CN109874843A - 一种香酥板栗饼及其制作工艺 - Google Patents
一种香酥板栗饼及其制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109874843A CN109874843A CN201711253587.7A CN201711253587A CN109874843A CN 109874843 A CN109874843 A CN 109874843A CN 201711253587 A CN201711253587 A CN 201711253587A CN 109874843 A CN109874843 A CN 109874843A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chinese chestnut
- lard
- crisp
- spare
- flour
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及一种香酥板栗饼，包括板栗粉250g、面粉500g、花生70g、白糖40g、食用盐10g、猪油100g。所述板栗粉其制作工艺，包括以下：将新鲜板栗平铺晾晒5‑8天，然后去皮，得到干果；将上述干果打磨成粉末状，得到板栗粉；将上述干果蒸熟，用料理机搅打至细腻的糊状，与猪油、白糖搅拌均匀，制备成板栗馅，备用；将面粉、猪油用少许温水和拌成酥油团，备用；另用面粉、猪油、白糖和开水和拌成酥皮团，备用。两种面团和好后，醒面20‑35min；将酥皮团擀成大圆片，将酥油团放置于酥皮圆片上，并将其包裹住，将两者揉成团状，压扁成圆片状，反复压折、擀片3‑5次后，将其卷成筒状，并切成多个团形面剂子备用；该方法保存了板栗原有的风味和营养及食用口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种香酥板栗饼及其制作工艺。
背景技术
板栗中富含胡萝卜素和多种维生素及微量元素，本产品采用纯天然板栗，优质花生油为主要原料，不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥，味道香浓酥软、入口即溶口齿留香而闻名，老少皆宜，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。新鲜板栗中还富含较多的水分，故若在室温下的放置稍长，其品质就会下降甚至彻底变质，因此目前均采用低温保存，再按需要加以使用。
发明内容
本发明的目的是提供一种香酥板栗饼及其制作工艺，解决现有技术中存在的上述问题。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种香酥板栗饼，包括板栗粉250g、面粉500g、花生油70g、白糖40g、食用盐10g、猪油100g。将其分为酥油、酥皮、馅料三部分进行操作。
一种香酥板栗饼的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一，将新鲜板栗平铺晾晒5-8天，然后去皮，得到干果；
步骤二，将上述干果蒸熟，用料理机搅打至细腻的糊状，与猪油、白糖搅拌均匀，制备成板栗馅，备用；
步骤三，将面粉、猪油用少许温水和拌成酥油团，备用；另用面粉、猪油、白糖和开水和拌成酥皮团，备用。两种面团和好后，醒面20-35min；
步骤四，将酥皮团擀成大圆片，将酥油团放置于酥皮圆片上，并将其包裹住，将两者揉成团状，压扁成圆片状，反复压折、擀片3-5次后，将其卷成筒状，并切成多个团形面剂子备用；
步骤五，将步骤四做好的面剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，将板栗馅放入并包裹，封口向下，将封口压紧实，放入模具中，压制成型；
步骤六，在制作好的饼胚上洒上芝麻，装盘放入烤箱中，在180℃下烘焙30min后，翻面烘烤30min，出烤箱后室温静置30min后可即食或装袋密封。
本发明的有益效果是：本发明提供了一种板栗饼及其制作工艺，直接将生板栗蒸熟打至糊状，然后制成板栗饼，最大限度的保存了板栗原有的风味和营养。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种香酥板栗饼，包括板栗粉250g、面粉500g、花生油70g、白糖40g、食用盐10g、猪油100g。将其分为酥油、酥皮、馅料三部分进行操作。
一种香酥板栗饼的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一，将新鲜板栗平铺晾晒5-8天，然后去皮，得到干果；
步骤二，将上述干果蒸熟，用料理机搅打至细腻的糊状，与猪油、白糖搅拌均匀，制备成板栗馅，备用；
步骤三，将面粉、猪油用少许温水和拌成酥油团，备用；另用面粉、猪油、白糖和开水和拌成酥皮团，备用。两种面团和好后，醒面20-35min；
步骤四，将酥皮团擀成大圆片，将酥油团放置于酥皮圆片上，并将其包裹住，将两者揉成团状，压扁成圆片状，反复压折、擀片3-5次后，将其卷成筒状，并切成多个团形面剂子备用；
步骤五，将步骤四做好的面剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，将板栗馅放入并包裹，封口向下，将封口压紧实，放入模具中，压制成型；
步骤六，在制作好的饼胚上洒上芝麻，装盘放入烤箱中，在180℃下烘焙30min后，翻面烘烤30min，出烤箱后室温静置30min后可即食或装袋密封。
Claims (2)
1.一种香酥板栗饼，其特征在于，板栗粉250g、面粉500g、花生油70g、白糖40g、食用盐10g、猪油100g。
2.根据权利要求1所述的一种香酥板栗饼的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，将新鲜板栗平铺晾晒5-8天，然后去皮，得到干果；
