KR101637899B1 - 구이장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 닭갈비 등 구어 섭취하는 음식을 조리하는데 사용되는 구이장치와 관련되며, 실시예로 버너를 내장하여 사용하는 것으로, 상기 버너가 설치되는 화덕케이스, 상기 화덕케이스의 개방된 상단에 연결되며 상기 버너의 화염에 의해 가열되는 가열케이싱 및 상기 가열케이싱 위에 안착되고, 적어도 저면의 중앙부가 상기 가열케이싱과 이격되며, 그릇 형태의 구이팬을 포함하는 구이장치를 제시한다.

Description

구이장치{Roaster}

본 발명은 닭갈비 등 구어 섭취하는 음식을 조리하는데 사용되는 구이장치와 관련된다.

구이판에 구어 섭취하는 음식물 중 닭갈비와 같은 일부 음식물은 각종 야채와 소스를 함께 불에 익힘으로써 고기에 간을 배게 하여 맛을 증대시킨다. 이러한 구이판은 적정한 두께를 두어 버너에 의해 서서히 가열되도록 구성하고 있다.

업소용 구이판은 대개 4 ~ 5인분 이상의 음식을 한꺼번에 조리할 수 있도록 크게 제작되어 유통되는데 반하여 구이판을 가열하는 버너의 화염 크기는 상대적으로 작게 형성되어 있다. 통상 버너는 구이판의 중앙을 가열하도록 맞춰져 있으므로 구이판의 중앙에서 조리가 빠르게 이루어지고, 가장자리는 조리가 늦게 이루어지는 폐단이 있게 된다.

이러한 불균등한 구이판의 온도 상승 때문에, 구이판 중앙에 놓인 음식물은 겉이 타고, 가장자리의 음식물은 덜 익기도 한다. 이를 방지하려면 구이판의 중앙에 놓은 음식물과 가장자리에 놓인 음식물을 적절히 섞어주어야 하는데, 다소 번거로움이 있다.

대한민국 등록실용신안 제20-0297015호 (2002.11.22) 대한민국 공개실용신안 제20-2009-0000795호 (2009.01.30)

본 발명은 구이판에 오른 음식물이 고르게 서서히 가열되어 익을 수 있도록 하고자 한다.

그 외 본 발명의 세부적인 목적은 이하에 기재되는 구체적인 내용을 통하여 이 기술분야의 전문가나 연구자에게 자명하게 파악되고 이해될 것이다.

위 과제를 해결하기 위하여 본 발명은 실시예로, 버너를 내장하여 사용하는 것으로, 상기 버너가 설치되는 화덕케이스, 상기 화덕케이스의 개방된 상단에 연결되며 상기 버너의 화염에 의해 가열되는 가열케이싱 및 상기 가열케이싱 위에 안착되고, 적어도 저면의 중앙부가 상기 가열케이싱과 이격되며, 그릇 형태의 구이팬을 포함하는 구이장치를 제시한다.

여기서, 상기 가열케이싱은 버너에 의해 가열되는 가열플레이트와, 상기 가열플레이트의 둘레를 따라 세워지는 측벽을 포함하고, 상기 가열플레이트와 상기 측벽이 만나는 모서리를 따라 복수의 지지블록체가 구비되며, 상기 지지블록체는 상기 구이팬의 바닥을 받치는 받침블록과, 상기 받침블록의 상면으로부터 상기 측벽에까지 경사지게 이어져 상기 가열케이싱에 안착하는 상기 구이팬을 상기 가열케이싱의 중앙으로 정렬하는 경사블록을 포함할 수 있다.

한편 상기 가열케이싱은 버너에 의해 가열되는 가열플레이트를 포함하고, 상기 가열플레이트의 상면 중심을 기준으로 방사상으로 돌출되게 형성되어, 상기 구이팬의 바닥면과 접촉하거나 근접하는 가열블록이 형성될 수 있다.

또한 상기 화덕케이스는 개방된 상부가 상기 가열케이싱의 바닥과 접하며, 내부에는 버너가 위치하는 외곽체, 버너가 놓이는 상기 외곽체의 중심부의 둘레를 따라 바닥으로부터 세워지며, 상기 외곽체의 둘레벽과 이격되어 배기공간을 형성하는 둘레벽체, 상기 둘레벽체의 상단에서 상기 외곽체의 둘레벽을 향하여 연장되어 있는 연장편 및 상기 외곽체의 일측에 형성되어 있는 밴트관체를 포함할 수 있다.

