MXPA06013167A - Sistema para transportar aire para convexion u hornos estaticos a traves de cilindros y/o intersticio y sistema de ventilacion opuesta vertical. - Google Patents

Abstract

La invencion se encuentra en el campo de los dispositivos para calentar y/o cocinar alimentos y consiste en insertar, en hornos de convexion estaticos convencionales, dos elementos de ventilacion, los cuales se encuentran mutuamente opuestos de manera vertical y son concentricos con respecto a dos resistores, respectivamente, y puede encontrarse contenidos en dos cuerpos tubulares movibles; respectivamente, el cuerpo inferior se ancla en la parte inferior del horno, mientras que el cuerpo superior se ancla en la parte superior del horno; los cuerpos tubulares, dependiendo de su diametro, pueden contener un diafragma, el cual se encuentra provisto con una pluralidad de orificios o un alojamiento, que se provee de manera similar con orificios.

Description

SISTEMA PARA TRANSPORTAR AIRE PARA CONVEXIÓN U HORNOS ESTÁTICOS A TRAVÉS DE CILINDROS Y/O INTERSTICIO Y SISTEMA DE VENTILACIÓN OPUESTA VERTICAL CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiera a un dispositivo que calienta y/o cocina alimentos colocados en el centro de dos flujos de aire caliente opuestos y forzados.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Se han utilizado hornos de convexión forzada durante algún tiempo, particularmente en el campo del abastecimiento público y comunitario para calentar y/o cocinar alimentos de panadería, constituidos en particular por productos como pan, pasta, pizza y focaccia. Las modalidades conocidas de este tipo de horno pueden ser de dos tipos: un primer tipo, denominado estático, en donde los alimentos que deben procesarse se introducen en el horno en soportes o permanecen en la parte inferior, y un segundo tipo, denominado no estático, en donde los alimentos que deben procesarse paran a través de dos flujos de aire y son transportados por una banda.

Los hornos estáticos conocidos tienen algunas características comunes, de las cuales la más importante se encuentra constituida por la presencia de uno o más elementos de ventilación para formar el flujo de aire de calentamiento, por el hecho de que dichos flujos son horizontales con respecto a los alimentos que deben procesarse, así como por la presencia de un diafragma perforado que es adecuado para ajustar dicho flujo, dicho diafragma teniendo una forma tal que cuente con dos lados del mismo que se adhieran al cuerpo interno del horno. En relación con los hornos no estáticos, se conoce una modalidad en la que los alimentos que deben procesarse se colocan en una banda transportadora que se pretende atraviese el flujo del aire de calentamiento que llega desde arriba y desde abajo y se aspira lateral o verticalmente. Estos tipos conocidos de modalidad presentan desventajas. La presencia de elementos de ventilación que tienen un flujo horizontal provoca, cuando la puerta se abre, un flujo de salida masivo de calor, con una reducción correspondiente de la temperatura al interior de la cámara, comprometiendo el resultado de las hornadas subsiguientes. Las formas conocidas de dicho diafragma para ajustar el flujo de aire de calentamiento, impulsan dicho aire únicamente a lo largo de dos lados del perímetro interno del horno y, de conformidad con este hecho, además, se limita el calentamiento y/o cocinado uniforme de los alimentos.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN El propósito de la presente invención es proveer un horno que resulte adecuado para calentar y cocinar uniformemente los alimentos colocados en medio del flujo de aire forzado generado por los elementos de ventilación. En particular, el dispositivo para calentar y/o cocinar alimentos de conformidad con la presente invención, del tipo estático, que utiliza el principio de convexión forzada y se provee con elementos de calentamiento que son concéntricos con respecto a los elementos de ventilación, comprende: - dos elementos de ventilación con resistores concéntricos, que se encuentran superpuestos, mutuamente opuestos y básicamente centrados con respecto a un eje vertical central del dispositivo, cada uno de dichos elementos encontrándose provisto con sus propios medios de motor. El dispositivo puede comprender adicionalmente dos diafragmas para ajustar el flujo de aire calentado, cada uno de los cuales es coaxial con respecto al eje vertical central del dispositivo, cada uno de dichos diafragmas encontrándose localizado en cada uno de los dos cuerpos internos o, en una modalidad alternativa y equivalente, dos alojamientos protectores en lugar de dichos cuerpos internos y dichos diafragmas; dos elementos con vanos conectados mediante un eje a cada medio de motor; dicho medio de motor encontrándose provisto opcionalmente con un segundo eje de motor con elementos provistos con vanos que se encuentran diseñados para enfriar el medio de motor respectivo.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS Características y ventajas adicionales de la invención resultarán más evidentes a partir de la siguiente descripción de dos modalidades de la misma, ilustradas meramente a manera de ejemplo no limitativo en el dibujo anexo, en donde las figuras 1 y 2 son vistas seccionales esquemáticas, respectivamente, de una primera modalidad de la invención y de una segunda modalidad alternativa y equivalente de la invención.

MODALIDAD PREFERIDA DE LA INVENCIÓN Haciendo referencia a la figura 1 , que ilustra una primera modalidad de la invención, el número de referencia 1 designa un cuerpo externo de un horno estático común, el número de referencia 2 designa paredes internas y el número de referencia 3 designa una puerta del horno, la cual no se muestra. Al interior de dicho dispositivo puede encontrarse un primer cuerpo interno tubular movible 4, el cual puede anclarse al techo del horno, así como un segundo cuerpo interno tubular 5, el cual puede anclarse a la parte inferior del horno.

Un medio de motor 6 se acopla de manera rígida con cada uno de dichos dos cuerpos internos, en su superficie externa, y de manera que se alineen con un eje vertical central A-A del dispositivo 1. Cada uno de dichos medios de motor se encuentra provisto con un primer eje de motor 7 y con un segundo eje de motor 8. Los dos ejes de motor 8 son mutualmente opuestos y se dirigen hacia el interior del dispositivo 1 , así como un elemento de ventilación 9 se acopla de manera rígida a cada eje, mientras que los dos ejes de motor 8 se dirigen hacia el exterior de dicho dispositivo y un elemento con vanos 10 se acopla de manera rígida a cada uno de dichos ejes. Los primeros ejes de motor 7 y los segundos ejes de motor 8 se alinean a lo largo del eje A-A. Un diafragma 11 puede insertase, si resulta necesario, en el primer cuerpo interno 4, mientras que un diafragma 11 b puede insertarse en el segundo cuerpo interno 5. Ambos de dichos diafragmas son circulares y se encuentran provistos con una pluralidad de orificios 12 que atraviesan el grosor de dichos diafragmas. Dichos diafragmas se encuentran centrados con respecto al eje A-A y tienen un diámetro externo que es menor al diámetro interno de los cuerpos internos respectivos, proporcionando de esta manera un espacio vacío circunferencial 13, el cual separa por completo, sin discontinuidades, dichos diafragmas de los cuerpos internos respectivos. El número de referencia 14 designa soportes para los diafragmas 11 a y 1 1 b.

