RU2003116135A - Шоколадная крошка с интенсивным ароматом - Google Patents
Шоколадная крошка с интенсивным ароматом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2003116135A RU2003116135A RU2003116135/13A RU2003116135A RU2003116135A RU 2003116135 A RU2003116135 A RU 2003116135A RU 2003116135/13 A RU2003116135/13 A RU 2003116135/13A RU 2003116135 A RU2003116135 A RU 2003116135A RU 2003116135 A RU2003116135 A RU 2003116135A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chocolate
- milk powder
- preparing
- chips
- chocolate chips
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/44—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/02—Preliminary treatment, e.g. fermentation of cocoa
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/46—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/10—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing amino-acids, proteins, e.g. gelatine, peptides, polypeptides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/12—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing dairy products
Claims (12)
1. Способ приготовления шоколадной крошки, включающий смешивание и нагревание от 15 до 70 мас.% сухого молока с 10-75 мас.% сахара и 0,1-10 мас.% гидролизатов молочного или растительного белка от массы смеси.
2. Способ приготовления шоколадной крошки по п.1, включающий также использование какао-порошка.
3. Способ приготовления шоколадной крошки по п.2, согласно которому массовое соотношение между белковыми гидролизатами, какао-порошком, сахаром и сухим молоком составляет 1:2:3:9.
4. Способ приготовления шоколадной крошки по пп.1-3, согласно которому гидролизаты молочного или растительного белка получают из сухого молока, казеина, белков молочной сыворотки, сои, пшеницы, хлопка, арахиса, риса или гороха.
5. Способ по п.4, согласно которому в качестве сухого молока используется сухое обезжиренное молоко или карамелизованное сухое молоко.
6. Способ по каждому из вышеприведенных пунктов, согласно которому используются гидролизаты соевого белка или казеина.
7. Способ приготовления шоколадной крошки по пп.1-3, согласно которому используются карамелизованное сухое молоко и гидролизат казеина.
8. Шоколадная крошка с интенсивным ароматом, получаемая способом по каждому из вышеприведенных пунктов.
9. Шоколадная крошка по п.8, содержащая сухое молоко и сахар в соотношении от 1: 1,5 до 1:3 и 0-25 мас.% какао-порошка от массы смеси.
10. Способ приготовления шоколада, предусматривающий обработку шоколадной крошки вместе с другими ингредиентами шоколада с получением шоколада, отличающийся тем, что шоколадная крошка приготовляется способом по пп.1-8.
11. Способ приготовления шоколада по п.10, согласно которому шоколад является белым шоколадом.
12. Шоколадный продукт с модифицированными характеристиками аромата, получаемый способом по пп.10 и 11.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB0026717.9 | 2000-11-01 | ||
| GBGB0026717.9A GB0026717D0 (en) | 2000-11-01 | 2000-11-01 | Flavour enhanced chocolate crumb |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003116135A true RU2003116135A (ru) | 2004-12-10 |
Family
ID=9902375
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003116135/13A RU2003116135A (ru) | 2000-11-01 | 2001-10-19 | Шоколадная крошка с интенсивным ароматом |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1333727A1 (ru) |
| JP (1) | JP2004514453A (ru) |
| CN (1) | CN1473008A (ru) |
| AU (1) | AU2002220659A1 (ru) |
| BR (1) | BR0115104A (ru) |
| CA (1) | CA2425400A1 (ru) |
| GB (1) | GB0026717D0 (ru) |
| MX (1) | MXPA03003694A (ru) |
| PE (1) | PE20020559A1 (ru) |
| RU (1) | RU2003116135A (ru) |
| WO (1) | WO2002045520A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA200304184B (ru) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1308094A3 (en) * | 2001-10-30 | 2004-02-25 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Chocolate crumb flavour manipulation |
| CN101287378A (zh) * | 2005-10-12 | 2008-10-15 | 吉百利亚当斯加拿大股份有限公司 | 高乳固体的巧克力组合物 |
| GB0713297D0 (en) * | 2007-07-10 | 2007-08-15 | Cadbury Schweppes Plc | Chocolate compositions having improved flavour characteristics |
| ES2556800T3 (es) * | 2008-06-24 | 2016-01-20 | Nestec S.A. | Composiciones aromatizantes de Maillard y procedimientos de fabricación de las mismas |
