MD947Z - Способ получения мясного хлеба - Google Patents
Способ получения мясного хлеба Download PDFInfo
- Publication number
- MD947Z MD947Z MDS20150024A MDS20150024A MD947Z MD 947 Z MD947 Z MD 947Z MD S20150024 A MDS20150024 A MD S20150024A MD S20150024 A MDS20150024 A MD S20150024A MD 947 Z MD947 Z MD 947Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- meat
- pork
- pork liver
- beef
- raw materials
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract description 4
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 claims abstract description 19
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims abstract description 8
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims abstract description 3
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims abstract 5
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000015255 meat loaf Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 2
- 241000758789 Juglans Species 0.000 description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M sodium nitrite Chemical compound [Na+].[O-]N=O LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 3
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 3
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 3
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 3
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 3
- 235000010288 sodium nitrite Nutrition 0.000 description 3
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 229920000298 Cellophane Polymers 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000007065 protein hydrolysis Effects 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000019565 spicy aroma Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения мясного хлеба.Способ, согласно изобретению, предусматривает подготовку сырья путем варки говяжьего мяса в течение 20…25 мин, бланширования свиной печени в течение 15…20 мин при температуре 90…100°С, их охлаждения и измельчения со свиным шпиком, после чего следует кутеризация подготовленного сырья с добавлением шрота грецкого ореха, содержащего 35…45% белка, бульона от варки мяса, яиц, соли, сахара, черного перца, кардамона или мускатного ореха и свежего укропа, дозировку в формы и выпечку, при этом шрот грецкого ореха добавляется в количестве 5,0…9,0%, а свиная печень берется в количестве 15…25%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20150024A MD947Z (ru) | 2014-12-03 | 2015-02-25 | Способ получения мясного хлеба |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20140152 | 2014-12-03 | ||
| MDS20150024A MD947Z (ru) | 2014-12-03 | 2015-02-25 | Способ получения мясного хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD947Y MD947Y (ru) | 2015-09-30 |
| MD947Z true MD947Z (ru) | 2016-04-30 |
Family
ID=54207229
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20150024A MD947Z (ru) | 2014-12-03 | 2015-02-25 | Способ получения мясного хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD947Z (ru) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2144776C1 (ru) * | 1998-09-23 | 2000-01-27 | Кряжев Владимир Иванович | Способ производства колбасных изделий |
| MD1911G2 (ru) * | 2001-09-19 | 2002-11-30 | Виталие ХАРТИ | Способ производства зельца (варианты) |
| RU2201702C2 (ru) * | 2001-05-28 | 2003-04-10 | Пятигорский государственный технологический университет | Способ производства мясного хлебца |
| RU2210935C1 (ru) * | 2002-10-08 | 2003-08-27 | Геута Вадим Сергеевич | Хлеб мясной первого сорта "подмосковный" и способ производства хлеба мясного первого сорта "подмосковный" |
| RU2348255C1 (ru) * | 2007-07-25 | 2009-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Способ производства вареных колбасных изделий |
| UA71402U (ru) * | 2012-01-05 | 2012-07-10 | Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли | Способ получения мясного хлеба особого высшего сорта |
| MD556Z (ru) * | 2012-04-05 | 2013-06-30 | Технический университет Молдовы | Способ получения печеночного паштета |
-
2015
- 2015-02-25 MD MDS20150024A patent/MD947Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2144776C1 (ru) * | 1998-09-23 | 2000-01-27 | Кряжев Владимир Иванович | Способ производства колбасных изделий |
| RU2201702C2 (ru) * | 2001-05-28 | 2003-04-10 | Пятигорский государственный технологический университет | Способ производства мясного хлебца |
| MD1911G2 (ru) * | 2001-09-19 | 2002-11-30 | Виталие ХАРТИ | Способ производства зельца (варианты) |
| RU2210935C1 (ru) * | 2002-10-08 | 2003-08-27 | Геута Вадим Сергеевич | Хлеб мясной первого сорта "подмосковный" и способ производства хлеба мясного первого сорта "подмосковный" |
| RU2348255C1 (ru) * | 2007-07-25 | 2009-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Способ производства вареных колбасных изделий |
| UA71402U (ru) * | 2012-01-05 | 2012-07-10 | Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли | Способ получения мясного хлеба особого высшего сорта |
| MD556Z (ru) * | 2012-04-05 | 2013-06-30 | Технический университет Молдовы | Способ получения печеночного паштета |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD947Y (ru) | 2015-09-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102972785A (zh) | 一种改善肉脯感官品质的方法 | |
| KR101506939B1 (ko) | 콩단백을 주원료로 한 돈까스 타입의 두류 가공식품 제조방법 | |
| RU2332057C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты из трески с маслом" | |
| RU2361461C1 (ru) | Способ приготовления вяленого формованного рыбного продукта | |
| KR101165801B1 (ko) | 연육을 이용한 생선볼의 제조방법 | |
| KR102254039B1 (ko) | 조미 아귀포 및 이의 제조 방법 | |
| CN108902788B (zh) | 一种三明治鱼糕制备方法 | |
| KR102066326B1 (ko) | 동결건조 김치부침개 블록용 조성물 및 동결건조 김치부침개 블록 | |
| JP7474604B2 (ja) | 食肉加工食品様食品 | |
| RU2362363C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки особые с соусом сметанным с томатом" | |
| RU2348234C1 (ru) | Способ выработки консервов "биточки особые с соусом сметанным с томатом" | |
| RU2360532C1 (ru) | Способ приготовления консервов "биточки особые с соусом сметанным с томатом" | |
| RU2349176C1 (ru) | Способ выработки консервов "котлеты домашние с соусом сметанным с томатом" | |
| RU2571791C1 (ru) | Способ получения чипсов из хамсы | |
| KR20180097256A (ko) | 잣 함유 편육의 제조방법 | |
| KR100545531B1 (ko) | 미강을 이용한 육류의 가공방법 | |
| RU2360526C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты домашние с соусом сметанным с томатом" | |
| RU2349154C1 (ru) | Способ выработки консервов "биточки особые со сметанным соусом" | |
| RU2360502C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "котлеты домашние с соусом сметанным с томатом" | |
| KR102617998B1 (ko) | 헴 유사분자를 활용한 대체육류 떡갈비 | |
| RU1824163C (ru) | Способ приготовлени формованного продукта из сырь животного происхождени | |
| MD947Z (ru) | Способ получения мясного хлеба | |
| RU2497393C1 (ru) | Способ производства консервированных рыбных котлет | |
| KR102235060B1 (ko) | 대게 김 및 이의 제조방법 | |
| RU2810951C1 (ru) | Способ производства обогащенной варено-копченой колбасы |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |