MD743Z - Procedeu de fabricare a extractului de drojdie destinat producerii vinului şi procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia - Google Patents
Procedeu de fabricare a extractului de drojdie destinat producerii vinului şi procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia Download PDFInfo
- Publication number
- MD743Z MD743Z MDS20130115A MDS20130115A MD743Z MD 743 Z MD743 Z MD 743Z MD S20130115 A MDS20130115 A MD S20130115A MD S20130115 A MDS20130115 A MD S20130115A MD 743 Z MD743 Z MD 743Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wine
- yeast
- yeast extract
- producing
- precipitate
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 62
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 43
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 32
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 title claims abstract description 31
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 title claims abstract description 25
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 43
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims abstract description 25
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 16
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 claims abstract description 5
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 3
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims description 2
- 238000011514 vinification Methods 0.000 abstract description 6
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 abstract description 4
- 230000035800 maturation Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 14
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 8
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 8
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 5
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 4
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 125000003277 amino group Chemical group 0.000 description 3
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 235000010269 sulphur dioxide Nutrition 0.000 description 3
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 3
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical class C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 238000010908 decantation Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 1
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a extractului de drojdie destinat producerii vinurilor şi la procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia.Procedeul de fabricare a extractului de drojdie prevede separarea precipitatului lichid de drojdie din vin după fermentare, acidularea precipitatului cu acid sau acizi alimentari până la atingerea concentraţiei acizilor titrabili de 20…60 g/dm3, sulfitarea până la un conţinut de acid sulfuros de 500…2000 mg/dm3 şi macerarea ulterioară în decurs de 48…240 ore. După macerare extractul de drojdie, opţional, se diluează cu vin în raport de 1:(4…6) respectiv, se limpezeşte şi se separă de drojdie.Procedeul de fabricare a vinului sec prevede administrarea în vin a extractului de drojdie menţionat în cantitate de 0,25…2,50% mas. din volumul vinului, iar procedeul de fabricare a vinului spumant prevede administrarea în amestecul fermentativ a extractul de drojdie diluat cu vin şi limpezit, în cantitate de 0,5…5,0% mas. din volumul amestecului fermentativ.
Description
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a extractului de drojdie destinat producerii vinurilor şi la procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia.
Este cunoscut procedeul de fabricarea a vinurilor, care prevede fermentarea mustului şi păstrarea îndelungată a vinului tânăr pe drojdia formată în scopul îmbogăţirii lui cu substanţe biologic active extrase din drojdii [1].
Procedeul cunoscut permite fabricarea unor vinuri de calitate, însă necesită condiţii specifice de păstrare a acestora (aciditatea activă ridicată şi temperaturi joase). Procedeul este îndelungat (30…60 zile) şi necesită măsuri suplimentare de protecţie a vinului de oxidare.
De asemenea este cunoscut procedeul de fabricare a autolizatului, utilizat la fabricarea vinurilor, care prevede tratarea termică a precipitatului de drojdie în condiţii de temperatură ridicată şi de presiune joasă [2].
Autolizatul de drojdie, fabricat conform procedeului cunoscut, la folosire în vinificaţie, permite îmbogăţirea vinurilor cu substanţe biologic active ale drojdiilor, eliminând unele cerinţe exagerate la păstrarea vinurilor şi diminuând considerabil termenul de fabricare a lui.
În acelaşi timp, autolizatul, fabricat după procedeul cunoscut, ca rezultat al hidrolizei enzimatice la temperaturi ridicate, este îmbogăţit substanţial cu substanţe macromoleculare, potenţial instabile şi nu poate fi folosit pentru o gamă largă de produse, fiind recomandat doar pentru ameliorarea calităţii vinurilor extractive alcoolizate. Mai mult ca atât, fabricarea acestuia necesită utilizarea unui aparataj sofisticat, iar păstrarea lui, ca produs biologic instabil, necesită condiţii specifice.
Mai este cunoscut procedeul de fabricare a autolizatului de drojdie, recomandat pentru ameliorarea calităţii vinurilor şi produselor alimentare [3], care prevede introducerea în precipitatul lichid de drojdie, obţinut după fermentarea vinurilor, a anhidridei sulfuroase în cantitate de 3…4 g/dm3, macerarea amestecului în decurs de 72…84 ore cu amestec în primele 40…48 ore, urmată de separarea autolizatului de precipitat şi filtrarea lui.
