KR20160041720A - 화덕 오븐 - Google Patents

Abstract

본 발명은 화덕 오븐에 관한 것으로,상부에 개구부가 형성된 중공구조를 갖는 케이싱과, 상기 케이싱에 제공된 공기 조절구와, 상기 케이싱의 개구부를 개폐하도록 제공된 덮개를 갖는 화덕 본체와; 상기 화덕 본체의 내부 바닥면에 제공된 환형 형상의 반사 플레이트와; 상부가 개방된 중공 구조로써, 상기 반사 플레이트의 내측에 위치되며 상기 공기 조절구와 연통된 연소대와; 상기 화덕 본체의 내주연에 제공된 지지 플레이트와; 상기 화덕 본체의 내주연과 상기 지지 플레이트의 사이에 충전된 보열용 충전재와; 상기 지지 플레이트에 제공된 거치구와; 상기 거치구에 제공된 복수 개의 조리 거치대와; 상기 조리 거치대에 거치되는 상부면이 개방된 조리 부재로 구성됨으로써, 화덕 특유의 직화구이의 참맛과 다양한 육류, 만두류, 꼬치류 등의 다양한 식재료를 겉은 바삭하게 굽고 속은 알차고 부드럽게 요리할 수 있는 효과가 있다.

Description

화덕 오븐 {Charcoal brazier oven}

본 발명은 화덕 오븐에 관한 것이다.

대한민국 공개특허 제2014-0010196호(공개일자: 2014. 1. 23., 발명의 명칭: 고형연료 및 연탄 겸용 연소장치)는 도 1에 나타나 있는 바와 같이, 고형연료연소부와 연탄연소부로 이루어진 고형연료 및 연탄을 연료로 하는 연소장치에 있어서, 고형연료연소부(200)는, 상면에 고형연료를 공급하기 위한 상부개구부(211)와 연소된 가스를 배출하는 배기구(212)가 형성되고 고형연료가 실제 연소하는 고형연료화덕(210)과; 상기 고형연료화덕(210)을 지지하는 지지대(250)로 구성되어 있고, 연탄연소부(300)는, 연탄을 지지하는 연탄받침판(311)과 상기 연탄받침판(311)의 하부에 형성된 공기흡입구(312)와 연탄연소가스를 배출하는 연탄연소가스배기구(320)를 포함하는 연탄화덕(310)과; 상기 연탄화덕(310)의 상부에 덮개역할을 하는 연탄화덕덮개(352)로 구성되어 있고, 상기 고형연료연소부(200)와 연탄연소부(300)사이에는 공기개통수단(400)이 형성되어 상기 연탄연소부(300)에서 연소된 가스가 상기 고형연료연소부(200)를 거쳐 배출되는 것을 특징으로 하는 고형연료 및 연탄 겸용 연소장치가 개시되어 있다.

이러한 종래 기술은, 고형연료와 연탄을 연소시킬때 완전연소시켜 열효율을 높고, 연탄에서 발생하는 일산화탄소가 100% 제거된다고 주장하고 있으나 구성이 복잡하여 제조단가가 높은 단점이 있었다.

또한, 대한민국 등록특허 제1185789호(등록일자: 2012. 9. 19., 발명의 명칭: 요리용 화덕)는 도 2에 나타나 있는 바와 같이, 내부에 수용공간이 형성되어 상기 수용공간으로 식재료가 인입되는 본체부와; 상기 본체부와 연결되도록 설치되어 본체부의 수용공간으로 열을 공급하되, 상기 식재료의 상부 측으로 열을 공급하는 열공급부와; 상기 본체부의 수용공간에 설치되되, 상기 식재료의 하부 측에 설치되어 연기를 배출하는 연기배출부와; 상기 식재료와 연기배출부의 사이에 형성되는 중앙부가 상부로 돌출되도록 절곡된 삼각 형상의 열차단바를 포함하며, 상기 열차단바는 다수로 구비되되, 상호 이격하도록 설치되어 각 열차단바의 사이에 틈새를 생성하는 것을 특징으로 하는 요리용 화덕이 개시되어 있다.

이러한 종래 기술은, 열공급부를 식재료가 인입되는 본체부의 측면에 설치하여 열을 공급함으로써 식재료가 익기에 충분한 열을 공급함과 동시에 식재료가 타는 것을 방지하고, 식재료에 직접적으로 불을 가하지 않아 식재료의 수분 잔존율을 일정 수준 이상으로 유지시켜 식재료의 육질을 뻣뻣하지 않게 하고, 식재료가 구워지면서 생성되는 기름이 별도로 배출되어 식재료에 그을음이 발생하지 않는 효과가 있는 반면, 구성이 복잡하고 직화구이의 참맛을 구현할 수 없는 문제점이 있었다.

상기와 같은 문제점을 해결하고자 창출된 본 발명의 목적은, 화덕 특유의 직화구이의 참맛과 다양한 육류, 만두류, 꼬치류를 겉은 바삭하게 굽고 속은 알차고 부드럽게 요리할 수 있는 화덕 오븐을 제공하는 데 있다.

이러한 본 발명의 목적은, 상부에 개구부가 형성된 중공구조를 갖는 케이싱과, 상기 케이싱에 제공된 공기 조절구와, 상기 케이싱의 개구부를 개폐하도록 제공된 덮개를 갖는 화덕 본체와; 상기 화덕 본체의 내부 바닥면에 제공된 환형 형상의 반사 플레이트와; 상부가 개방된 중공 구조로써, 상기 반사 플레이트의 내측에 위치되며 상기 공기 조절구와 연통된 연소대와; 상기 화덕 본체의 내주연에 제공된 지지 플레이트와; 상기 화덕 본체의 내주연과 상기 지지 플레이트의 사이에 충전된 보열용 충전재와; 상기 지지 플레이트에 제공된 거치구와; 상기 거치구에 제공된 복수 개의 조리 거치대와; 상기 조리 거치대에 거치되는 상부면이 개방된 조리 부재로 구성된 화덕 오븐에 의해 달성될 수 있다.

바람직하게는, 본 발명의 상기 지지 플레이트는 상기 화덕 본체의 내주연의 상단 및 하단에 제공된 제 1 지지 플레이트 부재와, 상기 제 1 지지 플레이트 부재를 세로로 가로질러 용접된 제 2 지지 플레이트 부재와, 상기 제 1 및 제 2 지지 플레이트 부재 사이에 용접된 금속 스크린망체로 이루어진 것을 특징으로 한다.

바람직하게는, 본 발명의 상기 조리 거치대는 지주와, 상기 지주의 상단부에 형성된 걸림단과, 상기 지주와 용접된 복수 개의 링 부재로 이루어지며,

상기 보열용 충전재는 맥반석 자갈이고,

상기 화덕 본체의 덮개에는 관통공을 더 포함하되, 상기 관통공에는 연통이 연결되거나 관창이 설치되는 것을 특징으로 한다.

이상과 같은 본 발명은 화덕 특유의 직화구이의 참맛과 다양한 육류, 만두류, 꼬치류 등의 다양한 식재료를 겉은 바삭하게 굽고 속은 알차고 부드럽게 요리할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 종래 기술의 일 실시예에 의한 고형연료 및 연탄 겸용 연소장치를 나타내는 사시도이다.
도 2는 종래 기술의 다른 실시예에 의한 요리용 화덕을 나타내는 단면도이다.
도 3은 본 발명에 의한 화덕 오븐을 나타내는 사시도이다.
도 4는 도 3 화덕 오븐의 덮개를 제거한 상태의 분해 사시도이다.

이하, 본 발명의 실시예를 도면을 참조하여 설명하기로 한다.

도 3 및 도 4를 참조하면, 본 발명의 화덕 오븐(100)은 화덕 본체(10), 반사 플레이트(20), 연소대(30), 지지 플레이트(50), 보열용 충전재(60), 거치구(70), 조리 거치대(80) 및 조리 부재(90)로 이루어져 있다.

