KR20200140089A - 영양누룽지 및 그의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 인체에 유익한 비타민, 식이섬유, 단백질 등의 필수영양소가 포함되어 있어서, 균형있는 영양이 보장되어 식사대용으로 사용할 수 있는 영양누룽지 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 육류를 일정한 크기로 토막내어 손질하는 육류손질단계(S100)와, 손질된 육류를 물에 삶아서 익히는 육류익힘단계(S200)와, 누룽지에 혼합되기 위해 준비된 부재료인 버섯, 채소, 인삼, 해산물을 처리하는 부재료제조단계(S300)와, 밤, 대추, 감초를 이용하여 밥을 짓기 위해 사용되는 밥물을 제조하는 밥물제조단계(S500)와, 밥물제조단계(S500)에서 제조된 밥물에 육류익힘단계(S200)에서 제조된 육류와, 부재료제조단계(S300)에서 제조된 부재료 및 쌀을 침지시킨 상태로 밥을 짓는 밥제조단계(S600)와, 제조된 밥을 성형틀에 투입하여 압력과 열을 가하여 영양누룽지를 제조하는 누룽지제조단계(S700)를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

영양누룽지 및 그의 제조방법{Nutritious scorched rice and manufacturing method thereof}
본 발명은 인체에 유익한 비타민, 식이섬유, 단백질 등의 필수영양소가 포함되어 있으며 별도의 번거로운 조리과정 없이 간편하게 조리하여 식사대용으로 사용할 수 있는 영양누룽지 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 현대인들은 바쁜 일상과 불규칙한 식생활로 인한 영양의 불균형이 심각한 사회문제로 인식되고 있다.
따라서, 현대인 누구나 제조가 간편한 영양식의 수요가 지속적으로 늘어나고 있는 실정이다.
이에, 남녀노소 전 연령층에 거부감이 없고, 소화에 좋으며, 제조가 간편한 누룽지에 물만 부어 간편하게 식사대용으로 사용할 수 있는 제품이 개발되어 있다.
그러나, 종래의 누룽지는 인체에 유익한 비타민, 식이섬유, 단백질 등의 필수영양소가 포함되어 있지 않아서, 식사대용으로 사용하는 경우 영양의 불균형이 발생되는 문제점이 있다.
또한, 영양누룽지의 장기보관을 할 수 없는 문제가 있다.
공개특허공보 제10-1999-0081034호(1999.11.15.)
본 발명이 해결하고자 하는 과제는, 인체에 유익한 비타민, 식이섬유, 단백질 등의 필수영양소가 포함되어 있으며 별도의 번거로운 조리과정 없이 간편하게 조리하여 식사대용으로 사용할 수 있는 영양누룽지 및 그의 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
본 발명의 일실시예에 따른 영양누룽지 제조방법은, 육류를 일정한 크기로 토막내어 손질하는 육류손질단계(S100)와, 손질된 육류를 물에 삶아서 익히는 육류익힘단계(S200)와, 누룽지에 혼합되기 위해 준비된 부재료인 버섯, 채소, 인삼, 해산물을 처리하는 부재료제조단계(S300)와, 밤, 대추, 감초를 이용하여 밥을 짓기 위해 사용되는 밥물을 제조하는 밥물제조단계(S500)와, 밥물제조단계(S500)에서 제조된 밥물에 육류익힘단계(S200)에서 제조된 육류와, 부재료제조단계(S300)에서 제조된 부재료 및 쌀을 침지시킨 상태로 밥을 짓는 밥제조단계(S600)와, 제조된 밥을 성형틀에 투입하여 압력과 열을 가하여 영양누룽지를 제조하는 누룽지제조단계(S700)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 육류익힘단계(S200)는 청주에 1시간동안 침지시켜서 숙성시키는 육류숙성단계(S210)와, 숙성된 육류를 삶는 육류삶는단계(S220)와, 삶아진 육류를 0.5 x 0.5 x 0.5cm의 크기로 세절하는 육류세절단계(S230)와, 세절된 육류를 음건시키는 육류음건단계(S240)를 포함하고, 육류삶는단계(S220)에서 육류는 15분동안 삶아지고, 육류음건단계(S240)에서 육류는 수분이 15% 미만이 되도록 건조시키는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 부재료제조단계(S300)는 버섯을 삶는 버섯삶는단계(S310)와, 버섯을 세절하는 