KR20060078559A

KR20060078559A - 닭곰탕 쌀국수 제조방법과 제조장치

Info

Publication number: KR20060078559A
Application number: KR1020040118538A
Authority: KR
Inventors: 이청재
Original assignee: 이청재
Priority date: 2004-12-31
Filing date: 2004-12-31
Publication date: 2006-07-05

Abstract

본 발명은 닭곰탕 쌀국수 제조방법과 제조장치에 관한 것으로, 특히 반죽을 하지 않고 부드럽고 영양가 높은 쌀국수와 매뉴얼시킨 맛있는 닭곰탕 육수국물을 제조를 할 수 있도록 하여, 일반인도, 닭곰탕 쌀국수 체인점등을 운영할 수 있도록 한 닭곰탕 쌀국수 제조방법과 제조장치에 관한것이다.

종래에는 쌀국수 제조를, 요리집 등에서, 전문요리사가 밀가루를 반죽하여 손으로 또는 수동기계로 뽑아야만 하고, 면이 부드럽고 쫄깃하게 하기 위해, 많은 노동력이 가미되어야 하고, 닭곰탕 국물의 맛을 맛있게 하기위한 일정한 메뉴얼이 없어, 일반인이 제조하기가 어려웠고, 일반적으로 밀가루보다 쌀가루의 값이 고가이므로, 밀가루만을 사용하므로서, 맛과 영양이 타 음식보다 떨어지는 등의 많은 문제점이 있었다.

본 발명은 상기한 문제점을 해소코자 창출한 것으로,

쌀국수(1) 제조시는 쌀가루(2)와 콩가루(3)를 약 3:1정도로 잘 혼합 시킨 혼합 쌀가루(5)에, 소금(19)물로 반죽하되, 소금(19)물은, 반죽할 물에 소금(19)을 0.6％정도로 섞어 만들고, 혼합 쌀가루(5)와 소금(19)물을, 쌀국수 제조장치(100)에 투입시켜, 반죽없이 쫄깃 쫄깃하고, 부드러우며, 영양가 높은 쌀국수(1)를 제조할 수 있도록 하고, 닭곰탕(30) 국물은, 육수국물 생상,보온기(33)에 닭뼈(31)를 넣고 오래시간 달여서, 육수국물(32)을 만들어, 일정온도 이상으로 보온되게 하고, 상기 쌀국수(1)를 그릇(13)에 담고 육수국물을 붓고, 그위에, 잘게 썰어 보관하는 닭고기 보관기(35)에서 닭고기를 약간 집어 올려 놓고, 대파를 일정 크기로 잘게 써는 대파 써는 기계(34)에서 대파를 약간 꺼내어 얹은 것을 특징으로 한, 닭곰탕 쌀국수 제조 방법과 제조장치이다.

Description

닭곰탕 쌀국수 제조방법과 제조장치{omitted}

도1은 본 발명 쌀국수 제조장치 구성도

※ 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 ※

100. 쌀국수 제조장치

1. 쌀국수 2. 쌀가루

3. 콩가루 4. 혼합 쌀가루

5. 쌀가루 호퍼 6. 콩가루 호퍼

7. 혼합통 8. 프로펠러

9. 순간숙성 믹서부 10. 소보로 형성부

11.11' 압연로라 12.12' 카터(절취)기

13. 그릇 14. 개폐밸브

15. 가수량 조절밸브 16. 펌프

17. 물 탱크 18. 콘트롤박스

19. 소금 20. 벨트

21. 모터 22.망

23.쌀국수 쌈는 기계 24.가열부

25.이송대

30.닭곰탕 31.닭뼈

32.육수국물 33.육수국물 생성,보온기

34.대파써는 기계 35.닭고기 보관기

본 발명은 닭곰탕 쌀국수 제조방법과 제조장치에 관한 것으로, 특히 반죽을 하지 않고 부드럽고 영양가 높은 쌀국수와 매뉴얼시킨 맛있는 닮곰탕 육수국물을 제조를 할 수 있도록 하여, 일반인도, 닭곰탕 쌀국수 체인점등을 운영할 수 있도록 한 닭곰탕 쌀국수 제조방법과 제조장치에 관한것이다.

종래에는 쌀국수 제조를, 요리집 등에서, 전문요리사가 밀가루를 반죽하여 손으로 또는 수동기계로 뽑아야만 하고, 면이 부드럽고 쫄깃하게 하게 위해, 많은 노동력이 가미되어야 하고, 닭곰탕 국물의 맛을 맛있게 하기위한 일정한 메뉴얼이 없어, 일반인이 제조하기가 어려웠고, 일반적으로 밀가루보다 쌀가루의 값이 고가이므로, 밀가루만을 사용하므로서, 맛과 영양이 타 음식보다 떨어지는 등의 많은 문제점이 있었다.