Procedeul cunoscut permite diminuarea cheltuielilor la fabricarea extractelor şi obţinerea unui autolizat biologic stabil, cu exigenţe minime la păstrare.
Însă, autolizatul, fabricat după procedeul cunoscut, ca rezultat al folosirii concentraţiilor ridicate de anhidridă sulfuroasă, nu poate fi folosit pentru o gamă largă de produse în concentraţiile care substanţial pot influenţa calitatea acestora. Mai mult ca atât, fabricarea autolizatului, ca rezultat al folosirii concentraţiilor sporite de aditiv nociv şi volatil, necesită utilizarea unui aparataj specific, iar păstrarea şi folosirea lui este efectuată cu măsuri destul de severe de securitate.
Sunt cunoscute procedee de fabricare a diferitor tipuri de vinuri cu utilizarea extractelor - autolizatelor de drojdie.
Este cunoscut procedeul care prevede fabricarea vinurilor liniştite maturate prin introducerea în ele înainte de postfermentare sau înainte de maturare a extractului de drojdie, pregătit prin tratarea suspensiei de drojdie în câmp ultrasonic [4].
Mai este cunoscut procedeul care prevede fabricarea vinurilor spumante prin introducerea în amestecul fermentativ a autolizatului de drojdie, obţinut prin tratarea fermentativă a suspensiei de drojdie [5].
Procedeele cunoscute permit fabricarea unor vinuri calitative, însă aplicarea lor este efectivă doar la folosirea unor procedee sofisticate de pregătire a extractelor de drojdie, care au un spectru îngust de utilizare.
Scopul invenţiei şi problemele care sunt rezolvate prin această invenţie sunt extinderea domeniului de folosire a extractelor de drojdie la fabricarea vinurilor şi diminuarea cerinţelor faţă de aparatajul şi măsurile de securitate la fabricare şi păstrare.
Problemele enumerate sunt rezolvate prin aceea că se propune un procedeu de fabricare a extractului de drojdie, destinat producerii vinului, care prevede separarea precipitatului lichid de drojdie din vin după fermentare, acidularea precipitatului prin adiţionarea în acesta a unui acid sau a unor acizi alimentari până la atingerea concentraţiei acizilor titrabili de 20…60 g/dm3, sulfitarea până la un conţinut de acid sulfuros de 500…2000 mg/dm3 şi macerarea ulterioară în decurs de 48…240 ore. După macerare extractul de drojdie se diluează cu vin în raport de 1:(4…6) respectiv, se limpezeşte şi se separă de drojdie.
Totodată, se propune un procedeu de fabricare a vinului sec, care prevede fermentarea mustului, menţinerea vinului pe drojdie, separarea precipitatului lichid de drojdie din vin, administrarea în vin a extractului de drojdie fabricat conform procedeului revendicat în cantitate de 0,25…2,50% mas. din volumul vinului, limpezirea vinului şi tragerea de pe sediment.
Se mai propune un procedeu de fabricare a vinului spumant, care prevede fermentarea secundară a amestecului fermentativ constituit din vin materie primă sec tratat, licoare de rezervor, maia de drojdie şi extract de drojdie fabricat conform procedeului revendicat, adăugat în cantitate de 0,5…5,0% mas. din volumul amestecului fermentativ.
Procedeul propus de fabricare a extractului de drojdie permite obţinerea unui produs îmbogăţit cu substanţe biologic active, care poate fi folosit, în cantităţi rezonabile şi suficiente pentru ameliorarea substanţială a calităţii, practic pentru toată gama de vinuri. În acelaşi timp, regimurile efectuării procedeului, ca rezultat al diminuării considerabile a concentraţiei componentului volatil nociv － anhidridei sulfuroase, exclud cerinţele drastice faţă de securitate şi aparataj la fabricarea şi păstrarea lor.
Diminuarea concentraţiilor de acid sulfuros, cu păstrarea şi chiar ranforsarea efectului de străpungere a pereţilor drojdiilor, este atinsă prin adiţionarea în precipitatul de drojdie a acidului sau acizilor alimentari admişi până la atingerea concentraţiei acestora de 20…60 g/dm3 (calculat în acid tartric).
