KR20000072668A - 산초 (山椒) 식혜를 제조 하는 방법. - Google Patents

Abstract

본 발명은 산초 (山椒) 식혜 의 제조방법으로서 , 더욱 상세 하게는 산초 와 엿길금을 주 원료로 하고 쌀 과 설탕을 이용하여 산초의 유효성분을 함유시킨 산초 식혜 를 제조하는 방법에 관한 것이다 .

Description

산초 (山椒) 식혜를 제조 하는 방법 .{.}

본 발명은 산초 식혜의 제조방법으로서 , 더욱 상세 하게는 산초와 엿길금을 주 원료로 하고 쌀 과 설탕을 이용하여 산초의 유효성분이 함유된 산초 식혜를 제조 하는 방법에 관한것이다 .

식혜는 옛날 부터 간식 이나 식사 대용으로 , 또는 첨가 되는 약 에 따라 치료보조용 등 으로 많이 복용되던 기호식품 이었으나, 요즘은 인스턴트 식품에 밀려서 인기 없는 식품으로 전락되었다 .

산초는 산초나무의 열매로서 약용 과 식용으로 널리 쓰이고 있다 .

약용으로는 진통 , 건위 , 해독 등에 중요하게 쓰이고 독특 한 향은 향신조미료 로 많이 애용되고 있다 .

본 발명자는 이렇게 중요하게 쓰이는 산초를 항상 건강음료 로 복용 할수 있도록 식혜로 발명하여 많은 사람들이 편리하게 산초유효 성분이 함유된 식혜를 복용하고 성인병 예방과 체질개선 건강증진 등 에 많은 도움이 되도록 산초 식혜 제조하는 방법을 제공하고자 하는것이다 .

본 발명의 기술적 과제는 산초의 유효성분을 손상하지 않고 인체에 흡수가 용이하게 되도록 식혜의 고유성분과 조화를 잘 이루게 함에 있다 .

본 발명은 엿길금을 적당량을 여러차례 물 울쿼서 고운 체 로 걸러 찌꺼기는 버리고 앙금을 가라 앉치는 제 1 단계 , 상기 단계후 찹쌀 또는 멥쌀을 엿길금 의 2 : 1 분량을 세척하여 밥을 짓는 제 2 단계 , 상기 단계후 더운 밥에 상기 제1 단계에서 물울굼하여 앙금앉친 엿길금 물을 맑은 윗물만 을 가만히 따라서 혼합하여 섭씨 40 도 내지 50 도 의 온도 에서 5 시간 내지 6시간 삭히는 제 3 단계, 상기 단계후 밥알이 삭아서 위로 완전히 뜨면 다시 산초를 엿길금 중량의 5 : 1 분량을 고운 헝겁자루에 담아서 삭히던 물건 과 함께 끓일 용기에 넣고 1 시간정도 끓이면서 거품을 걷어내고 다 끓인후 기호에 맞추어 설탕으로 단맛을맞추는 제 4 단계로 이루어지는 산초 식혜를 제조하는 방법이다 .

본 발명을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다 .

본 발명의 제 1 단계는 엿길금을 청정지하수에 여러차례 물 울큼하여 고운 체 로 걸러서 찌꺼기는 버리고 앙금을 가라앉치는 제 1 단계 , 상기 단계후 찹쌀 또는 멥쌀을 엿길금 건조시 분량의 2 : 1 분량을 세척하여 밥을 짓는 제 2 단계, 상기 단계에서 지은 밥이 뜨거울때 상기 제 1 단계에서 물 울금 하여 앙금을 앉친 엿길금 앙금물을 맑은 윗물만을 가만히 따라서 뜨거운 밥과 혼합 한 후 5 시간 내지 6 시간 정도를 섭씨 40 도 내지 50 도의 온도에서 삭히는 제 3 단계 , 상기 단계에서 밥이 다 삭아서 물 위로 완전히 뜨면 여기에 산초 (山椒) 를 엿길금 건조시 분량의 5 : 1 비율 로 고운 헝겁자루에 담아서 끓일용기에 넣고 1 시간 정도 끓이면서 거품을 걷어내다가 완전히 다끓으면 기호에 맞추어 설탕으로 단맛을 맞추는 제 4 단계로 이루어지는 것이 특징이다 .

본 발명에 의해 제공되는 산초식혜는 산초의 유효성분을 손상하지 않고 인체에 흡수되기 때문에 산초의 고유성분으로 인하여 성인병 예방 , 건강증진 , 체질개선 등에 큰 효과가 있을것이며 농가소득 에도 많은 효과가 있을것이다 .

Claims (1)

1. 엿길금을 물울금하여 고운 체 로 걸러서 찌꺼기는 버리고 앙금을 가라 앉치는 제 1 단계, 상기 단계후 찹쌀 또 는 멥쌀 을 엿길금 건조시 중량의 2 : 1 분량 을 세척 하여 밥을짓는 제 2 단계 , 상기 단계 후 더운밥 에 상기 제 1 단계에서 물울금 하여 가라앉친 엿길금 앙금을 가만히 윗 물 만을 따라서 더운밥에 혼합하여 섭씨 40 도 내지 50 도의 온도 에서 5 시간 내지 6 시간 삭히는 제 3 단계 , 상기 단계후 밥알이 삭아서 위로 완전히 뜨면 다시 산초를 엿길금 건조시 중량의 5 : 1 분량을 고운 헝겁자루에 담아서 끓일용기에 같이 넣고 1 시간정도 끓이면서 거품을 걷어내고 다 끓으면 기호 에 맞게 설탕으로 단맛을 맞추는 제 4 단계로 이루어지는 것이 특징인 산초 (山椒) 식혜 를 제조 하는 방법.