NO313312B1 - Stabile vann-i-olje-emulsjoner, anvendelse derav, samt n¶ringsmiddel eller kosmetikum og fremgangsmåte for behandling avet n¶ringsmiddel- eller fôr-partikkel - Google Patents
Stabile vann-i-olje-emulsjoner, anvendelse derav, samt n¶ringsmiddel eller kosmetikum og fremgangsmåte for behandling avet n¶ringsmiddel- eller fôr-partikkel Download PDFInfo
- Publication number
- NO313312B1 NO313312B1 NO19955118A NO955118A NO313312B1 NO 313312 B1 NO313312 B1 NO 313312B1 NO 19955118 A NO19955118 A NO 19955118A NO 955118 A NO955118 A NO 955118A NO 313312 B1 NO313312 B1 NO 313312B1
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- water
- emulsion
- oil
- enzyme
- emulsions
- Prior art date
Links
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 title claims abstract description 115
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 19
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 title claims description 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 17
- 239000002245 particle Substances 0.000 title claims description 17
- 230000008569 process Effects 0.000 title description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 49
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 40
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims abstract description 27
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims abstract description 27
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 56
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 56
- 108010011619 6-Phytase Proteins 0.000 claims description 26
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 17
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 16
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 16
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 16
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 16
- 239000007762 w/o emulsion Substances 0.000 claims description 11
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 8
- 239000003996 polyglycerol polyricinoleate Substances 0.000 claims description 8
- 235000010958 polyglycerol polyricinoleate Nutrition 0.000 claims description 8
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 5
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 claims description 5
- 102000015439 Phospholipases Human genes 0.000 claims description 5
- 108010064785 Phospholipases Proteins 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 3
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 2
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 claims description 2
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 claims description 2
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 claims description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 2
- 102000004316 Oxidoreductases Human genes 0.000 claims description 2
- 108090000854 Oxidoreductases Proteins 0.000 claims description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims description 2
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 108010089934 carbohydrase Proteins 0.000 claims description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 2
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920001451 polypropylene glycol Polymers 0.000 claims description 2
- 239000002243 precursor Substances 0.000 claims description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract description 26
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 abstract description 4
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 53
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 50
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 34
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 28
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 25
- 229940085127 phytase Drugs 0.000 description 23
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 21
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 19
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 14
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 12
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 12
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 6
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 6
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 6
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 6
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 6
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 6
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 4
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 4
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 108091005508 Acid proteases Proteins 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 3
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZIIUUSVHCHPIQD-UHFFFAOYSA-N 2,4,6-trimethyl-N-[3-(trifluoromethyl)phenyl]benzenesulfonamide Chemical compound CC1=CC(C)=CC(C)=C1S(=O)(=O)NC1=CC=CC(C(F)(F)F)=C1 ZIIUUSVHCHPIQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000016938 Catalase Human genes 0.000 description 2
- 108010053835 Catalase Proteins 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 2
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 2
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 2
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 230000005012 migration Effects 0.000 description 2
- 238000013508 migration Methods 0.000 description 2
- 239000002480 mineral oil Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 2
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 2
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 229960005486 vaccine Drugs 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 108090000145 Bacillolysin Proteins 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 description 1
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 description 1
- 239000004366 Glucose oxidase Substances 0.000 description 1
- 108010015776 Glucose oxidase Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 101100226044 Hericium erinaceus eriH gene Proteins 0.000 description 1
- 108091005507 Neutral proteases Proteins 0.000 description 1
- 102000035092 Neutral proteases Human genes 0.000 description 1
- 206010067482 No adverse event Diseases 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 101000693530 Staphylococcus aureus Staphylokinase Proteins 0.000 description 1
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000021302 avocado oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008163 avocado oil Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 150000001558 benzoic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 description 1
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 238000004581 coalescence Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- -1 enzymes Chemical class 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 239000004459 forage Substances 0.000 description 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 1
- 229940116332 glucose oxidase Drugs 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 150000004677 hydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 230000016507 interphase Effects 0.000 description 1
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 description 1
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000012053 oil suspension Substances 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 1
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000003716 rejuvenation Effects 0.000 description 1
- 238000005476 soldering Methods 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 230000008646 thermal stress Effects 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N9/00—Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof; Processes for preparing, activating, inhibiting, separating or purifying enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/174—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/179—Colouring agents, e.g. pigmenting or dyeing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/189—Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
- A23K40/30—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by encapsulating; by coating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/70—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for birds
- A23K50/75—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for birds for poultry
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/06—Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L35/00—Food or foodstuffs not provided for in groups A23L5/00 – A23L33/00; Preparation or treatment thereof
- A23L35/10—Emulsified foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/02—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by special physical form
- A61K8/04—Dispersions; Emulsions
- A61K8/06—Emulsions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/02—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by special physical form
- A61K8/04—Dispersions; Emulsions
- A61K8/06—Emulsions
- A61K8/064—Water-in-oil emulsions, e.g. Water-in-silicone emulsions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
- A61K8/33—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds containing oxygen
- A61K8/34—Alcohols
- A61K8/345—Alcohols containing more than one hydroxy group
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
- A61K8/33—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds containing oxygen
- A61K8/37—Esters of carboxylic acids
- A61K8/375—Esters of carboxylic acids the alcohol moiety containing more than one hydroxy group
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
- A61K8/60—Sugars; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
- A61K8/64—Proteins; Peptides; Derivatives or degradation products thereof
- A61K8/66—Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q19/00—Preparations for care of the skin
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y301/00—Hydrolases acting on ester bonds (3.1)
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y301/00—Hydrolases acting on ester bonds (3.1)
- C12Y301/01—Carboxylic ester hydrolases (3.1.1)
- C12Y301/01003—Triacylglycerol lipase (3.1.1.3)
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y301/00—Hydrolases acting on ester bonds (3.1)
- C12Y301/03—Phosphoric monoester hydrolases (3.1.3)
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y304/00—Hydrolases acting on peptide bonds, i.e. peptidases (3.4)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Birds (AREA)
- Public Health (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Emergency Medicine (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Dermatology (AREA)
- Colloid Chemistry (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Seasonings (AREA)
Description
Oppfinnelsesområde
Foreliggende oppfinnelse beskriver stabile vann-i-olje-emulsjoner. Emulsjonene benyttes for å tilsette labile forbindelser til dyrefor, næringsmidler eller kosmetiske blandinger.