| AU2010204559B2 (en) * | 2009-01-16 | 2013-01-24 | Mars, Incorporated | Organoleptically enhanced white chocolate |
| JP5807367B2 (ja) * | 2011-04-12 | 2015-11-10 | 不二製油株式会社 | チョコレート様食品の製造方法 |
| DE202012011540U1 (de) * | 2012-11-30 | 2013-01-29 | Andana Gmbh | Nahrungsmittelzusammensetzung mit Aminosäuren und Kakao |
| EP2962575B1 (de) * | 2014-07-01 | 2018-09-05 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Karamellvorstufen mit speziellem Nachdickverhalten |
| EP3209139B1 (en) * | 2014-10-21 | 2021-05-26 | Mars, Incorporated | White chocolate with enhanced properties and methods of making |
| SG11201707078YA (en) * | 2015-03-19 | 2017-09-28 | Nestec Sa | Fat-based flavour concentrates and process for producing same |
| CN111011565B (zh) * | 2018-10-10 | 2023-04-07 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 含水巧克力 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2835592A (en) * | 1957-04-26 | 1958-05-20 | Gen Foods Corp | Flavor |
| US2887388A (en) * | 1958-03-06 | 1959-05-19 | Gen Foods Corp | Flavor |
| SE381799B (sv) * | 1972-08-18 | 1975-12-22 | Semper Ab | Forfarande for framstellning av s.k. "crumb" for tillverkning av mjolkchoklad |
-
2000
- 2000-11-01 GB GBGB0026717.9A patent/GB0026717D0/en not_active Ceased
-
2001
- 2001-10-19 BR BR0115104-5A patent/BR0115104A/pt not_active Application Discontinuation
- 2001-10-19 JP JP2002547320A patent/JP2004514453A/ja not_active Withdrawn
- 2001-10-19 CA CA002425400A patent/CA2425400A1/en not_active Abandoned
- 2001-10-19 AU AU2002220659A patent/AU2002220659A1/en not_active Abandoned
- 2001-10-19 WO PCT/EP2001/012343 patent/WO2002045520A1/en not_active Application Discontinuation
- 2001-10-19 EP EP01999287A patent/EP1333727A1/en not_active Withdrawn
- 2001-10-19 RU RU2003116135/13A patent/RU2003116135A/ru not_active Application Discontinuation
- 2001-10-19 MX MXPA03003694A patent/MXPA03003694A/es unknown
- 2001-10-19 CN CNA018183719A patent/CN1473008A/zh active Pending
- 2001-10-29 PE PE2001001075A patent/PE20020559A1/es not_active Application Discontinuation
-
2003
- 2003-05-29 ZA ZA200304184A patent/ZA200304184B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2002045520A1 (en) | 2002-06-13 |
| EP1333727A1 (en) | 2003-08-13 |
| AU2002220659A1 (en) | 2002-06-18 |
| CA2425400A1 (en) | 2002-06-13 |
| JP2004514453A (ja) | 2004-05-20 |
| CN1473008A (zh) | 2004-02-04 |
| ZA200304184B (en) | 2004-06-25 |
| BR0115104A (pt) | 2003-09-30 |
| GB0026717D0 (en) | 2000-12-20 |
| PE20020559A1 (es) | 2002-07-23 |
| MXPA03003694A (es) | 2003-08-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2244437C1 (ru) | Смесь для приготовления мороженого | |
| AU642109B2 (en) | Ice cream and method of manufacturing | |
| EP0570328B1 (en) | Dispersible polydextrose, compositions containing same and method for the preparation thereof | |
| RU2008142394A (ru) | Замороженный десерт, обогащенный белком | |
| RU2003116135A (ru) | Шоколадная крошка с интенсивным ароматом | |
| MXPA05005276A (es) | Acremador particulado que comprende composiciones de alimento y grasa que lo comprende. | |
| RU2003101843A (ru) | Способ получения мороженого и композиция мороженого | |
| JP3385548B2 (ja) | 乳菓製造方法 | |
| JP2769998B2 (ja) | ハーブ干物の製法 | |
| JP4200643B2 (ja) | 成形食品の製造法 | |
| RU2110185C1 (ru) | Композиция ингредиентов для приготовления кондитерского изделия типа ириса тираженного | |
| RU2266660C1 (ru) | Способ получения сгущенного молочного продукта | |
| RU2004131496A (ru) | Способ изготовления соесодержащих кондитерских продуктов | |
| KR100402419B1 (ko) | 김치를 함유하는 가공치즈 및 이의 제조방법 | |
| JP3125962B2 (ja) | 大豆蛋白と乳類蛋白との融合方法、およびその方法により製造した豆腐状食品 | |
| RU2089070C1 (ru) | Композиция для получения шоколадной пасты "вилма" | |
| RU2200445C2 (ru) | Способ приготовления арахиса | |
| RU2185740C2 (ru) | Состав пралиновой массы для производства конфет | |
| JP2001054365A (ja) | 納豆加工食品 | |
| JPS62232363A (ja) | 玄米茶の元製造法 | |
| UA124320C2 (uk) | Збагачений сирний продукт | |
| RU2001119295A (ru) | Композиция для получения плавленого сыра | |
| JP2006094842A (ja) | 納豆加工食品 | |
| JPH0411845A (ja) | 米アイスクリームの製造法 | |
| JP2000083582A (ja) | 調整粉乳 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20050128 |