버섯세절단계(S320)와, 버섯을 건조하는 버섯건조단계(S330)와, 채소를 삶는 채소삶는단계(S340)와, 채소를 세절하는 채소세절단계(S350)와, 채소를 건조하는 채소건조단계(S360)와, 해산물을 삶는 해산물삶는단계(S370)와, 해산물을 세절하는 해산물세절단계(S380)와, 해산물을 건조하는 해산물건조단계(S390)와, 인삼을 찌는 인삼찌는단계(S400)와, 인삼을 세절하는 인삼세절단계(S410)와, 인삼을 건조하는 인삼건조단계(S420)를 포함하고, 버섯삶는단계(S310)에서 버섯은 끓는 물에 3분동안 삶아주며, 버섯세절단계(S320)에서 버섯을 0.5 x 0.5 x 2cm의 크기로 세절하고, 버섯건조단계(S330)에서 버섯을 음지에서 건조시키며, 채소삶는단계(S340)에서 채소를 끓는 물에 5분동안 삶아주고, 채소세절단계(S350)에서 채소를 0.5 x 0.5 x 2cm의 크기로 세절하며, 채소건조단계(S360)에서 채소를 음지에서 건조시키고, 해산물삶는단계(S370)에서 해산물을 끓는 물에 5분동안 삶아주며, 해산물세절단계(S380)에서 해산물을 0.5 x 0.5 x 0.5cm의 크기로 세절하고, 해산물건조단계(S390)에서 해산물을 음지에서 건조시키고, 인삼찌는단계(S400)에서 인삼을 끓는 물에 5분동안 삶아주며, 인삼세절단계(S410)에서 인삼을 0.5 x 0.5 x 0.5cm의 크기로 세절하고, 인삼건조단계(S420)에서 인삼을 음지에서 건조시키는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 밥물제조단계(S500)는 물 2L에 밤 100g, 대추 100g, 감초 100g를 넣고 1시간동안 끓여서 우린 후에 물이 식혀지도록 방치한 다음에 물에서 재료를 건져내는 과정으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 밥제조단계(S600)는 밥물제조단계(S500)에서 제조된 밥물 1.5~2L에 육류익힘단계(S200)에서 제조된 육류 600g와, 부재료제조단계(S300)에서 제조된 송이버섯 100g, 표고버섯 100g, 당근 200g, 호박 200g, 전복 5미, 인삼 100g 및 쌀 1kg을 침지시킨 상태로 밥을 짓는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 본 발명의 영양누룽지는 전술한 과정에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 영양누룽지.
본 발명의 영양누룽지 및 그의 제조방법은, 인체에 유익한 비타민, 식이섬유, 단백질 등의 필수영양소가 포함되어 있어서, 균형있는 영양이 보장되어 식사대용으로 사용할 수 있는 이점이 있다.
또한, 물을 부어 끊여서 누룽이 형태의 죽처럼 또는 물을 부어서 간편하게 사용할 수 있어서 번거로운 조리과정 없이 즉시 섭취할 수도 있고, 후라이팬에 설탕과 함께서 튀겨서 섭취할 수 있는 장점이 있고, 슬로우푸드로 가치가 높은 이점도 있다.
또한, 물을 붓지 않은 상태로 장기간 보관이 가능한 이점이 있다.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 영양누룽지 제조방법을 보인 순서도.
도 2는 본 발명의 육류익힘단계를 보인 블록도.
도 3은 본 발명의 부재료제조단계를 보인 블록도.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 영양누룽지 및 그의 제조방법에 대하여 자세히 살펴본다.
도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이 본 발명의 일실시예에 따른 영양누룽지 제조방법은, 육류손질단계(S100)와, 육류익힘단계(S200)와, 부재료제조단계(S300)와, 밥물제조단계(S500)와, 밥제조단계(S600)와, 누룽지제조단계(S700)를 포함한다.
육류손질단계(S100)는 육류를 일정한 크기로 토막내어 손질한다. 여기서, 육류는 소비자들의 기호에 맞게 소고기, 돼지고기 목살, 닭고기 또는 오리고기의 안심부위 또는 다양한 육류를 포함될 수 있다. 여기서, 육류는 10 x 5 x 15cm의 크기로 토막내고 칼집을 넣는다. 이때, 육류는 기름기가 없는 살코기 위주로 사용함이 바람직하다. 육류에 형성된 칼집을 넣으면 열기가 침투되므로 끊은 물에 잘 익을 수 있게 된다.
