RU2000117443A

RU2000117443A - Устройство для формования пищевого продукта (варианты) и способ его формования (варианты)

Info

Publication number: RU2000117443A
Application number: RU2000117443/13A
Authority: RU
Inventors: Джон Майкл ЛИДБИТЕР
Original assignee: Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date: 1999-06-28
Filing date: 2000-06-27
Publication date: 2003-01-27

Claims

1. Устройство для формования пищевого продукта, содержащее охлаждаемый валок, ряд форм, прикрепленных к охлаждаемому валку, устройство для последовательного помещения отверждаемого пищевого продукта в формы в горизонтальном положении, и конвейерную ленту, контактирующую с наружной поверхностью пищевого продукта в формах достаточно быстро после помещения продукта, чтобы предовратить деформацию наружной поверхности пищевого продукта, когда формы перемещаются от горизонтали.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что контактирует с наружной поверхностью пищевого продукта, как только формы перемещаются на угол не более 90 градусов, предпочтительно, менее 60 градусов от своего положения во время помещения в них продукта.

3. Устройство по п. 1 или 2, отличающееся тем, что конвейерная лента постоянно контактирует с формами во время их углового перемещения на угол по меньшей мере 90 градусов, предпочтительно по меньшей мере 120 градусов, пока пищевой продукт не будет отделен от форм.

4. Устройство для формования пищевого продукта, содержащее охлаждаемый валок, ряд форм, прикрепленных к охлаждаемому валку, устройство для последовательного помещения отверждаемого пищевого продукта в формы в горизонтальном положении, и охлаждаемую пластину, контактирующую с формой во время помещения в нее пищевого продукта.

5. Устройство по любому из пп. 1-4, отличающееся тем, что дополнительно содержит средство извлечения по меньшей мере частично отвержденного пищевого продукта из форм.

6. Устройство по п. 5, отличающееся тем, что средство извлечения включает средство подачи сжатого воздуха в полость формы с обратной стороны каждой формы или через воздушные сопла на дне каждой формы.

7. Устройство по любому из пп. 1-6, отличающееся тем, что валок охлаждается так, чтобы поддерживать в полости формы температуру от 5 до -25^oС.

8. Устройство по любому пп. 1-7, отличающееся тем, что формы выполнены съемными с охлаждаемого валка.

9. Способ формования пищевого продукта, предусматривающий стадии а) помещение отверждаемого пищевого продукта последовательно в ряд форм, прикрепленных к охлаждаемому валку, причем пищевой продукт по меньшей мере частично отверждается в форме, b) вращение охлаждаемого валка для приведения каждой формы с пищевым продуктом в контакт с конвейерной лентой достаточно быстро после помещения продукта в форму, чтобы предотвратить деформацию наружной поверхности пищевого продукта при перемещении форм от горизонтали, и c) отделение по меньшей мере частично отвержденного пищевого продукта от форм на конвейерную ленту.

10. Способ формования пищевого продукта, предусматривающий стадии a) помещения отверждаемого пищевого продукта последовательно в ряд форм, прикрепленных к охлаждаемому валку, причем во время помещения, на формы опускают охлаждаемую пластину, посредством которой пищевой продукт по меньшей мере частично отверждается в форме, b) вращения охлаждаемого валка, и c) отделения по меньшей мере частично отвержденного пищевого продукта от форм.

11. Способ по п. 9 или 10, отличающийся тем, что отделение включает выталкивание по меньшей мере частично отвержденного пищевого продукта с помощью выталкивающего средства.

12. Способ по п. 11, отличающийся тем, что выталкивающее средство включает средство подачи сжатого воздуха в полость формы с обратной стороны каждой формы или через воздушные сопла на дне каждой формы.

13. Способ по любому из пп. 9-12, отличающийся тем, что используют вещество, способствующее извлечению пищевого продукта из форм.

14. Способ по любому из пп. 9-13, отличающийся тем, что валок охлаждается так, чтобы поддерживать в полости формы температуру от 5 до -25^oС.

15. Способ по любому из пп. 9-14, отличающийся тем, что представляет собой кондитерское изделие, предпочтительно, шоколад или кондитерское изделие на жирной основе.