RU2001110351A - Способ производства йогурта - Google Patents
Способ производства йогуртаInfo
- Publication number
- RU2001110351A RU2001110351A RU2001110351/13A RU2001110351A RU2001110351A RU 2001110351 A RU2001110351 A RU 2001110351A RU 2001110351/13 A RU2001110351/13 A RU 2001110351/13A RU 2001110351 A RU2001110351 A RU 2001110351A RU 2001110351 A RU2001110351 A RU 2001110351A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- yogurt
- hydrocolloid
- production
- cooling
- making
- Prior art date
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 2
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ производства йогурта, включающий гомогенизацию молочного сырья, введение гидроколлоида, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, перемешивание сгустка, внесение фруктового наполнителя, охлаждение и расфасовку, отличающийся тем, что в качестве закваски используют йогуртовые культуры и бакпрепарат “Бифилакт Д”, а гидроколлоид вводят одновременно с фруктовым наполнителем.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве гидроколлоида используют, например, “Палсгаард”.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001110351/13A RU2218793C2 (ru) | 2001-04-16 | 2001-04-16 | Способ производства йогурта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001110351/13A RU2218793C2 (ru) | 2001-04-16 | 2001-04-16 | Способ производства йогурта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001110351A true RU2001110351A (ru) | 2003-08-20 |
| RU2218793C2 RU2218793C2 (ru) | 2003-12-20 |
Family
ID=32065324
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001110351/13A RU2218793C2 (ru) | 2001-04-16 | 2001-04-16 | Способ производства йогурта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2218793C2 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EA017593B1 (ru) * | 2012-01-20 | 2013-01-30 | Частное Учреждение "Центр Наук О Жизни" | Консорциум бактерий (streptococcus thermophiles a1, lactococcus lactis a1-1, lactobacillus plantarum sh2, lactobacillus fermentum pl3, lactobacillus acidophilus k4, bifidobacterium longum pl5, bifidobacterium bifidum ki 6) для приготовления йогурта |
| RU2514579C1 (ru) * | 2012-11-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный технический университет" | Способ производства биопродукта "долголетие" |
| RU2603070C1 (ru) * | 2016-02-18 | 2016-11-20 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ производства кисломолочного продукта типа йогурта |
-
2001
- 2001-04-16 RU RU2001110351/13A patent/RU2218793C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2006121383A (ru) | Ферментированные молочные продукты и способы их получения | |
| RU2001110351A (ru) | Способ производства йогурта | |
| DK0386817T3 (da) | Fermenterede næringsmidler | |
| CN104996563A (zh) | 一种含无花果乳清多肽发酵奶及其制备方法 | |
| FR2855182B1 (fr) | Nouveaux procede et inoculum pour fermentation lactique acidifiante | |
| RU2007112550A (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU98118585A (ru) | Способ получения кефира | |
| RU2006101252A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2003115004A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| CN116076574B (zh) | 一种饮用型风味酸奶及其制备方法 | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2196174C2 (ru) | Консорциум штаммов бифидобактерий для получения кисломолочных, неферментированных пищевых продуктов, биологически активных добавок и бактерийных препаратов | |
| RU2000104406A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2001132952A (ru) | Способ производства йогурта с облепихой | |
| SU858715A1 (ru) | Способ производства напитка из пахты | |
| RU2002123008A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2001110286A (ru) | Способ производства напитка кисломолочного "Росток" | |
| RU2231956C2 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU96103941A (ru) | Способ приготовления закваски для получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта "нормофлор" и способ его получения | |
| RU97106210A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2003115694A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения | |
| SU1179964A1 (ru) | Способ производства сметаны "белкова | |
| RU97109979A (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU2227807C1 (ru) | Способ получения бифидозакваски | |
| RU96120843A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка |