KR101741353B1 - 고기 구이장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은, 고기를 과도하게 구워 탄화시키지 않으면서도 대량으로 구울 수 있도록 되어 생산성을 향상시키고 구이 품질을 향상시킬 수 있도록;
상면에 다수의 고기가 안치되며 상하로 사이 간격을 가지면서 각각 배치되는 다수의 안치판들을 가지는 안치수단과, 내부에 상기 안치수단이 수납되는 가열공간을 가지며 상기 가열공간으로 열을 방출하도록 된 가열체가 배치되는 몸체를 구비하는 가열수단을 포함하여 이루어진 고기 구이장치에 있어서; 상기한 안치수단은, 상기 안치판이 수직상으로 다수 개가 사이 간격을 가지면서 배열되는 입방체 형태의 고정프레임을 더 가지며, 상기 안치판들은 상하로 관통된 다수의 구명이 형성된 다공성 판으로 이루어지고; 상기 가열수단에서 몸체는, 상기 안치수단이 출납되며 개폐문에 의해 개폐되는 출입구가 구비되며, 내측 면에 가열되는 고구마에서 방출되는 수분과 열을 흡수하도록 된 현무암 재질로 형성된 '판' 형상의 판체로 이루어진 단열층이 구비되며; 상기 가열체는, 외부에서 인가되는 전원을 제어하는 제어수단에 의해 제어된 전원을 공급받아 전기저항열을 방출하도록 된 '봉' 형상의 발열봉으로 이루어짐과 아울러, 상기 가열공간에 수용되는 상기 안치수단의 하부와 양측부에서 열을 방출하도록 다수개가 배치된 고기 구이장치를 제공한다.

Description

고기 구이장치{A meat equipmen}

본 발명은, 돼지고기, 소고기, 닭고기 및 물고기, 어패류 등과 같은 육류 및 어패류를 구워서 조리할 수 있도록 된 고기 구이장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 고기를 과도하게 구워 탄화시키지 않으면서도 대량으로 구울 수 있도록 되어 생산성을 향상시키고 구이 품질을 향상시킬 수 있도록 된 고기 구이장치에 관한 것이다.

일반적으로, 소고기, 돼지고기 및 닭고기 등의 육류와 물고기 및 조개 등의 어패류를 굽기 위한 방식으로는 열원의 접촉방식에 따라 직접구이방식과 간접구이방식이 있다.

상기에서 직접구이방식은, 전기히터 또는 가스 연소불, 숯불과 같은 열원에 고기가 직접 노출되어 구워지는 방식으로써, 구이용 석쇠와 같은 구이 수단을 이용하는 경우가 대부분이다.

한편, 상기한 간접구이방식은, 열원과 고기 사이에 열 전도성 물체(프라

이 팬, 구이판)를 위치시킨 다음 어느 정도 고온으로 가열되면 고기가 구워지는 방식이다.

상기한 직접구이방식 중에서도 고기구이에 가장 많이 사용되는 열원은 숯불로서, 숯이 산화되면서 발생하는 열을 이용함과 동시에 산화되면서 방출되는 원적외선이 구워지는 고기에 침투하여 육질을 부드럽게 하고, 미감을 좋게 하는 것으로 알려져 있어 고기구이에 널리 이용되고 있다.

또한, 간접구이방식에는 원적외선이 발생하는 바이오 세라믹스를 함유하는 프라이팬 또는 구이판을 제작하여 구워지는 고기의 육질을 부드럽게 하고, 미감을 향상시키고 있는 실정이다.

이와 같이, 숯불을 이용한 직접구이방식 또는 바이오 세라믹스를 함유하는 프라이팬을 이용한 간접구이방식은, 구워지는 고기에 원적외선이 침투하여 육질이 부드러워 지고 미감을 향상시키는 미약한 이점은 있지만, 구워지는 고기를 장시간 가열시키다 보면 고기가 함유하고 있는 육즙이 외부로 배출되고, 육즙이 배출된 고기는 쉽게 굳어버리게 되며, 굳어버린 고기는 열기에 의해서 쉽게 탄화되어 과도하게 타는 문제점이 있었다.