화덕 본체(10)는 상부에 개구부(12)가 형성되어 있으며 상광하협의 중공구조를 갖는 케이싱(11), 케이싱(11)의 하단부에 제공된 받침대(13)와, 케이싱(11)의 하부에 제공된 공기 조절구(14)와, 개구부(12)를 개폐하도록 제공된 덮개(15)를 갖는다.

본 발명에 의한 화덕 본체(10)는 금속 재질이나 토기, 자기 등으로 제작이 가능하며 위로 갈수록 내경이 크고 아래로 갈수록 내경이 작아지는 상광하협 형상으로 제작되는 것이 가장 바람직하다.

그리고, 덮개(15)는 상부면의 양측면에 취부된 손잡이(15a)와, 중심 부분에 형성된 관통공(15b)으로 이루어져 있다. 여기서, 관통공(15b)은 별도의 연통과 연결되거나 관창 설치를 위해 내열 유리가 제공될 수도 있다.

반사 플레이트(20)는 화덕 본체(10)의 내부 바닥면에 제공된 환형 형상의 금속 플레이트이다.

연소대(30)은 반사 플레이트(20)의 내측에 위치되며 화덕 본체(10)의 공기 조절구(14)와 연통된 상부면이 개방된 중공 구조를 갖는다. 여기서, 미설명부호 "200"은 숯이다.

지지 플레이트(50)는 화덕 본체(10)의 내주연의 상단 및 하단에 제공된 제 1 지지 플레이트 부재(51)와, 제 1 지지 플레이트 부재(51)를 세로로 가로질러 용접된 제 2 지지 플레이트 부재(53)와, 제 1 및 제 2 지지 플레이트 부재(51)(53) 사이에 용접된 금속 스크린망체(55)로 이루어져 있다. 여기서, 도 4에 도시된 금속 스크린망체(55)는 횡으로만 형성된 것처럼 도시되어 있으나 이에 한정되지 않고 사선이나 지그재그 등으로 다양하게 변경실시될 수 있음을 미리 밝혀둔다.

보열용 충전재(60)은 화덕 본체(10)의 내주연과 지지 플레이트(50) 사이에 충전된 맥반석 자갈이며, 직경은 20 ~ 45mm 정도이다.

거치구(70)는 제 1 지지 플레이트(53)의 상부면에 다점 용접된 금속 스트립으로써, 용접점과 용접점 사이의 금속 스트립은 제 1 지지 플레이트(53)의 상부면과 이격되어 있다.

조리 거치대(80)는 지주(81)와, 지주(81)의 상단부에 형성된 걸림단(83)과, 지주(81)와 용접된 복수 개의 링 부재(85)로 이루어져 있다. 여기서, 조리 거치대(80)는 금속 재질로 제작되어 있으며, 걸림단(83)은 거치구(70)에 거치된다.

그리고, 링 부재(85)는 지주(81)를 따라 다수의 금속 링이 이격되도록 용접되어 있다.

조리 부재(90)는 육류, 만두류, 꼬치류 등이 담겨져 연소대(30)의 열기를 통해 조리가 되도록 제공된 금속 재질로써, 링 부재(85)에 삽입되어 고정된다.

여기서, 조리 부재(90)는 링 부재(85)에 삽입되어 하부면이 반사 플레이트(20)의 상부면과 접촉되며 상부가 개방된 캡슐 형태의 조리기구 또는 최 상단 링 부재(85)에 거치되고 하부면은 반사 플레이트(20)와는 이격된 상부가 개방된 팬 형태의 조리기구이다. 왜냐하면, 본 발명의 조리 부재(90)는 계란 프라이 또는 만두인 경우에는 팬 형태의 조리기구가 바람직하지만, 육류나 꼬치와 같이 길이가 긴 식재료인 경우에는 캡슐 형태와 같이 조리기구가 바람직하기 때문이다.