본 발명은 상기한 종래 기술이 갖고 있는 문제점을 해소코자 창출된 것으로, 쌀국수 형성시, 쌀가루외에(현재는 쌀 값이 비싸나, 쌀개방과 체인화를 위한 쌀 대량 구입으로 영양가 있는 쌀값이 많이 내려갈것으로 예상함), 고소하고 부드러우며 영양가 있는 콩가루를 첨가하여, 칼국수나 쌀국수보다 훨씬 더 맛이 있으면서, 고소하고 부드러우며, 영양가 있는 쌀국수의 제조를, 쌀국수 제조장치로 반죽없이 일반인도 제조할 수 있도록 하고, 닭곰탕 육수국물도 제조방법과 기기사용을 매뉴얼화 시켜, 일반인도 맛있고 영양가 있는 닭곰탕 쌀국수를 제조할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.

쌀국수(1) 제조시는 쌀가루(2)와 콩가루(3)를 약 3:1정도로 잘 혼합 시킨 혼합 쌀가루(5)를, 소금(19)물로 반죽하되, 소금(19)물은, 반죽할 물에 소금(19)을 0.6％정도로 섞어 만들고, 혼합 쌀가루(5)와 소금(19)물을, 쌀국수 제조장치(100)에 투입시켜, 반죽없이 쫄깃 쫄깃하고, 부드러우며, 영양가 높은 쌀국수(1)를 제조할 수 있도록 하고,

닭곰탕(30) 국물은, 육수국물 생성,보온기(33)에 닭뼈(31)를 넣고 오래시간(30시간 이상) 달여서, 육수국물(32)을 만들어, 일정온도 이상으로 보온되게 하고, 상기 쌀국수(1)를 그릇(13)에 담고 육수국물을 붓고, 그 위에, 잘게 썰어 보관하는 닭고기 보관기(35)에서 닭고기를 약간 집어 올려 놓고, 대파를 일정 크기로 잘게 써는 대파 써는 기계(34)에서 대파를 약간 꺼내어 얹은 것을 특징으로 한, 닭곰탕 쌀국수 제조 방법이고,

상기 쌀국수 제조장치(100)은 순간숙성 믹서부(9)의 외갑체 상부 일측에, 밀가루 호퍼(5)와 콩가루 호퍼(6)를 형성하고, 밀가루 호퍼(5)와 콩가루 호퍼(6)에서 투입되는 쌀가루(2)와 콩가루(3)를, 혼합통(7)내에서, 프러펠러(8)의 회전으로 잘 혼합되도록 하고, 순간숙성 믹서부(9)의 혼합 쌀가루(4) 유입구 일측에는 가수량 조절밸브(15)와 펌프(16) 및 물탱크(17)와 연결된 개폐밸브(14)를 형성하고, 순간숙성 믹서부(9)의 축 단부측은 모터(21)축과 벨트(20)로 연결시켜, 콘트롤 박스(18)의 버튼에 의해 회전 작용하도록 하고, 순간숙성 믹서부(9)의 타 단부 내부측으로 소보로 형성부(10)를 형성하고, 소보로 형성부(10) 하부측에는 압연로라(11)(11')와 카터(절취)기(12)(12')를 설치하여, 쌀국수(1)의 면의 크기는 카터(절취)기(12)(12')의 상부측에서 카터기 간격으로 조정하도록 하고, 쌀국수(1)을 일인분씩(다수인분씩 배출시킨 경우에는 균등분배 시킴)배출,절단할 수 있도록 하고, 모든 작용은 콘트롤 박스(18)에 의해 조절 작동되도록 한 것을 특징으로 하는 닭곰탕 쌀국수 제조방법과 제조장치.

이와같이 구성된 본 발명의 작용은 다음과 같다.