이에 따라, 장시간 가열에 의해서 육즙이 외부로 배출되어 고기의 육질을 부드럽게 하고자하는 본래의 목적과는 달리 육질의 질감이 저하되고, 이로 인해 쉽게 타는 근본적인 문제점을 안고 있다.

근자에는, 상기와 같은 종래의 직접구이방식 또는 간접구이방식에서 도출되는 문제점을 해결하기 위한 다양한 고기 구이장치들이 제안되고 있으며, 그 중 하나로, 열원의 열기를 통해 고기를 구울 수 있도록 된 화덕 형태의 고기 구이장치가 있다.

한국실용신안등록번호 제20-0288654호(명칭: 구이용 화덕)에서는, 공보에 공지된 바와 같이, 고기를 구워 익히는 것으로 이루어지는 구이용 화덕에 있어서, 다수의 황토벽돌과 황토로 밀폐 축조되는 본체의 측면 하측에 본체의 내부와 연통하는 하나 이상의 화로설치부가 돌출 형성되고, 상기 본체의 내부에 연소 가스를 본체의 내부로 공급하는 화로가 상기 본체의 화로설치부에 설치되고, 상기 본체의 내부의 가스를 배출하는 가스배출구가 상기 본체의 상부에 형성되고, 다수의 고기를 배치하는 선반이 상기 본체의 한쪽 면에 형성된 출입부를 통하여 출입되며, 상기 화로에 공기를 공급하는 송풍기가 상기 화로와 연결되며, 상기 본체의 내부 온도를 체크하는 온도계가 상기 본체의 외부에서 삽입 설치되는 것으로 이루어지는 구이용 화덕이 기재되어 있다.

그리고, 한국실용신안등록번호 제20-0315632호(명칭: 구이용 화덕)에서는, 공보에 공지된 바와 같이, 고기를 구워 익히는 구이용 화덕에 있어서, 전면에 다수의 고기출입구가 형성되고 하측에 공기입구가 형성됨과 더불어 상측에 공기출구가 형성되는 본체, 상기 본체의 고기출입구를 각각 개폐하는 다수의 개폐문, 상기 본체의 내부 하측에 설치되어 상기 본체의 측면에서 유입되는 가스를 분사 연소하는 버너, 한쪽 단부가 상기 버너의 측면에 배치됨과 더불어 다른쪽 단부가 상기 본체의 외부로 돌출되어 상기 버너에 불꽃을 튀기는 점화기, 상기 본체의 내부에 전후 방향으로 상호 이격 배치되어 고기출입구 하측과 대응하는 위치에 설치되는 다수의 쌍의 가이드레일, 하측에 기름배출구멍이 형성되어 상기 가이드레일 상에서 전후 방향으로 이동 가능하게 각각 배치되는 다수의 수납용기, 상기 수납용기의 내부에 배치되어 고기를 받쳐주는 다수의 그릴, 상기 수납용기의 기름배출구멍에서 배출되는 기름을 아래로 흐르게 하는 파이프라인, 상기 파이프라인의 최하단에 설치되어 수납용기의 기름배출구멍에서 배출된 기름을 저장하는 기름탱크, 사용자의 조작에 따라 정해진 시간이 되면 부저를 통하여 소리를 발생하게 하는 타이머로 이루어지는 구이용 화덕이 기재되어 있다.

또한, 한국실용신안등록번호 제20-0359017호(명칭: 고기구이용 화덕)에서는, 공보에 공지된 바와 같이, 내부에 일정한 크기로 상부가 덮개에 의해 개폐되는 공간부를 가지고, 상기 공간부는 상층의 가열실과 하층의 배출실로 분활구획되며 상층의 가열실은 다공망체에 의해 수평상으로 정중앙의 조리실과 상기 조리실의 양측에 숯 등과 같은 발열체가 수용되는 발열실로 구획분활되고, 상기 발열실에는 외부와 연통되는 통공이 형성되며 상기 조리실의 일측에는 외부와 연통되는 장공이 형성된 몸체를 가지며, 상기 배출실에는 수납서랍이 수납되도록 마련되어 있는 고기구이용 화덕이 기재되어 있다.