육류익힘단계(S200)는 손질된 육류를 물에 삶아서 익히는 것으로, 청주에 약 1시간동안 침지시켜서 숙성시키는 육류숙성단계(S210)와, 숙성된 육류를 삶는 육류삶는단계(S220)와, 삶아진 육류를 0.5 x 0.5 x 0.5cm의 크기로 세절하는 육류세절단계(S230)와, 세절된 육류를 바람이 잘 통하는 음지에서 음건시키는 육류음건단계(S240)를 포함한다.
육류숙성단계(S210)에서 육류를 청주에 약 1시간정도 담가두면 육류가 부드러워지면서 육류의 잡냄새가 없어진다. 이때, 육류의 맛도 좋아진다.
육류삶는단계(S220)에서 육류는 약 15분동안 삶는 것이 바람직하다.
육류세절단계(S230)에서 육류를 0.5cm로 세절하면 누룽지를 섭취하는 과정에서 먹기 좋고 부드럽게 씹힐 수 있다.
육류음건단계(S240)는 세절된 육류를 바람이 잘 통하는 음지에서 건조시키는 것이다. 이때, 육류는 수분이 15% 미만이 되도록 건조시키는 것이 바람직하다.
부재료제조단계(S300)는 누룽지에 혼합되는 부재료인 버섯, 채소, 인삼, 해산물을 처리하는 것으로, 버섯을 삶는 버섯삶는단계(S310)와, 버섯을 세절하는 버섯세절단계(S320)와, 버섯을 건조하는 버섯건조단계(S330)와, 채소를 삶는 채소삶는단계(S340)와, 채소를 세절하는 채소세절단계(S350)와, 채소를 건조하는 채소건조단계(S360)와, 해산물을 삶는 해산물삶는단계(S370)와, 해산물을 세절하는 해산물세절단계(S380)와, 해산물을 건조하는 해산물건조단계(S390)와, 인삼을 찌는 인삼찌는단계(S400)와, 인삼을 세절하는 인삼세절단계(S410)와, 인삼을 건조하는 인삼건조단계(S420)를 포함한다. 상기 부재료제조단계에서 부재료는 버섯, 채소, 인삼, 해산에 국한하지 않고 다양하게 부재료를 선택하여 사용될 수 있고, 그 부재료제조단계도 상기와 같은 단계 그대로 적용될 수 있다.
버섯삶는단계(S310)에서 사용되는 버섯은 표고버섯 및 송이버섯 등이 사용되는 것이 바람직하다.
표고버섯에는 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민D와 같은 다양한 영양소가 포함되어 있고, 혈관에 쌓인 노폐물을 배출시키고, 골다공증 및 당뇨병 예방에 도움을 준다. 아울러, 콜레스테롤 저하 및 혈당을 줄여주는 도움이 있다.
송이버섯에는 암세포를 공격하는 베타글루칸 성분이 있고, 콜레스테롤 억제, 혈액순환 증진, 심장병 예방 등과 같은 성인병인에 도움이 되는 불포화지방산의 함유량이 높다. 아울러, 향기가 진하고 쫄깃한 식감이 있다.
버섯삶는단계(S310)에서는 표고버섯 및 송이버섯을 흐르는 물에 씻은 후에, 섭씨 100도의 온도로 끓는 물에 3분동안 삶아준다.
버섯세절단계(S320)에서는 버섯을 0.5 x 0.5 x 2cm의 크기로 세절한다. 즉, 버섯을 육류의 크기와 비슷한 크기가 되도록 세절한다.
버섯건조단계(S330)에서는 세절된 버섯을 바람이 잘 통하는 음지에서 건조시킨다.
또한, 채소삶는단계(S340)에서의 채소는 당근 및 호박이 사용될 수 있다.
당근은 100g당 35~45kcal이고, 수분 90% 이상이며, 탄수화물 3%이고, 단백질 2%로 구성되어 있다. 그리고, 칼슘, 인, 철, 칼륨 등의 미네랄과 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6, 비타민C, 비타민A, 항산화성분으로 알려진 베타카로틴도 함유되어 있다.
