KR102152083B1 - 호떡 제조방법 - Google Patents

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KR102152083B1
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Abstract

본 발명은 자스민을 포함하는 호떡 견과호떡, 꿀호떡, 또는 잡채호떡 및 이의 제조방법 등에 관한 것으로서, 본 발명의 호떡은 허브의 폴리페놀 성분을 포함하여 소비자의 건강을 증진시킬 수 있을 뿐만 아니라, 본 발명의 호떡은 허브의 향이 호떡 본연의 고소한 맛과 어우러지면서도 그 아로마 효능을 나타낼 수 있으며, 허브 호떡과 맛과 향미가 어울리도록 호떡소를 제조하여 제공함으로서 소비자 기호에 적합한 호떡을 제공할 수 있다.

Description

호떡 제조방법{Hotteok manufacturing method}
본 발명은 자스민 추출물을 포함하는 호떡 등에 관한 것이다.
현대에 와서 생활 수준이 높아지고 건강에 대한 관심이 증대됨에 따라 사람들은 예전과 같이 단순히 공복감만을 달래는 간식에서 만족하지 않고, 건강적인 면에서도 만족을 얻을 수 있는 먹을거리를 찾게 되었다. 따라서 사람 들에게 친숙하여 쉽게 취식할 수 있으면서도 건강적인 면을 보강할 수 있는 간식류의 개발이 요구되고 있는 실정이다.
그 중에서도 간식으로 널리 애용되고 있는 호떡은 남녀노소 할 것 없이 누구나 쉽게 즐기면서 먹을 수 있는 음식으로서, 맛은 우수하나 영양적인 면에서는 건강에 거의 도움이 되지 않는다는 문제점이 있었다. 더구나 현대와 같이 건강에 대한 관심이 높아지고 있는 분위기에서는, 단순히 맛만 좋은 기존의 호떡은 현대인들의 요구를 충족하기에는 부족한 면이 있었다.
종래의 호떡들은 반죽과정에 물을 넣고 인체에 무해한 분말이나 첨가제를 넣어서 제조, 시판하고 있지만, 밀가루와 찹쌀, 설탕만을 이용하여 제조되기 때문에 건강 증진 효과나 생리 활성 효과에 있어서는 큰 효과가 없었다. 이에, 본 발명자는 쉽게 취식될 수 있는 호떡을 이용하여 건강에도 도움이 되는 간식류를 개발하고자 예의연구하여 본 발명을 완성하였다.
한편, 자스민(Jasminum grandiflorum)는 쌍떡잎식물 용담목 물푸레나무과 영춘화속에 속하는 식물을 총칭하며, 이 속(屬)의 꽃에서 채취한 향료명을 가리키기도 한다. 상록관목이며, 열대와 아열대에 200여 종이 분포하고 한국에 자생종은 없으나 영춘화(迎春花:J. nudiflorum)가 서울 근처에서 월동한다. 소형화(素馨花:J. officinale var. grandiflorum)는 히말라야 원산이며 흰색 꽃이 피고 향료를 채취한다. 청향등(淸香藤:J. paniculatum)으로 자스민차를 만든다.
자스민의 효능은 생리의 고통을 줄여 기분을 좋게 해주는데 도움을 주며, 피부미용, 우울할 때 기분 전환에 도움을 준다. 또한, 분만촉진, 소독, 자궁강장, 진경, 진정, 최유, 최음, 통경, 피부연화, 항우울작용을 하며, 중증의 우울증에 대하여 우수한 약제이며, 신경을 진정시킴과 동시에 정서에도 가온성이 있어서 적극적인 자신감을 생기게 하고, 에너지를 불러일으키며 전반적으로 원기회복을 시켜준다.
한국공개특허 제2002-0088480호에는 한방 호떡 및 그 제조 방법이 개시되어 있고, 한국공개특허 제2010-0073159 호에는 즉석호떡의 제조방법이 개시되어 있으나, 본 발명의 자스민 추출물을 이용한 호떡은 개시된바 없다.
본 발명자들은 건강 간식으로서의 호떡의 소비 증진을 위하여 호떡의 제조에 허브를 이용하고자 하였으며, 호떡에 어울리는 자스민을 이용하여 냉동 호떡을 제조하여 소비자가 가정에서 쉽게 취식할 수 있는 건강기능성 호떡을 제공하고자 하였다.