한편, 한국실용신안등록번호 제20-0397274호(명칭: 고기구이용 화덕)에서는, 공보에 공지된 바와 같이, 고기구이용 화덕에 있어서, 상부로부터 다단으로 조리실과 발열실 및 수거실을 각각 형성하되, 상기 조리실과 발열실은 하단으로 천공되며 양 측면으로 레일이 각각 형성된 하우징, 상기 조리실의 내부에 형성된 레일을 따라 왕복 가능하도록 수납되며, 열기의 전달력을 향상시킬 수 있도록 하단부가 석쇠망으로 형성된 제1 수납서랍, 내부에 열원을 구비하여 상기 발열실의 내부에 형성된 레일을 따라 왕복 가능하도록 수납되며, 연소력을 높일 수 있도록 하단부가 석쇠망으로 형성된 제2 수납서랍, 상기 수거실의 내부로 수납되며, 상기 제2 수납서랍에서 연소되는 열원의 재를 수거하도록 구비되는 제3 수납서랍 및 상기 하우징의 일측에 설치되며, 조리시 발생되는 연기, 냄새, 차가운 공기 등을 외부로 배출하는 배출장치를 포함하여, 상기 하우징의 발열실에 구비되는 열원이 내부 공간을 상시 고온으로 유지하며, 그 상부에 위치되는 조리실의 고기를 직접 가열함으로 단시간 내에 구울 수 있도록 구성된 고기구이용 화덕이 기재되어 있다.

1. 한국실용신안등록번호 제20-0288654호 2, 한국실용신안등록번호 제20-0315632호 3, 한국실용신안등록번호 제20-0359017호 4, 한국실용신안등록번호 제20-0397274호

그러나, 상기와 같이 이루어지는 종래의 고기 구이장치들은, 대형화가 불가능하여 고기들을 대량으로 한번에 구울 수 없는 구조적인 문제점이 있었다.

본 발명은, 상기와 같은 종래의 문제점들을 해결하기 위하여 제안된 것으로, 본 발명의 목적은, 고기를 과도하게 구워 탄화시키지 않으면서도 대량으로 구울 수 있도록 되어 생산성을 향상시키고 구이 품질을 향상시킬 수 있도록 된 고기 구이장치를 제공하는 것에 있다.

상기와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 고기 구이장치는, 상면에 다수의 고기가 안치되며 상하로 사이 간격을 가지면서 각각 배치되는 다수의 안치판들을 가지는 안치수단과, 내부에 상기 안치수단이 수납되는 가열공간을 가지며 상기 가열공간으로 열을 방출하도록 된 가열체가 배치되는 몸체를 구비하는 가열수단을 포함하여 이루어진 고기 구이장치에 있어서; 상기한 안치수단은, 상기 안치판이 수직상으로 다수 개가 사이 간격을 가지면서 배열되는 입방체 형태의 고정프레임을 더 가지며, 상기 안치판들은 상하로 관통된 다수의 구명이 형성된 다공성 판으로 이루어지고; 상기 가열수단에서 몸체는, 상기 안치수단이 출납되며 개폐문에 의해 개폐되는 출입구가 구비되며, 내측 면에 가열되는 고기에서 방출되는 수분과 열을 흡수하도록 된 현무암 재질로 형성된 '판' 형상의 판체로 이루어진 단열층이 구비되며; 상기 가열체는, 외부에서 인가되는 전원을 제어하는 제어수단에 의해 제어된 전원을 공급받아 전기저항열을 방출하도록 된 '봉' 형상의 발열봉으로 이루어짐과 아울러, 상기 가열공간에 수용되는 상기 안치수단의 하부와 양측부에서 열을 방출하도록 다수개가 배치되는 것을 특징으로 한다.