Bakgrunn for oppfinnelsen
Mange tilsetningsstoffer for næringsmidler, for og kosmetika ansees som labile, som for eksempel farvestoffer, vitaminer, vaksiner eller enzymer.
Tilsetningsstoffer kan være kjemisk eller enzymatisk uforlikelige med andre forbindelser i en blanding. Dessuten kan tilsetningsstoffer være varmelabile, og derfor lett deaktiveres under behandlingstrinn som foregår ved noe høyere temperatur. For eksempel fremstilles ofte for eller næringsmidler ved bruk av en ekstruderingsprosess. Disse ekstruderingsprosessene er nødvendige for å oppnå næringsmiddel- eller for-partikler i den nødvendige form. Det er dessuten en økende tendens til å inkludere alle slags tilsetningsstoffer til et basis-for eller -nærings-middel. For- eller næringsmiddel-blandinger fremstilles ofte komplett med slike tilsetningsstoffer som tidligere vanligvis ble tilsatt for seg.
Det har vært foreslått adskillige måter for å unngå nedbrytning av en labil forbindelse. En løsning er å tilsette de ønskede forbindelsene etter et prosesstrinn ved høyere temperatur, f.eks. etter ekstruderingsprosessen. Forskjellige rapporter angående formuleringer av labile forbindelser og/eller fremgangsmåter for å tilsette slike forbindelser til for- eller næringsmiddel-partikler, er publisert.
DE 2602260 beskriver anvendelsen av en suspensjon av et enzym i en væske eller et smeltet spisefett. Etter avkjøling av blandingen må materialet oppdeles i partikler. Etter en grov destruksjon behandles partiklene videre for eksempel ved en maleprosess. Denne prosessen har den ulempen at malingen av pulveret ned til en garantert liten partikkelstørrelse, er meget tidkrevende og fører til uønsket støv-dannelse.
Internasjonal patentsøknad WO 93/14645 løser problemet ved tilsetning av en oljesuspensjon som inneholder de varmelabile forbindelsene, etter ekstruderings-prosessen. Tilsetningen av suspensjonen til pelletene foretas under nedsatt trykk.
Internasjonal patentsøknad WO 92/06599 beskriver anvendelsen av en vann-i-olje-emulsjon til beskyttelse av vaksiner. Det sies intet om anvendelsen av et (protein)-stabiliserende middel (dvs. et middel som senker vannaktiviteten) som del av emulsjonen. Formuleringen av labile forbindelser, som f.eks. enzymer, i en slik emulsjon, ville kunne føre til hurtig tap av enzymaktivitet. Dette tapet kan i varme klima utgjøre opptil 50% per måned, noe som er uakseptabelt for kommersielle produkter. Nevnte patentsøknad beskriver også den foretrukne anvendelse av et lecitin-basert emulgeringsmiddel.
Internasjonal patentsøknad WO 93/16175 beskriver en stabilisert, vandig enzym-løsnini som omfatter urea og/eller et polyol som stabiliseirngsmiddel. Urea og polyoler er kjente midler for å stabilisere et enzym i et vandig miljø.
US patent 3 966 632 beskriver en vann-i-olje-emulsjon hvor vannfasen inneholder 10% glukose og enzymglukoseoksidase og -katalase. Glukose-glukose-oksydase/katalase-systemet virker som en antioksydant.
På kosmetikkområdet er det også en økende tendens til å inkludere labile forbindelser i oljeholdige sluttprodukter. Spesielt er forbindelser beregnet for hudbeskyttelse, rensing og foryngelse, selvsagt av interesse. Labile forbindelser som hevdes å ha fordel-aktige virkninger i denne henseende inkluderer enzymer, som f.eks. proteaser.
For å garantere enzymaktivitet i kosmetiske formuleringer over lengre lagrings-perioder benyttes i det vesentlige vann-frie hydrofobe forbindelser, som f.eks. vokstyper, planter eller mineraloljer som enzym-formuleringsmidler. Selv om denne metode gir enzyr iet god lagringsstabilitet i den kosmetiske formulering, er en alvorlig ulempe at enzyi iet bare kan aktiveres ved å utsette formuleringen for relativt store mengder vann (hvorunder det opprinnelige vannfrie enzym løses opp). Et naturgitt problem er at enzym-aktiviteten er relativt langsom og at meget av den opprinnelige enzymaktivitet går tapt. For mange kosmetiske anvendelser er denne måten ikke særlig hensiktsmessig.
Etter en alternativ måte beskrevet i J03004791, stabiliseres proteindekomponerende enzy ner som skal benyttes i kosmetika, ved å tilsette polysakkarider til vandige løsninger av er zymene. Selv om denne fremgangsmåte minsker bruken av det vann som trengs for å reaktivere enzymet, overser den behovet for en lipofil fase i mange kosmetiske formuleringer.
Sammenfatning av oppfinnelsen
Foreliggende oppfinnelse beskriver stabile vann-i-olje-emulsjoner. Nærmere best ;mt beskriver foreliggende oppfinnelse en vann-i-olje-emulsjon som karakteriseres ved at den omfatter følgende komponenter: vann, olje, et enzym, en vannaktivitetsreduserende polyol og et emulgeringsmiddel.
Vann-i-olje-emulsj onene ifølge foreliggende oppfinnelse omfatter et enzym oppløst i vannfasen og stabilisert ved tilsetning av en vannaktivitetsreduserende polyol.
Denne polyol tilsettes til vannfasen av vann-i-olje-emulsjonen i høye konsentrasjoner, dvs. i mengder på 30-70% (vektdeler).
En foretrukket blanding omfatter en vann-i-olje-emulsjon som inneholder et enzym i vannfasen, sammen med en polyol og hvor emulsjonen stabiliseres ved å benytte et emulgeringsmiddel som er virksomt i høye polyolkonsentrasjoner. Emulgeringsmidlet som benyttes er fortrinnsvis et destillert monoglycerid eller polyglycerolpolyricinoleat.
Emulsjonene som det her er tale om benyttes til å beskytte enzymer før tilsetning til næringsmidler, for, kosmetika eller oljeaktige blandinger.