제조량을 설정하여, 제조 장치(100)의 콘트롤 박스(18)의 버튼을 누르면, 쌀가루 호퍼(5)와 콩가루 호퍼(6)에서, 밀가루(2)와 콩가루(3)가 약 3:1정도의 비율로 투입되게 되고, 투입되는 쌀가루(2)와 콩가루(3)를 혼합통(7) 내의 프로펠러(8)가 회동하면서 잘 혼합시킨 혼합 쌀가루(4)를 순간숙성 믹서부(9) 단부측으로 투입되면, 개폐밸브(10)에서, 반죽할 물 양의 약0.6％정도의 소금(19)을 첨가시킨, 소금(19)물이 분사되면서, 혼합 쌀가루(4)가 반죽상태가 되면서 이동하여, 면이 쫄깃쫄깃한 상태가 되고, 소보로 형성부(10)를 통해서 나오는 소보로 상태의 쌀국수(1)을 압연로라(11)(11')로 다시 한번 압압시켜, 더욱 부드럽고, 쫄깃 쫄깃한 쌀국수(1)가 배출되도록 하고, 카터(절취)기(12)(12')에서 국수 크기를 조절하고, 1인분의 길이만큼 배출되면 쌀국수(1)를 절단하는 작용을 하게 된다. (만약 1인분씩 절단되지 않고, 다수인분이 같이 나오는 경우에는 다수인분의 면을 균등 분배시키면 된다.)

상기와 같이 쌀가루(2)외에 콩가루(3)를 가미시키므로서, 고소하고 부드러우며, 특히 영양가를 증진시켜 인체의 건강에 유익하도록 하고, 맛있고 부드러우며 영양가 있는 쌀국수(1)가 제조장치(100)에 혼합 밀가루(4)만 투입시키면 제조되므로, 제조되어 나오는 쌀국수(1)를 망(22)에 넣고 쌀국수 쌈는 기계(23)에 넣어 익인후 꺼내어, 닭곰탕 육수국물 생성,보온기(33)에서 닭뼈(31)을 오랜 시간 달여서 만든 육수국물(32)을 일정한 크기로 만든 국자로 퍼서 올려 놓고, 닭고기 보관기(35)에서 잘게 썬 닭고기를 약간 올려 놓고, 대파써는 기계(34)에서 잘게 썬 대파를 약간 올려 놓으면, 맛있고 영양가 있는 닭곰탕 쌀국수가 완성되고, 일반인도 기기와 매뉴얼을 이용하여 맛있고 영양가 있는 닭곰탕 쌀국수를 제조할 수 있게 된다.

이상에서 살펴본 바와같이, 본 발명은 전문가가 아니더라도, 맛있고 부드러우면서 영양가 있는 닭곰탕 쌀국수를 만들 수 있고, 위생적이며, 고임금 및 제조시간을 대량 절감할 수 있고, 체인화 시킬 수 있는, 대단히 유용한 발명인 것이다.

Claims

쌀국수 제조에 있어서.

쌀국수(1) 제조시는 쌀가루(2)와 콩가루(3)를 약 3:1정도로 잘 혼합 시킨 혼합 쌀가루(5)를, 소금(19)물로 반죽하되, 소금(19)물은, 반죽할 물에 소금(19)을 0.6％정도로 섞어 만들고, 혼합 쌀가루(5)와 소금(19)물을, 쌀국수 제조장치(100)에 투입시켜, 반죽없이 쌀국수(1)를 제조할 수 있도록 한 닭곰탕 쌀국수 제조방법,
쌀국수 제조장치에 있어서,

제조장치(100)은 순간숙성 믹서부(9) 외갑체 상부 일측에, 쌀가루 호퍼(5)와 콩가루 호퍼(6)를 형성하고, 쌀가루 호퍼(5)와 콩가루 호퍼(6)에서 투입되는 쌀가루(2)와 콩가루(3)를, 혼합통(7)내에서, 프로펠러(8)의 회전으로 잘 혼합되도록 하고, 순간숙성 믹서부(9)의 혼합 밀가루(4) 유입구 일측에는, 가수량 조절밸브(15)와 펌프(16) 및 물탱크(17)와 연결된 개폐밸브(14)를 형성하고, 순간숙성 믹서부(9)의 축 단부측은 모터(21)축과 벨트(20)로 연결시켜, 콘트롤박스(18)의 버튼에 의해 회전 작용하도록 하고, 순간숙성 믹서부(9)의 타 단부 내부측으로 소보로형성부(10)를 형성하고, 소보로 형성부(10) 하부측에는 압연로라(11)(11')와 카터(절취)기(12)(12')를 설치하여 쌀국수의 크기와 길이를 조절하여 배출한 후, 일인분씩(다수인분씩도 됨) 절단할 수 있도록 하고, 모든 작용은 콘트롤 박스(18)에 의해 조절 작동되도록한 것을 특징으로 한 닭곰탕 쌀국수 제조방법과 제조장치.