KR950028645A - 건강장류의 제조방법 - Google Patents

Abstract

가. 청구 범위에 기재된 발명이 속한 기술 분야

건강 장류의 제조방법.

나. 발명이 해결하려고 하는 기술적 과제

종래에는 장류의 제조시 천일염을 사용하거나 1,000℃이상 가열시킨 소금으로 제조한 것이 있으나 풍미 등이 양호하지 못하고 건강향상에 크게 기여하지 못한 점이 있었음.

다. 발명의 해결방법의 요지

본 발명은 천일염을 1,000℃이상 가열한 소금에 죽염을 첨가하거나, 1,000℃이상 가열을 2회 이상시킨 소금, 혹은 여기에 죽염을 첨가한 것에 생약류와 향신료 등을 첨가, 가공하여 장류의 풍미와 국민보건 건강을 더한층 향상시킬 수 있도록 한 것이다.

라. 발명의 중요한 용도

건강 장류의 제조방법.

Description

건강장류의 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (15)

1. 공지의 천일염을 가열한 소금 혹은 1,000℃이상 가열시킨 소금에 죽염을 첨가한 것, 혹은 천일염을 1,000℃이상 가열을 2회이상 시킨 소금, 혹은 여기에 죽염을 첨가한 것에 가수하여 코오지 혹은 메주 등으로 담금, 곡류전분의 화, 혼합 등 가공하여 발효, 숙성, 달임, 냉각, 살균 등 기타의 가공방법으로 가공한 것을 특징으로 하는 장류.
2. 제1항에 있어서 코오지 혹은 메주는 밀, 쌀, 찹쌀, 보리, 대두, 흑대두, 쥐눈이콩, 녹두 등 기타의 곡류 등을 볶거나 찌거나 삶거나 기타의 방법으로 가공한 것.
3. 제1항 및 제2항에 있어서 고추, 혹은 마늘 혹은 생강 혹은 양파 등 각종 향신료 및 향미료를 첨가, 혼합, 숙성 등 기타의 방법으로 가공한 것.
4. 제1항 및 제2항의 또는 제3항에 있어서 첨가, 혼합, 발효, 숙성 등 기타의 방법으로 가공한 것이 간장, 된장, 고추장, 청국장 혹은 기타의 장류인 것.
5. 제1항 내지 제4항의 어떤 1항에 있어서 첨가 또는 혼합, 발효, 숙성 등 기타의 방법으로 가공한 것이 고형물인 것.
6. 제1항 내지 제4항의 어떤 1항에 있어서 첨가 또는 혼합, 발효, 숙성 등 기타의 방법으로 가공한 것이 분말상인 것.
7. 제1항 내지 제4항의 어떤 1항에 있어서 첨가 또는 혼합, 발효, 숙성 등 기타의 방법으로 가공한 것이 액체인 것.
8. 제1항 내지 제4항의 어떤 1항에 있어서 첨가 또는 혼합, 발효, 숙성 등 기타의 방법으로 가공한 것이 페이스트상인 것.
9. 제1항 내지 제8항의 어떤 1항에 있어서 구기자, 당귀, 인삼, 행인, 황기, 계지, 계피, 백출, 녹각, 복령, 감초, 소목, 용안육, 천궁, 희첨, 오미자, 복분자, 대조, 정향, 대회향 등 기타의 생약류 중에서 1종이상을 첨가, 가공한 것.
10. 제1항 내지 제9항의 어떤 1항에 있어서 흑설탕, 포도당, 올리고당, 꿀 등 기타의 감미료를 첨가, 가공한 것.
11. 제1항 내지 제10항의 어떤 1항에 있어서 흑연, 운모, 영사, 유황, 백반 등 기타의 광물질을 첨가, 가공한 것.
12. 제1항 내지 제11항의 어떤 1항에 있어서 닭, 오리, 꿩, 청둥오리 등 가금류와 야금류를 첨가, 가수, 가열 등 기타의 방법으로 가공한 것.
13. 제1항 내지 제12항의 어떤 1항에 있어서 소, 돼지, 양, 염소, 개 등 기타의 육축류를 첨가, 가수, 가열 등 기타의 방법으로 가공한 것.
14. 제1항 내지 제13항의 어떤 1항에 있어서 비타민류, 아미노산류, 칼슘염류, 미네랄류 등 기타의 강화제를 첨가, 가공한 것.
15. 제1항 내지 제14항의 어떤 1항에 있어서 첨가, 혼합 또는 가열 또는 발효, 숙성 또는 달임, 냉각 등 기타의 방법으로 가공한 장류를 공지의 병, 통, 곽, 봉지 또는 레토르트 파우치 등 기타의 포장한 것.

    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.