나아가 단부가 상기 화덕케이스 내에 설치되는 버너의 화구에 인접하도록 설치되며, 타단부가 상기 화덕케이스의 외부로 연장되어 있는 전극봉, 상기 전극봉에 연결되는 전원선 및 상기 전원선에 전류를 공급하는 스위치부를 구비하는 이그니터를 구비할 수 있다.

본 발명의 실시예에 따르면, 구이팬의 열전달이 고르게 이루어짐으로써 음식물을 고르게 익힐 수 있다. 구이팬의 경량화가 가능하며, 버너의 점화가 편리하게 이루어진다.

그 외 본 발명의 효과들은 이하에 기재되는 구체적인 내용을 통하여, 또는 본 발명을 실시하는 과정 중에 이 기술분야의 전문가나 연구자에게 자명하게 파악되고 이해될 것이다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 구이장치의 사시도.
도 2는 도 1에 도시된 실시예를 분리하여 나타낸 사시도.
도 3은 도 1에 도시된 실시예를 정면에서 바라본 단면도.
도 4는 도 1에 도시된 실시예에 채용된 가열케이싱의 사시도.
도 5는 도 1에 도시된 실시예에 채용된 화덕케이스의 단면을 나타낸 사시도.
도 6은 도 1에 도시된 실시예에 채용된 화덕케이스의 평면도.

이하 첨부된 도면을 참고하여 본 발명에 따른 구이장치의 구성, 기능 및 작용을 설명한다. 단, 도면들에 걸쳐 동일하거나 유사한 구성요소에 대한 도면번호는 통일하여 사용하기로 한다.

첨부된 도면은 본 발명의 적용된 실시예를 나타낸 것으로, 본 발명의 기술적 사상을 첨부된 도면을 통하여 제한 해석해서는 아니된다. 이 기술분야에 속하는 전문가의 견지에서 도면에 도시된 일부 또는 전부가 발명의 실시를 위하여 필연적으로 요구되는 형상, 모양, 순서가 아니라고 해석될 수 있다면, 이는 청구범위에 기재된 발명을 한정하지 아니한다.

미설명 부호 14는 버너의 가스배관이 통과하는 배관로이다.

도 1 내지 도 3은 본 발명의 실시예에 따른 구이장치와 관련된다.

본 발명의 실시예에 따른 구이장치(100)는 화덕케이스(10), 가열케이싱(20) 및 구이팬(30)을 포함한다. 추가적인 구성으로 이그니터(40)를 구비할 수 있다.

화덕케이스(10)는 버너(200)가 설치되는 부재로, 식탁의 아래에 설치된다.

가열케이싱(20)은 화덕케이스의 개방된 상단 위로 결합되며, 버너(200)의 작동에 의해 발생한 화염에 의해 1차적으로 가열되는 부재이다.

구이팬(30)은 음식물을 담을 수 있도록 오목한 그릇의 형태를 가지며, 가열케이싱(20) 위에 분리 가능하게 안착된다. 도시된 실시예에서 구이팬(30)은 원판형 바닥(31)과, 바닥의 원주를 따라 세워진 원통벽면(32)을 구비하고 있는데, 실시예에 따라 바닥의 단면 형상은 다양하게 변경될 수 있으며, 바닥은 경사지게 형성될 수 있다.

도 3을 참고하면, 가열케이싱(20)에 안착되는 구이팬(30)은 적어도 바닥(31) 저면의 중앙부가 가열케이싱(20)과 이격되게 안치된다. 즉 가열케이싱(20)과 구이팬(30)의 중앙부 사이에는 공기층(A)이 존재한다.

버너(200)의 화염에 의해 직접적으로 가열되는 가열케이싱(20)의 열기는 공기층(A)을 통해 구이팬(30)의 바닥으로 열전달되므로 구이팬(30)의 온도가 국지적으로 높은 온도로 가열되지 않는다. 따라서 구이팬(30)에 오른 음식물의 내부가 익기 전에 겉이 타는 일이 발생하지 않게 된다.

