KR20040024009A

KR20040024009A - 해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법 및 그 방법에 의해제조된 해물 해초 영양 돌솥 밥

Info

Publication number: KR20040024009A
Application number: KR1020020055473A
Authority: KR
Inventors: 문충섭; 신영호
Original assignee: 주식회사 에스엔에이치에프에스
Priority date: 2002-09-12
Filing date: 2002-09-12
Publication date: 2004-03-20

Abstract

본 발명은 해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 해물 해초 영양 돌솥 밥에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 청각과 파래 등의 해초를 적절히 혼합하고 다시 물을 돌솥 밥에 골고루 혼합하여 해초의 맛과 향을 음미할 수 있는 해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 해물 해초 영양 돌솥 밥에 관한 것이다.

본 발명은 쌀과 찹쌀을 2시간 동안 물에 불린 후 밥 짓기 전 30분전에 불린 쌀과 찹쌀을 돌솥에 넣는 제1단계; 해초와 해물을 적당한 크기로 세절하며, 상기 돌솥에 상기 불린 쌀과 찹쌀과 은행과 잣과 해초 및 해물을 골고루 섞는 제2단계; 다시 물을 만들어 상기 돌솥에 부어 넣은 후 화력을 강에서 약으로 서서히 조절하면서 밥을 지는 제3단계; 및 약한 불이 되었을 때 청각분말과 파래분말을 상기 돌솥에 넣고 다시 잘 저은 후 돌솥 뚜껑을 덮고 뜸을 들여 해물 해초 영양 돌솥 밥을 만드는 제4단계;를 포함한다.

Description

해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 해물 해초 영양 돌솥 밥{the marine products seaweeds nutrition stone pot rice manufacturing method and stone pot rice made by the method thereof}

본 발명은 해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 해물 해초 영양 돌솥 밥에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 청각과 파래 등의 해초를 적절히 혼합하고 다시 물을 돌솥 밥에 골고루 혼합하여 해초의 맛과 향을 충분히 느낄 수 있는 해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 해물 해초 영양 돌솥 밥에 관한 것이다.

일반적으로 종래 영양 돌솥밥 제조방법은 쌀에 은행, 잣, 밤 등을 혼합하고가열하여 밥을 짓는 방법을 취하고 있으나, 이러한 방법으로 만들어진 영양 돌솥밥을 먹을 경우에는 별도로 간장을 첨가하여 간을 맞추어야 하는 불편함이 있었다.

한편, 해초류는 알칼리성 식품으로 각종 미네랄, 비타민, 식이섬유인 알긴산이 다량 함유되어 있으며, 해조류의 성분은 피를 맑게 하고 활성 산소와 과산화지질의 생성을 억제하며, 노폐물의 원활한 배설을 돕는다. 또한 노화 방지, 비만 방지, 갑상선 장애방지, 동맥경화 방지, 고혈압 방지 및 장암을 비롯한 각종 암류의 발생을 억제하며 각종 성인병을 예방하는 성분이 있다.

최근에는 해초류를 사용하여 영양 돌솥밥을 만드는 방법이 시도되기도 하였으나, 해초류는 그 특성상 열에 약해서 탈색되기도 하고 해초 향이 돌솥밥 전체에 너무 많이 배어서 밥 맛을 해치는 문제점이 발생되었다.

본 출원인은 연구의 연구를 거듭한 결과, 다시 물을 별도로 만들어 돌솥밥을 지을 때 혼합하여 밥 전체의 간을 균일하게 하고, 청각분말과 파래분말을 돌솥밥에 적절한 시기에 투입하여 종래의 문제점을 해소할 수 있는 해물 해초 영양 돌솥밥을 개발하게 된 것이다.

본 발명은 전술한 문제점을 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 청각과 파래 등의 해초를 적절히 혼합하고 다시 물을 돌솥 밥에 골고루 혼합하여 해초의 맛과 향을 충분히 느낄 수 있는 해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 해물 해초 영양 돌솥 밥을 제공함에 있다.

도1은 본 발명의 해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법을 설명하기 위한 공정도

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징적인 구성을 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법은, 쌀과 찹쌀을 2시간 동안 물에 불린 후 밥 짓기 전 30분전에 불린 쌀과 찹쌀을 돌솥에 넣는 제1단계; 해초와 해물을 적당한 크기로 세절하며, 상기 돌솥에 상기 불린 쌀과 찹쌀과 은행과 잣과 해초 및 해물을 골고루 섞는 제2단계; 다시 물을 만들어 상기 돌솥에 부어 넣은 후 화력을 강에서 약으로 서서히 조절하면서 밥을 지는 제3단계; 및 약한 불이 되었을 때 청각분말과 파래분말을 상기 돌솥에 넣고 다시 잘 저은 후 돌솥 뚜껑을 덮고 뜸을 들여 해물 해초 영양 돌솥 밥을 만드는 제4단계를 포함한다.

이하, 첨부도면을 참조하여 본 발명에 대하여 설명하면 다음과 같다.

도1은 본 발명의 해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법을 보인 공정도로서, 제1단계에서는 쌀과 찹쌀을 2시간 동안 물에 불린 후 밥 짓기 전 30분전에 불린 쌀과 찹쌀을 돌솥에 넣는다.

제2단계에서는, 해초와 해물을 적당한 크기로 세절 또는 다지며, 상기 돌솥에 상기 불린 쌀과 찹쌀과 은행과 잣과 해초 및 해물을 골고루 섞는다.

해초로는 진둥아리, 진두발, 물 진둥아리, 미역, 다시마, 청각, 파래등이 사용되고, 해물로는 알새우,참소라,게살,오징어,낙지,홍합등이 사용된다.