호박은 당질, 단백질, 비타민, 미네랄 및 식이섬유가 함유되어 있다. 당질은 생체활동에너지의 근원이며 소화흡수를 도와주고 아스파라긴산이 함유되어 있다. 비타민A의 효력이 있는 카로틴과 비타민C를 함유하여 피부미용 및 노화에 도움이 된다. 식이섬유는 장내 유익균의 증식을 도와 장 건강에 도움이 된다.
채소삶는단계(S340)에서는 당근 및 호박으로 이루어지는 채소를 흐르는 물에 씻은 후에, 섭씨 100도의 온도로 끓는 물에 5분동안 삶아준다.
채소세절단계(S350)에서는 채소를 0.5 x 0.5 x 2cm의 크기로 세절한다. 즉, 버섯을 육류의 크기와 비슷한 크기가 되도록 세절한다.
채소건조단계(S360)에서는 세절된 채소를 바람이 잘 통하는 음지에서 건조시킨다.
또한, 해산물삶는단계(S370)에서의 해산물은 전복일 수 있다. 이러한, 전복은 맛과 영양이 풍부하다. 특히, 전복에는 아르기닌이라는 아미노산이 풍부하다. 아르기닌은 단백질의 일종으로 피로회복에 도움이 된다. 그리고, 전복에는 비타민A,B,C와 함께 철분, 인 요오드, 글리신 등의 아미노산이 함유되어 있어서 체력증진에 도움이 된다. 더욱이, 간의 해독작용 및 간 기능회복에 도움을 주는 타우린도 함유되어 있고, 면역력 향상 및 시력개선에 도움이 되는 비타민B1도 함유되어 있고, 성장 및 생식기능 발달에 도움이 되는 아연도 함유되어 있다.
해산물삶는단계(S370)에서는 해산물인 전복을 흐르는 물에 씻은 후에, 섭씨100도의 온도로 끓는 물에 5분동안 삶아준다.
해산물세절단계(S380)에서는 껍데기 및 내장을 제거하고 0.5 x 0.5 x 0.5cm의 크기로 세절한다. 즉, 전복이 육류의 크기와 비슷한 크기가 되도록 세절한다.
해산물건조단계(S390)에서는 전복을 바람이 잘 통하는 음지에서 건조시킨다.
또한, 인삼찌는단계(S400)에서의 인삼은 원기를 보하여 탈기된 상태를 회복시키는 보기구탈작용, 빈혈이나 실혈로 인한 쇠약상태를 보혈시키는 인혈부맥작용, 저하된 심장의 기능을 회복시켜 안심시키는 양심안신작용, 진액을 생성하여 갈증을 멈추게 하는 생진지갈작용, 비장의 기능을 활성화시키는 건비지사작용, 폐를 보하고 기침을 멈추게 하는 보폐정천작용, 독을 제거하며 창을 아물게 하는 탁독합창작용이 있다.
인삼찌는단계(S400)에서는 인삼을 흐르는 물에 씻은 후에, 섭씨 100도의 온도로 끓는 물에 5분간 삶아준다.
인삼세절단계(S410)에서는 인삼을 0.5 x 0.5 x 0.5cm의 크기로 세절한다. 즉, 버섯을 육류의 크기와 비슷한 크기가 되도록 세절한다.
인삼건조단계(S420)에서는 인삼을 바람이 잘 통하는 음지에서 건조시킨다.
이와 같이, 부재료제조단계(S300)에 의해서 부재료들이 삶아져서 익혀지기 때문에 익는 과정에서 불순물이 제거될 수 있어서 건강에 유익한 이점이 있다. 또한, 부재료들이 직화에 의해 구워지지 않기 때문에 과도한 열에 의해 변성됨이 방지될 수 있다.
밥물제조단계(S500)는 밤, 대추, 감초를 이용하여 밥을 짓기 위해 사용되는 밥물을 제조하는 것으로, 물 2L에 밤 100g, 대추 100g, 감초 100g를 넣고 약 1시간동안 끓여서 우린 후에 물이 식혀지도록 방치한 다음에 물에서 재료를 건져내는 과정으로 이루어진다.
밤은 탄수화물, 단백질, 지방, 당류, 나트륨, 콜레스테롤, 포화지방산이 함유되어 있다. 그리고, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있어서 피부노화방지에 도움이 된다.
대추의 과육에는 능금산, 주석산 등의 단백질이 있고, 씨에는 베투린산지방, 베툴린 등이 있어서 한방에서 약재로 널리 사용된다. 그리고, 시토스타놀성분이 있어서 혈관건강에 도움이 되고, 혈중 콜레스테롤을 낮추고 고혈압, 동맥경화 및 심혈관 질병예방에 도움이 된다.