상기한 몸체에는, 상기 안치수단을 안치하여 안내하는 안내레일이 바닥면에서 사이 간격을 가지면서 구비되는 것을 특징으로 한다.

상기한 안치수단의 안치판들의 하부에는, 상기 안치판의 구멍을 통해 자유낙하 하는 기름을 수용하도록 된 기름수집조가 각각 마련되는 것을 특징으로 한다.

상기한 안치수단의 안치판에는, 다수의 맥반석이 배열되도록 된 것을 특징으로 한다.

상기와 같이 이루어지는 본 발명의 고기 구이장치는, 상기 몸체의 가열공간에서 발생하는 열을 상기 현무암 재질로 이루어진 단열층을 통해 발생되는 수분을 흡수하고 열손실을 차단하고 유지할 수 있으며, 상기 가열체를 통해 방출되는 열을 간접적이 복사열로 인가받아 고기를 굽도록 되어 과도하게 탄화시키지 않으면서 적정하게 대량의 고기를 동시에 구울 수 있어 생산성 및 구이 품질이 향상되는 효과를 가진다.

따라서, 고기를 대량으로 소비자에게 구워 공급할 수 있어, 대형 식당에서 특히 초벌구이작업에 적합하게 적용되는 효과를 가진다.

도 1은, 본 발명에 따른 일 실시 예에 의한 고기 구이장치를 보인 개략 단면 예시도.
도 2 및 도 3은, 본 실시 예에 의한 고기 구이장치에 적용되는 안치수단을 보인 개략 예시도.
도 4 및 도 5는, 본 실시 예에 의한 고기 구이장치에 적용되는 안치수단의 일부를 발췌하여 보인 일부 발췌 확대 개략 예시도.
도 6 및 도 7은, 본 실시 예에 의한 고기 구이장치에 적용되는 가열수단을 보인 개략 예시도.
도 8 내지 도 10은, 본 실시 예에 의한 고기 구이장치에 적용되는 가열수단의 일부를 발췌하여 보인 일부 발췌 확대 개략 예시도.
도 11 내지 도 13은, 본 실시 예에 의한 고기 구이장치의 사용상태를 보인 개략 예시도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여, 본 발명에 따른 바람직한 실시 예에 의한 고기 구이장치를 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 실시 예는 여러 가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상세히 설명하는 실시 예로 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 실시예는 당 업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 완전하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다. 따라서 도면에서의 요소의 형상 등은 보다 명확한 설명을 강조하기 위해서 과장되어 표현될 수 있다. 각 도면에서 동일한 부재는 동일한 참조부호로 도시한 경우가 있음을 유의하여야 한다. 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 기술은 생략된다.

도 1 내지 도 13은, 본 발명에 따른 일 실시 예에 의한 고기 구이장치를 보인 도면으로, 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)는, 상면에 다수의 고기가 안치되며 상하로 사이 간격을 가지면서 각각 배치되는 다수의 안치판(21)들을 가지는 안치수단(2)과, 내부에 상기 안치수단(2)이 수납되는 가열공간을 가지며 상기 가열공간으로 열을 방출하도록 된 가열체(31)가 배치되는 몸체(32)를 구비하는 가열수단(3)을 포함하여 이루어진다.

즉, 상기 가열수단(3)에 의해 상기 몸체(32)의 가열공간에 열을 공급하여, 상기 가열공간에 투입되는 상기 안치수단(2)의 안치판(21)에 안치된 다수의 고기를 동시에 굽도록 되어 있다.

따라서, 고기를 대량으로 소비자에게 구워 공급할 수 있다.

이러한 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)에서, 상기에서 몸체(32)는, 금속재질의 외피와 상기 외피의 내측으로 도포되는 황토 등과 같은 단열재로 이루어진 내피를 가지는 돔(dome) 형상의 화로 가마 형태로 이루어지는 것이 바람직하다.