본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 자스민 추출물을 포함하는 허브 호떡 제조방법을 제공하는 것이다.
그러나 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 과제에 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당해 기술분야의 통상의 기술자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 과제를 해결하기 위하여, 본 발명은 (1) 밀가루, 찹쌀가루, 정제소금, 백설탕, 인스턴트이스트, 콩기름(대두유), 정제수, 및 자스민 추출물을 혼합하여 호떡반죽을 제조하고 호떡피를 제조하는 단계; (2) 상기 호떡피를 저온 숙성하는 단계; (3) 호떡소를 제조하는 단계; 및 (4) 상기 (2) 단계에서 숙성된 호떡피에 상기 (3) 단계의 호떡소를 넣고 호떡을 빚는 단계;를 포함하는 허브 호떡의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 (4) 단계 이후에 (5) 호떡을 불판에 굽는 단계; 및 (6) 상기 (5) 단계에서 구워진 호떡을 급냉하는 단계;를 추가로 포함하는 냉동 허브 호떡 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 (6) 단계 이후에 급냉된 호떡을 포장하는 단계를 추가로 포함하는 냉동 허브 호떡 제조방법을 제공한다.
본 발명의 일 구현예로서, 상기 (1) 단계는 밀가루 42~43.4 중량%, 찹쌀가루 6~6.6 중량%, 정제소금 0.6~0.72 중량%, 백설탕 11~11.8 중량%, 인스턴트이스트 0.4~0.46 중량%, 콩기름(대두유) 1.2~1.42 중량%, 정제수 32.4~36.7 중량%, 및 자스민 추출물 2~3.4 중량%을 혼합하여 호떡반죽을 제조하고 호떡피를 제조하는 것일 수 있다. 보다 구체적으로 상기 호떡반죽은 밀가루 42.7 중량%, 찹쌀가루 6.3 중량%, 정제소금 0.66 중량%, 백설탕 11.4 중량%, 인스턴트이스트 0.43 중량%, 콩기름 1.41 중량%, 정제수 34.4 중량%, 및 자스민 추출물 2.7 중량%을 혼합하여 제조된 것일 수 있다.
한편, 본 발명은 상기 (3) 단계에서 검정깨(흑임자), 갈색설탕(황설탕), 기타설탕(흑설탕), 분말결정포도당(함수결정포도당), 벌꿀분말, 땅콩분태, 계피가루, 및 옥수수가루를 혼합하여 호떡소를 제조함으로써 허브 꿀 호떡을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 (3) 단계에서 해바라기씨앗, 땅콩분태, 아몬드분태, 호두, 갈색설탕(황설탕), 기타설탕(흑설탕), 분말결정포도당(함수결정포도당), 계피가루, 및 옥수수가루를 혼합하여 호떡소를 제조함으로써 허브 견과 호떡을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 (3) 단계에서 당면, 양파, 당근, 부추, 혼합간장, 갈색설탕(황설탕), 복합조미식품(다시다), 검정깨(흑임자), 후추가루, 및 향미유(참기름)를 혼합하여 호떡소를 제조함으로써 허브 잡채 호떡을 제공할 수 있다.
본 발명의 호떡은 허브의 폴리페놀 성분을 포함하여 소비자의 건강을 증진시킬 수 있을 뿐만 아니라, 본 발명의 호떡은 허브의 향이 호떡 본연의 고소한 맛과 어우러지면서도 그 아로마 효능을 나타낼 수 있으며, 허브 호떡과 맛과 향미가 어울리도록 호떡소를 제조하여 제공함으로서 소비자 기호에 적합한 호떡을 제공할 수 있다.
본 발명은 (1) 밀가루, 찹쌀가루, 정제소금, 백설탕, 인스턴트이스트, 콩기름(대두유), 정제수, 및 자스민 추출물을 혼합하여 호떡반죽을 제조하고 호떡피를 제조하는 단계; (2) 상기 호떡피를 저온 숙성하는 단계; (3) 호떡소를 제조하는 단계; 및 (4) 상기 (2) 단계에서 숙성된 호떡피에 상기 (3) 단계의 호떡소를 넣고 호떡을 빚는 단계;를 포함하는 허브 호떡의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 호떡에 포함되는 상기 자스민 추출물은 추출용해탱크에 자스민 200g에 정제수(DW) 700g과 에탄올 300g을 혼합한 용매를 넣고 감압(-0.6~0.8 bar) 상태에서 20시간 동안 저온 (60~80℃) 가열하여 획득되는 증기를 냉각하여 수득함으로써 자스민의 허브의 떫은 맛은 감소되면서도 성분 손실은 없는 강한 향을 가질 수 있다. 본 발명의 호떡에 포함되는 자스민 추출물은 상기 방법으로 획득된 액상 추출물을 동결건조하여 이용될 수 있으나, 본 발명에서는 액상 추출물을 그대로 사용하였다.