Această concentraţie de acid sau acizi alimentari admişi (tartric, citric, lactic şi malic) în precipitatul de drojdie sulfitat moderat permite îmbogăţirea extractului cu substanţele biologic active, care difundează în mediu din interiorul celulelor de drojdie prin intermediul ”găurilor” din pereţii acestora.
Concentraţiile sinergice ale acizilor alimentari şi acidului sulfuros, în cazul macerării drojdiilor la temperatura ambiantă a întreprinderilor vinicole (ca regulă între 5 şi 15°C) , în decurs de la 48 până la 240 ore, nu duce la hidroliza masivă a macromoleculelor drojdiilor şi nu denaturează ori pasivează esenţial substanţele biologic active.
Nerespectarea acestor limite poate duce, pe de o parte, la obţinerea unui extract sărac în substanţe biologic active, neefectiv pentru ameliorarea calităţii vinurilor (cazul concentraţiilor scăzute şi termenul de macerare scurt), ori din contra, a unui extract cu substanţe biologic active denaturate şi/ori pasivate şi încărcat cu substanţe oligomerice de la hidroliza pereţilor şi macromoleculelor drojdiilor, care pot duce la complicaţii, legate de limpezirea şi stabilitatea vinurilor.
Pentru realizarea acestui procedeu pot fi utilizate vase şi aparataj-standard din vinificaţie.
Procedeele propuse de fabricare a vinurilor permit rezolvarea parţială a neajunsurilor procedeelor cunoscute - diminuarea cerinţelor faţă de aparatajul şi măsurile de securitate la fabricare, lărgirea domenilui de utilizare. Mai mult ca atât, procedeele propuse de fabricare a vinurilor permit folosirea mai raţională a rezervelor tehnologice în substanţe biologic active ale drojdiilor cu obţinerea unor vinuri cu calităţi organoleptice avansate.
Procedeul propus se realizează în modul următor.
După fermentarea alcoolică a mustului sau a amestecului fermentativ, din vin este separat precipitatul lichid de drojdie.
Precipitatul lichid de drojdie este transvazat în vase tehnologice, dotate cu agitatoare, unde este acidulat cu acid sau amestec de acizi alimentari admişi (tartric, malic, lactic, citric) până la atingerea acidităţii titrabile de 20…60 g/dm3 (calculată în acid tartric) şi sulfitat din considerentele de 500…2000 mg/dm3 şi macerat, pentru obţinerea extractului de drojdie la temperatura ambiantă (care, de regulă, este cuprinsă între 5 şi 20°C), cu amestecări periodice, în decurs de 48…240 ore.
Extractul obţinut este folosit pentru administrare directă (fără separare de drojdia macerată) în vinurile materie primă, în cantitate de 0,25…2,5% (la fabricarea vinurilor liniştite), ori este prealabil diluat cu vin în raport de 1:(4…6) limpezit, şi separat de drojdia macerată, şi folosit în cantitate de 0,5…5% pentru administrare în amestecul fermentativ (la fabricarea vinurilor spumante).
Exemplul 1
Din vinul tânăr alb sec, direct după postfermentare şi limpezire, a fost separat precipitatul lichid de drojdie. Precipitatul, transvazat într-un vas tehnologic obişnuit dotat cu agitator, a fost sulfitat din considerentele 1000 mg/dm3, acidulat cu amestec de acizi tartric, malic şi citric (1:1:1), până la atingerea concentraţiei acizilor titabili de 60 g/dm3, şi macerat la temperatura ambiantă (8…12°C), cu amestecări periodice, în decurs de două zile.
Extractul obţinut se caracterizează printr-un conţinut puţin ridicat în acid sulfuros (aproximativ 1000 mg/dm3) şi o aciditate titrabilă sporită (57 g/dm3). Extractul conţine 280 mg/dm3 de azot total, inclusiv 85 mg/dm3 din forma aminică şi 130 mg/dm3 din formele de proteine şi peptide.
Extractul obţinut, în amestec cu drojdiile a fost introdus în vin, din care a fost separat iniţial precipitatul lichid de drojdie, în cantitate de 2,5% mas. Vinul, îmbogăţit cu substanţele biologic active ale extractului de drojdie, după limpezire a fost repetat separat de precipitatul format.
Vinul, pregătit cu folosirea extractului de drojdie menţionat, la aprecierea organoleptică a fost menţionat cu un gust mai plin, mai proaspăt şi mai echilibrat, cu nuanţe lactice şi respectiv mai calitativ.
Exemplul 2
Precipitatul lichid de drojdie, separat prin decantare din vinul tânăr alb sec limpezit, a fost transvazat într-un vas tehnologic obişnuit, dotat cu agitator şi sulfitat din considerentele 2000 mg/dm3. După acidulare cu amestec de acizi tartric şi citric (1:1), până la atingerea concentraţiei de 20 g/dm3, precipitatul lichid a fost macerat la temperatura ambiantă (5…10°C), cu amestecări periodice, în decurs de şase zile.
Extractul obţinut se caracterizează printr-un conţinut ridicat în acid sulfuros (aproximativ 2000 mg/dm3 ) şi o aciditate titrabilă moderată (22 g/dm3). Extractul conţine 230 mg/dm3 de azot total, inclusiv 75 mg/dm3 din forma aminică şi 110 mg/dm3 din formele de proteine şi peptide.
După macerare, extractul în amestec cu drojdiile a fost introdus într-o parte din vinul din care a fost separat iniţial precipitatul lichid de drojdie, în cantitate de 1,5%. Vinul, pregătit cu folosirea extractului de drojdie menţionat, la aprecierea organoleptică a fost menţionat cu un gust mai rond, mai echilibrat, cu nuanţe de frişcă şi flori şi respectiv mai calitativ.
Exemplul 3
Precipitatul lichid de drojdie, separat din vasul ermetic după fermentarea amestecului fermentativ, a fost transvazat într-un vas tehnologic obişnuit, dotat cu agitator, şi sulfitat din considerentele 500 mg/dm3. După acidulare cu acid tartric şi acid malic (1:1), până la atingerea concentraţiei de 40 g/dm3, precipitatul lichid de drojdie a fost macerat la temperatura ambiantă (10…15°C), cu amestecări periodice, în decurs de zece zile. După macerare, amestecul de extract cu drojdie a fost diluat şi omogenizat cu vin tratat pentru spumante în raport de 1:5. La limpezire extractul de drojdie diluat a fost separat de precipitat.
Extractul de drojdie diluat se caracterizează printr-un conţinut moderat în acid sulfuros (aproximativ 200 mg/dm3) şi o aciditate titrabilă moderată (10 g/dm3). Extractul diluat conţine 135 mg/dm3 de azot total, inclusiv 55 mg/dm3 din forma aminică şi 30 mg/dm3 din formele de proteine şi peptide.
Extractul de drojdie diluat, după o păstrare preliminară în vase tehnologice obişnuite, a fost adăugat în amestecul fermentativ al următoarelor partide de vinuri spumante în cantităţi de 0,5…2,5%.
Vinurile spumante, pregătite cu folosirea extractului de drojdie diluat menţionat, la aprecierea organoleptică au fost menţionate cu proprietăţi de spumare-perlare mai avansate, un gust mai echilibrat cu nuanţe complexe, în care se disting fructe exotice şi note lactice, şi respectiv mai calitative şi mai preferate decât vinul spumant pregătit fără folosirea extractelor de drojdie. Menţionăm că folosirea la fabricarea vinurilor spumante a extractelor de drojdie, pregătite conform procedeului proxim, în cantităţi care substanţial ar putea ameliora calitatea, este imposibilă ca rezultat al concentraţiei sporite în el a acidului sulfuros.
Rezultatele testării extractelor de drojdie şi a vinurilor pregătite conform procedeelor propuse ilustrează posibilitatea extinderii domeniului de folosire a extractelor de drojdie la fabricarea vinurilor cu calităţi organoleptice avansate, precum şi posibilitatea simplificării cerinţelor faţă de aparatajul şi măsurile de securitate la fabricare şi păstrare.
1. Балануца А.П., Мустяцэ Г.Ф. Современная технология столовых вин. Кишинев, Картя Молдовеняскэ, 1985, р. 92
2. SU 1118671 A1 1984.10.15
3. SU 1295738 A1 1992.01.02
4. RU 2378357 C1 2010.01.10
5. RU 2343191 C1 2009.01.10
Claims (4)
1. Procedeu de fabricare a extractului de drojdie, destinat producerii vinului, care prevede separarea precipitatului lichid de drojdie din vin după fermentare, acidularea precipitatului prin adiţionarea în acesta a unui acid sau a unor acizi alimentari până la atingerea concentraţiei acizilor titrabili de 20…60 g/dm3, sulfitarea până la un conţinut de acid sulfuros de 500…2000 mg/dm3 şi macerarea ulterioară în decurs de 48…240 ore.