또한 가열케이싱(20)을 통해 간접적으로 가열되는 구이팬(30)은 바닥 두께를 얇게 할 수 있다. 종래의 기술에서는 버너의 화염이 접촉하는 구이팬의 중앙부의 열이 높게 오르는 것을 예방하기 위해 구이팬의 바닥을 두껍게 제작하였는데, 본 발명에서는 가열케이싱(20)이 존재하므로 구이팬(30)의 바닥 두께를 충분히 얇게 제작할 수 있게 된다. 따라서 음식물의 섭취 후 세척하여야 하는 구이팬의 무게가 경감되어 다루기가 편리해진다.

도 2 내지 도 4를 참고하여 가열케이싱(20)을 상세히 설명한다.

가열케이싱(20)은 화덕케이스(10)의 개방된 상단을 덮어 가리어 버너(200)에 의해 직접적으로 가열되는 가열플레이트(21)와, 가열플레이트(21)의 둘레를 따라 세워지는 측벽(22)을 포함한다. 이때 가열플레이트(21)와 측벽(22)이 만나는 모서리를 따라 복수의 지지블록체(23)가 형성되어 있어, 구이팬을 받치게 된다. 즉 지지블록체(23)(정확히는 후술하는 받침블록(231))의 높이만큼 구이팬(30)은 가열플레이트(21)의 상면에서 이격되어 공기층을 형성하게 된다.

구이팬(30)의 원만한 설치와 분리를 위하여 측벽(22) 둘레는 구이팬(30)의 둘레보다 넓게 형성되어 있다. 구이팬(30)을 가열케이싱(20)에 안착하는 과정 중에 구이팬(30)이 가열케이싱(20)의 중앙에 놓이도록 지지블록체(23)를 다음과 같이 구성하고 있다.

지지블록체(23)는 구이팬의 바닥 가장자리를 떠받치는 받침블록(231)과, 받침블록(231)의 상면으로부터 측벽에까지 경사지게 이어져 내림경사면(232a)을 가지는 경사블록(232)을 포함한다.

가열케이싱(20)의 측벽(22)을 따라 방사상으로 복수가 구비된 각 지지블록체(23)에서, 경사블록(232)은 측벽(22)의 중간높이에서 시작되는 내림경사면(232a)을 형성하므로, 상부에서 하강하는 구이팬(30)이 내림경사면(232a)을 타고 가열케이싱(20)의 중심에 맞추어 이동하게 된다.

이때 각 지지블록체(23)의 경사블록(232)의 하단부가 형성하는 면적은 구이팬(30)의 바닥 면적에 대응하므로, 경사블록(232)을 타고 이동한 구이팬(30)은 받침블록(231)에 오르면서, 가열플레이트(21)의 중심과 일치하도록 정렬된다.

통상적으로 상업적으로 사용되는 구이팬(30)은 시중에 유통되는 버너(200)의 단면적보다 면적이 큰 것이다. 따라서 가열플레이트(21)는 버너(200)의 화염에 바로 가열되는 중앙부가 가장자리에 비하여 더 높게 가열되고, 구이팬(30)에 전달되는 열도 구이팬(30)의 중심에서 더 크게 전달된다.

이러한 구이팬(30) 바닥의 열 구배를 고르게 하기 위하여 가열플레이트(21)의 상면 중심을 기준으로 방사상으로 복수의 가열블록(24)을 돌출시킬 수 있다. 가열플레이트(21)에서 돌출되는 가열블록(24)은, 받침블록(231)과 동일한 높이로 하거나 그보다 낮게 하여, 가열블록(24)이 구이팬(30)의 바닥에 접촉하거나 근접하도록 구성할 수 있다.

가열블록(24)은 구이팬(30)의 바닥(31)의 가장자리와 접촉하거나 살짝 이격되게 위치함으로써 가열플레이트(21)의 열을 보다 크게 전달할 수 있다. 공기층(A)을 통해 열전달되는 구이팬(30)의 바닥에 비하여 열전달률이 크게 이루어지면서, 구이팬(30) 바닥의 열 구배를 고르게 형성하는데 기여한다.

가열블록(24)이 구이팬(30)의 바닥(31)과 이격되게 설치하는 경우에는, 구이장치(100)의 오랜 사용에 의해 가열플레이트(21) 또는 구이팬(30)의 열적 변형이 다소 진행되더라도 받침블록(231)에 의해서만 구이팬(30)이 지지되도록 하여 구이팬(30)을 온전히 파지할 수 있는 장점이 있다.

가열블록은 생략될 수 있으며, 이 경우 구이팬의 바닥은 받침블록을 제외하고는 가열플레이트로부터 이격되어 공기층이 넓은 면적에 걸쳐 형성된다.

한편, 도 3을 참고하면 가열플레이트(21)의 저면에는 버너에 더욱 가깝게 돌출되는 덧살부(25)가 가열플레이트(21)의 저면 가장자리를 따라 돌출되어 있다. 이 덧살부(25)는 버너(200)의 화염에 더 가깝게 인접함으로써 쉽게 가열되고, 덧살부(25)의 열이 가열블록(24)에 크게 전달되도록 구성된다.

따라서 전술한 구이팬의 열 구배의 문제를 더욱 효과적으로 해소할 수 있게 된다. 이러한 덧살부는 생략될 수 있다.

도 2 내지 도 3 및 도 5 내지 도 6은 화덕케이스와 관련된다.

구체적으로 화덕케이스(10)의 외형을 이루는 외곽체(11)는 상부가 개방된 용기의 형태로 내부 바닥의 중앙에는 버너(200)가 설치된다.

버너(200)가 놓이는 외곽체(11)의 중심부의 둘레를 따라 둘레벽체(12)가 세워지는데, 이 둘레벽체(12)는 외곽체(11)의 둘레벽과는 이격되어 있어 연소 가스가 빠져나가는 배기 공간(V)으로 활용된다.

외곽체(11)의 일측에는 밴트홀(111)이 형성되어 있고, 이 밴트홀(111)에는 밴트관체(13)가 이어져 있다. 도시하지 아니하였으나 밴트관체는 연소 가스를 흡입하는 흡기팬과 이어질 수 있다.

또한 둘레벽체(12)의 상단에는 외곽체(11)의 둘레벽(112)을 향하여 연장되는 연장편(121)이 형성되어 있다.

연장편(121)은 외곽체(11)의 둘레벽(112)과의 틈새 사이즈를 조절하여 배기 공간(V)으로 빨려나가는 연소 가스의 유량을 제어하는데 활용할 수 있다.

살펴보면 화덕케이스(10) 내에서 발생한 연소 가스는 밴트홀(111)로 빠져나가므로, 화덕케이스(10) 내의 공기 흐름은 밴트홀(111)이 형성된 일측으로 편향된다. 그에 따라 버너(200)의 화염이 연소 가스의 흐름에 영향을 받아 밴트홀(111) 쪽으로 치우쳐질 우려가 있게 된다.

이를 해소하기 위하여, 도 5와 도 6에 도시한 바와 같이, 연장편(121)의 단부와 외곽체(11)의 둘레벽(112) 사이의 틈(S; 도 6에서 해칭하여 표시함)이 밴트홀에서 멀어질수록 점차 넓어지도록 연장편(121)을 편심되게 형성한다. 밴트홀(111)과 가까운 일측에서 연장편(121)과 외곽체(11)의 둘레벽(112) 사이의 틈(S)은 좁게 형성되어 연소 가스의 유동에 병목현상이 유발되며, 밴트홀(111)로부터 멀어질수록 연장편(121)과 외곽체 둘레벽(112) 사이의 틈(S)이 증대되어 연소 가스의 이동이 원활하게 이루어진다.

그에 따라 둘레벽체(12)와 연장편(121)을 타고 넘어가 배기 공간(V)으로 이동하는 연소 가스의 이동량은 버너의 둘레를 따라 비교적 고르게 분포되고, 버너의 화염은 밴트홀(111) 쪽으로 크게 쏠리지 않게 된다. 화염이 밴트홀 쪽으로 치우치지 않고, 정상적인 형태가 유지됨으로써 가열플레이트(21)를 통한 구이팬의 고른 가열이 달성된다.

도 1 내지 도 3을 참고하면, 추가적인 구성으로, 버너(200)를 점화시키기 위한 이그니터(40)를 더 구비할 수 있다. 이그니터(40)는 단부가 화덕케이스(10) 내에 설치되는 버너(200)의 화구에 인접하도록 설치되며, 타단부가 화덕케이스(10)의 외부로 연장되어 있는 전극봉(41)과, 전극봉(41)에 연결되는 전원선(42) 및 전원선(42)에 전류를 공급하는 스위치부(43)를 구비한다.

화덕케이스(10) 내에 설치되는 버너(200)를 쉽게 점화시킬 수 있도록, 전극봉(41)은 화덕케이스(10)의 전극봉홀(113)을 통과하여, 그 단부가 버너(200)의 화구에 인접하도록 설치된다. 그에 따라 스위치부(43)의 조작에 의해 전원을 전극봉(41)에 인가하면 버너(200)에서 토출되는 연료가스를 쉽게 점화시킬 수 있다.

100 : 구이장치
10 : 화덕케이스
11 : 외곽체 111 : 밴트홀 112 : 둘레벽 113 : 전극봉홀
12 : 둘레벽체 121 : 연장편 V : 배기 공간 S : 틈
13 : 밴트관체 14 : 배관로
20 : 가열케이싱
21 : 가열플레이트 22 : 측벽 23 : 지지블록체
231 : 받침블록 232 : 경사블록 232a : 내림경사면
24 : 가열블록 25 : 덧살부
30 : 구이팬
31 : 바닥 32 : 원통벽면
40 : 이그니터
41 : 전극봉 42 : 전원선 43 : 스위치부
A : 공기층 200 : 버너

Claims (5)

1. 버너를 내장하여 사용하는 것으로,
   상기 버너가 설치되는 화덕케이스;
   상기 화덕케이스의 개방된 상단에 연결되며 상기 버너의 화염에 의해 가열되는 가열케이싱; 및
   상기 가열케이싱 위에 안착되고, 적어도 저면의 중앙부가 상기 가열케이싱과 이격되며, 그릇 형태의 구이팬;을 포함하고,
   
   상기 가열케이싱은 버너에 의해 가열되는 가열플레이트를 포함하며,
   상기 가열플레이트의 상면 중심을 기준으로 방사상으로 돌출되게 형성되어, 상기 구이팬의 바닥면과 접촉하거나 근접하는 가열블록이 형성되어 있는
   구이장치.
   
2. 제1항에서,
   상기 가열케이싱은
   상기 가열플레이트의 둘레를 따라 세워지는 측벽을 포함하고,
   
   상기 가열플레이트와 상기 측벽이 만나는 모서리를 따라 복수의 지지블록체가 구비되며,
   
   상기 지지블록체는
   상기 구이팬의 바닥을 받치는 받침블록과,
   상기 받침블록의 상면으로부터 상기 측벽에까지 경사지게 이어져 상기 가열케이싱에 안착하는 상기 구이팬을 상기 가열케이싱의 중앙으로 정렬하는 경사블록을 포함하는
   구이장치.
   
3. 삭제
4. 제1항에서,
   상기 화덕케이스는
   개방된 상부가 상기 가열케이싱의 바닥과 접하며, 내부에는 버너가 위치하는 외곽체;
   버너가 놓이는 상기 외곽체의 중심부의 둘레를 따라 바닥으로부터 세워지며, 상기 외곽체의 둘레벽과 이격되어 배기공간을 형성하는 둘레벽체;
   상기 둘레벽체의 상단에서 상기 외곽체의 둘레벽을 향하여 연장되어 있는 연장편; 및
   상기 외곽체의 일측에 형성되어 있는 밴트관체;를 포함하는
   구이장치.
5. 제4항에서,
   단부가 상기 화덕케이스 내에 설치되는 버너의 화구에 인접하도록 설치되며, 타단부가 상기 화덕케이스의 외부로 연장되어 있는 전극봉;
   상기 전극봉에 연결되는 전원선; 및
   상기 전원선에 전류를 공급하는 스위치부;를 구비하는 이그니터를 구비하는
   구이장치.

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