본 발명은 완제품 호떡에서 허브의 아로마 효능이 나타날 수 있도록 상기 (1) 단계의 호떡반죽을 밀가루 42~43.4 중량%, 찹쌀가루 6~6.6 중량%, 정제소금 0.6~0.72 중량%, 백설탕 11~11.8 중량%, 인스턴트이스트 0.4~0.46 중량%, 콩기름(대두유) 1.2~1.42 중량%, 정제수 32.4~36.7 중량%, 및 자스민 추출물 2~3.4 중량%을 혼합하여 제조하고 호떡피를 제조하였다.
한편, 본 발명의 호떡은 자스민 추출물을 포함하고 있으나, 자스민 외에도 로즈, 케모마일, 페퍼민트, 레몬그라스 등의 허브 추출물을 이용할 수 있다.
또한, 본 발명은 허브 호떡의 다양화를 위하여, 허브 향과 어우러지는 호떡소를 연구하여 검정깨(흑임자), 갈색설탕(황설탕), 기타설탕(흑설탕), 분말결정포도당(함수결정포도당), 벌꿀분말, 땅콩분태, 계피가루, 및 옥수수가루를 혼합한 호떡소를 포함하는 허브꿀호떡; 해바라기씨앗, 땅콩분태, 아몬드분태, 호두, 갈색설탕(황설탕), 기타설탕(흑설탕), 분말결정포도당(함수결정포도당), 계피가루, 및 옥수수가루를 혼합한 호떡소를 포함하는 허브 견과 호떡; 및 당면, 양파, 당근, 부추, 혼합간장, 갈색설탕(황설탕), 복합조미식품(다시다), 검정깨(흑임자), 후추가루, 및 향미유(참기름)를 혼합한 호떡소를 포함하는 허브 잡채 호떡을 제조하였다.
상기 허브꿀호떡의 호떡소는 검정깨(흑임자) 검정깨(흑임자) 0.94~1.14 중량%, 갈색설탕(황설탕) 27.39~33.47 중량%, 기타설탕(흑설탕) 27.39~33.47중량%, 분말결정포도당(함수결정포도당) 8.21~10.03 중량%, 벌꿀분말 0.14~0.18 중량%, 땅콩분태 21.92~26.8 중량%, 계피가루 0.56~0.68 중량%, 및 옥수수가루 0.34~4.22 중량%의 함량으로 제조될 수 있으며, 상기 허브 견과 호떡은 해바라기씨앗 28.91~35.33 중량%, 땅콩분태 24.31~29.71 중량%, 아몬드분태 2.4~2.94 중량%, 호두 2.4~2.94 중량%, 갈색설탕(황설탕) 13.79~16.85 중량%, 기타설탕(흑설탕) 13.79~16.85 중량%, 분말결정포도당(함수결정포도당) 3.44~4.2 중량%, 계피가루 0.37~0.45 중량%, 및 옥수수가루 0.58~0.7 중량%의 함량으로 제조될 수 있고, 상기 허브 잡채 호떡은 당면 42.77~52.27 중량%, 양파 17.09~27.08 중량%, 당근 8.54~10.44 중량%, 부추 4.27~5.21 중량%, 혼합간장 11.13~13.61 중량%, 갈색설탕(황설탕) 2.22~2.72 중량%, 복합조미식품(다시다) 1.19~1.45 중량%, 검정깨(흑임자) 1.31~1.61 중량%, 후추가루 0.20~0.24 중량%, 및 향미유(참기름) 1.28~1.56 중량%의 함량으로 제조될 수 있다.
한편, 본 발명은 상기 (1) 내지 (4) 단계 이후에 (5) 호떡을 불판에 굽는 단계; 및 (6) 상기 (5) 단계에서 구워진 호떡을 급냉하는 단계;를 추가로 포함하여 냉동호떡을 제공할 수 있으며, 상기 (6) 단계 이후에 급냉된 호떡을 포장하는 단계를 추가로 포함하여 유통가능한 냉동호떡을 제공할 수 있다.