감초는 해독작용이 뛰어나고, 몸속에 쌓인 노폐물 및 중금속과 같은 독성물질을 배출시켜주며, 식중독예방에 도움이 된다. 그리고, 글리시리진 성분이 있어서 니코틴이나 알콜분해 및 해독에 도움이 된다. 더욱이, 폴라보노이드나 칼콘성분 등의 항산화성분이 있어서 항암효과에 도움이 되고, 글라브리딘 성분이 있어서 위장질환의 치료 및 위암예방에 도움이 되고, 여드름이나 아토피와 같은 피부질환에도 도움이 된다.
이와 같이, 밥물제조단계(S500)를 통해서 제조된 물로 밥을 지으면 밥맛과 함께 풍미가 증대된다.
밥제조단계(S600)는 밥물에 쌀과 함께 부재료를 침지시킨 상태로 열을 가하여 밥을 제조하는 것으로, 밥물제조단계(S500)에서 제조된 밥물에 육류익힘단계(S200)에서 제조된 육류와, 부재료제조단계(S300)에서 제조된 부재료 및 쌀을 침지시킨 상태로 밥을 짓는다. 예를 들면, 밥물 1.5~2L에 쌀 1kg, 육류 600g, 송이버섯 100g, 표고버섯 100g, 당근 200g, 호박 200g, 전복 5미, 인삼 100g를 넣고 가열하여 밥을 짓는 것이다.
누룽지제조단계(S700)는 제조된 밥을 성형틀에 투입하여 압력과 열을 가하여 영양누룽지를 제조한다. 이때, 성형틀은 원형이나 사각형으로 형성될 수 있어서, 제조된 누룽지가 원판형태나 사각판형태로 이루어질 수 있다. 그리고, 성형된 영양누룽지는 비닐이나 종이로 포장되어 판매될 수 있다.
이와 같은 과정을 통해 제조된 영양누룽지는 물에 넣고 끓이면 빠른 시간에 죽처럼 완성될 수 있다. 즉, 바쁜 출근시간에 신속하게 조리될 수 있어서 사용상의 편리함이 있다.
또한, 물에 끓이지 않고 건조된 상태로 즉시 섭취할 수도 있다. 즉, 건조된 상태의 영양누룽지는 씹는 맛이 있어서 간식으로 사용될 수 있다.
더욱이, 성형된 영양누룽지를 기름을 두른 팬에 튀겨서 설탕과 함께 버무려서 섭취하는 경우 고소한 맛과 함께 풍미가 증대될 수 있으므로, 남녀노소 모두가 널리 즐길 수 있다.
이와 같은, 본 발명은 인체에 유익한 비타민, 식이섬유, 단백질 등의 필수영양소가 포함되어 있어서, 균형있는 영양이 보장되어 식사대용으로 사용할 수 있으므로, 영양누룽지 및 그의 제조방법에 적용되어서 널리 사용될 수 있는 매우 유용한 발명이라 할 수 있다.
본 발명이 속하는 기술분야의 당업자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예는 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로서 이해되어야 하고, 본 발명의 범위는 상세한 설명보다는 후술하는 청구범위에 의하여 나타내어지며, 청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
S100 : 육류손질단계 S200 : 육류익힘단계
S210 : 육류숙성단계 S220 : 육류삶는단계
S230 : 육류세절단계 S240 : 육류음건단계
S300 : 부재료제조단계 S310 : 버섯삶는단계
S320 : 버섯세절단계 S330 : 버섯건조단계
S340 : 채소삶는단계 S350 : 채소세절단계
S360 : 채소건조단계 S370 : 해산물삶는단계
S380 : 해산물세절단계 S390 : 해산물건조단계
S400 : 인삼삶는단계 S410 : 인삼세절단계
S420 : 인삼건조단계 S500 : 밥물료제조단계
S600 : 밥제조단계 S700 : 누룽지제조단계

Claims (6)

  1. 육류를 일정한 크기로 토막내어 손질하는 육류손질단계(S100)와,
    손질된 육류를 물에 삶아서 익히는 육류익힘단계(S200)와,
    누룽지에 혼합되기 위해 준비된 부재료인 버섯, 채소, 인삼, 해산물을 처리하는 부재료제조단계(S300)와,
    밤, 대추, 감초를 이용하여 밥을 짓기 위해 사용되는 밥물을 제조하는 밥물제조단계(S500)와,
    밥물제조단계(S500)에서 제조된 밥물에 육류익힘단계(S200)에서 제조된 육류와, 부재료제조단계(S300)에서 제조된 부재료 및 쌀을 침지시킨 상태로 밥을 짓는 밥제조단계(S600)와,
    제조된 밥을 성형틀에 투입하여 압력과 열을 가하여 영양누룽지를 제조하는 누룽지제조단계(S700)를 포함하는 것을 특징으로 하는 영양누룽지 제조방법.