즉, 상기 가열체(31)에서 방출된 열이 외부로 유출되는 것을 최소화하면서 상기 가열공간의 온도를 고온상태로 유지할 수 있는 구조를 가지는 것이 가장 바람직하다.

상기와 같이 이루어지는 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)에서, 상기 가열체(31)는, 외부에서 인가되는 전원을 제어하는 제어수단(4)에 의해 제어된 전원을 공급받아 전기저항열을 방출하도록 된 '봉' 형상의 발열봉으로 이루어지는 것이 바람직하다.

즉, 전기에 의해 제어되는 상기 발열봉을 통해 원하는 가열 온도로의 제어가 용이하게 이루어지도록 되는 것이 가장 바람직하다.

한편, 상기에서 가열체(31)는, 상기 가열공간에 수용되는 상기 안치수단(2)의 하부와 양측에서 열을 방출하도록 다수 개가 배치되는 것이 바람직하다.

즉, 상기 가열공간의 바닥과 양측에서 중앙 측 방향으로 열이 공급되어 가열공간을 가열하도록 되어 상기 가열공간의 전 면적에 걸쳐 고른 온도분포를 가지도록 되는 것이 가장 바람직하다.

이와 같이 이루어지는 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)에서, 상기한 안치수단(2)은, 상기 안치판(21)이 수직상으로 다수 개가 사이 간격을 가지면서 배열되는 입방체 형태의 고정프레임을 더 가지며, 상기 안치판(21)들은 상하로 관통된 다수의 구명이 형성된 다공성 판으로 이루어진다.

상기에서 안치판(21)은, 다수의 통공이 형성된 '망' 형상의 망체로 이루어지는 것이 바람직하며, 다수의 망체로 이루어진 상기 안치판(21)이 상기 고정프레임 상에서 복층 구조를 가지면서 배치되어, 다량의 고기를 한번에 구울 수 있도록 되어, 고기구이의 생산성이 증대된다.

그리고, 상기한 안치수단(2)의 안치판(21)에는, 다수의 맥반석이 배열되도록 되는 것이 바람직하며, 상기 가열공간으로 인가되는 열을 상기 맥반석이 인가받아 충열되어, 열을 서서히 방출함에 따라, 상기 가열공간의 온도유지를 더욱 안정적으로 수행하면서 고기를 굽도록 되는 것이 가장 바람직하다.

따라서, 고기에 대한 가열이 지속적으로 이루어져 고기의 전체 면적에 대한 가열이 이루어져 고기 구이작업이 안정적으로 이루어진다.

상기에서 안치판(21)이 고정되는 상기 고정프레임에는, 상기 안치판(21)에 안치되는 고기가 상기 가열체(31)를 통해 발열되는 열과의 접촉이 직접적으로 이루어지지 않도록 차단하는 차단판(22)들이 각각 구비되는 것이 바람직하다.

즉, 상기 차단판(22)들을 통해 상기 가열체(31)에서 방출되는 열이 고기로 직접인가되는 것을 차단하고, 간접적인 복사열이 고기로 인가되도록 하여 고기가 과도하게 탄화되는 것을 방지하고 안전하게 구워지도록 되는 것이 가장 바람직하다.

이와 같이 이루어지는 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)에서, 상기 몸체(32)는, 상기 안치수단(2)이 출납하며 개폐문(33)에 의해 개폐되는 출입구가 구비되는 것이 바람직하다.

즉, 상기 출입구를 통해 고기가 안치된 상기 안치수단(2)이 가열공간으로 투입 및 배출되며, 상기 개폐문(33)에 의해 상기 가열공간이 외부에 대하여 밀폐되어 가열공간의 열이 외부로 유출되지 않고 가열온도를 안정적으로 유지할 수 있도록 되는 것이 가장 바람직하다.

상기에서 개폐문(33)은, 상기 몸체에 힌지 결합하여 회동되게 고정되는 것이 바람직하며, 미 도시된 잠금장치에 의해 잠금 가능하도록 구비되는 것이 가장 바람직하다.