Vann-i-olje-emulsj onene ifølge foreliggende oppfinnelse, er stabile over lang tid. De kan benyttes til fremstilling av næringsmiddelblandinger for mennesker eller dyr. For eksempel forstøves vann-i-olje-emulsjonen ifølge foreliggende oppfinnelse på for- eller næringsmiddelpartikler. Fortrinnsvis påsprøytes emulsjonene på for- eller næringsmiddelpartikler etter fortynning av emulsjonen i olje eller fett. Dessuten kan emulsjonene ifølge foreliggende oppfinnelse, benyttes for fremstilling av kosmetiske blandinger.
Detaljert beskrivelse av oppfinnelsen
Foreliggende oppfinnelse beskriver en vann-i-olje-emulsjon som i vannfasen inneholder et enzym som er labilt sammen med en vannaktivitetsreduserende polyol, og hvor emulsjonen stabiliseres ved å benytte et passende emulgeringsmiddel.
Vann-i-olje-emulsj oner omfatter følgende komponenter: vann, olje, et enzym, en vannaktivitetsreduserende polyol og et emulgeringsmiddel. Enzymene foreligger i vannfasen. Polyolen tilsettes til vannfasen for å stabilisere det ønskede enzym.
Enzymet kan være kjemisk eller enzymatisk uforlikelig med andre forbindelser. En uforlikelig forbindelse kan foreligge enten i emulsjonen eller i den sammensetningen som emulsjonen tilsettes til. Dessuten kan enzymet være varmelabilt.
Foreliggende oppfinnelse vedrører stabile vann-i-olje-emulsj oner som omfatter mer enn et enzym i vannfasen. Foreliggende oppfinnelse vedrører også stabile vann-i-olje-emulsj oner som omfatter et enzym og en forbindelse som ikke er forlikelig med enzymet i vannfasen. Den fysiske separasjon av disse uforlikelige forbindelsene skjer gjennom inkorporering av disse i de enkelte vanndråper i emulsjonens oljefase. Egnede enzymer inkluderer proteaser, fytaser, karbohydraser, lipaser, fosfolipaser og oksydoreduktaser.
Emulsjonene ifølge foreliggende oppfinnelse er spesielt egnet til å formulere gjensic ig uforlikelige enzymer, f.eks. enzymblandinger, hvor et av enzymene er et proteo ytisk enzym.
Dessuten muliggjør emulsjonen ifølge foreliggende oppfinnelse en nøyaktig dosering av enzymer. Først og fremst fordi stabiliteten av de enzymer er garantert, dessuten fordi djosering av en flytende emulsjon, særlig av en emulsjon fortynnet i olje, er mer presis enn dosering av et pulver.
Vann-i-olje-emulsjonen ifølge foreliggende oppfinnelse inneholder en vannfase som ir neholder det ønskede enzymet i en meget konsentrert form. Det ønskede enzymet kan tilsettes til vannfasen i en mengde på 0,01-30% (vektdeler) beregnet på grunnlag av virkes offets tørrvekt.
Enzymene stabiliseres ved tilsetning av en vannaktivitetsreduserende polyol. Polyo er som er særlig anvendelige er glycerol, sorbitol, sukrose, polypropylen-glykol, trehalose, maltodekstriner, laktose og glukose.
Dessuten vil det vannaktivitets-senkende polyol bevirke forhindring av mikrobiell vekst emulsjonens vannfase. Om nødvendig kan den mikrobielle stabilitet av vannfasen forbec res ytterligere ved å inkorporere alminnelig aksepterte (food grade) antimikrobielle midlesom f.eks. sorbater eller benzoater.
Den mengde vannaktivitets-senkende polyol som tilsettes til vannfasen, avhenger av hvilken mengde av polyolen som fordres for å oppnå den ønskede stabilisering eller den ønskede antimikrobielle virkning. Polyoler tilsettes til vannfasen i mengder på 30-70%
(vektdeler).
For å oppnå stabile emulsjoner benyttes en emulgator. Emulgatorer er overflate-aktive substanser som gjør det mulig å dispergere én flytende fase i en annen flytende fase. Emulgatorer har både hydrofile og lipofile grupper, og forholdet mellom disse gruppene er kjent som HLB-verdien.
Generelt har fettløselige hydrofobe emulgatorer HLB-verdier i området 0-9, mens vann: øselige substanser har HLB-verdier på mellom 11 og 20. Egnede emulgatorer eller blanc inger av emulgatorer for stabilisering av vann-i-olje-emulsj oner hevdes å ha HLB-verdier i det lavere området.
Merkelig nok fører ikke velkjente emulgatorer som f.eks. Span® 80 (HLB=4,3), Twe<m® 80 (HLB=15) og blandinger av slike, til stabile vann-i-olje-emulsj oner når relativt høye polyolmengder er tilstede. Lecitinbaserte emulgatorer, som Emulbesto® 2000, Emulfluid® E resulterer likeledes i hurtig faseseparasjon.
Foreliggende oppfinnelse beskriver for første gang emulgatorer som er virksomme i nærvær av relativt høye polyol-mengder. Man har således funnet emulgatorer som virker i nærvær av polyolmenger opptil 50%.
Egnede emulgatorer er monoglycerider (som f.eks. Hymono® 1163 og Hymono®7804) og polyglycerol-polyricinoleat (Admul® WOL 1403). På grunn av effektiviteten av de valgte emulgatorer i nærvær av relativt høye polyolmengder, er koalescencen av de enkelte forekommende små vanndråper i oljefasen liten. På denne måte forhindrer emulsjonen ifølge oppfinnelsen migreringen av forbindelser som ikke er løselige i olje, mellom de enkelte vanndråper i emulsjonen.
Polyglycerol-polyricinoleat (Admul® WOL 1403) viste seg å være særlig anvendelig i kombinasjon med fytase.
Polyglycerol-polyricinoleat er flytende ved romtemperatur og fordrer ikke oppvarming før eller under blandingen med olje. Viskositeten av emulsjonen forblir lav når polyglycerol-polyricinoleat benyttes og det inntrer nesten ingen flokkulering av dråper. Dessuten tillater anvendelsen av polyglycerol-polyricinoleat en høy konsentrasjon av vannfasen i emulsjonen.
