KR20070099730A - 파와 부추가 가미된 바베큐치킨 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 기존의 바베큐의 제조 방법과는 다른 방법으로 제조함으로 색다른 맛과 향으로 다양한 소비자의 욕구를 충족시키기 위한 파와 부추가 가미된 바베큐 제조 방법에 관한 것 이다.

본 발명은 쇠고기나 돼지고기에 비해 지방이 적고 소화가 잘되는 단백질 식품인 닭고기로 영양가 높고 쉽게 물리지 않는 요리를 제공하는데 있다. 이를 위해서 본 발명 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨 제조방법은 닭고기를 10∼12분정도 직화기를 이용하여 불에 굽고 일반적인 떡볶이 떡을 190℃정도의 기름에 30초∼1분 정도의 시간동안 튀겨내어 식힌 후 상기 닭고기와 떡볶이 떡을 바베큐소스로 버무리고 칼슘과 인, 철분, 비타민 등이 풍부하여 위의 기능을 돕고 감기를 막아주는 파와 카로틴, 비타민B2, 비타민C, 칼슘, 아닐성분 등이 풍부하여 정력증진과 피부미용에 좋고 또한 피를 맑게 해주고 강장효과와 감기예방에 좋은 부추를 상기 닭고기와 떡에 첨가하여 제공함으로 일반적인 닭고기 바베큐의 맛보다 더 좋은 맛과 영양이 풍부한 음식을 제공하는 것이다.

Description

파와 부추가 가미된 바베큐치킨 제조방법{omitted}

도 1은 본 발명 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨제조 방법의 공정을 나타내는 흐름도

본 발명은 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 닭을 숙성양념에 10시간이상 숙성시켜 굽고, 구워진 닭을 바베큐소스에 버무리고 또 파와 부추를 바베큐소스에 버무려 고기의 육즙을 보존하고 바베큐향도 느낄수 있을 뿐만 아니라 파와 부추의 향이 닭고기에 배어서 독특한 향과 맛을 느낄 수 있는 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨제조방법에 관한 것이다.

종래의 방법으로 제조된 치킨 바베큐는 고기의 육질이 퍽퍽해 지는 것과 닭고기의 영양만을 제공하고 쉽게 물리는 문제점이 있다.

본 발명의 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨제조방법은 이러한 문제점을 해결하기 위하여 안출 한 것으로, 숙성 양념소스를 제조하여 닭고기를 숙성시켜 굽고 떡볶이 떡을 먹기에 적당한 크기로 잘라 기름에 튀겨낸다. 또한 바배큐 소스를 제 조하여 상기 닭고기와 떡을 버무려주고 칼슘과 인, 철분, 비타민 등이 풍부하여 소화기와 감기에 효과적인 파와 카로틴, 비타민B2, 비타민C, 칼슘, 아릴성분 등이 풍부하여 정력증진과 피부미용에 좋고 피를 맑게 해주며 감기예방과 강장에 효과가 큰 부추를 같이 첨가하여 줌으로 향취와 뒷맛의 개운함 그리고 건강에 이로운 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨을 제공하는 것이다.

한편 생닭고기를 숯불 직화기에 굽기 전에 고기가 골고루 익게 하기위하여 조각으로 내서 껍질 부분은 위를 향하게 잘 펼쳐 주는 것이 중요하고 떡을 튀겨 낼 때도 여러 번 기름에 넣었다 뺏다를 반복하여 익히되 떡이 사각사각거리게 익혀야 한다. 이때 떡을 튀기는 시간이 길면 떡이 튀므로 화상에 주의해야한다.

본 발명의 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨제조방법을 상세하게 설명하면 닭고기 숙성양념을 만들되 30마리를 기준으로 마늘소스 간장 800g, 와인 150g, 청양고추가루고운것 50g, 안 매운 고춧가루 고운것 50g, 생수 450g, 다진마늘 350g, 소주100g, 키위즙 200g을 혼합하여 닭고기에 버무려 10시간 이상 숙성시켜 숯불 직화기에 10∼12분정도 굽는다.

또한 물엿 520g, 토마토케찹 160g, 안 매운 고추가루 고운것 480g, 다진 마늘60g, 참깨 40g, 꼬치 간장소스 250g, 데리야끼소스 1400g, 청양고추가루 고운것 130g을 생수 170g과 잘 혼합하여 10∼15분정도 가열하여 바베큐소스를 제조한다.

또. 일반적인 떡볶이 떡을 먹기에 적당한 크기로 잘라서 190℃정도의 기름에 30초∼1분정도 튀겨서 구운 닭고기와 튀긴 떡볶이 떡을 상기 바베큐소스로 같이 버 무려주되 채 썰은 파와 적당한 크기로 자른 부추를 바베큐 소스로 버무려준다. 상기와 같은 방법으로 소스에 버무려진 닭고기와 떡을 접시에 담고 그 위에 파와 부추를 얹어 줌으로 파와 부추의 향이 배이게 하여 수요자의 다양한 취향을 만족시킬 뿐만 아니라 파와 부추의 영양까지 섭취할 수 있도록 하여 제공하는 것이다.

이상에서 살펴본 바와 같이 본 발명 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨 제조방법에 따라 제조된 바베큐는 닭고기 특유의 냄새가 제거되고 숯 향과 파, 부추 향까지 어우러져 부드러운 육질과 독특한 향취로 다양한 소비자의 욕구를 만족시키는 효과가 있다.

Claims (3)

1. 닭고기를 부위별로 적당히 조각을 내어 키위즙 200g 마늘간장소스 800g, 와인 150g, 청양고추가루 고운것 50g, 안 매운 고추가루 고운것 50g, 생수 450g, 다진마늘 350g, 소주 100g, 혼합하여 숙성시켜서 직화기에 구어낸 제 1단계에;

   물엿 520g, 토마토케찹 160g, 청양고추가루 고운것 130g, 안 매운 고추가루 고운것 480g, 참깨 40g, 꼬치 간장소스 250g, 델리 야끼소스 1400g, 생수 170g을 혼합하여 10∼15분정도 끓여서 만드는 바베큐 양념소스로 만드는 제 2단계와;

   일반 떡볶이 떡을 먹기에 적당한 크기로 잘라 기름에 잘 튀겨낸 떡으로 된 제 3단계를 혼합하여 구성된 것을 특징으로 하는 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨제조 방법.
2. 제 1항에 있어서, 제 1단계의 숙성 양념소스만을 이용하여 닭고기를 직화기로 구워 다양한 바베큐 요리를 제공하는 것을 특징으로 하는 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨제조 방법.
3. 제 1항과 제 2항에 있어서, 채 썰은 파와 부추를 조리된 닭고기에 얹어 줌으로 파와 부추의 영양가와 향취가 닭고기에 배게 하여 제공하는 것을 특징으로 하는 파와 부추가 가미된 바베큐 치킨제조방법.

Images