그리고, 상기 개폐문(33)에서 가열공간과 접하는 면에는, 열의 유출을 차단하고 단열기능을 수행하는 단열판이 구비되는 것이 바람직하다.

즉, 상기 개폐문(33)은, 금속재질의 판체로 이루어지는 외통과 상기 외통의 내측에 구비되는 단열판을 포함하여 이루어지는 것이 바람직하다.

또한, 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)에서, 상기 몸체(32)의 내측 면에는, 가열되는 고기에서 방출되는 수분과 열을 흡수하도록 된 현무암 재질로 형성된 '판' 형상의 판체로 이루어진 단열층이 구비되는 것이 바람직하다.

즉 상기 단열층을 통해 상기 몸체의 내측면을 감싸도록 하여 고기가 구워지는 과정에서 방출되는 수분을 흡수하고, 열손실을 차단하여 안정적으로 고기를 구울 수 있도록 되는 것이 가장 바람직하다.

상기에서 단열층은, 현무암 재질로 형성된 '판' 형상의 판체블럭이 다수 개가 조립되어 이루어지는 것이 바람직하다.

그리고, 상기 개폐문(33)의 단열판은, 현무암 재질로 형성된 '판' 형상의 판체로 이루어지는 것이 바람직하며, 상기 단열판을 통해 고기가 구워지는 과정에서 방출되는 수분을 흡수하고, 열손실을 차단하여 안정적으로 고기를 구울 수 있도록 되는 것이 바람직하다.

이와 같이 이루어지는 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)에서, 상기한 몸체(32)에는, 상기 안치수단(2)을 안치하여 안내하는 안내레일(34)이 바닥면에서 사이 간격을 가지면서 구비되는 것이 바람직하다.

한편, 상기 몸체(32)의 바닥에 배치되는 상기 가열체(31)는, 상기 안내레일(34)과 상기 몸체(32)의 바닥면과의 사이 공간에 배치되는 것이 가장 바람직하다.

즉, 상기 안내레일(34)을 통해 상기 안치수단(2)이 상기 가열체(31)의 점유공간을 침해하지 않고 안정적으로 가열공간상으로 출납하도록 되는 것이 가장 바람직하다.

상기에서 안내레일(34)은, 상기 몸체(32)의 바닥면에 사이 간격을 가지면서 배치되는 지지블럭의 상부에 고정되는 것이 바람직하며, 상기 안내레일(34)의 상면에는 상부로 돌출된 돌출부를 가지며, 상기 안치수단(2)을 구성하는 상기 고정프레임에는 상기 안내레일(34)의 돌출부상에서 주행하는 공회전 레일바퀴(23)가 구비되어 안정적으로 상기 안내레일(34) 상에서 주행하도록 되는 것이 가장 바람직하다.

상기한 안내레일(34)은, 상기 몸체(32)의 외부로 연장형성되는 것이 바람직하며, 상기 안치수단(2)이 상기 몸체(32)의 외부에서 내부로 상기 안내레일(34)의 상부를 주행하면서 가열공간으로 출납하도록 되는 것이 가장 바람직하다.

상기와 같이 이루어지는 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)는, 대량의 고기가 상기 안치수단(2)에 안치된 상태에서, 상기 몸체(32)의 가열공간으로 수납된 후, 개폐문(33)을 통해 밀폐된 상태에서 상기 가열체(31)를 통해 방출되는 열에 의해 구워지게 된다.

이때, 상기 몸체(32)의 가열공간에서 발생하는 열과 고기의 가열을 통해 발생하는 수분은 상기 현무암 재질로 이루어진 단열층을 통해 흡수되고, 열손실이 차단되어, 상기 가열공간이 고온을 지할 수 있게 된다.

그리고, 상기 안치수단(2)에 안치된 고기는, 상기 가열체(31)를 통해 방출되는 열을 간접적이 복사열로 인가받아 구워져 과도하게 탄화시키지 않으면서 적정하게 구워지게 된다.