Oljer benyttet i emulsjoner i henhold til foreliggende oppfinnelse er de oljer som normalt anvendes i næringsmidler, for eller kosmetiske preparater. De innbefatter fiskeolje, soyaolje, rapsolje, olivenolje, maisolje, palmeolje, avokado-olje og forskjellige mineraloljer.
Oppfinnelsen vedrører dessuten en fremgangsmåte for fremstilling av nevnte vann-i-olj e-emulsj oner.
Emulsjonene kan fremstilles ved tilføring av store energimengder. For eksempel ved kraftig omrøring eller ved å påføre høye skjærkrefter. På denne måte oppnås stabile emulsjoner som kan lagres stabilt i denne form.
Foreliggende oppfinnelse vedrører emulsjoner som er stabile under lang lagringstid. Emulsjonene er stabile i en måned, fortrinnsvis i seks måneder og helst i mer enn ett år.
Vann-i-olje-emulsjonen i henhold til foreliggende oppfinnelse kan benyttes som tilsetningsstoffer for næringsmidler, for eller kosmetika.
Anvendelsen av emulsjonene ifølge oppfinnelsen gjør det mulig for produsenter av næringsmidler, for eller kosmetika, å tilsette enzymer i prosesstrinn som ellers ville føre til deaktivering av de nevnte enzymene. Videre forhindrer bruken av emulsjonene ifølge oppfinnelsen migreringen av forbindelser som ikke er løselige i olje, fra et for, nærings-middel eller en kosmetisk blanding, til emulsjonens vannfase. På denne måte er enzymene som foreligger i emulsjonens vannfase, tilfredsstillende beskyttet mot kjemisk eller enzyma isk uforlikelige forbindelser i den blanding som emulsjonen tilsettes til.
Emulsjonen ifølge foreliggende oppfinnelse benyttes ved fremstillingen av næringsmidler eller forpartikler til mennesker eller dyr, spesielt ved fremstilling av partikler for fiske- eller fiærkre-for. Fortrinnsvis tilsettes emulsjonene ved spraypåføring på nærings-middel- eller for-partikler. Tilsetningen kan også foretas under redusert trykk, som beskrevet i Internasjonal patentsøknad WO 93/14645.
! Emulsjonene kan som sådanne benyttes for påføring på næringsmiddel- eller for-partikle:. Fortrinnsvis fortynnes emulsjonene i en olje eller et fett før tilsetningen til næringsmiddel- eller for-partiklene. En fordel ved denne fremgangsmåte er at det konsentrerte enzymet lett, det vil si ved liten innsats av energi, kan blandes homogent med oljefasejn. På denne måte garanteres en jevn fordeling av den virksomme forbindelse i oljen. Oljen som derved inneholder den fortynnede, ønskede enzymet, kan senere påføres som spray på næringsmiddel- eller for-partikkelen. Denne fremgangsmåten fordrer minimal investering i fremstillingen av den endelige blanding som spray-påføres partiklene.
[ henhold til en annen anvendelse kan emulsjonen ifølge foreliggende oppfinnelse, benytte 5 til å fjerne klebrighet av soya- og raps-olje. I dette tilfellet inneholder emulsjonen fosfolir. ase A2. Fjerne klebrighet vil si fjerning av lecitin fra nevnte oljer. Bruken av fosfolipase for degummering er utførlig beskrevet i EP 0 513 709. Dette enzym forbedrer vannløselighet av fosfolipaser som ikke danner hydrater og gjør det lettere å fjerne disse fra oljei. Vann-i-olje-emulsj onene ifølge foreliggende oppfinnelse forenkler tilsetningen av fosfolipasen til de nevnte oljer.
Eksempel 1
Fysisk stabilitet av vann-i-nljfi-er milsjoner veH hnik av forskjellige ermilgatorex ng forskjellige enzymer
la. Sammensetning av en/ym-let sningex
Stabiliteten av de ulike vann-i-olje-emulsjonene ble demonstrert ved å benytte en nøytral protease av næringsmiddelkvalitet og fytase av forkvalitet.
Standardløsningen av proteasen inneholdt 20 g protease B500 (Gist-brocades, Holland) løst i 80 g vann. Etter fullstendig løsning ble enten sorbitol eller giycerol tilsatt og oppløst for å nå den angitte konsentrasjon.
Standardløsningen av fytase inneholdt enten det rå fermenteringskonsentrat (Natuphos® UF-konsentrat, oppnådd ved ultrafiltrering av et bakteriefritt filtrat av Aspergilhis kultur) eller det standardiserte fermenteringsproduktet Natuphos® 5000 (Gist-brocades, Holland) inneholdende 40% sorbitol. De anvendte fytaseløsninger benyttet i de forskjellige forsøkene inneholdt giycerol eller sorbitol i sluttkonsentrasjoner mellom 35 og 50%.
lb. Emnlsjoner fremstillet med Span® 80/ Tween® 80 blandinger
Til 5 g fiskeolje (lodde-olje anskaffet fra Skretting, Norge), ble det tilsatt 0,5 g av Span® 80 eller av Tween® 80 emulgator (begge fra Brocacef, Nederland). Dessuten ble det fremstillet en emulgatorblanding som inneholdt de ovenfor fremstillede Span® 80- og Tween® 80-løsningene i forskjellige forhold. Etter grundig blanding ble 0,18 g av en av de ovenfor beskrevne stabiliserte enzymløsningene tilsatt, etterfulgt av sterk omvirvling. Alle emulsjoner som inneholdt protease eller fytase i kombinasjon med en av de forskjellige Span® 80- og/eller Tween® 80-emulgatorene viste at oljen og det vandige lag separertes i løpet av noen fa timer ved romtemperatur,
lc. Emulsjoner fremstillet med emulgatorer på lecitin- hasis
Emulbesto® 2000, Emulfluid® E og VP627 som alle er emulgatorer på lecitin-basis, er anskaffet fra Lucas Meyer, Tyskland. Etter den fremgangsmåte som er skissert under (lb) ble det fremstillet emulsjoner ved bruk av 0,5 g av hver av ovennevnte lecitinbaserte emulgatorer. I løpet av noen få timer inntrådte separasjon av oljen og det vandige lag i alle emulsjoner fremstillet med disse emulgatorproduktene.
