RU2009116438A - ГЕНЕТИЧЕСКИЙ КЛАСТЕР ШТАММОВ Streptococcus thermophilus, ИМЕЮЩИХ ПОДХОДЯЩИЕ ЗАКИСЛЯЮЩИЕ И ТЕКСТУРИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА ДЛЯ ЗАКВАШИВАНИЯ МОЛОКА - Google Patents
ГЕНЕТИЧЕСКИЙ КЛАСТЕР ШТАММОВ Streptococcus thermophilus, ИМЕЮЩИХ ПОДХОДЯЩИЕ ЗАКИСЛЯЮЩИЕ И ТЕКСТУРИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА ДЛЯ ЗАКВАШИВАНИЯ МОЛОКА Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009116438A RU2009116438A RU2009116438/10A RU2009116438A RU2009116438A RU 2009116438 A RU2009116438 A RU 2009116438A RU 2009116438/10 A RU2009116438/10 A RU 2009116438/10A RU 2009116438 A RU2009116438 A RU 2009116438A RU 2009116438 A RU2009116438 A RU 2009116438A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- strain
- strain according
- nucleotide sequence
- streptococcus thermophilus
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1238—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using specific L. bulgaricus or S. thermophilus microorganisms; using entrapped or encapsulated yoghurt bacteria; Physical or chemical treatment of L. bulgaricus or S. thermophilus cultures; Fermentation only with L. bulgaricus or only with S. thermophilus
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
- C12N1/205—Bacterial isolates
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N15/00—Mutation or genetic engineering; DNA or RNA concerning genetic engineering, vectors, e.g. plasmids, or their isolation, preparation or purification; Use of hosts therefor
- C12N15/09—Recombinant DNA-technology
- C12N15/11—DNA or RNA fragments; Modified forms thereof; Non-coding nucleic acids having a biological activity
- C12N15/52—Genes encoding for enzymes or proenzymes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
- C12R2001/46—Streptococcus ; Enterococcus; Lactococcus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Virology (AREA)
- Plant Pathology (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
1. Штамм Streptococcus thermophilus, фрагмент epsAD которого после расщепления с помощью рестрикционных ферментов Mnl I, Fok I и Hind III имеет профиль рестрикции, характеризуемый ДНК-фрагментами размером 344±2 п.о., 341±2 п.о., 305±2 п.о., 299±2 п.о., 277±2 п.о., 210±2 п.о., 160±2 п.о., 142±2 п.о., 100±2 п.о., 79±2 п.о., 75±2 п.о., 66±2 п.о., 42±2 п.о., 23±2 п.о. и 9±2 п.о. ! 2. Штамм по п.1, включающий нуклеотидную последовательность, имеющую, по меньшей мере, 80%-ную идентичность с нуклеотидной последовательностью SEQ ID №4. ! 3. Штамм по п.1, включающий нуклеотидную последовательность, имеющую, по меньшей мере, 80%-ную идентичность с нуклеотидной последовательностью SEQ ID №5. ! 4. Штамм по любому из пп.1-3, характеризуемый тем, что он является текстурирующим. ! 5. Штамм по любому из пп.1-3, характеризуемый тем, что он быстро закисляет среду. ! 6. Штамм по любому из пп.1-3, характеризуемый тем, что он представляет собой штамм Streptococcus thermophilus, депонированный 14 июня 2006 года в Национальную коллекцию культур микроорганизмов под номером CNCM I-3617, или мутантный штамм, который может быть получен из него. ! 7. Штамм Streptococcus thermophilus, депонированный 14 июня 2006 года в Национальную коллекцию культур микроорганизмов под номером CNCM I-3617. ! 8. Бактериальная композиция, включающая, по меньшей мере, один штамм по одному из предшествующих пп.. ! 9. Способ получения пищевого продукта, биологически активной добавки к пище, диетической добавки или продукта с пробиотическими свойствами, включающий, по меньшей мере, одну стадию, на которой применяют штамм по любому из пп.1-7. ! 10. Способ по п.9, в котором пищевой продукт, биологически активная добавка к пище, диетическая добавка или продукт с пробиотическими свойствами является молочным продук
Claims (14)
1. Штамм Streptococcus thermophilus, фрагмент epsAD которого после расщепления с помощью рестрикционных ферментов Mnl I, Fok I и Hind III имеет профиль рестрикции, характеризуемый ДНК-фрагментами размером 344±2 п.о., 341±2 п.о., 305±2 п.о., 299±2 п.о., 277±2 п.о., 210±2 п.о., 160±2 п.о., 142±2 п.о., 100±2 п.о., 79±2 п.о., 75±2 п.о., 66±2 п.о., 42±2 п.о., 23±2 п.о. и 9±2 п.о.
2. Штамм по п.1, включающий нуклеотидную последовательность, имеющую, по меньшей мере, 80%-ную идентичность с нуклеотидной последовательностью SEQ ID №4.
3. Штамм по п.1, включающий нуклеотидную последовательность, имеющую, по меньшей мере, 80%-ную идентичность с нуклеотидной последовательностью SEQ ID №5.
4. Штамм по любому из пп.1-3, характеризуемый тем, что он является текстурирующим.
5. Штамм по любому из пп.1-3, характеризуемый тем, что он быстро закисляет среду.
6. Штамм по любому из пп.1-3, характеризуемый тем, что он представляет собой штамм Streptococcus thermophilus, депонированный 14 июня 2006 года в Национальную коллекцию культур микроорганизмов под номером CNCM I-3617, или мутантный штамм, который может быть получен из него.
7. Штамм Streptococcus thermophilus, депонированный 14 июня 2006 года в Национальную коллекцию культур микроорганизмов под номером CNCM I-3617.
8. Бактериальная композиция, включающая, по меньшей мере, один штамм по одному из предшествующих пп..
9. Способ получения пищевого продукта, биологически активной добавки к пище, диетической добавки или продукта с пробиотическими свойствами, включающий, по меньшей мере, одну стадию, на которой применяют штамм по любому из пп.1-7.
10. Способ по п.9, в котором пищевой продукт, биологически активная добавка к пище, диетическая добавка или продукт с пробиотическими свойствами является молочным продуктом, мясным продуктом, зерновым продуктом, напитком, взбитым продуктом или порошком.
11. Пищевой продукт, биологически активная добавка к пище, диетическая добавка или продукт с пробиотическими свойствами, включающий, по меньшей мере, один штамм по любому из пп.1-7 или бактериальную композицию по п.8.
12. Молочный продукт, включающий, по меньшей мере, штамм по пп.1-7 или бактериальную композицию по п.8.
13. Молочный продукт по п.12, характеризуемый тем, что он является кисломолочным продуктом, йогуртом, созревшими сливками, сыром, мягким сыром низкой жирности, молочным напитком, концентратом молочного продукта, плавленым сыром, сливочным десертом, домашним сыром или молоком для детского питания.