제3단계에서는, 다시 물을 만들어 상기 돌솥에 부어 넣은 후 화력을 강한불(약3분)에서 약한 불(약10분)로 서서히 조절하면서 밥을 짓는다. 여기서, 다시 물은 간장1/ts, 멸치국물5g, 요리술1/ts, 정종1/ts을 일정량 혼합하여 제조되는 데, 다시 물을 사용함으로써 종래 영양 돌솥밥과는 달리 돌솥밥 전체가 간을 유지하여 해초나 해물의 향이 더욱 향상되는 것이다.

제4단계에서는, 약한 불이 되었을 때 청각분말과 파래분말을 상기 돌솥에 넣고 다시 잘 저은 후 돌솥 뚜껑을 덮고 뜸을 들여 해물 해초 영양 돌솥 밥을 만든다.

여기서 약한 불에서 청각분말과 파래분말을 넣는 이유는 청각분말과 파래분말의 탈색을 방지하기 위해서이고, 청각분말과 파래분말의 향이 돌솥밭 전체에 배이지 않도록 하기 위해서이다.

다시 말하면, 강한 불에서 청각분말과 파래분말을 넣을 경우 열에 약한 청각분말과 파래분말이 탈색되어 자신 고유의 색을 잃어버리며, 청각분말과 파래분말의 향이 돌솥밥 전체에 미치지 않도록 하여 돌솥밥에 들어가는 재료 각각의 맛과 향을 느낄 수 있도록 한 것이다.

(실시 예1)

쌀과 찹쌀준비 단계(제1단계);

쌀140g과 찹쌀40g을 2시간동안 물에 담구어 불리고, 밥을 짓기 30분전에 돌솥에 넣었다.

각종재료 투입단계(제2단계);

해초(진둥아리5g,진두발5g,물진둥아리5g,미역5g,다시마5g,청각5g,파래5g)와해물(알새우 10g,참소라10g,게살5g,오징어10g,낙지10g,홍합20g)을 다지고, 그 해초,해물과 불린 쌀과 불린 찹쌀과 은행2g,버섯2g,참기름1/ts,잣2g,대추1g을 골고루 섞었다.

다시 물 투입단계(제3단계);

간장1/ts, 멸치국물5g, 요리술1/ts, 정종1/ts을 일정량을 혼합하여 다시 물을 만들고, 그 다시 물을 상기 돌솥에 골고루 혼합한 후 화력을 강한 불에서 3분 약한 불에서 10분 가열하였다.

청각분말과 파래분말 투입단계(제4단계);

약한 불이 되었을 때 청각분말10g과 파래분말10을 상기 돌솥에 넣고 휘젓고 돌솥 뚜껑을 닫은 후 2분 정도 다시 뜸을 들여서 해물 해초 영양 돌솥밥을 만들었다.

이하, 성인남녀 각각 10명을 대상으로 종래 방법으로 제조된 영양 돌솥밥과 실시 예에 의해서 제조된 해물 해초 영양 돌솥밥에 대한 평가 결과 치를 표로 나타내면 다음과 같다.

구분	맛과 향	비고
종래 영양 돌솥밥	밥맛이 싱겁다
본 발명의 돌솥밥	간이 맞추어져 있어서 먹기에 적당하고,해초와 해물의 맛이 적당하다.

상기 표에서 보는 바와 같이, 종래에는 밥맛이 싱거울 뿐만 아니라 해초와 해물의 맛이 없는 반면에, 실시 예의 경우에는 간이 맞추어져 있어서 먹기에 적당하고, 해초와 해물의 맛이 적당한 것으로 나타났다.

이와 같이 본 발명에 의하면, 청각과 파래 등의 해초를 적절히 혼합하고 다시 물을 돌솥 밥에 골고루 혼합하여 해초의 맛과 향을 충분히 느낄 수 있는 해초 해물 영양 돌솥밥을 제공할 수 있는 것이다.

Claims

쌀과 찹쌀을 2시간 동안 물에 불린 후 밥 짓기 전 30분전에 불린 쌀과 찹쌀을 돌솥에 넣는 제1단계;

해초와 해물을 적당한 크기로 세절하며, 상기 돌솥에 상기 불린 쌀과 찹쌀과 은행과 잣과 해초 및 해물을 골고루 섞는 제2단계;

다시 물을 만들어 상기 돌솥에 부어 넣은 후 화력을 강에서 약으로 서서히 조절하면서 밥을 지는 제3단계; 및

약한 불이 되었을 때 청각분말과 파래분말을 상기 돌솥에 넣고 다시 잘 저은 후 돌솥 뚜껑을 덮고 뜸을 들여 해물 해초 영양 돌솥 밥을 만드는 제4단계를 포함하는 해물 해초 영양 돌솥 밥 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 다시 물은 간장1/ts, 멸치국물5g, 요리술1/ts, 정종1/ts을 일정량 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는 해물 해초 영양 돌솥밥 제조방법.
쌀과 찹쌀을 2시간 동안 물에 불린 후 밥 짓기 전 30분전에 불린 쌀과 찹쌀을 돌솥에 넣고, 해초와 해물을 적당한 크기로 세절하며, 상기 돌솥에 상기 불린쌀과 찹쌀과 은행과 잣과 해초 및 해물을 골고루 섞으며, 다시 물을 만들어 상기 돌솥에 부어 넣은 후 강한 불에서 약한 불로 화력을 조절하면서 서서히 밥을 지음과 동시에 약한 불이 되었을 때 청각분말과 파래분말을 상기 돌솥에 넣고 다시 잘 저은 후 뚜껑을 덮고 뜸을 들여서 만들어진 해물 해초 영양 돌솥밥.