KR19990068521A - 오리양념갈비 - Google Patents

Abstract

기존의 요리는 일반인이 거부음식으로 생각하여 다음과 같은 조리방법으로 쉽게 할수 있게 합니다. 2인분 기준으로 오리살 400g을 양념소스(양파즙50g, 마늘즙100g, 배즙100g, 생강즙15g, 고추분50g, 카레분30g, 케찹100g, 물엿5g, 들깨분10g, 후추·소금약간)와 황기, 감초 인삼 끓인 물 60cc에 재워둔 뒤 야채(양배추 150g,파50g,느타리100g,양파100g)를 섞어 요리 함으로 오리 특유의 냄새를 제거하여 영양과 보양의 오리요리를 일반 대중에 친근한 먹거리로 제공

Description

오리 양념 갈비{Ori GalBi}

오리고기에 양념을 버무려 24시간 재운 뒤 야채와 정종을 넣어 조리함.

까다로운 오리 요리를 맛있고 쉬운 영양 식품으로 먹거리 문화

천연 향신료와 한약재를 넣어 오리 특유의 냄새를 제거하고 현대인의 입맛에 맞추기 위해 케찹, 카레를 사용

발명이 이루고자 하는 기술적 과제 누락

오리고기, 양념, 한약재, 야채

오리고기는 고단백,저지방 식품으로 고혈압, 중풍, 동맥경화등 순환기 성인병 예방과 보양에 효과로 대중화 식품으로 부각

Claims (3)

1. 현재까지 오리고기 요리의 대중화 실패와 오리고기의 장단점과 향후 먹거리 문화의 대중화
2. 제1항에 있어서 우리 생활 주변에서 손쉽게 구할수 있는 요리재료로 식생활에 가장 적합한 육류에도 불구하고 육류 특유의 냄새와 피와 고기에 대한 일부인에 단지 보약. 치료약이라는 일반 대중의 잘못된 인식과 보편화된 닭고기에 밀려 우리 식탁에 올라오지 않게 되었습니다. 그러나 오리고기의 효능은 많은 고서와 과학적인 영양검사로 입증되는 고혈압, 중풍, 동맥경화등 순환기 성인병 예방효과 고단백, 저지방 식품으로서의 보양효과로 일부 미식가들만의 기호식품으로 접하고 있는 현실에서 본인이 이런 사실을 안타깝게 여겨 문제점을 분석 보완하여 남·녀 노·소 즐겨 찾고 섭취할수 있는 음식으로 개발하게 되었습니다.
3. 제2항에 있어서 장점의 효능 효과를 위하여 일부 미식가의 입맛에 만족하지 않고 천연 향신료와 한약재 그리고 야채를 넣어 요리함으로 오리 특유의 냄새를 제거할 뿐 아니라 현대인의 변하는 입맛에 알맞게 카레와 케찹을 넣어 오리고기 요리에 대한 식욕을 한층 더 고조시키는 효력을 지니고 일부 미식가의 기호 식품에서 일반 대중이 부담없이 섭취할수 있는 양질의 식품으로 인정됩니다.

   요리의 순서는 달군 후라이팬에 재운고기를 넣고 반쯤 익었을 때 야채를 넣은 뒤 양념을 마저 넣고 익을때까지 조리합니다.