이와 같이 이루어지는 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)에서, 상기한 안치수단(2)의 안치판(21)들의 하부에는, 상기 안치판(21)의 구멍을 통해 자유낙하 하는 기름을 수용하도록 된 기름수집조(24)가 각각 마련된다.

즉, 상기 기름수집조(24)에 의해 상기 안치판(21)에서 자유낙하 하는 기름을 수집하도록 되어 있어 그 하부에 위치된 안치판(21)으로 기름이 떨어지지 않도록 되어 있다.

이에 따라, 상기 안치판(21)에서 구워지는 고기들이 기름에 의해 침해받지 않고 안정되게 구워진다.

상기에서 기름수집조(24)는, 일 부위를 중심으로 상향 경사면을 형성하여 기름이 중심으로 용이하게 이동하여 고일 수 있도록 되는 것이 바람직하다.

그리고, 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)에서, 고기를 굽는 과정에서 발생하는 기름은 상기 기름수집조(24)에 각각 수집된 후, 상기 몸체(32)에서 상기 안치수단(2)이 분리된 후에 별도로 수거처리할 수 있다.

한편, 상기한 기름수집조(24)에는, 그 하측에 위치된 기름수집조(24)로 기름을 자유낙하 하여 최하단에 위치한 기름수집조(24)로 기름을 배출하도록 된 그 하부에 위치된 상기 안치판(21)을 관통하여 배치되는 이동관(25)이 각각 구비되는 것이 바람직하다.

이에 따라, 고기를 구울 때 발생하는 기름이, 상기 안치수단(2)에서 최하단으로 수집되도록 되는 것이 가장 바람직하다.

상기와 같이 이루어지는 본 실시 예에 의한 고기 구이장치에서, 상기한 몸체(32)의 바닥에는, 상기 안치수단(2)에서 최하단에 위치하는 기름수집조(24)의 상기 이동관(25)에서 토출되는 기름을 공급받아 외부로 배출하도록 된 배출관(35)이 구비되는 것이 바람직하다.

상기에서 배출관(35)의 상단은, 상기 안치수단(2)에서 최하단에 위치하는 기름수집조(24)의 상기 이동관(25)의 이동시 그 이동경로를 방해하지 않을 정도의 높이를 가지는 것이 바람직하며, 상기 배출관(35)의 상단은, 상기 이동관(25)의 하단을 직경보다 큰 직경을 가지는 호퍼(36)가 구비되는 것이 가장 바람직하다.

이와 같이 이루어지는 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)에서, 상기한 몸체(32)에는, 상기 가열공간에서 발생하는 냄새를 외부로 배출하도록 된 배기수단(5)이 구비되는 것이 바람직하며, 상기 배기수단(5)은, 상기 몸체(32)의 내부에 노출된 단부를 가지며, 상기 몸체(32)를 구성하는 단열재로 이루어진 내피의 내부를 경유한 후, 외부로 노출되는 배기관(51)과, 상기 배기관(51)에 관접되되 상기 배기관(51)의 내부에서 공기를 흡입한 후 외부로 배출하도록 된 공기펌프를 포함하여 이루어지는 것이 바람직하며, 공기가 배출되는 배출구에는, 여과필터(53)가 구비되어, 수분 및 유분을 흡수하여 외부로 배출되는 공기를 정화하도록 되는 것이 가장 바람직하다.

상기와 같이 이루어지는 본 실시 예에 의한 고기 구이장치(1)는, 상기 몸체(32)의 가열공간에서 발생하는 열을 상기 현무암 재질로 이루어진 단열층을 통해 발생되는 수분을 흡수하고 열손실을 차단하고 유지할 수 있으며, 상기 가열체(31)를 통해 방출되는 열을 간접적이 복사열로 인가받아 고기를 굽도록 되어 과도하게 탄화시키지 않으면서 적정하게 대량의 고기를 동시에 구울 수 있어 생산성 및 구이 품질이 향상된다.

따라서, 고기를 대량으로 소비자에게 구워 공급할 수 있어, 대형 식당에서 특히 초벌구이작업에 적합하게 적용된다.