Id. Emulsjoner fremstillet med mnnnglyr. eriH-emnlgatorer
Hymono® 1163 og Hymono® 7804 ble anskaffet fra Quest, Holland.
Under forsiktig omrøring løses 24 g Hymono® (et monoglycerid; E471) i 700 g fiskeolje ved en temperatur på 70°C (Hymono® 1163) eller 50°C (Hymono® 7804). Deretter avkjøles løsningen til minst 50°C. Ved å benytte en høyhastighets homogenisator (Ultra Turrax), dispergeres 200 g enzymløsning i den emulgator-holdige oljefase, hvorpå emulsjonen avkjøles til romtemperatur. Etter noen fa dager oppviste vannfasen kun meget begrenset sedimentering. Denne sedimenteringen kunne minskes ved tilsetning av palmitinsyre.
le. K. rmilsjoner fremstillet med polyglyr. erol- pnlyricinnleat
^.dmul® WOL 1403 (polyglycerol-polyricinoleat) ble anskaffet fra Quest, Holland. I kombinasjon med labile forbindelser har denne emulgator flere fordeler, blant annet den at Admul® WOL 1403 ved romtemperatur er en væske som muliggjør lett løsning i oljefasen. Derved unngås behovet for oppvarming av oljen slik at håndteringen er enklere, og de labile forbindelsene kan tilsettes til blandingen av olje/emulgator ved romtemperatur slik at termisk stress minimaliseres.
For å fremstille en emulsjon med Admul® WOL 1403 ble 3 g Admul® WOL 1403 blandet ned 87,5 g fiskeolje og deretter tilsatt 25 g Natuphos® 5000 (stabilisert med 50% sorbitol). Viskositeten av emulsjonen forble lav, dråpestørrelsen av vannfasen var ca. 2 ii og det inntrådte ingen assosiering av dråpene. Dette tyder på at Admul® WOL 1403 har utmerkede emulgeringsegenskaper i dette systemet. Den lave viskositeten tillater en betydelig høyere konsentrasjon av den enzymholdige vannfase i den endelige emulsjon.
/ed å øke mengden Admul® fra 3 g til 9 g viste det seg mulig å emulgere en blanding av 75 g Natuphos® 5000 Liquid i 87,5 g fiskeolje. Denne emulsjonen er fysisk stabil over et tidsrom på minst 6 måneder. For fytase-enzymet er Admul® emulsjonen overlegen fremfor Hymono® emulsjonen med hensyn til flokkuleringstendens og er samtidig mer fysisk stabil enn Hymono® emulsjoner (se Tabell 1).
Eksempel 2
Enzymaktivitet i en nøytral prntease- vann- i- nlje- emnlsjnn
Lysning Ar Under forsiktig omrøring ble 5 g av et spraytørket Protease B500 preparat løst i 20 g demineralisert vann. Proteaseløsningen fortynnes med giycerol for å oppnå en endelig glycerolkonsentrasjon på 50%.
Løsning B: Under forsiktig omrøring løses 6 g Hymono® 1163 i 175 g fiskeolje ved en temperatur på 70°C. Deretter avkjøles løsningen til 50°C.
Ved å benytte en høyhastighets homogenisator dispergeres Løsning A i Løsning B. Emulsjonen avkjøles til romtemperatur.
Proteaseaktiviteten av protease vann-i-olje-emulsjonen er ca. 17.000 U/g emulsjon. Gjenvinningen av protease fra både Løsning A og vann-i-olje-emulsj onene var ca. 90%, hvilket viser at emulgeringen ikke har noen klart skadelige virkninger på proteolytisk aktivitet. Lagringsstabilitetene av emulsjonen holdt ved enten 25°C eller 35°C, er vist i Tabell 2.
Eksempel 3
Enzymaktivitet i en stahil vann- i- olje fytase- emnlsjnn
T . øsning A: Under forsiktig omrøring løses 100 g sorbitol i 100 g Natuphos® UF konsenti at.
Løsnin<g> B: Under forsiktig omrørimg løses 24 g Hymono® 1163 i 700 g fiskeolje ved en temperatur på 70°C. Deretter avkjøles løsningen til 50°C.
"^ed bruk av en høyhastighets homogenisator dispergeres Løsning A i Løsning B. Emulsjonen avkjøles til romtemperatur.
Gjenvinningen av fytaseaktivitet både fra Løsning A og vann-i-olje fytase-emulsjo ien var ca. 90%. Dette viser at emulgering ikke har noen uheldige virkninger på enzyme s fytinsyre-nedbrytende virkninger. Fytaseaktiviteten ble bestemt som beskrevet i EP 0 423 358.
'. ^agringsstabiliteten av emulsjonen holdt ved 25°C eller ved 35°C, er vist i Tabell 3.
Eksempel 4
Fremstilling av stabile fytase og prntea se vann- i- n1je- emn1sjnner veri hmk av pnlyglycernl- pnlyridnnleat
4a. Fyrase/ nlje- emnlsjnn
Enten 3,0 g eller 9,0 g Admul® W 1403 ble løst i 87,5 g fiskeolje, hvoretter det ble fremstillet en emulsjon med 75,0 g Natuphos® 5000 inneholdende 50% sorbitol, ved å benytte en Ultra Turrax i 2 x 30 sekunder med full hastighet. Natuphos® som var stabilisert med 40% sorbitol, er blitt justert til 50% ved bruk av mer sorbitol. Som resultat av dette vil den beregnede aktivitet være 4100 U/g i stedet for 5000 U/g.
Brytning av emulsjonen:
Emulsjonen dypfryses langsomt til -20°C og holdes ved denne temperatur i 20 timer. Deretter bringes den til romtemperatur og sentrifugeres ved 20.000 rpm. i en Sorvall sentrifuge (SM 24 rotor) i 30 minutter. Under denne behandlingen er temperaturen 20-25°C.
Emulsjonen som inneholder 3,0 g emulgator, er nå separert i tre lag, dvs. et klart oljelag, en tynn interfase og et klart vannlag. I dette vannlaget har fytaseaktiviteten vært fastslått til 3750 U/g, hvilket viser at minst 90% av fytaseaktiviteten er i behold.
Emulsjonen som inneholder 9,0 g emulgeringsmiddel, kunne ikke separeres ved sentrifugering. Ved oppbevaring ved romtemperatur forble sistnevnte emulsjon fysisk stabil i minst 6 måneder. Denne iakttagelse er i overensstemmelse med den overlegne stabilitet av fytase-emulsjonen beskrevet i Eksempel 1.
4b. Prntea se/ o1j e- rnin 1 sj nn
En blanding av 87,5 g fiskeolje, 3,0 g Admul® WOL 1403 (løst i fiskeolje) og 75,0g Protease B500 i en løsning av 50% sorbitol, ble homogenisert som beskrevet ovenfor for
fytase/olje-emulsjonen. Ganske overraskende dannet kombinasjonen av dette proteolytiske enzym med Admul® WOL emulgatoren emulsjoner som oppviste nedsatt stabilitet i forhold til stabiliteten av Protease B500 i kombinasjon med Hymono® emulgatoren (se eksempel 2). Hymono® emulgatoren er tydeligvis å foretrekke ved fremstilling av Protease B500
emulsjonene.
Eksempel 5
Stabilitet av fytase i emulsjoner inneholdende proteaser
1 or å vise den beskyttende virkning av emulsjonen på uforlikelige forbindelser, ble det fremstillet vann-i-olje-emulsj oner inneholdende både fytase og en sur protease. Dette eksempel viser at en blanding av emulsjoner som inneholder enten fytasen eller den sure protease i en vandig fase, er mer stabil enn en emulsjon som inneholder de to enzymene blandet i én vandig fase.
Materialer
Natuphc s® UF konsentrat (stabilisert med 50% sorbitol ved fortynning av en 70% sorbitol-løsning mskaffet fra Roquette Fréres, Frankrike).
Fromase® 150 TL (en flytende sur protease fra Mnmr miehei anskaffet fra Gist-brocades). Admul® WOL 1403 (fra Quest, Holland).
Fiskeolje (loddeolje fra Skretting, Norge)
5a. Nati] phos®/ o1je- emi] 1sjnn
Ved å følge fremgangsmåten skissert i Eksempel 4, ble det oppnådd en stabil emulsjon ved å løse 6 g Admul® WOL i 87,5 g fiskeolje og deretter blande oljen kraftig med 75 g Natuphos® UF konsentrat. Emulsjonen ble holdt ved 20°C. En første prøve ble umidde bart nedrfosset til -20°C.
5b. ?rnmase®/ o1je- emii1sjon
2 mL Fromase® 150 TL ble tilsatt til 98 mL vann inneholdende 50% sorbitol. Standarjd-emulsjonen ble fremstillet ved å blande 87,5 g fiskeolje, 6 g Admul® WOL og
75 g av Fromase® løsningen. Emulsjonen ble holdt ved 20°C.
5c. Den blandede emulsjon
Umiddelbart etter fremstillingen av emulsjonene (5a) og (5b) ble en blandet emulsjc n fremstillet ved å tilsette 100 mL av Natuphos®/olje-emulsjonen til 100 mL av Fromase®/olje-emulsjonen. Etter grundig blanding for hånd, ble blandingen oppbevart ved 20°C. En første prøve ble umiddelbart frosset ned til -20°C.
5d. Nahiphos®- Frnmase®/ n1je- emiilsjnn
Til 75 g Natuphos® UF konsentratet med sorbitol, ble det tilsatt 750 [ iL Fromase® TL, som så ble blandet. Tilsetning av 87,5 g fiskeolje inneholdende 6 g Admul® WOL med påfølgende kraftig blanding, førte til den ønskede emulsjon. Emulsjonen ble oppbevart ved 20°C. En første prøve ble umiddelbart nedfrosset til -20°C.
5e. Stabilitet av fytase i de ulike emn Isj on ene
Etter at de var holdt ved 20°C, ble prøver av de forskjellige emulsjonene tatt etter 5 og 10 dagers lagring og umiddelbart nedfrosset til -20°C. Etter minst én natt ved -20°C, ble de ulike prøvene opptint og sentrifugert som beskrevet i Eksempel 4. Fytaseaktiviteten ble målt ved hjelp av prøver tatt fra det vandige lag. Under antagelse av 100% aktivitet i de ulike prøver tatt fra Natuphos®/olje-emulsjonen (5a), ble følgende fytaseaktiviteter registrert etter henholdsvis 5 og 10 dagers lagring.
I den blandede emulsjon (5c): 94% henholdsvis 96% av den opprinnelige fytaseaktivitet.
I Natuphos®-Fromase®/olje-emulsjonen (5d): 80% henholdsvis 78% av den opprinnelige fytaseaktivitet.
I betraktning av at den proteolytiske aktivitet av Fromase® er relativt lav som følge av sorbitolinnholdet, illustrerer dataene at emulsjonen bidrar til stabiliteten av formulerte, labile forbindelser. Fytase beskyttes mot proteolytisk angrep når den emulgeres atskilt fra proteasen.
Claims (9)
1. /ann-i-olje-emulsjon omfattende vann, olje, et enzym, en vannaktivitetsreduserende polyol og en emulgator, karakterisert ved at enzymet og den vann-aktivite sreduserende polyol er tilstede i vannfasen av emulsjonen, og den vannaktivitetsreduserende polyolen er tilstede i vannfasen i en konsentrasjon på 30-70% (v/v).
2. Emulsjon ifølge krav 1, karakterisert ved at polyolen er valgt fra gruppen omfattende giycerol, sorbitol, sukrose, polypropylenglykol, laktose, trehalose, maltodckstriner og glukose.
3. Emulsjon ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at emulgatoren er valgt fra gruppen av emulgeringsmidler som gir opphav til en vann-i-olje-emulsjon.
4. Emulsjon ifølge hvilket som helst av kravene 1-3, karakterisert ved at emulgatoren er aktiv i nærvær av høye konsentrasjoner av polyolen.
5. Emulsjon ifølge krav 3 eller 4, karakterisert ved at emulgatoren er valgt fra gruppen av monoglycerider og polyglycerol-polyricinoleat.
6. Emulsjon ifølge hvilket som helst av kravene 1-5, karakterisert ved at enzymet er valgt fra gruppen omfattende proteaser, karbohydraser, lipaser, fosfolipaser, oksydoreduktaser og fytaser.