상기 급냉 이후의 포장된 본 발명의 호떡은 소비자가 직접 전자레인지에 1분간 가열하여 섭취될 수 있으며, 식용유를 적당히 붓고 170~180℃로 가열된 프라이펜에 1~2분간 조리하여 섭취될 수 있다.
본 발명은 다양한 변환을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 이하 특정 실시예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변환, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.
[실시예]
실시예 1. 자스민을 포함하는 호떡반죽 제조
1-1. 호떡반죽 제조
자스민을 분쇄한 분말(제조예1)과 자스민 추출물을 각각 이용하여 호떡반죽을 제조하였다. 자스민 추출물은 KOBAYASHI(사)의 KFA-3727(제조예2)과, 추출용해탱크에 자스민 200g에 정제수(DW) 700g과 에탄올 300g을 혼합한 용매를 넣고 감압(-0.6~0.8 bar) 상태에서 20시간 동안 저온 (60~80℃) 가열하여 획득되는 증기를 냉각하여 수득한 추출물(제조예3)을 구분하여 이용하였다.
각 호떡 반죽은 하기 표 1의 성분과 함량비로 제조하였으며, 자스민을 포함하지 않은 호떡반죽은 자스민 대신 정제수를 추가로 혼합하여 제조하였다(대조구).
　재료 함량비(%)
밀가루 42.7
찹쌀가루(찹쌀분말) 6.3
정제소금 0.66
백설탕(정백당) 11.4
인스턴트이스트 0.43
콩기름(대두유) 1.41
정제수 34.4
자스민(분말 or 추출물) 2.7
1-2. 호떡 제조 및 관능평가
상기 1-1에서 제조한 호떡반죽으로 호떡피를 제조하고 저온 숙성 후 이를 불판에 구운 후 색, 맛, 및 전반적 기호도를 평가하였다. 관능평가는 식품분야에서 3년 이상 관능평가 경력을 지닌 패널 30명을 대상으로 5점 평점법(5점: 매우좋다, 3점: 보통이다, 1점: 매우나쁘다)으로 측정하였다.
하기 표 2는 각 제조예와 대조구에 대한 색, 향, 맛, 전반적 기호도에 대한 패널 점수 총합을 패널수로 나눈 다음 소수 둘째 자리에서 반올림하여 나타내었고, 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
색 향 맛 전반적 기호도
제조예1 3.9 3.8 3.3 3.5
제조예2 4.1 4.4 4.1 4.2
제조예3 4.2 4.6 4.3 4.5
대조구 4.2 3.2 3.9 3.1
상기 표 3에 나타난 바와 같이, 자스민 추출물을 포함하지 않은 대조구는 호떡소 없는 반죽으로 향과 맛에서 낮은 점수를 받았으며, 자스민 분말을 포함하는 제조예1은 반죽과 허브향은 어울리나 떫은 맛에 의해 전반적인 기호도가 다소 낮았다. 자스민 추출물을 포함하는 제조예 2 및 3은 색, 향, 맛에서 기호도가 우수하였으며, 특히 제조예3의 반죽이 가장 기호도가 높았다.
실시예 2. 자스민 추출물 함량비를 달리한 호떡반죽의 제조
본 발명자들은 호떡반죽과 어우러져 아로마 향을 나타내는 자스민 추출물의 최적의 함량비를 도출하기 위하여 상기 표 1에서 성분으로 호떡반죽을 제조하되 자스민 추출물의 함량을 달리하여 호떡반죽을 제조하였다. 자스민 추출물은 상기 제조예3의 것을 이용하였고, 성분비는 정제수와 자스민 추출물을 제외하고 표 1과 동일하며, 자스민 추출물 함량비에 따라 정제수의 함량을 조절하였다.
제조된 호떡반죽은 실시예 1-2와 동일하게 호떡피를 저온 숙성 후 이를 불판에 구운 후 관능평가를 시행하였다.
