KR102115871B1 - 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙 - Google Patents

Abstract

본 발명은 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙에 관한 것으로, 신선한 양배추에 생단감이나 단감즙을 배합하고 중탕가공하여 양배추의 고유한 비린 맛을 희석시키면서 단맛을 배가시켜 전연령에 걸쳐 거부감없이 음용할 수 있도록 하는 한편, 단감의 유익한 영양성분을 함유하여 단감의 항산화기능 뿐만 아니라 양배추의 위장기능 개선 및 제품의 효능을 크게 향상시킬 수 있는 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙에 관한 것이다.
본 발명은 양배추와 단감을 선별하여 세척하는 착즙준비단계와, 상기 세척된 양배추를 세절하는 세절단계와, 상기 세절된 양배추와 단감을 배합하는 배합단계와, 상기 배합된 양배추와 단감을 중탕하는 1차살균단계와, 상기 가열된 양배추와 단감을 여과하여 건강과채즙을 추출하는 착즙단계와, 상기 제조된 건강과채즙이 균일하게 혼합되기 위해 교반기에서 가열되면서 교반하는 2차살균단계와, 상기 교반된 건강과채즙을 포장기로 이송한 후 파우치에 포장하는 멸균단계를 포함하는 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법에 있어서, 상기 착즙준비단계는, 양배추잎 사이의 이물질을 제거하기 위해 버블세척하고, 상기 세절단계는, 상기 세척된 양배추를 0.5cm 내지 3cm의 크기로 세절하며, 상기 배합단계는, 양배추의 비린맛을 완화시키면서 단감으로 인한 부드러운 단맛을 제공하기 위해 상기 세절된 양배추 100중량부에 대해 시체가 포함된 단감 10 내지 20중량부를 배합하고, 상기 1차살균단계는, 상기 배합된 양배추와 시체가 포함된 단감을 익혀 상기 단감의 시체 내지 껍질을 부드럽게 하면서 유효성분의 함량을 높이기 위해 상기 배합된 양배추와 시체가 포함된 단감에 물을 첨가한 후 100℃ 내지 110℃로 3시간 내지 4시간 동안 중탕하며, 상기 착즙단계는, 음용이 용이하면서 시체가 포함된 단감의 유효성분이 파괴되는 것을 방지하기 위해 상기 가열된 양배추와 시체가 포함된 단감을 압착하여 여과한 후 건강과채즙을 추출하고, 상기 2차살균단계는, 상기 건강과채즙의 맛을 균일하게 하기 위해 교반기에서 상기 건강과채즙을 가열하면서 교반하며, 상기 멸균단계는, 상기 건강과채즙을 파우치에 포장하는 과정에서 균이 감염되는 것을 방지하기 위해 상기 건강과채즙을 가열하면서 포장한다.

Description

양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙{MANUFACTURING METHOD OF HEALTH FRUITS AND VEGETABLES JUICE USING CABBAGE AND SWEET PERSIMMON AND FRUITS AND VEGETABLES JUICE MANUFACTURED THEREOF}

본 발명은 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙에 관한 것으로, 보다 상세하게는 신선한 양배추에 생단감이나 단감즙을 배합하고 중탕가공하여 양배추의 고유한 비린 맛을 희석시키면서 단맛을 배가시켜 전연령에 걸쳐 거부감없이 음용할 수 있도록 하는 한편, 단감의 유익한 영양성분을 함유하여 단감의 항산화기능 뿐만 아니라 양배추의 위장기능 개선 및 제품의 효능을 크게 향상시킬 수 있는 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙에 관한 것이다.

양배추는 지중해 연안과 소아시아가 원산지이다. 잎은 두껍고 털이 없으며 분처럼 흰빛이 돌고 가장자리에 불규칙한 톱니가 있으며 주름이 있어 서로 겹쳐지고 가장 안쪽에 있는 잎은 공처럼 둥글며 단단하다.

양배추의 품종은 크게 보통 양배추와 붉은양배추로 구분하고, 결구의 모양, 꽃눈이 분화할 때 낮은 온도에 대한 적응도 등으로 분류하며, 수확 시기에 따라 조생종·중생종·만생종으로 분류하기도 한다.

양배추의 주요 종류로는 푸른 양배추, 적양배추, 오르라기 양배추, 방울 양배추가 있다.

또한, 양배추에는 식이섬유, 안토사이닌, 칼륨, 섬유질, 비타민 U, 비타민 K, 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C, 철분, 칼슘, 베타카로틴 등의 성분이 함유되어 있고, 특히 상기 안토사이닌과 식이섬유는 푸른양배추보다 적양배추에 다량 함유되어 있다.

적양배추에 다량 함유되어 있는 상기 안토사이닌은 체내에 활성산소를 제거해주는 항산화 작용을 하여 항암효과에 도움을 줄 뿐만 아니라 노화개선에 효과가 있다.

상기 양배추의 성분들로 인한 양배추의 효능은 위 건강을 돕는데 특히 효력이 있으며, 위장기능 개선, 위궤양 치료효과, 장운동 촉진, 노폐물 배출, 암세포 증식억제, 빈혈예방, 체내에 쌓인 나트륨 배출, 해독작용, 콜레스테롤 저하, 변비예방 등에 효능이 있는 것으로 확인되었다.

그러나, 양배추는 주로 조리하여 섭취하여야 하기 때문에 간편한 섭취가 어려워 불편한 문제점이 있었다.

이러한 문제점을 해소하기 위해 등록특허 제10-1259277(등록일자: 2013년 04월 23일)호와 같은 양배추를 이용한 건강 음료 제조방법 및 그 장치가 주로 사용되고 있다.

상기 등록특허 제10-1259277호는 양배추와 브로콜리를 세척하는 과정과, 양배추와 브로콜리를 절단하는 과정과, 절단한 양배추와 브로콜리를 세척 및 살균하는 과정과, 세척한 양배추와 브로콜리를 부직포자루에 수용하고 밀봉하는 과정과, 부직포자루의 양배추와 브로콜리를 추출탱크에 수용하는 과정과, 상기 추출탱크에 고온(100~105℃)의 스팀을 3~6시간 동안 제공하는 과정과, 상기 스팀에 의해 형성되는 85~95℃의 온도와 고압으로 추출탱크에서 양배추와 브로콜리의 즙이 추출되는 과정과, 추출된 즙을 혼합 통으로 이송되는 과정과, 상기 혼합 통에 소량의 스테비아추출물과 발효화분이 첨가되는 과정과, 상기 양배추와, 브로콜리의 추출물과, 스테비아추출물과, 발효화분을 혼합하여 혼합물을 구성하는 과정과, 상기와 같이 양배추와, 브로콜리의 추출물과, 스테비아추출물과, 발효화분이 혼합되는 과정에서 스팀이 유입되고 OH라디칼수가 유입되어 상기 혼합물의 소독과 혼합물을 희석시키는 과정과, 상기 혼합물을 포장하는 과정으로 구성되는 것을 특징으로 하는 양배추를 이용한 건강 음료 제조방법이 게재되어 있다.

이와 같이 양배추의 섭취를 용이하게 하기 위해 양배추즙이 제조되어 판매되고 있으나, 양배추의 고유한 비린 맛 때문에 소비자의 선호도가 낮아지고 있을 뿐만 아니라 양배추즙을 구입하여도 장기간 섭취하지 못하고 방치해두는 문제점이 있다.

이에, 소비자의 선호도를 향상시키기 위해 양배추의 비린 맛과 향을 개선한 건강과채즙이 필요한 실정이다.

본 발명은 상술한 문제점을 해결하기 위해 제안된 것으로, 양배추가 갖는 고유한 비린 맛을 희석시키기 위해 단감을 배합하여 건강과채즙을 제조함으로써 소비자가 거부감없이 음용할 수 있는 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙을 제공하는 목적이 있다.

또한, 단감의 시체를 제거하지 않고 단감의 전체를 사용함으로써 시체에 포도당, 과당 등의 당질과 토리텔리펜 등의 성분이 함유되어 있어 기침과 천식, 만성기관지염 치료에 효과적이며, 항산화 작용을 하는 플라보노이드, 폴리페놀등의 항산화물질이 감의 과육보다 더욱 풍부하여 체내에 활성산소를 제거할 수 있는 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙을 제공하는 목적이 있다.

또한, 단감과 세절된 양배추를 가열하여 살균작용함으로써 위생적인 섭취를 할 수 있도록 하는 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙을 제공하는 목적이 있다.

본 발명이 해결하려는 과제들은 이상에서 언급한 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의한 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙은, 양배추와 단감을 선별하여 세척하는 착즙준비단계와, 상기 세척된 양배추를 세절하는 세절단계와, 상기 세절된 양배추와 단감을 배합하는 배합단계와, 상기 배합된 양배추와 단감을 중탕하는 1차살균단계와, 상기 가열된 양배추와 단감을 여과하여 건강과채즙을 추출하는 착즙단계와, 상기 제조된 건강과채즙이 균일하게 혼합되기 위해 교반기에서 가열되면서 교반하는 2차살균단계와, 상기 교반된 건강과채즙을 포장기로 이송한 후 파우치에 포장하는 멸균단계를 포함하는 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법에 있어서, 상기 착즙준비단계는, 양배추잎 사이의 이물질을 제거하기 위해 버블세척하고, 상기 세절단계는, 상기 세척된 양배추를 0.5cm 내지 3cm의 크기로 세절하며, 상기 배합단계는, 양배추의 비린맛을 완화시키면서 단감으로 인한 부드러운 단맛을 제공하기 위해 상기 세절된 양배추 100중량부에 대해 시체가 포함된 단감 10 내지 20중량부를 배합하고, 상기 1차살균단계는, 상기 배합된 양배추와 시체가 포함된 단감을 익혀 상기 단감의 시체 내지 껍질을 부드럽게 하면서 유효성분의 함량을 높이기 위해 상기 배합된 양배추와 시체가 포함된 단감에 물을 첨가한 후 100℃ 내지 110℃로 3시간 내지 4시간 동안 중탕하며, 상기 착즙단계는, 음용이 용이하면서 시체가 포함된 단감의 유효성분이 파괴되는 것을 방지하기 위해 상기 가열된 양배추와 시체가 포함된 단감을 압착하여 여과한 후 건강과채즙을 추출하고, 상기 2차살균단계는, 상기 건강과채즙의 맛을 균일하게 하기 위해 교반기에서 상기 건강과채즙을 가열하면서 교반하며, 상기 멸균단계는, 상기 건강과채즙을 파우치에 포장하는 과정에서 균이 감염되는 것을 방지하기 위해 상기 건강과채즙을 가열하면서 포장한다.
본 발명에 있어서, 상기 제조방법을 이용하여 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙이 제조된다.

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상술한 바와 같이 본 발명에 따르면, 양배추의 비린 맛을 희석시키기 위해 당분이 다량으로 함유된 단감을 배합하여 건강과채즙을 제조함으로써 소비자가 거부감없이 음용할 수 있기 때문에 기호성을 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

또한, 단감의 시체에 함유되어 있는 포도당, 과당 등의 당질과 토리텔리펜, 항산화 작용을 하는 플라보노이드, 폴리페놀등의 유효성분을 섭취할 수 있어 단감의 효능을 대폭 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

또한, 단감과 세절된 양배추를 가열하여 살균작용함으로써 위생적인 섭취가 가능하여 소비자의 만족도 및 상품성을 대폭 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일실시 예에 의한 건강과채즙의 제조방법을 나타낸 순서도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 의한 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙을 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 일실시 예에 의한 건강과채즙의 제조방법을 나타낸 순서도이다.

상기 도 1을 참조하여 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법 및 이로 제조된 건강과채즙을 아래와 같이 설명하고자 한다.

본 발명의 바람직한 일실시 예에 의한 건강과채즙의 제조방법은 먼저 상태가 양호한 양배추와 단감을 선별한 후 세척하여 준비한다(S10).

상기 양배추와 단감에 상처가 있고 벌레가 먹은 것은 피해야 한다.

또한, 상기 양배추는 묵직하고 단단한 것이 좋으며 잎이 시들거나 양배추를 쪼갰을 때 추대가 올라온 것은 피해야하는 것이 바람직하다.

여기서, 상기 단감은 계절에 따라 단감즙이나 생단감을 준비하여 건강과채즙을 제조할 수 있다.

상기 양배추에는 식이섬유, 안토사이닌, 칼륨, 섬유질, 비타민 U, 비타민 K, 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C, 철분, 칼슘, 베타카로틴 등의 성분이 함유되어 있다.

이에, 상기 양배추의 성분들로 인한 상기 양배추의 효능은 위 건강을 돕는데 특히 효력이 있으며, 위장기능 개선, 위궤양 치료효과, 장운동 촉진, 노폐물 배출, 암세포 증식억제, 빈혈예방, 체내에 쌓인 나트륨 배출, 해독작용, 콜레스테롤 저하, 변비예방 등에 효능이 있는 것으로 확인되었다.

여기서, 상기 안토사이닌과 식이섬유는 푸른양배추보다 적양배추에 다량 함유되어 있다.

상기 적양배추에 다량 함유되어 있는 상기 안토사이닌은 체내에 활성산소를 제거해주는 항산화 작용을 하여 항암효과에 도움을 줄 뿐만 아니라 노화개선에 효과가 있고, 눈의 피로를 회복해주는 효과가 있다.

또한, 상기 푸른양배추보다 상기 적양배추에 다량 함유된 상기 식이섬유는 장운동을 도와주며 노폐물을 배출시키는 효과가 있다.

한편, 단감에는 비타민 A, 비타민 C, 식이섬유, 칼륨, 마그네슘 등의 성분이 함유되어 있어 감기 예방과 피로 해소와 장 기능을 개선하며, 혈관질환 예방, 면역력 강화, 눈 건강, 숙취 해소, 설사 완화, 항암효과, 기관지 건강에 도움을 줄 수 있다.

상기 양배추와 단감을 선별한 후, 양배추잎 사이에 끼어있는 이물질이나 먼지를 효과적으로 제거하기 위해 물로 공기방울을 생성하는 버블세척을 이용하여 준비된 상기 양배추와 단감을 깨끗하게 세척할 수 있다.

이때, 상기 양배추와 단감의 표면에 묻어 있는 이물질과 먼지 등은 버블세척에 의해 바닥으로 가라앉아 제거할 수 있게 된다.

상기 세척된 양배추를 0.5cm 내지 3cm의 크기로 세절한다(S20).

단시간에 많은 양의 건강과채즙을 효과적으로 추출할 수 있도록 하기 위해 상기 양배추를 0.5cm 내지 3cm의 크기로 세절하는 것이 바람직하다.

반면에, 일정 용량을 갖는 중탕기에 투입될 양배추를 큰 크기로 세절하는 경우에는 0.5cm 내지 3cm의 크기로 세절한 양배추보다 많은 양의 건강과채즙을 추출할 수 없어 효율성을 저하시키게 된다.

즉, 일정 용량을 갖는 상기 중탕기에 투입된 상기 양배추와 단감은 밀도가 높아야 하는 것이 바람직하다.

여기서, 단감의 시체에는 포도당, 과당 등의 당질과 토리텔리펜 등의 성분이 함유되어 있고 항산화 작용을 하는 플라보노이드, 폴리페놀등의 항산화물질이 단감의 과육보다 더욱 많이 함유되어 있어 영양분이 풍부하기 때문에 단감의 시체를 제거하지 않고 단감의 전체를 사용한다.

이에, 상기 포도당, 과당 등의 당질과 토리텔리펜 등의 성분으로 인해 기침과 천식, 만성기관지염 치료에 효과적이며, 항산화 작용을 하는 플라보노이드, 폴리페놀등 항산화물질로 인해 체내에 활성산소를 제거할 수 있어 단감의 효능을 대폭 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

세절된 상기 양배추 100중량부와 단감 10 내지 20중량부를 배합한다(S30).

상기 양배추와 단감을 중탕하기 전에 먼저 배합함으로써 양배추와 단감의 유효성분 파괴를 억제할 수 있음은 물론 더 효과적으로 배합을 할 수 있다.

또한, 상기 단감은 소비자의 기호에 따라 단감의 양을 조절할 수 있다. 10 내지 20중량부의 단감을 상기 양배추와 배합할 경우 양배추의 비린 맛을 저하시키고 부드러운 단맛을 제공할 수 있어 소비자가 거부감없이 건강과채즙을 음용할 수 있다.

반면에, 과도한 양의 단감을 배합할 경우에는 양배추의 비린 맛과 향을 효과적으로 저하시킬 수 있으나 양배추의 효능도 저하시킬 수 있는 문제점도 있다.

상기 배합된 양배추와 단감에 물을 첨가하여 100℃ 내지 110℃로 3시간 내지 4시간 동안 중탕한다(S40).

다시 말해, 중탕기에 상기 배합된 양배추와 단감을 약 200L 투입하고 물을 약 20L 투입하여 100℃ 내지 110℃로 3시간 내지 4시간 동안 중탕할 수 있다.

여기서, 온도가 100℃미만일 경우 상기 양배추가 고르게 익지않는 문제점이 있고, 110℃초과일 경우 상기 양배추가 타거나 솥에 눌어붙게 될 수 있는 문제점이 있다.

위와 같이, 상기 양배추와 단감을 중탕하게 되면 상기 양배추와 단감을 익힐 수 있을 뿐만 아니라 살균해주는 효과가 있다.

상기 중탕된 양배추와 단감을 압착기에서 압착하여 여과한 후 액체상태의 건강과채즙을 추출한다(S50).

이때, 여과한 후 남은 찌꺼기는 중탕기의 1/20이 남을 수 있다.

상기 압착되어 제조된 건강과채즙이 균일하게 혼합되기 위해 교반기에서 상기 건강과채즙을 가열함으로써 자연적으로 교반할 수 있다(S60).

이에, 상기 건강과채즙의 맛을 균일하게 할 수 있을 뿐만 아니라 상기 건강과채즙을 살균할 수 있으며, 상기 교반기는 끓는점에 도달하면 작동을 멈추게 된다.

상기 교반된 건강과채즙을 포장기로 이송한 후, 포장되는 과정에서 균이 감염되는 것을 방지하기 위해 상기 건강과채즙을 100℃로 가열하면서 파우치에 포장한다(S70).

즉, 온도가 높은 상태에서 상기 건강과채즙을 파우치에 포장하게 되면 포장과정에서 균이 감염되는 것을 방지할 수 있고, 균에 의해 상기 건강과채즙이 부패하는 것을 방지하여 상기 건강과채즙의 유통기한을 연장시킬 수 있다.

따라서, 본 발명인 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙은 단감을 배합함으로써 양배추의 비린 맛을 희석시켜 소비자가 거부감없이 건강과채즙을 음용할 수 있기 때문에 소비자의 선호도를 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

또한, 단감의 시체를 제거하지 않고 사용함으로써 단감의 시체에 함유되어 있는 유효성분을 섭취할 수 있어 단감의 효능을 대폭 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

또한, 양배추와 단감을 가열하여 살균작용함으로써 위생적인 섭취가 가능하여 소비자의 만족도 및 제품의 품질을 대폭 향상시킬 수 있다.

실시 예1

(1)양배추와 단감준비

선별된 양배추와 단감의 이물질을 세척하여 준비한다.

(2)양배추세절

상기 세척된 양배추를 0.5cm 내지 3cm의 크기로 세절한다.

(3)양배추와 단감배합

상기 세절된 양배추 100중량부와 단감 10 내지 20중량부를 배합한다.

(4)양배추와 단감중탕

상기 배합된 양배추와 단감에 물을 첨가한 후 중탕기에서 100℃ 내지 110℃로 3시간 내지 4시간 동안 중탕한다.

(5)양배추와 단감착즙

상기 중탕된 양배추와 단감을 압착기에서 압착하여 여과한 후 액체상태의 건강과채즙을 추출한다.

(6)교반

상기 압착되어 제조된 건강과채즙이 균일하게 혼합되도록 교반기에서 가열되면서 교반한다.

(6)포장

상기 교반된 건강과채즙이 포장되는 과정에서 균이 감염되는 것을 방지하기 위해 건강과채즙을 100℃로 가열하면서 파우치에 포장한다.

실험 예1[관능검사]

본 실험 예1에서는 실시 예1을 통하여 제조한 건강과채즙에 대하여 관능검사를 수행하였다. 관능검사 기법은 30명을 대상으로 실시하였으며, 색, 향, 맛, 조직감 및 전체적인 기호도 등 5개 항목으로 나누어 10점 만점의 기호 척도법으로 측정하여 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.

하기 표 1에 나타난 바와 같이 전반적으로 모든 항목에서 우수한 평가를 받았음을 알 수 있다.

항목	실시예
색	9.4
향	9.6
맛	9.8
조직감	9.7
전체적인 기호도	9.625

앞에서 설명되고, 도면에 도시된 본 발명의 실시 예들은 본 발명의 기술적 사상을 한정하는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 발명의 보호범위는 청구범위에 기재된 사항에 의하여만 제한되고, 본 발명의 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상을 다양한 형태로 개량 변경하는 것이 가능하다. 따라서 이러한 개량 및 변경은 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것인 경우에는 본 발명의 보호범위에 속하게 될 것이다.

Claims (4)

1. 양배추와 단감을 선별하여 세척하는 착즙준비단계와, 상기 세척된 양배추를 세절하는 세절단계와, 상기 세절된 양배추와 단감을 배합하는 배합단계와, 상기 배합된 양배추와 단감을 중탕하는 1차살균단계와, 상기 가열된 양배추와 단감을 여과하여 건강과채즙을 추출하는 착즙단계와, 상기 제조된 건강과채즙이 균일하게 혼합되기 위해 교반기에서 가열되면서 교반하는 2차살균단계와, 상기 교반된 건강과채즙을 포장기로 이송한 후 파우치에 포장하는 멸균단계를 포함하는 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법에 있어서,
   상기 착즙준비단계는, 양배추잎 사이의 이물질을 제거하기 위해 버블세척하고,
   상기 세절단계는, 상기 세척된 양배추를 0.5cm 내지 3cm의 크기로 세절하며,
   상기 배합단계는, 양배추의 비린맛을 완화시키면서 단감으로 인한 부드러운 단맛을 제공하기 위해 상기 세절된 양배추 100중량부에 대해 시체가 포함된 단감 10 내지 20중량부를 배합하고,
   상기 1차살균단계는, 상기 배합된 양배추와 시체가 포함된 단감을 익혀 상기 단감의 시체 내지 껍질을 부드럽게 하면서 유효성분의 함량을 높이기 위해 상기 배합된 양배추와 시체가 포함된 단감에 물을 첨가한 후 100℃ 내지 110℃로 3시간 내지 4시간 동안 중탕하며,
   상기 착즙단계는, 음용이 용이하면서 시체가 포함된 단감의 유효성분이 파괴되는 것을 방지하기 위해 상기 가열된 양배추와 시체가 포함된 단감을 압착하여 여과한 후 건강과채즙을 추출하고,
   상기 2차살균단계는, 상기 건강과채즙의 맛을 균일하게 하기 위해 교반기에서 상기 건강과채즙을 가열하면서 교반하며,
   상기 멸균단계는, 상기 건강과채즙을 파우치에 포장하는 과정에서 균이 감염되는 것을 방지하기 위해 상기 건강과채즙을 가열하면서 포장하는 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙의 제조방법.
   
2. 청구항 1의 제조방법으로 제조된 양배추와 단감을 이용한 건강과채즙.
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