步骤二，将上述干果蒸熟，用料理机搅打至细腻的糊状，与猪油、白糖搅拌均匀，制备成板栗馅，备用；
步骤三，将面粉、猪油用少许温水和拌成酥油团，备用；另用面粉、猪油、白糖和开水和拌成酥皮团，备用。两种面团和好后，醒面20-35min；
步骤四，将酥皮团擀成大圆片，将酥油团放置于酥皮圆片上，并将其包裹住，将两者揉成团状，压扁成圆片状，反复压折、擀片3-5次后，将其卷成筒状，并切成多个团形面剂子备用；
步骤五，将步骤四做好的面剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，将板栗馅放入并包裹，封口向下，将封口压紧实，放入模具中，压制成型；
步骤六，在制作好的饼胚上洒上芝麻，装盘放入烤箱中，在180℃下烘焙30min后，翻面烘烤30min，出烤箱后室温静置30min后可即食或装袋密封。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711253587.7A CN109874843A (zh) | 2017-12-02 | 2017-12-02 | 一种香酥板栗饼及其制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711253587.7A CN109874843A (zh) | 2017-12-02 | 2017-12-02 | 一种香酥板栗饼及其制作工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109874843A true CN109874843A (zh) | 2019-06-14 |
Family
ID=66923040
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711253587.7A Pending CN109874843A (zh) | 2017-12-02 | 2017-12-02 | 一种香酥板栗饼及其制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109874843A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112868717A (zh) * | 2021-01-15 | 2021-06-01 | 福建农林大学 | 一种梅花茶酥饼及其制备方法 |
-
2017
- 2017-12-02 CN CN201711253587.7A patent/CN109874843A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112868717A (zh) * | 2021-01-15 | 2021-06-01 | 福建农林大学 | 一种梅花茶酥饼及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101663443B1 (ko) | 마늘바게트빵 제조방법 | |
| US20140308401A1 (en) | Health Food Containing Rice and Flour and Manufacturing Method Thereof | |
| CN115644214A (zh) | 一种低糖紫薯戚风蛋糕及其制作方法 | |
| CN105851186A (zh) | 一种玛咖云腿月饼及其制作方法 | |
| CN103039564A (zh) | 一种蛋黄月饼的制作方法 | |
| DK2944198T3 (en) | Process for making a durable stuffed confectionery product of the sugar bread type | |
| CN105767104A (zh) | 酥皮紫薯芒果派的制作方法 | |
| KR20100110471A (ko) | 과일 슬라이스 및 과일 퓨레를 함유하는 과일 빵류 및 그 제조방법 | |
| CN105794931A (zh) | 秘制芒果铜锣烧的主要做法 | |
| CN105875756A (zh) | 一种水果味休闲饼干及其制作方法 | |
| CN109874843A (zh) | 一种香酥板栗饼及其制作工艺 | |
| CN106804863A (zh) | 一种白萨其马及其生产方法 | |
| CN106234541A (zh) | 一种蟹肉海苔酥夹心饼干的制备方法 | |
| CN105123875A (zh) | 一种蛋黄豆沙酥的生产方法 | |
| JP2009268364A (ja) | 黒米のペースト、食品及び黒米のペースト製造方法 | |
| CN105875755A (zh) | 一种水果味糕点及其制作方法 | |
| CN107439645A (zh) | 一种风味红稗营养馅饼 | |
| KR20220123913A (ko) | 대파 빵 제조방법 | |
| KR20130045026A (ko) | 밤 찐빵 및 그 제조방법 | |
| CN102048070A (zh) | 瓜果面酥的制作方法 | |
| CN106720071B (zh) | 一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法 | |
| KR20140094222A (ko) | 호떡 및 호떡의 제조방법 | |
| KR102250473B1 (ko) | 숙성 토마토 프레첼 빵 및 그 제조방법 | |
| CN108617743A (zh) | 一种脆底香肠披萨的制作方法 | |
| CN107751752A (zh) | 一种彩色花卷的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190614 |