RU2002123008A - Способ производства кисломолочного продукта - Google Patents
Способ производства кисломолочного продуктаInfo
- Publication number
- RU2002123008A RU2002123008A RU2002123008/13A RU2002123008A RU2002123008A RU 2002123008 A RU2002123008 A RU 2002123008A RU 2002123008/13 A RU2002123008/13 A RU 2002123008/13A RU 2002123008 A RU2002123008 A RU 2002123008A RU 2002123008 A RU2002123008 A RU 2002123008A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- cooling
- producing
- temperature
- apivit
- Prior art date
Links
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims 1
- 240000004702 Torulaspora delbrueckii Species 0.000 claims 1
- 235000014681 Torulaspora delbrueckii Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015822 Torulopsis holmii Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000996 additive Effects 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial Effects 0.000 claims 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ получения кисломолочного продукта, включающий нормализацию исходного сырья, гомогенизацию смеси, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение кефирной закваски и биомассы бифидобактерий, сквашивание, охлаждение и разлив, отличающийся тем, что после пастеризации в нормализованную смесь вносят биологически активную добавку “Апивит”, а после охлаждения до температуры заквашивания одновременно с кефирной закваской вносят бактериальный препарат “Бифилакт А” в соотношении 1:1, при этом сквашивание осуществляют при температуре 28-32°С до кислотности 85-120 Т.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что БАД “Апивит” вносят в количестве 4% от массы готового продукта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002123008/13A RU2231956C2 (ru) | 2002-08-27 | 2002-08-27 | Способ производства кисломолочного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002123008/13A RU2231956C2 (ru) | 2002-08-27 | 2002-08-27 | Способ производства кисломолочного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002123008A true RU2002123008A (ru) | 2004-04-27 |
| RU2231956C2 RU2231956C2 (ru) | 2004-07-10 |
Family
ID=33412855
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002123008/13A RU2231956C2 (ru) | 2002-08-27 | 2002-08-27 | Способ производства кисломолочного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2231956C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2580034C1 (ru) * | 2015-01-12 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный технический университет" | Способ производства кисломолочного биопродукта |
-
2002
- 2002-08-27 RU RU2002123008/13A patent/RU2231956C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101948718B (zh) | 一种优质酵母菌及其奶啤饮料的制备 | |
| CN105325541A (zh) | 一种活菌型常温酸奶及其制备方法 | |
| CN106509100A (zh) | 一种含有高活性菌固体酸奶粉的生产方法 | |
| CN106912603A (zh) | 一种法式浓缩酸奶的制备方法 | |
| CN101911973A (zh) | 一种活性干酪乳杆菌饮品及其制备方法 | |
| CN102100251A (zh) | 一种富含乳铁蛋白的活性乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| CN102453679B (zh) | 一种用于生物发酵的发酵液及其制备方法 | |
| CN101073341A (zh) | 酸奶型乳酸菌奶粉 | |
| CN102754685A (zh) | 一种鼠李糖乳杆菌发酵花生酸奶的方法 | |
| CN108184997B (zh) | 一种饮用型酸乳用稳定剂、饮用型酸乳及其制备方法 | |
| RU2005139560A (ru) | Способ и закваска для молочнокислого брожения | |
| RU2002123008A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| CN1235489C (zh) | 一种复合菌型乳制品及其制备方法 | |
| CN112314708A (zh) | 一种高稳定性低敏大豆蛋白复配发酵乳饮料的制作方法 | |
| CN108497355A (zh) | 利用益生菌发酵生产低胆固醇蛋制品的制备方法 | |
| EP1625794A1 (en) | Increased vitamin content in fermented milk product | |
| CN103103145A (zh) | 植物乳杆菌促生长因子及其原料组合物、制备方法和应用 | |
| CN104686653A (zh) | 一种共生发酵的乳制品及其制备方法 | |
| RU2324359C2 (ru) | Способ получения жидкого бактериального концентрата и применение его в качестве биологически активной добавки к пище | |
| CN112674170A (zh) | 一种脱脂风味酸乳发酵粉及其制备方法 | |
| RU2132136C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта "радужный" | |
| RU2231956C2 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU97119281A (ru) | Способ производства сметаны "яранская" | |
| CN115176842A (zh) | 一种常温活菌酸奶及其制备方法 |