색 향 맛 전반적 기호도
1% 첨가구 4.1 3.5 3.9 3.6
2% 첨가구 4.2 4.2 4.1 4.3
3% 첨가구 4.2 4.3 4.2 4.5
5% 첨가구 4.0 3.1 3.6 3.2
상기 표 3에 나타난 바와 같이, 자스민 추출물 1% 첨가의 경우 허브의 향과 맛이 거의 나타나지 아니하였으며, 5% 첨가의 경우 그 향과 맛이 지나치게 강하여 반죽과 어울리지 못하였다. 2% 및 3% 첨가구가 기호도가 우수하였으며, 이에, 본 발명자들은 이하 실시예 에서 자스민 추출물 2.7% 포함하는 호떡반죽을 이용하여 호떡을 제조하였다.
실시예 3. 꿀호떡의 제조
하기 표 4의 성분과 함량비로 호떡소를 제조하고, 상기 1-1의 호떡반죽(제조예2)으로 제조한 호떡피를 저온 숙성하여 상기 호떡피에 호떡소를 넣고 호떡을 빚어내었다. 호떡피와 호떡소의 중량비는 4:1이다.
성분 함량비(중량%)
검정깨(흑임자) 1.04
갈색설탕(황설탕) 30.43
기타설탕(흑설탕) 30.43
분말결정포도당(함수결정포도당) 9.12
벌꿀분말 0.16
땅콩분태 24.36
계피가루 0.62
옥수수가루 3.84
이어서, 실시예 1-2와 동일한 방법으로 제조된 호떡을 불판에 구운 후 관능평가를 실시하였으며, 그 결과 상기 표 4의 성분과 함량비의 호떡소는 자스민 향과 어우러져 맛과 향에서 훌륭한 점수를 받았으며, 전반적인 기호도도 4.7로 우수하였다.
실시예 4. 견과호떡의 제조
하기 표 5의 성분과 함량비로 호떡소를 제조하고, 상기 1-1의 호떡반죽(제조예2)으로 제조한 호떡피를 저온 숙성하여 상기 호떡피에 호떡소를 넣고 호떡을 빚어내었다. 호떡피와 호떡소의 중량비는 4:1이다.
성분 함량비(중량%)
해바라기씨앗 32.12
땅콩분태 27.01
아몬드분태 2.67
호두 2.67
갈색설탕(황설탕) 15.32
기타설탕(흑설탕) 15.32
분말결정포도당(함수결정포도당) 3.82
계피가루 0.41
옥수수가루 0.64
이어서, 실시예 1-2와 동일한 방법으로 제조된 호떡을 불판에 구운 후 관능평가를 실시하였으며, 그 결과 상기 표 5의 성분과 함량비의 호떡소는 자스민 향과 어우러져 맛과 향에서 훌륭한 점수를 받았으며, 전반적인 기호도도 4.8로 우수하였다.
실시예 5. 잡채호떡 제조
하기 표 6의 성분과 함량비로 호떡소를 제조하고, 상기 1-1의 호떡반죽(제조예2)으로 제조한 호떡피를 저온 숙성하여 상기 호떡피에 호떡소를 넣고 호떡을 빚어내었다. 호떡피와 호떡소의 중량비는 4:1이다.
성분 함량비(중량%)
당면 47.52
양파 18.99
당근 9.49
부추 4.74
혼합간장 12.37
갈색설탕(황설탕) 2.47
복합조미식품(다시다) 1.32
검정깨(흑임자) 1.46
후추가루 0.22
향미유(참기름) 1.42
이어서, 실시예 1-2와 동일한 방법으로 제조된 호떡을 불판에 구운 후 관능평가를 실시하였다. 그 결과, 그 결과 맛, 향 및 전반적 기호도가 다소 낮았다. 이에, 패널평가를 참고하여 호떡피와 호떡소의 중량비를 달리하여 호떡을 제조하여 패널평가를 재시행하였다. 호떡피와 호떡소의 중량비를 2:3으로 하는 경우 호떡을 굽는 과정에서 호떡피가 호떡소를 온전하게 담지 못하고 호떡소와 호떡피가 분리되는 문제가 발생하였다. 그러나, 호떡피와 호떡소의 중량비가 3:2인 경우 4:1과 비교하여 자스민의 향과 호떡소가 어우러져 높은 관능성을 나타내었다.
이상으로 본 발명 내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서, 이러한 구체적 기술은 단지 바람직한 실시 양태일 뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.