14. Молочный продукт по п.12 или 13, характеризуемый тем, что он включает молоко животного и/или растительного происхождения.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR0608657A FR2906536B1 (fr) | 2006-10-03 | 2006-10-03 | Cluster genetique de souches de streptococcus thermophilus presentant des proprietes acidifiantes et texturantes appropriees pour les fermentations laitieres. |
| FR0608657 | 2006-10-03 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009116438A true RU2009116438A (ru) | 2010-11-10 |
Family
ID=37775534
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009116438/10A RU2009116438A (ru) | 2006-10-03 | 2007-10-02 | ГЕНЕТИЧЕСКИЙ КЛАСТЕР ШТАММОВ Streptococcus thermophilus, ИМЕЮЩИХ ПОДХОДЯЩИЕ ЗАКИСЛЯЮЩИЕ И ТЕКСТУРИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА ДЛЯ ЗАКВАШИВАНИЯ МОЛОКА |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8236550B2 (ru) |
| EP (1) | EP2076584B1 (ru) |
| CN (1) | CN101595210B (ru) |
| AR (1) | AR063029A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0717777A2 (ru) |
| CL (1) | CL2007002801A1 (ru) |
| DK (1) | DK2076584T3 (ru) |
| FR (1) | FR2906536B1 (ru) |
| MX (1) | MX2009003651A (ru) |
| PL (1) | PL2076584T3 (ru) |
| RU (1) | RU2009116438A (ru) |
| TW (1) | TW200823288A (ru) |
| WO (1) | WO2008040734A1 (ru) |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102264895B (zh) | 2008-12-12 | 2015-01-28 | 杜邦营养生物科学有限公司 | 用于乳品发酵的具有独特流变性质的嗜热链球菌菌株的遗传簇 |
| KR20120107451A (ko) * | 2009-06-30 | 2012-10-02 | 시에이치알. 한센 에이/에스 | 발효유 제품 제조 방법 |
| NZ597519A (en) | 2009-07-10 | 2013-11-29 | Chr Hansen As | Production of cottage cheese by using streptococcus thermophilus |
| ES2644220T3 (es) | 2009-09-01 | 2017-11-28 | Chr. Hansen A/S | Bacteria láctica con expresión de galactoquinasa modificada para texturizar productos alimentarios por sobreexpresión de exopolisacáridos |
| WO2011092300A1 (en) | 2010-01-28 | 2011-08-04 | Chr. Hansen A/S | Lactic bacterium for texturizing food products selected on basis of phage resistance |
| CN103270153B (zh) | 2010-10-22 | 2019-06-28 | 科.汉森有限公司 | 质构化乳酸细菌菌株 |
| US9462817B2 (en) | 2011-02-28 | 2016-10-11 | Franklin Foods Holdings Inc. | Processes for making cheese products utilizing denatured acid whey proteins |
| US9635870B2 (en) | 2011-02-28 | 2017-05-02 | Franklin Foods Holdings Inc. | Direct-set cheese |
| US20140134292A1 (en) | 2011-04-20 | 2014-05-15 | Dupont Nutrition Biosciences Aps | Production of cheese with s. thermophilus |
| NZ754027A (en) * | 2016-12-20 | 2022-08-26 | Dsm Ip Assets Bv | Streptococcus thermophilus starter cultures |
| CN110741075A (zh) * | 2017-05-31 | 2020-01-31 | 科·汉森有限公司 | 产生嗜热链球菌突变菌株的方法 |
| CN112280795A (zh) * | 2020-11-17 | 2021-01-29 | 昆明理工大学 | 糖基转移酶基因的用途 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2723963B1 (fr) * | 1994-08-31 | 1997-01-17 | Gervais Danone Co | Preparation de produits fermentes par streptococcus thermophilus, enrichis en galacto-oligosaccharides et en beta-galactosidase |
| FR2852604B1 (fr) * | 2003-03-17 | 2005-05-13 | Bacteries lactiques texturantes | |
| CN1793325A (zh) * | 2005-11-30 | 2006-06-28 | 东北农业大学 | 芳香型直投式酸奶发酵剂 |
-
2006
- 2006-10-03 FR FR0608657A patent/FR2906536B1/fr active Active
-
2007
- 2007-09-27 AR ARP070104281A patent/AR063029A1/es unknown
- 2007-09-28 CL CL200702801A patent/CL2007002801A1/es unknown
- 2007-10-02 BR BRPI0717777-1A2A patent/BRPI0717777A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2007-10-02 PL PL07820845T patent/PL2076584T3/pl unknown
- 2007-10-02 EP EP07820845A patent/EP2076584B1/en not_active Not-in-force
- 2007-10-02 WO PCT/EP2007/060463 patent/WO2008040734A1/en active Application Filing