7. Anvendelse av en emulsjon ifølge hvilket som helst av kravene 1-6, for fremstilling av et næringsmiddel eller kosmetikum for mennesker eller dyr.
8. Næringsmiddel eller kosmetikum for mennesker eller dyr,
karakterisert ved at de omfatter en emulsjon ifølge hvilket som helst av kravene 1-6.
9. Fremgangmåte for behandling av et næringsmiddel- eller for-partikkel, karakterisert ved at en emulsjon ifølge hvilket som helst av kravene 1 -6 anvenc es for å spraye partiklene.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP94201067 | 1994-04-18 | ||
| PCT/EP1995/001461 WO1995028092A1 (en) | 1994-04-18 | 1995-04-18 | Stable water-in-oil emulsions |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO955118L NO955118L (no) | 1995-12-15 |
| NO955118D0 NO955118D0 (no) | 1995-12-15 |
| NO313312B1 true NO313312B1 (no) | 2002-09-16 |
Family
ID=8216809
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO19955118A NO313312B1 (no) | 1994-04-18 | 1995-12-15 | Stabile vann-i-olje-emulsjoner, anvendelse derav, samt n¶ringsmiddel eller kosmetikum og fremgangsmåte for behandling avet n¶ringsmiddel- eller fôr-partikkel |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0703730B1 (no) |
| JP (1) | JP3751634B2 (no) |
| KR (1) | KR960702733A (no) |
| CN (1) | CN1126942A (no) |
| AT (1) | ATE210386T1 (no) |
| AU (1) | AU2308395A (no) |
| CA (1) | CA2165157C (no) |
| DE (1) | DE69524517D1 (no) |
| DK (1) | DK0703730T3 (no) |
| ES (1) | ES2169129T3 (no) |
| FI (1) | FI955962A (no) |
| NO (1) | NO313312B1 (no) |
| PL (1) | PL177022B1 (no) |
| TW (1) | TW305768B (no) |
| WO (1) | WO1995028092A1 (no) |
| ZA (1) | ZA953120B (no) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0756457B2 (en) * | 1994-04-22 | 2008-10-08 | Novozymes A/S | A method for improving the solubility of vegetable proteins |
| DE19724605A1 (de) * | 1997-06-11 | 1998-12-17 | Sueddeutsche Kalkstickstoff | Hydrophile, homogene Monogycerid-Formulierungen und Verfahren zu deren Herstellung |
| DE19726264A1 (de) * | 1997-06-20 | 1998-12-24 | Sueddeutsche Kalkstickstoff | Verfahren zur Herstellung homogener, Monoglyceride und polare oder unpolare Substanzen enthaltender wasserfreier Formulierungen |
| ES2204105T3 (es) | 1998-01-08 | 2004-04-16 | Cosmoferm B.V. | Aplicacion local de enzimas utilizando una pelicula susceptible de desprendimiento. |
| KR100517072B1 (ko) * | 2002-11-25 | 2005-09-26 | 주식회사 태평양 | 폴리올/고분자 마이크로캡슐 및 이를 이용한 효소 안정화방법 |
| US7416869B2 (en) * | 2004-08-19 | 2008-08-26 | Lonza Ltd. | Enzyme delivery systems, application in water based products |
| BRPI0516881A (pt) * | 2004-11-03 | 2008-09-23 | Du Pont | composição repelente de insetos |
| JP5380134B2 (ja) * | 2009-03-31 | 2014-01-08 | 株式会社ファンケル | ソフトカプセル用乳化組成物及びソフトカプセル剤 |
| UA101280C2 (ru) * | 2009-08-31 | 2013-03-11 | Анитокс Корпорейшн | Способ изготовления гранулированного корма для животных |
| TWI571207B (zh) | 2011-06-26 | 2017-02-21 | 安麗托克斯公司 | 用於條件化動物飼料之寒冷天氣調配物 |
| FI126442B (en) * | 2011-11-01 | 2016-12-15 | Valio Oy | Liquid enzyme preparation and process for its preparation |
| CN103525797B (zh) * | 2012-07-03 | 2016-04-13 | 深圳市绿微康生物工程有限公司 | 液体脂肪酶保护剂及其制备方法和应用 |
| CN103039697B (zh) * | 2012-12-04 | 2014-05-07 | 清远海贝生物技术有限公司 | 一种减少水产膨化饲料中水溶性维生素溶失的方法 |
| CN103540554B (zh) * | 2013-11-01 | 2015-06-17 | 广州市博仕奥生物科技有限公司 | 一种膨化饲料后喷微生态制剂及其制备方法与应用 |
| CN103549160A (zh) * | 2013-11-01 | 2014-02-05 | 广州市博仕奥生物科技有限公司 | 一种膨化饲料后喷酶及其制备方法与应用 |
| ES2673121T3 (es) * | 2014-03-05 | 2018-06-19 | Dsm Ip Assets B.V. | Composiciones de lactasa líquida |
| CN107080054A (zh) * | 2017-03-31 | 2017-08-22 | 浙江大学 | 一种油包水型饲用液体酶制剂的制备方法 |
| JP7492513B2 (ja) | 2019-07-01 | 2024-05-29 | 旭化成ファーマ株式会社 | フェロシアン化物の酸化還元電位を大きくするプロテアーゼの安定化剤を含む糖化タンパク質測定試薬、糖化タンパク質の測定方法、糖化タンパク質測定試薬の保存方法、及び糖化タンパク質測定試薬の安定化方法 |
| KR20230029260A (ko) * | 2021-08-24 | 2023-03-03 | (주)아모레퍼시픽 | 효소 손상을 방지하는 화장료 조성물 및 이를 저장하는 화장품 용기 |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3958033A (en) * | 1974-01-18 | 1976-05-18 | General Foods Corporation | Shelf stable emulsions |
| US3966632A (en) * | 1974-06-06 | 1976-06-29 | G. D. Searle & Co. | Vegetable oil emulsion |
| SU562281A1 (ru) * | 1974-10-01 | 1977-06-25 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Биотехнический Институт | Крем дл сухой кожи |
| JPS5645405A (en) * | 1979-08-16 | 1981-04-25 | Shiseido Co Ltd | Emulsified stick cosmetic |
| JPS60199833A (ja) * | 1984-03-26 | 1985-10-09 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 医薬品、化粧品等用ｗ／ｏ／ｗ型複合エマルジヨンの製造法 |
