RU2000104406A - Способ производства кисломолочного продукта - Google Patents
Способ производства кисломолочного продуктаInfo
- Publication number
- RU2000104406A RU2000104406A RU2000104406/13A RU2000104406A RU2000104406A RU 2000104406 A RU2000104406 A RU 2000104406A RU 2000104406/13 A RU2000104406/13 A RU 2000104406/13A RU 2000104406 A RU2000104406 A RU 2000104406A RU 2000104406 A RU2000104406 A RU 2000104406A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- producing
- fermented
- dairy product
- production
- raw material
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 3
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims 2
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 2
- 229940039696 Lactobacillus Drugs 0.000 claims 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims 1
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ производства кисломолочного продукта, предусматривающий внесение в сырье закваски, содержащей бифидобактерии, и/или лактобактерии, и/или молочно-кислые стрептококки, сквашивание сырья и охлаждение полученного продукта, отличающийся тем, что в качестве сырья для получения кисломолочного продукта используют соевое молоко.
2. Способ производства кисломолочного продукта по п. 1, отличающийся тем, что сквашивание соевого молока производят в течение 4 - 8 ч при температуре 37 - 40oC, а в качестве закваски для первоначального сквашивания используют жидкий концентрат бифидобактерии, и/или лактобактерии, и/или молочно-кислых стрептококков, полученный на гидролизатно-соевой среде.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000104406A RU2177691C2 (ru) | 2000-02-22 | 2000-02-22 | Способ производства кисломолочного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000104406A RU2177691C2 (ru) | 2000-02-22 | 2000-02-22 | Способ производства кисломолочного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000104406A true RU2000104406A (ru) | 2000-08-27 |
| RU2177691C2 RU2177691C2 (ru) | 2002-01-10 |
Family
ID=20230994
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000104406A RU2177691C2 (ru) | 2000-02-22 | 2000-02-22 | Способ производства кисломолочного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2177691C2 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2557404C2 (ru) * | 2013-10-23 | 2015-07-20 | Рузалия Владимировна Уланова | Способ производства заменителя кисломолочного продукта |
| RU2555528C1 (ru) * | 2014-02-10 | 2015-07-10 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" (Университет ИТМО) | Способ получения продукта на растительной основе |
| WO2018049853A1 (zh) * | 2016-09-14 | 2018-03-22 | 光明乳业股份有限公司 | 一种植物乳杆菌增殖剂、添加该增殖剂的发酵产品及制备方法 |
-
2000
- 2000-02-22 RU RU2000104406A patent/RU2177691C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1197956C (zh) | 产生抗高血压二和三肽的瑞士乳杆菌 | |
| DE69506002D1 (de) | Milchsäureferment, und ihre verwendung zur herstellung von antidiarrhöeprodrukten | |
| RU2000104406A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| JPS6447338A (en) | Preparation of kefir-like dairy product | |
| JPS57189638A (en) | Production of liquid fermented milk | |
| RU2000116113A (ru) | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта | |
| ES2007981A6 (es) | Concentrado proteico acido de origen lacteo, su procedimiento de fabricacion y su utilizacion para la fabricacion de quesos. | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU96103941A (ru) | Способ приготовления закваски для получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта "нормофлор" и способ его получения | |
| JPH05103624A (ja) | 天然牛肉濃縮汁液のフレーバ増強方法 | |
| JPS6413958A (en) | Production of fermented soy-milk | |
| RU98110502A (ru) | Способ получения творога "нарине" | |
| RU2001110351A (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU2000104542A (ru) | Способ производства закваски в жидком или сухом виде для кисломолочных продуктов | |
| RU2208320C1 (ru) | Способ приготовления производственной антагонистической закваски для сыров с низкой температурой второго нагревания | |
| SU1697684A1 (ru) | Способ приготовлени закваски дл получени кисломолочного продукта | |
| SU1179964A1 (ru) | Способ производства сметаны "белкова | |
| RU98118585A (ru) | Способ получения кефира | |
| SU1761091A1 (ru) | Штамм бактерий АсетовастеR асетI, используемый в производстве бактериальных заквасок дл кисломолочных продуктов | |
| RU98104809A (ru) | Способ производства белкового кисломолочного продукта | |
| RU96114677A (ru) | Способ получения ацидофилина | |
| RU2083122C1 (ru) | Способ получения таблетированного кисломолочного продукта "наринэ" | |
| RU2215028C1 (ru) | Штамм bifidobacterium bifidum 792, используемый для получения кисломолочных, ферментированных и неферментированных пищевых продуктов, заквасок, гигиенических и косметических средств, биологически активных добавок и бактерийных препаратов | |
| RU2227806C1 (ru) | Способ получения питательной среды для культивирования бифидобактерий | |
| RU2268930C1 (ru) | ШТАММ Bifidobacterium bifidum 79-50, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ, ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ И НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ЗАКВАСОК, ГИГИЕНИЧЕСКИХ И КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК И БАКТЕРИЙНЫХ ПРЕПАРАТОВ |