El número de referencia 15 designa la porción interna del primer y segundo cuerpos internos 4 y 5. Un elemento de calentamiento 16, particularmente un resistor eléctrico conectado a un termostato que no se muestra, se encuentra dispuesto en cada una de dichas porciones internas. De conformidad con una modalidad alternativa que es equivalente a aquello que se ha descrito hasta ahora, la figura 2 muestra la manera en la que el elemento de calentamiento 16 y el elemento de ventilación 9 pueden estar contenidos en un alojamiento protector perforado, que reemplaza de manera equivalente la función de los diafragmas 11 a y 11 b descritos en la primera modalidad. El uso del alojamiento protector en lugar de los diafragmas, permite tener menores dimensiones del ensamble constituido por dicho alojamiento, por el elemento de ventilación 9 y por el elemento de calentamiento 16. El alojamiento cuenta adicionalmente con una función protectora que el diafragma no tiene. La sección transversal de la figura 2, de hecho, muestra que los elementos de calentamiento 16 en este caso, se encuentran dispuestos dentro de dicho alojamiento que, de conformidad con ello, adopta también una función protectora de dichos elementos. El número de referencia 17a designa, en ambas figuras 1 y 2, la ruta del aire calentado dentro del primer cuerpo interno 4, mientras que el número de referencia 17b designa la ruta del aire calentado dentro del segundo cuerpo interno 5. El número de referencia 18 designa el soporte del producto que debe calentarse y/o cocinarse. Se provee una cámara 19 dentro de la pared interna 2 y dentro de la puerta 3 y se ajusta al medio de motor 6. En la modalidad mostrada en la figura 1 , el número de referencia 20 designa un elemento tubular que puede fijarse a las superficies de los diafragmas 11a y 11 b que se miran entre sí. La aplicación de dicho elemento tubular es opcional y puede afectar incluso a justo uno de dichos dos diafragmas, como se muestra de hecho en la figure. La operación del dispositivo de conformidad con la presente invención se describe ahora haciendo referencia a las figuras 1 y 2. Después de colocar los alimentos que deben calentarse y/o cocinarse sobre el soporte 18, haciéndolos descansar sobre el cuerpo tubular 5, la puerta del horno 3, no mostrada, se cierra. Después de activar los elementos de calentamiento 16 y ambos medios de motor 6, el aire es contenido por las paredes de los cuerpos 4 y 5 y es impulsado de forma forzada directamente al producto, o bien es llevado a través de los orificios 12 y llega a las cámaras 19, en donde es calentado como consecuencia del calor irradiado por dichos elementos de calentamiento. Impulsado por la acción de los elementos de ventilación 9, en el primer cuerpo interno 4, el aire calentado desciende por debajo del diafragma o alojamiento, siguiendo la ruta 17a, mientras que, en el segundo cuerpo interno 5, el aire calentado se eleva por arriba del diafragma 11 b o el alojamiento, siguiendo la ruta 17b.

Dado que en el caso de la primera modalidad mostrada en la figura 1 hay un espacio vacío 13 entre la superficie interna de dichos cuerpos internos y las dimensiones laterales externas de dichos diafragmas, el aire calentado que sigue las rutas 17a y 17b, es distribuido de manera uniforme en todas las partes expuestas de los alimentos que deben calentarse y/o cocinarse, con la posibilidad de ajustar las temperaturas superior e inferior. Esta posibilidad de ajuste puede obtenerse por medio de reguladores de temperatura. En el caso de la modalidad alternativa y equivalente mostrada en la figura 2, la misma distribución uniforme del aire calentado a lo largo de las líneas de flujo ilustradas, designadas con los mismos números de referencia utilizados en la figura 1 , se obtiene en este caso al proveer un espacio vacío similar 13 entre cada alojamiento y el correspondiente cuerpo interno 4 y 5. La primera modalidad de la figura 1 muestra que, para ajustar de distintas maneras el flujo entrante del aire de calentamiento, es posible utilizar un elemento 20 por medio del cual, al ajustarse en distintas maneras el flujo de aire de calentamiento, es posible calentar a un mayor grado las partes laterales de los alimentos que se están calentando y/o cocinando, así como a un menor grado las partes internas de los mismos. Dicho ajuste del flujo de aire puede obtenerse utilizando, de conformidad con los requerimientos, elementos tubulares que tienen distintas longitudes. La principal ventaja del dispositivo de conformidad con la presente invención está constituida por el calentamiento y cocinado uniforme de los alimentos colocados en medio de la ventilación forzada, tanto con el cuerpo 4 y 5 como sin los mismos. La presente invención puede utilizarse también como un horno convencional extrayendo los dos cuerpos cilindricos 4 y 5, permitiendo así únicamente la presencia de los dos alojamientos 11 a y 11 b descritos en la modalidad de la figura 2, en lugar de dichos cuerpos cilindricos, de manera que el horno sea adecuado para cocinar productos que permanezcan en las parrillas u otros similares, que pueden insertarse de manera deslizable a lo largo de guías convencionales básicamente horizontales 30 provistas a lo largo de las paredes laterales de dicho horno. En la descripción, se ha hecho referencia explícita a productos de panadería, pero es evidente que la presente invención es ventajosamente adecuada tanto para calentar como para cocinar alimentos de distintos tipos como, por ejemplo, carne, pescado, verduras, etcétera. La descripción también ha hecho referencia al uso de la presente invención en el campo del abastecimiento público y comunitario, pero resulta evidente que la invención puede utilizarse ventajosamente también en un ambiente doméstico. Las descripciones de la Solicitud de Patente Italiana No. M02004A000114, en relación con la cual esta patente reivindica prioridad, se incluyen por referencia.