또한, 조리 부재(90)의 개방된 상부면을 개폐하기 위해 별도의 보조 덮개를 제공할 수도 있음을 미리 밝혀둔다.

이상과 같은 본 발명의 화덕 오븐(100)의 작동 관계를 간단히 설명하면 다음과 같다.

먼저, 덮개(15)를 제거한 다음 연소대(30)에 숯(200)을 충전한 후, 가스 토치로 숯(200)에 불을 부친다. 이때, 화덕 본체(10)의 공기 조절구(14)의 개폐 정도를 조절한 후 보열용 충전재(60)이 가열된 다음 조리 부재(90)에 식재료를 충전한 후 덮개(15)를 닫고 조리를 시작한다.

이후, 조리가 완료되면 덮개(15)를 탈거하고 조리 부재(90)로부터 식재료를 제거하면 모든 작동이 완료된다. 여기서, 본 발명의 구성은 보열용 충전재(60)로부터 방사되는 원적외선을 통해 식재료 깊숙히 육질의 손실없이 균일하게 잘 익힐 수 있는 특징이 있다.

또한, 식재료의 조리시 발생되는 폐유는 반사 플레이트(20)에 떨어지며 케이싱(11)의 별도로 제공되는 폐유 유로(도시 안됨)를 통해 외부로 투기될 수 있다.

이상과 같은 본 발명은 일 실시예에 한정되어 설명되었으나, 이에 한정되지 않고 본 발명의 기술적 사상을 토대로 변형되는 실시예들은 모두 본 발명의 권리범위에 속함이 분명하다.

10 : 화덕 본체
11 : 케이싱 12 : 개구부
13 : 받침대 14 : 공기 조절구
15 : 덮개
20 : 반사 플레이트
30 : 연소대
50 : 지지 플레이트
51, 53 : 지지 플레이트 부재 55 : 금속 스크린망체
60 : 보열용 충전재
70 : 거치구
80 : 조리 거치대
81 : 지주 83 : 걸림단
85 : 링 부재
90 : 조리 부재
100 : 화덕 오븐
200 : 숯

Claims (3)

1. 상부에 개구부가 형성된 중공구조를 갖는 케이싱과, 상기 케이싱에 제공된 공기 조절구와, 상기 케이싱의 개구부를 개폐하도록 제공된 덮개를 갖는 화덕 본체와;
   상기 화덕 본체의 내부 바닥면에 제공된 환형 형상의 반사 플레이트와;
   상부가 개방된 중공 구조로써, 상기 반사 플레이트의 내측에 위치되며 상기 공기 조절구와 연통된 연소대와;
   상기 화덕 본체의 내주연에 제공된 지지 플레이트와;
   상기 화덕 본체의 내주연과 상기 지지 플레이트의 사이에 충전된 보열용 충전재와;
   상기 지지 플레이트에 제공된 거치구와;
   상기 거치구에 제공된 복수 개의 조리 거치대와;
   상기 조리 거치대에 거치되는 상부면이 개방된 조리 부재로 구성된 화덕 오븐.
   
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 지지 플레이트는 상기 화덕 본체의 내주연의 상단 및 하단에 제공된 제 1 지지 플레이트 부재와, 상기 제 1 지지 플레이트 부재를 세로로 가로질러 용접된 제 2 지지 플레이트 부재와, 상기 제 1 및 제 2 지지 플레이트 부재 사이에 용접된 금속 스크린망체로 이루어진 것을 특징으로 하는 화덕 오븐.
   
3. 제 1 항에 있어서,
   상기 조리 거치대는 지주와, 상기 지주의 상단부에 형성된 걸림단과, 상기 지주와 용접된 복수 개의 링 부재로 이루어지며,
   상기 보열용 충전재는 맥반석 자갈이고,
   상기 화덕 본체의 덮개에는 관통공을 더 포함하되, 상기 관통공에는 연통이 연결되거나 관창이 설치되는 것을 특징으로 하는 화덕 오븐.

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