| IT1191802B (it) * | 1986-05-30 | 1988-03-23 | So Ri Fa Srl | Grasso autoemulsionante per uso farmaceutico e cosmetico,sua preparazione ed uso |
| JPH0693997B2 (ja) * | 1987-09-04 | 1994-11-24 | 花王株式会社 | 油中水型乳化油脂組成物 |
| US4869919A (en) * | 1988-05-26 | 1989-09-26 | Gregg Foods Of Portland, Inc. | Meltable spread composition |
| IT1226732B (it) * | 1988-08-10 | 1991-02-05 | Cooperlat Soc Coop S L R | Semilavorato alimentare a lunga conservazione quale surrogato vegetale della panna da montare, per prodotti dolciari in genere e per gelati. |
| IE65568B1 (en) * | 1990-10-22 | 1995-11-01 | Unilever Plc | Vaccine compositions for fish |
| JPH0586368A (ja) * | 1991-09-27 | 1993-04-06 | Marino Forum 21 | 抗酸化剤 |
| CA2106774C (en) * | 1992-01-24 | 2005-01-04 | Reinder Sietze Hamstra | Method for the preparation of feed pellets |
| AU3628493A (en) * | 1992-02-13 | 1993-09-03 | Gist-Brocades N.V. | Stabilized aqueous liquid formulations of phytase |
| US5447354A (en) * | 1993-11-10 | 1995-09-05 | Delp; Melvin D. | Children's wagon top conversion assembly |
-
1995
- 1995-04-18 CA CA002165157A patent/CA2165157C/en not_active Expired - Fee Related
- 1995-04-18 AU AU23083/95A patent/AU2308395A/en not_active Abandoned
- 1995-04-18 CN CN95190312A patent/CN1126942A/zh active Pending
- 1995-04-18 ZA ZA953120A patent/ZA953120B/xx unknown
- 1995-04-18 AT AT95916672T patent/ATE210386T1/de active
- 1995-04-18 ES ES95916672T patent/ES2169129T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1995-04-18 WO PCT/EP1995/001461 patent/WO1995028092A1/en active IP Right Grant
- 1995-04-18 DE DE69524517T patent/DE69524517D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1995-04-18 DK DK95916672T patent/DK0703730T3/da active
- 1995-04-18 JP JP52673595A patent/JP3751634B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1995-04-18 EP EP95916672A patent/EP0703730B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1995-04-18 PL PL95312245A patent/PL177022B1/pl unknown
- 1995-06-28 TW TW084106723A patent/TW305768B/zh active
- 1995-12-06 KR KR1019950705508A patent/KR960702733A/ko not_active Application Discontinuation
- 1995-12-13 FI FI955962A patent/FI955962A/fi unknown
- 1995-12-15 NO NO19955118A patent/NO313312B1/no unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FI955962A0 (fi) | 1995-12-13 |
| JPH08512359A (ja) | 1996-12-24 |
| ZA953120B (en) | 1996-01-11 |
| NO955118L (no) | 1995-12-15 |
| EP0703730A1 (en) | 1996-04-03 |
| AU2308395A (en) | 1995-11-10 |
| CA2165157A1 (en) | 1995-10-26 |
| PL177022B1 (pl) | 1999-09-30 |
| ES2169129T3 (es) | 2002-07-01 |
| PL312245A1 (en) | 1996-04-01 |
| DK0703730T3 (da) | 2002-04-02 |
| ATE210386T1 (de) | 2001-12-15 |
| NO955118D0 (no) | 1995-12-15 |
| WO1995028092A1 (en) | 1995-10-26 |
| KR960702733A (ko) | 1996-05-23 |
| EP0703730B1 (en) | 2001-12-12 |
| CN1126942A (zh) | 1996-07-17 |
| DE69524517D1 (de) | 2002-01-24 |
| JP3751634B2 (ja) | 2006-03-01 |
| TW305768B (no) | 1997-05-21 |
| FI955962A (fi) | 1995-12-13 |
| CA2165157C (en) | 2007-06-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO313312B1 (no) | Stabile vann-i-olje-emulsjoner, anvendelse derav, samt n¶ringsmiddel eller kosmetikum og fremgangsmåte for behandling avet n¶ringsmiddel- eller fôr-partikkel | |
| US6013255A (en) | Stable water-in-oil emulsions | |
| KR101773155B1 (ko) | 액상 귀리 기제 | |
| EP1844661B1 (en) | Stabilized enzyme compositions | |
| CN1981046B (zh) | 水解卵磷脂产物的酶促生产 | |
| CA1118634A (en) | Cold-water-dispersible lecithin concentrates | |
| EP0101105B1 (en) | Edible emulsion having an improved microbiological stability | |
| EP0070116B1 (en) | Enzymatically treated phosphatides | |
| JP5783176B2 (ja) | 酸性水中油型乳化食品 | |
| CN1170485C (zh) | 水包油型乳化物 | |
| JPH11332452A (ja) | 製パン用油脂組成物及びそれを用いた製パン用冷凍生地 | |
| US4520037A (en) | Edible emulsion having an improved microbiological stability | |
| JPS5863374A (ja) | 被覆用組成物 | |
| CN1256625A (zh) | 应用可剥离的膜局部施用酶 | |
| EP0669082A1 (en) | Storage-stable enzyme solutions | |
| EP0135768A2 (en) | A process of preparation of the bacteria-free foamable oil-in-water emulsion including chocolate | |
| AU714742B2 (en) | Enzyme stabilization | |
| JP2005052052A (ja) | 酵素処理卵黄の製造方法 | |
| EP2794900B1 (en) | Enzymatic treatment of gum arabic | |
| JP4836389B2 (ja) | 卵黄酵素処理物からなる乳化剤 | |
| KR100288012B1 (ko) | 저콜레스테롤 동결액란의 제조방법과 이를 이용한 마요네즈의 제조방법과 그 마요네즈 | |
| JPS6140744A (ja) | 乳化系食品の保存方法 | |
| JPH08173098A (ja) | 耐熱性ドレッシング用加工卵黄液 | |
| JPH09227891A (ja) | 乳化液の粉末化方法 | |
| JPH0759544A (ja) | 凍結変性を防止した卵黄の製造法 |