- 2007-10-02 CN CN2007800417747A patent/CN101595210B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2007-10-02 DK DK07820845.1T patent/DK2076584T3/da active
- 2007-10-02 MX MX2009003651A patent/MX2009003651A/es not_active Application Discontinuation
- 2007-10-02 US US12/443,903 patent/US8236550B2/en active Active
- 2007-10-02 RU RU2009116438/10A patent/RU2009116438A/ru not_active Application Discontinuation
- 2007-10-03 TW TW096137159A patent/TW200823288A/zh unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| TW200823288A (en) | 2008-06-01 |
| CN101595210A (zh) | 2009-12-02 |
| CL2007002801A1 (es) | 2008-02-15 |
| DK2076584T3 (da) | 2012-07-23 |
| MX2009003651A (es) | 2009-05-28 |
| WO2008040734A9 (en) | 2009-09-11 |
| BRPI0717777A2 (pt) | 2014-04-22 |
| US20100184181A1 (en) | 2010-07-22 |
| PL2076584T3 (pl) | 2012-12-31 |
| FR2906536B1 (fr) | 2008-12-26 |
| AR063029A1 (es) | 2008-12-23 |
| EP2076584B1 (en) | 2012-05-30 |
| FR2906536A1 (fr) | 2008-04-04 |
| US8236550B2 (en) | 2012-08-07 |
| EP2076584A1 (en) | 2009-07-08 |
| CN101595210B (zh) | 2013-09-11 |
| WO2008040734A1 (en) | 2008-04-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2009116438A (ru) | ГЕНЕТИЧЕСКИЙ КЛАСТЕР ШТАММОВ Streptococcus thermophilus, ИМЕЮЩИХ ПОДХОДЯЩИЕ ЗАКИСЛЯЮЩИЕ И ТЕКСТУРИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА ДЛЯ ЗАКВАШИВАНИЯ МОЛОКА | |
| CN101505607A (zh) | 细菌 | |
| US20190124940A1 (en) | Manufacture of cheese | |
| Quero et al. | Microbiological, physico-chemical, nutritional and sensory characterization of traditional Matsoni: Selection and use of autochthonous multiple strain cultures to extend its shelf-life | |
| US8765118B2 (en) | Lactococcus lactis strain with high vitamin K2 production | |
| Guzel-Seydim et al. | Kefir and koumiss: microbiology and technology | |
| KR20180103140A (ko) | 락토바실러스 카제이를 이용한 발효유제품의 생산 방법 | |
| CN107567280A (zh) | 具有稳定的乳糖含量的酸乳清 | |
| RU2005131964A (ru) | Структурирующие молочнокислые бактерии | |
| US8673616B2 (en) | Lactococcus lactis strain with high vitamin K2 production | |
| JP2009296910A (ja) | ビフィドバクテリウム属菌含有組成物及びビフィドバクテリウム属菌含有組成物の製造方法 | |
| JP4883919B2 (ja) | 乳酸菌の発酵促進剤 | |
| EP3675641A1 (en) | Process for producing an improved mesophilic fermented milk product | |
| Belkaaloul et al. | Growth, acidification and proteolysis performance of two co-cultures (Lactobacillus plantarum-Bifidobacterium longum and Streptococcus thermophilus-Bifidobacterium longum) | |
| Yeboah et al. | A review of fermentation and the nutritional requirements for effective growth media for lactic acid bacteria | |
| Lavasani | Biochemical changes of Iranian probiotic Lighvan cheese. | |
| JP2012105639A (ja) | 乳酸発酵製品及び乳酸発酵製品の製造方法 | |
| KR20120041503A (ko) | 유청과 분유를 이용한 액상 발효사료 및 이의 제조방법 | |
| US20220256872A1 (en) | Process for producing a fermented milk product with an enhanced level of probiotics | |
| Suwannaphan | Quality evaluation of non-fat goat milk yogurt supplemented with purple sweet potato flour. | |
| Bakry et al. | Mini-review on functional characteristics of viili and manufacturing process | |
| Karthikeyan et al. | Milk clotting and proteolytic activity of protease enzyme from Lactobacillus delbrueckii isolated from raw goat milk | |
| Dinçel | Chemical and rheological properties of yoghurt produced by lactic acid cultures isolated from traditional Turkish yoghurt | |
| El Bashiti | Production of Yogurt by locally isolated starters: Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus | |
| CN112512325A (zh) | 使用孢子形成阴性芽孢杆菌菌株生产改善的乳制品的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20101113 |