2. Procedeu, conform revendicării 1, în care după macerare extractul de drojdie se diluează cu vin în raport de 1:(4…6) respectiv, se limpezeşte şi se separă de drojdie.
3. Procedeu de fabricare a vinului sec, care prevede fermentarea mustului, menţinerea vinului pe drojdie, separarea precipitatului lichid de drojdie din vin, administrarea în vin a extractului de drojdie fabricat conform procedeului definit în revendicarea 1 în cantitate de 0,25…2,50% mas. din volumul vinului, limpezirea vinului şi tragerea de pe sediment.
4. Procedeu de fabricare a vinului spumant, care prevede fermentarea secundară a amestecului fermentativ constituit din vin materie primă sec tratat, licoare de rezervor, maia de drojdie şi extract de drojdie fabricat conform procedeului definit în revendicările 1-2, adăugat în cantitate de 0,5…5,0% mas. din volumul amestecului fermentativ.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130115A MD743Z (ro) | 2013-06-28 | 2013-06-28 | Procedeu de fabricare a extractului de drojdie destinat producerii vinului şi procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130115A MD743Z (ro) | 2013-06-28 | 2013-06-28 | Procedeu de fabricare a extractului de drojdie destinat producerii vinului şi procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD743Y MD743Y (ro) | 2014-03-31 |
| MD743Z true MD743Z (ro) | 2014-10-31 |
Family
ID=50685395
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20130115A MD743Z (ro) | 2013-06-28 | 2013-06-28 | Procedeu de fabricare a extractului de drojdie destinat producerii vinului şi procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD743Z (ro) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD970Z (ro) * | 2015-02-26 | 2016-06-30 | Иван ПРИДА | Procedeu de fabricare a vinului alb |
Citations (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU848475A1 (ru) * | 1979-11-16 | 1981-07-23 | Ордена Ленина Институт Биохимии Им.A.H.Баха Ah Cccp | Способ производства бутылочногошАМпАНСКОгО |
| SU1118671A1 (ru) * | 1982-06-07 | 1984-10-15 | Краснодарский ордена Трудового Красного Знамени политехнический институт | Способ приготовлени дрожжевых автолизатов дл производства вин |
| RU2043033C1 (ru) * | 1992-06-23 | 1995-09-10 | Медико-биологический кооператив "Гармония и прогресс" | Способ получения пищевого витаминного концентрата |
| SU675645A3 (ru) * | 1977-05-26 | 1995-10-27 | Екатерина Николаевна Одинцова | Способ получения пищевого витаминного концентрата |
| MD208C2 (ro) * | 1993-04-01 | 1995-11-30 | Национальный Институт Винограда И Вина | Procedeu de fabricare a vinului |
| MD461C2 (ro) * | 1995-02-16 | 1997-04-30 | Tighinean Gheorghe | Procedeu de obţinere a preparatului vitaminos alimentar |
| RU97122294A (ru) * | 1997-12-30 | 1999-10-10 | В.К. Мазо | Биологически активная добавка к пище и способ ее получения |
| RU2204909C2 (ru) * | 2001-07-03 | 2003-05-27 | Государственное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" РАСХН | Способ получения автолизата дрожжей |
| RU2343191C1 (ru) * | 2007-11-07 | 2009-01-10 | Государственное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства игристого вина |
| RU2375544C1 (ru) * | 2008-09-30 | 2009-12-10 | Николай Митрофанович Панин | Опора бурового породоразрушающего инструмента |
| RU2378357C1 (ru) * | 2008-04-30 | 2010-01-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Росток" | Способ производства столового выдержанного вина |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2146874C1 (ru) * | 1997-12-30 | 2000-03-27 | Мазо Владимир Кимович | Биологически активная добавка к пище на основе пищевых дрожжей |
-
2013
- 2013-06-28 MD MDS20130115A patent/MD743Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU675645A3 (ru) * | 1977-05-26 | 1995-10-27 | Екатерина Николаевна Одинцова | Способ получения пищевого витаминного концентрата |