Claims (11)

  1. (1) 밀가루, 찹쌀가루, 정제소금, 백설탕, 인스턴트이스트, 콩기름(대두유), 정제수, 및 자스민 추출물을 혼합하여 호떡반죽을 제조하고 호떡피를 제조하는 단계;
    (2) 상기 호떡피를 저온 숙성하는 단계;
    (3) 호떡소를 제조하는 단계; 및
    (4) 상기 (2) 단계에서 숙성된 호떡피에 상기 (3) 단계의 호떡소를 넣고 상기 호떡피와 호떡소의 중량비가 3:2가 되도록 넣고 호떡을 빚는 단계;를 포함하는 허브 호떡의 제조방법으로서,
    상기 (1) 단계는 밀가루 42~43.4 중량%, 찹쌀가루 6~6.6 중량%, 정제소금 0.6~0.72 중량%, 백설탕 11~11.8 중량%, 인스턴트이스트 0.4~0.46 중량%, 콩기름(대두유) 1.2~1.42 중량%, 정제수 32.4~36.7 중량%, 및 자스민 추출물 2~3 중량%을 혼합하여 호떡반죽을 제조하고 호떡피를 제조하는 것을 특징으로 하고,
    상기 자스민 추출물은 30% 에탄올을 용매로 감압 조건 하에서 건조되지 않은 자스민을 20시간 동안 60~80 ℃로 가열하여 획득되는 증기를 냉각시켜 수득되는 것을 특징으로 하며
    상기 감압의 크기는 0.6~0.8 bar인 것을 특징으로 하는, 허브 호떡 제조방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 제조방법은 상기 (4) 단계 이후에 (5) 호떡을 불판에 굽는 단계; 및 (6) 상기 (5) 단계에서 구워진 호떡을 급냉하는 단계;를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는, 허브 호떡의 제조방법.
  3. 제2항에 있어서,
    상기 제조방법은 상기 (6) 단계 이후에 급냉된 호떡을 포장하는 단계를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는, 허브 호떡의 제조방법.
  4. 삭제
  5. 제1항에 있어서,
    상기 (3) 단계의 호떡소는 검정깨(흑임자), 갈색설탕(황설탕), 흑설탕, 함수결정포도당, 벌꿀분말, 땅콩분태, 계피가루, 및 옥수수가루를 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는, 허브 호떡 제조방법.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 (3) 단계의 호떡소는 검정깨(흑임자) 0.94~1.14 중량%, 갈색설탕(황설탕) 27.39~33.47 중량%, 흑설탕 27.39~33.47중량%, 함수결정포도당 8.21~10.03 중량%, 벌꿀분말 0.14~0.18 중량%, 땅콩분태 21.92~26.8 중량%, 계피가루 0.56~0.68 중량%, 및 옥수수가루 0.34~4.22 중량%를 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는, 허브 호떡 제조방법.
  7. 제1항에 있어서,
    상기 (3) 단계의 호떡소는 해바라기씨앗, 땅콩분태, 아몬드분태, 호두, 갈색설탕(황설탕), 흑설탕, 함수결정포도당, 계피가루, 및 옥수수가루를 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는, 허브 호떡 제조방법.
  8. 제7항에 있어서,
    상기 (3) 단계의 호떡소는 해바라기씨앗 28.91~35.33 중량%, 땅콩분태 24.31~29.71 중량%, 아몬드분태 2.4~2.94 중량%, 호두 2.4~2.94 중량%, 갈색설탕(황설탕) 13.79~16.85 중량%, 흑설탕 13.79~16.85 중량%, 함수결정포도당 3.44~4.2 중량%, 계피가루 0.37~0.45 중량%, 및 옥수수가루 0.58~0.7 중량%를 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는, 허브 호떡 제조방법.
  9. 제1항에 있어서,
    상기 (3) 단계의 호떡소는 당면, 양파, 당근, 부추, 혼합간장, 갈색설탕(황설탕), 다시다, 검정깨(흑임자), 후추가루, 및 참기름을 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는, 허브 호떡 제조방법.
  10. 제9항에 있어서,
    상기 (3) 단계의 호떡소는 당면 42.77~52.27 중량%, 양파 17.09~27.08 중량%, 당근 8.54~10.44 중량%, 부추 4.27~5.21 중량%, 혼합간장 11.13~13.61 중량%, 갈색설탕(황설탕) 2.22~2.72 중량%, 다시다 1.19~1.45 중량%, 검정깨(흑임자) 1.31~1.61 중량%, 후추가루 0.20~0.24 중량%, 및 참기름 1.28~1.56 중량%를 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는, 허브 호떡 제조방법.
  11. 삭제
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