  2. 청구항 1에 있어서, 육류익힘단계(S200)는
    청주에 1시간동안 침지시켜서 숙성시키는 육류숙성단계(S210)와,
    숙성된 육류를 삶는 육류삶는단계(S220)와,
    삶아진 육류를 0.5 x 0.5 x 0.5cm의 크기로 세절하는 육류세절단계(S230)와,
    세절된 육류를 음건시키는 육류음건단계(S240)를 포함하고,
    육류삶는단계(S220)에서 육류는 15분동안 삶아지고,
    육류음건단계(S240)에서 육류는 수분이 15% 미만이 되도록 건조시키는 것을 특징으로 하는 영양누룽지 제조방법.
  3. 청구항 1에 있어서, 부재료제조단계(S300)는
    버섯을 삶는 버섯삶는단계(S310)와,
    버섯을 세절하는 버섯세절단계(S320)와,
    버섯을 건조하는 버섯건조단계(S330)와,
    채소를 삶는 채소삶는단계(S340)와,
    채소를 세절하는 채소세절단계(S350)와,
    채소를 건조하는 채소건조단계(S360)와,
    해산물을 삶는 해산물삶는단계(S370)와,
    해산물을 세절하는 해산물세절단계(S380)와,
    해산물을 건조하는 해산물건조단계(S390)와,
    인삼을 찌는 인삼찌는단계(S400)와,
    인삼을 세절하는 인삼세절단계(S410)와,
    인삼을 건조하는 인삼건조단계(S420)를 포함하고,
    버섯삶는단계(S310)에서 버섯은 끓는 물에 3분동안 삶아주며,
    버섯세절단계(S320)에서 버섯을 0.5 x 0.5 x 2cm의 크기로 세절하고,
    버섯건조단계(S330)에서 버섯을 음지에서 건조시키며,
    채소삶는단계(S340)에서 채소를 끓는 물에 5분동안 삶아주고,
    채소세절단계(S350)에서 채소를 0.5 x 0.5 x 2cm의 크기로 세절하며,
    채소건조단계(S360)에서 채소를 음지에서 건조시키고,
    해산물삶는단계(S370)에서 해산물을 끓는 물에 5분동안 삶아주며,
    해산물세절단계(S380)에서 해산물을 0.5 x 0.5 x 0.5cm의 크기로 세절하고,
    해산물건조단계(S390)에서 해산물을 음지에서 건조시키고,
    인삼찌는단계(S400)에서 인삼을 끓는 물에 5분동안 삶아주며,
    인삼세절단계(S410)에서 인삼을 0.5 x 0.5 x 0.5cm의 크기로 세절하고,
    인삼건조단계(S420)에서 인삼을 음지에서 건조시키는 것을 특징으로 하는 영양누룽지 제조방법.
  4. 청구항 1에 있어서, 밥물제조단계(S500)는 물 2L에 밤 100g, 대추 100g, 감초 100g를 넣고 1시간동안 끓여서 우린 후에 물이 식혀지도록 방치한 다음에 물에서 재료를 건져내는 과정으로 이루어진 것을 특징으로 하는 영양누룽지 제조방법.
  5. 청구항 1에 있어서, 밥제조단계(S600)는 밥물제조단계(S500)에서 제조된 밥물 1.5~2L에 육류익힘단계(S200)에서 제조된 육류 600g와, 부재료제조단계(S300)에서 제조된 송이버섯 100g, 표고버섯 100g, 당근 200g, 호박 200g, 전복 5미, 인삼 100g 및 쌀 1kg을 침지시킨 상태로 밥을 짓는 것을 특징으로 하는 영양누룽지 제조방법.
  6. 청구항 1 내지 청구항 5에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 영양누룽지.
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