이상에서 설명된 본 발명의 일 실시 예는 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시 예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

1 : 구이장치 2 : 안치수단
21 : 안치판 22 : 차단판
23 : 레일바퀴 24 : 기름수집조
25 : 이동관 3 : 가열수단
31 : 가열체 32 : 몸체
33 : 개폐문 34 : 안내레일
35 : 배출관 36 : 호퍼
4 : 제어수단 5 : 배기수단
51 : 배기관 52 : 공기펌프
53 : 여과필터

Claims (4)

1. 상하로 관통된 다수의 구명이 형성된 다공성 판으로 이루어져 상면에 맥반석이 배열되며 하부에는 구멍을 통해 자유낙하 하는 기름을 수용하도록 된 기름수집조(24)가 구비되고 상하로 사이 간격을 가지면서 각각 배치되며 되도록 된 다수의 안치판(21)들을 가지는 안치수단(2)과, 상기 안치수단(2)이 출납되며 개폐문(33)에 의해 개폐되는 출입구가 구비되며 내측 면에 가열되는 고기에서 방출되는 수분과 열을 흡수하도록 된 현무암 재질로 형성된 '판' 형상의 판체로 이루어진 단열층이 구비되어 내부에 상기 안치수단(2)이 수납되는 가열공간을 가지며 상기 가열공간으로 열을 방출하도록 된 가열체(31)가 배치되는 몸체(32)를 구비하는 가열수단(3)을 포함하여 이루어진 고기 구이장치에 있어서;
   상기한 가열체(31)는,
   외부에서 인가되는 전원을 제어하는 제어수단(4)에 의해 제어된 전원을 공급받아 전기저항열을 방출하도록 된 '봉' 형상의 발열봉으로 이루어짐과 아울러, 상기 가열공간에 수용되는 상기 안치수단(2)의 하부와 양측부에서 열을 방출하도록 다수개가 배치되며;
   상기한 몸체(32)에는,
   상기 안치수단(2)을 안치하여 안내하는 안내레일(34)이 바닥면에서 사이 간격을 가지면서 구비되되;
   상기에서 안치판(21)이 고정되는 고정프레임에는,
   상기 안치판(21)에 안치되는 고기가 상기 가열체(31)를 통해 발열되는 열과의 접촉이 직접적으로 이루어지지 않도록 차단하는 차단판(22)들이 각각 구비되고;
   상기한 기름수집조(24)에는,
   그 하측에 위치된 상기 기름수집조(24)로 기름을 자유낙하 하여 최하단에 위치한 기름수집조(24)로 기름을 배출하도록 된 그 하부에 위치된 상기 안치판(21)을 관통하여 배치되는 이동관(25)이 각각 구비되며;
   상기한 몸체(32)의 바닥에는,
   상기 안치수단(2)에서 최하단에 위치하는 기름수집조(24)의 상기 이동관(25)에서 토출되는 기름을 공급받아 외부로 배출하도록 된 배출관(35)이 구비되고;
   상기한 배출관(35)의 상단은,
   상기 안치수단(2)에서 최하단에 위치하는 기름수집조(24)의 상기 이동관(25)의 이동시 그 이동경로를 방해하지 않을 정도의 높이를 가짐과 동시에, 상기 이동관(25)의 하단을 직경보다 큰 직경을 가지는 호퍼(36)가 구비되는;
   상기한 몸체(32)에는,
   상기 몸체(32)의 내부에 노출된 단부를 가지며 상기 몸체(32)를 구성하는 단열재로 이루어진 내피의 내부를 경유한 후, 외부로 노출되는 배기관(51)과, 상기 배기관(51)에 관접되되 상기 배기관(51)의 내부에서 공기를 흡입한 후 외부로 배출하도록 된 공기펌프(52)와, 상기 공기펌프와 연결되어 공기가 배출되는 배출구에 구비된 여과필터(53)를 가지는 배기수단(5)이 구비된 것을 특징으로 하는 고기 구이장치.
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