Claims (10)

NOVEDAD DE LA INVENCIÓN REIVINDICACIONES

1.- Un dispositivo (1 ) para calentar y/o cocinar alimentos, el cual es del tipo estático y utiliza el principio de la convexión forzada y comprende los elementos de calentamiento (16), caracterizado porque comprende: - dos cuerpos removibles (4, 5), los cuales pueden anclarse a la parte inferior y techo del horno; - dos elementos de ventilación (9), los cuales se encuentran mutuamente superpuestos y básicamente centrados con respecto a un eje vertical central del dispositivo (1 ), cada uno de dichos elementos de ventilación (9) siendo acomodado en un cuerpo interno, respectivamente un primer cuerpo (4) y un segundo cuerpo (5), así como encontrándose provisto con su propio medio de motor (6) y con por lo menos un resistor (16).

2.- El dispositivo de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque uno de dichos cuerpos removibles (4) se encuentra provisto con una abertura frontal que es adecuada para ajustar el soporte para el producto que debe cocinarse, dicho soporte descansando sobre el otro de dichos cuerpos removibles (5).

3. El dispositivo de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque comprende adicionalmente dos diafragmas (11a, 11 b) para ajustar el flujo de aire calentado, cada diafragma siendo coaxial con respecto al eje vertical central del dispositivo (1 ) y en cada uno de los dos cuerpos internos (4,5).

4.- El dispositivo de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado además porque comprende adicionalmente dos elementos con vanos (10), uno para cada uno de dichos medios de motor (6), que se acoplan de manera rígida a ese sitio mediante un segundo eje de motor (8), dicho segundo eje de motor proyectándose hacia afuera con respecto al medio de motor en el lado opuesto con respecto al elemento de ventilación correspondiente (9); dichos elementos con vanos estando diseñados para enfriar el medio de motor respectivo (6).

5.- El dispositivo de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado además porque dichos elementos con vanos (10) se encuentran constituidos por ventiladores convencionales.

6.- El dispositivo de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque comprende adicionalmente dos alojamientos protectores perforados, uno de los cuales se ancla a la parte inferior del horno, el otro anclándose en el techo del horno, cada alojamiento siendo adecuado par guardar y proteger dichos elementos de ventilación (9) y dichos elementos de calentamiento (16).

7.- El dispositivo de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque, al eliminar dichos cuerpos removibles (4, 5), el horno es adecuado para cocinar productos que descansan sobre parrillas o soportes similares que pueden insertarse y pueden deslizarse en guías horizontales provistas de manera apropiada (30) provisto en las paredes laterales del horno.

8.- El dispositivo de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque el aire calentado es conducido a lo largo de una dirección que es paralela a la dirección del eje vertical central vertical de dicho dispositivo; en el primer cuerpo opcional interno (4), la dirección de la succión es corriente arriba y, en el segundo cuerpo interno opcional (5), es corriente abajo.

9.- El dispositivo de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado además porque cada uno de dichos diafragmas (11 a, 11 b) se encuentra básicamente centrado con respecto al eje vertical del dispositivo (1 ), cada uno de dichos diafragmas teniendo adicionalmente un ancho externo máximo que es menor al ancho interno mínimo de dichos cuerpos internos (4, 5), de manera que un espacio vacío (13) separe por completo, sin discontinuidades, dichos diafragmas(11 a, 11 b) del cuerpo interno respectivo (4,5).

10.- El dispositivo de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque comprende adicionalmente por lo menos un elemento tubular (20), el cual es aplicado a por lo menos una de las superficies de dichos diafragmas (11 a, 11 b) que se miran entre sí.