的发酵乳及其制造方法

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2627779B1 (fr) 1988-02-26 1991-03-15 Sodima Union Coop Agricoles Procede d'epaississement d'un produit du type lait fermente, notamment de yaourt et nouveau polysaccharide utile pour la mise en oeuvre de ce procede
EP0750042A1 (fr) * 1995-06-20 1996-12-27 Societe Des Produits Nestle S.A. Bactéries lactiques produisant des exopolysaccharides
US7256029B2 (en) * 2000-02-02 2007-08-14 United States Of America, As Represented By The Secretary Of Agriculture Biopolymer thickener
FR2807766A1 (fr) * 2000-04-18 2001-10-19 Agronomique Inst Nat Rech Operons de streptococcus thermophilus impliques dans la synthese des eps
HU224134B1 (hu) 2000-07-24 2005-05-30 Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Probiotikus hatású, a vér koleszterinszintjét csökkentő kefir és eljárás előállítására

Also Published As

Publication number Publication date
AU2004223691A1 (en) 2004-10-07
EP1604025B2 (fr) 2018-10-03
US7582743B2 (en) 2009-09-01
DK1604025T4 (en) 2019-01-28
ES2329470T5 (es) 2019-04-16
US20060240539A1 (en) 2006-10-26
FR2852604A1 (fr) 2004-09-24
RU2376367C2 (ru) 2009-12-20
DE602004022028D1 (de) 2009-08-27
NZ542597A (en) 2008-03-28
AR043607A1 (es) 2005-08-03
DK1604025T3 (da) 2009-11-02
AU2004223691A2 (en) 2004-10-07
JP4669835B2 (ja) 2011-04-13
EP1604025B1 (fr) 2009-07-15
CN1761752A (zh) 2006-04-19
WO2004085607A2 (fr) 2004-10-07
EP1604025A2 (fr) 2005-12-14
FR2852604B1 (fr) 2005-05-13
AU2004223691B2 (en) 2008-04-03
CN102409004B (zh) 2016-09-07
ES2329470T3 (es) 2009-11-26
WO2004085607A3 (fr) 2005-03-17
CN102409004A (zh) 2012-04-11
JP2006520590A (ja) 2006-09-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005131964A (ru) Структурирующие молочнокислые бактерии
Parente et al. Starter cultures: general aspects
CN107734972B (zh) 用乳酸菌(lab)和芽孢杆菌两者接种的发酵奶
Vedamuthu Starter cultures for yogurt and fermented milks
US9980499B2 (en) Streptococcus thermophilus lactic acid bacterium
Doyle et al. Bacteria in food and beverage production
JP5898220B2 (ja) テクスチャを改変する乳酸菌株
KR20140148479A (ko) 락토바실러스 람노서스 균주를 이용한 바이오프로텍션
EP2568815B1 (en) Synergistic fermentation of lactobacillus rhamnosus and lactobacillus paracasei subsp paracasei
Teuber Lactic acid bacteria
RU2009116438A (ru) ГЕНЕТИЧЕСКИЙ КЛАСТЕР ШТАММОВ Streptococcus thermophilus, ИМЕЮЩИХ ПОДХОДЯЩИЕ ЗАКИСЛЯЮЩИЕ И ТЕКСТУРИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА ДЛЯ ЗАКВАШИВАНИЯ МОЛОКА
WO2008001497A1 (fr) amplificateur de la prolifération d'une bactérie d'acide lactique et agent d'amélioration de la capacité de survie d'une bactérie d'acide lactique
CN107172883A (zh) 瓜氨酸的制备方法
WO2011050426A4 (en) New strains of lactic acid bacteria and their combinations producing probiotic preparations
CN105377044A (zh) 嗜热链球菌菌株
CN108135194A (zh) 降低乙醛的浓度的发酵乳杆菌细菌
KR101440490B1 (ko) 비피도박테리아의 성장 및 생존도를 개선하기 위한 아라비아 검의 용도
CN107567280A (zh) 具有稳定的乳糖含量的酸乳清
RU2012137110A (ru) Способ получения ферментированного пищевого продукта, содержащего бифидобактерии
EP1482807B1 (en) Food fermentation with lactic acid bacteria
JP2012105639A (ja) 乳酸発酵製品及び乳酸発酵製品の製造方法
Josephsen et al. Fermented foods and starter cultures
CN105524158B (zh) 一种蝇蛆抗菌肽、编码基因、载体、工程菌及其应用
JP3993322B2 (ja) 乳酸菌生育促進剤及びその利用
Samet-Bali et al. Enumeration and identification of microflora in “Leben”, a traditional Tunisian dairy beverage

Legal Events

Date Code Title Description
PD4A Correction of name of patent owner