| SU848475A1 (ru) * | 1979-11-16 | 1981-07-23 | Ордена Ленина Институт Биохимии Им.A.H.Баха Ah Cccp | Способ производства бутылочногошАМпАНСКОгО |
| SU1118671A1 (ru) * | 1982-06-07 | 1984-10-15 | Краснодарский ордена Трудового Красного Знамени политехнический институт | Способ приготовлени дрожжевых автолизатов дл производства вин |
| RU2043033C1 (ru) * | 1992-06-23 | 1995-09-10 | Медико-биологический кооператив "Гармония и прогресс" | Способ получения пищевого витаминного концентрата |
| MD208C2 (ro) * | 1993-04-01 | 1995-11-30 | Национальный Институт Винограда И Вина | Procedeu de fabricare a vinului |
| MD461C2 (ro) * | 1995-02-16 | 1997-04-30 | Tighinean Gheorghe | Procedeu de obţinere a preparatului vitaminos alimentar |
| RU97122294A (ru) * | 1997-12-30 | 1999-10-10 | В.К. Мазо | Биологически активная добавка к пище и способ ее получения |
| RU2204909C2 (ru) * | 2001-07-03 | 2003-05-27 | Государственное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" РАСХН | Способ получения автолизата дрожжей |
| RU2343191C1 (ru) * | 2007-11-07 | 2009-01-10 | Государственное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства игристого вина |
| RU2378357C1 (ru) * | 2008-04-30 | 2010-01-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Росток" | Способ производства столового выдержанного вина |
| RU2375544C1 (ru) * | 2008-09-30 | 2009-12-10 | Николай Митрофанович Панин | Опора бурового породоразрушающего инструмента |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| Балануца А.П., Мустяцэ Г.Ф. Современная технология столовых вин. Кишинев, Картя Молдовеняскэ, 1985, р. 92 * |
| Кишковский З.Н.,Мержаниан А.А., Технология вина. Москва, Легкая промышленность, 1984, с. 495 * |
| Нилов В. И., Датунашвили Е.Н. Ферментативные реакции при созревании вин и проблема переокисленности. Вопросы биохимии виноделия. Москва, 1961, с. 89-97 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD743Y (ro) | 2014-03-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106893660B (zh) | 一种红肉火龙果甜型果酒的酿造工艺 | |
| CN104195021B (zh) | 一种果米酒的制备方法 | |
| CN105087242A (zh) | 一种火龙果蜂蜜酒及其制备方法 | |
| CN104762180A (zh) | 杨梅果酒及其酿制工艺 | |
| MD563Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu sec | |
| KR20030082347A (ko) | 대추와인의 제조방법 | |
| MD809Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu | |
| CN112522051A (zh) | 一种枸杞果酒及其生产工艺 | |
| CN106753995A (zh) | 一种海棠果酒的酿制 | |
| CN107267335B (zh) | 一种杨梅酒的制作方法 | |
| MD743Z (ro) | Procedeu de fabricare a extractului de drojdie destinat producerii vinului şi procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia | |
| CN102140403A (zh) | 一种低酒精度苹果酒发酵新技术 | |
| US20050208194A1 (en) | Method for producing a beverage syrup and a refreshing beverage prepared from said syrup | |
| MD750Z (ro) | Procedeu de fabricare a mustului de struguri extractiv destinat producerii vinului şi procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia | |
| KR20130025686A (ko) | 허니와인의 제조방법 및 허니와인 | |
| RU2428465C1 (ru) | Способ производства виноматериалов | |
| RU2280394C1 (ru) | Композиция ингредиентов, обладающая биологической активностью (варианты), способ ее получения (варианты) и способ получения зооглеи чайного гриба | |
| CN103937651A (zh) | 低醉酒度白酒的制备方法 | |
| RU2737052C1 (ru) | Способ производства столового виноматериала | |
| RU2571209C1 (ru) | Применение препаратов на основе гумусовых веществ при производстве алкогольных напитков | |
| MD713Z (ro) | Procedeu de conservare a mustului de struguri destinat fabricării vinului şi procedeu de fabricare a vinului prin metoda cupajării cu utilizarea acestuia | |
| RU2496861C1 (ru) | Способ производства яблочных вин | |
| US2070794A (en) | Method of treating oakwood for the aging of spirituous liquors | |
| RU2343189C1 (ru) | Способ производства медового вина | |
| CN107686784A (zh) | 葡萄酒的酿造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |