KR101450827B1 - 뿌리 부추 음료 및 그 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 뿌리 부추 음료 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 뿌리 부추를 세정하는 단계와, 세정된 뿌리 부추를 농축 여과하여 뿌리 부추 엑기스를 수득하는 단계와, 홍삼 엑기스, 구기자 엑기스, 감초 엑기스, 오미자 엑기스 중 적어도 하나를 포함하는 보조 첨가물을 수득하는 단계와, 뿌리 부추 엑기스에 보조 첨가물을 혼합하여 뿌리 부추 음료를 제조하는 단계를 포함할 수 있다.

Description

뿌리 부추 음료 및 그 제조 방법{ALLIUM HOOKERI DRINK AND ITS MANUFACTURING METHOD}

본 발명은 뿌리 부추(Allium hookeri, 삼채) 음료를 제공하여 뿌리 부추에 함유된 유황 성분을 쉽게 섭취할 수 있는 뿌리 부추 음료 및 그 제조 방법에 관한 것이다.

잘 알려진 바와 같이, 황은 체내의 약 0.15%를 차지하는 다량의 필수 광물질로서 모든 세포에 존재하고 세포 생명 유지를 위해 필수적이며, 중요 아미노산인 시스테인, 메티오닌의 구성 성분이다.

특히, 유황은 수천 년 전부터 인간을 포함하는 동물체의 해독작용에 관여하는 것으로 알려져 있으며, 이와 관련하여 청산배당체인 리나마린이라는 독성물질을 함유하는 것으로 알려진 카싸바(cassava) 잎 분말을 높은 수준으로 병아리에게 급여했을 때 성장 억제 현상이 나타났으나, 사료에 0.2%의 메티오닌 또는 0.15%의 티오황산나트륨(Na2S2O3ㅇ5H2O)을 첨가했을 때 성장 억제 현상이 해소되었다고 보고되고 있다.

이는 체내 대사 과정에서 생성되는 여러 가지 독성 물질들이 오줌으로 배설되기 전에 해독 과정을 거치게 되는데, 이 해독 작용에 유황(sulphate)이 관여하는 것으로 알려져 있다.

또한, 황은 의학제품의 1/4에 포함되어 있을 정도로 중요한 물질로 알려져 있는데, 서양 의학에서는 유황을 의약품으로서 국부 자극제, 피부 질환, 변비, 치질 등에 이용하고 있으며, 동양 의학에서는 유황의 독성을 제거한 후에 지혈 작용, 신경마비, 냉수족 등을 치료하는 약품으로서 사용하고 있다.

한편, 마늘과 황 함유 유기화합물은 현대적인 항생제가 나오기 전에 티푸스, 콜레라, 이질 등 질병의 치료약으로 널리 사용되어 왔으며, 병원성 미생물의 생육을 억제하는 것으로 보고되고 있다.

상술한 바와 같은 유황 성분을 함유하는 것으로, 세계 천연 약초를 총망라한 웹사이트 '내추럴메디시널허브닷넷(naturalmedicinalherbs.net'에는 뿌리 부추(Allium hookeri, 삼채)가 공개되어 있는데, 이러한 뿌리 부추는 해발 1400-4200m의 고랭지에서 자라며, 뿌리 부분은 날로 먹어도 되고 요리를 해도 약용 성분이 파괴되지 않는 것으로 알려져 있다.

이러한 뿌리 부추는 100g 당 항암 작용을 하는 식이 유황 성분이 1.5㎎인 마늘에 비해 100g 당 3.28㎎이 함유되어 있는 바, 국민 건강을 위해 뿌리 부추를 이용한 다양한 식품의 개발이 필요한 실정이다.

본 발명은 뿌리 부추를 엑기스화하거나 슬러리화하고, 이에 보조 첨가물을 첨가한 뿌리 부추 음료를 제공함으로써, 뿌리 부추에 함유된 유황 성분을 쉽게 섭취할 수 있는 뿌리 부추 음료 및 그 제조 방법을 제공하고자 한다.

본 발명의 실시예들의 목적은 이상에서 언급한 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 목적들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 뿌리 부추를 세정하는 단계와, 상기 세정된 뿌리 부추를 농축 여과하여 뿌리 부추 엑기스를 수득하는 단계와, 홍삼 엑기스, 구기자 엑기스, 감초 엑기스, 오미자 엑기스 중 적어도 하나를 포함하는 보조 첨가물을 수득하는 단계와, 상기 뿌리 부추 엑기스에 상기 보조 첨가물을 혼합하여 뿌리 부추 음료를 제조하는 단계를 포함하는 뿌리 부추 음료의 제조 방법이 제공될 수 있다.

본 발명의 다른 실시예에 따르면, 뿌리 부추를 세정하는 단계와, 상기 세정된 뿌리 부추를 기 설정된 길이로 절단한 후 갈아서 뿌리 부추 슬러리를 수득하는 단계와, 홍삼 엑기스, 구기자 엑기스, 감초 엑기스, 오미자 엑기스 중 적어도 하나를 포함하는 보조 첨가물을 수득하는 단계와, 상기 뿌리 부추 슬러리에 상기 보조 첨가물을 혼합하여 뿌리 부추 음료를 제조하는 단계를 포함하는 뿌리 부추 음료의 제조 방법이 제공될 수 있다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 상기 제조 방법에 따라 제조된 뿌리 부추 음료가 제공될 수 있다.

본 발명에서는, 뿌리 부추를 엑기스화하거나 슬러리화하고, 이에 보조 첨가물을 가하여 뿌리 부추 음료를 제공함으로써, 뿌리 부추 음료를 통해 뿌리 부추에 함유된 풍부한 유황 성분을 쉽게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 보조 첨가물에 함유된 다양한 약리 효과를 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 뿌리 부추 음료의 제조 흐름도,
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 뿌리 부추 음료의 제조 흐름도.

본 발명의 실시예들에 대한 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.

본 발명의 실시예들을 설명함에 있어서 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다. 그리고 후술되는 용어들은 본 발명의 실시예에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예를 상세히 설명하기로 한다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 뿌리 부추 음료의 제조 흐름도이다.

도 1을 참조하면, 뿌리 부추를 세정한다(단계102). 여기에서, 뿌리 부추는 뿌리, 줄기, 잎 중 뿌리만을 사용하거나 모두 사용할 수 있다.

그리고, 세정한 뿌리 부추를 농축 여과하여 뿌리 부추 엑기스를 수득한다(단계104). 여기에서, 뿌리 부추는 뿌리, 줄기, 잎 중 뿌리만을 사용하거나 모두 사용할 수 있으며, 추출기 또는 중탕기를 이용하여 가열하는 방식으로 농축 여과시켜 수득할 수 있다.

예를 들면, 뿌리 부추를 추출기 또는 중탕기를 이용하여 대략 100~150℃의 온도 범위에서 대략 8~12시간 동안 가열하여 1차 농축하고, 대략 50~100℃의 온도 범위에서 대략 10~15시간 동안 가열하여 2차 농축한 후에, 기 설정된 크기(예를 들면, 200-400 메쉬 크기)의 미세한 거름망을 통해 여과할 수 있다.

다음에, 보조 첨가물을 수득한다(단계106). 여기에서, 보조 첨가물은 예를 들어 홍삼 엑기스, 구기자 엑기스, 감초 엑기스, 오미자 엑기스 중 적어도 하나를 첨가할 수 있다.

여기에서, 홍삼은 두릅나무과 여러해살이풀 인삼(Panax schinseng Ness)의 뿌리인데, 원기 부족으로 인한 신체허약, 면역증강효과와 기억력 감퇴, 권태, 피로, 땀이 많은 증상들과 정신력 증강, 사고력 증강, 발기부전 등에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있다.

또한, 홍삼 엑기스는 수삼, 백삼, 홍삼 또는 미삼에서 선택된 어느 하나를 100-180 ℃에서 20분 내지 18시간 동안 가열하여 추출하는 방식으로 수득될 수 있다.

그리고, 구기자는 가지과에 속하는 구기자나무의 열매를 건조시킨 것으로, 자양, 강장, 보력, 간세포 신생촉진 등에 유용한 것으로 알려져 있고, 구기자를 액상으로 추출한 구기자 추출물에는 베타인, 타닌 등의 각종 유기산, 비타민 B1, 비타민 C 등의 비타민류, 아미노산, 광물성 물질 등이 함유되어 있어 유해산호 소거작용, 수렴 및 보습작용, 진정 작용이 우수한 것으로 알려져 있다.

이러한 구기자 추출물을 여과하여 대략 60-80 ℃에서 수분 함량이 대략 20-30% 정도 될 때까지 감악 농축하여 구기자 엑기스를 수득할 수 있다.

또한, 감초는 콩과에 속하는 약용식물로서, 뿌리에는 감미 사포닌이 함유되어 있고, 부신피질 호르몬의 분비장해에 대해 호르몬과 유사한 작용을 하며, 완화, 거담, 진해, 교미약, 해독제 등으로 사용되고 있다.

이러한 감초를 중탕기 또는 추출기에 넣어 대략 100~150℃의 온도 범위에서 대략 8~12시간 동안 가열하여 수분 함량이 대략 20-30% 정도 될 때까지 농축 여과하여 감초 엑기스를 수득할 수 있다.

한편, 오미자는 목련과에 속하는 식물로서 주로 열매가 사용되는데, 기와 vp를 보호하여 기침을 멈추게 하고, 신장 및 정을 보하여 눈을 밝게 하며, 중추신경의 흥분과 기능을 높이고, 심장혈관 계통을 조정하여 혈액 순환을 개선할수 있으며, 중심 및 주위시력의 민감성을 현저하게 증가시키고, 자궁을 흥분시켜 자궁의 수측을 증가시킴과 동시에 혈압을 강하시키며, 진해, 거담, 위액 분비의 조절, 담즙 분비의 촉진, 간 보호 및 해독작용 등의 효과가 있다고 알려져 있다.

이러한 오미자를 중탕기 또는 추출기에 넣어 대략 100~150℃의 온도 범위에서 대략 8~12시간 동안 가열하여 수분 함량이 대략 20-30% 정도 될 때까지 농축 여과하여 감초 엑기스를 수득할 수 있다.

그리고, 수득한 뿌리 부추 엑기스에 보조 첨가물을 첨가 및 혼합하여 뿌리 부추 음료를 제조한다(단계108). 여기에서, 보조 첨가물은 뿌리 부추 엑기스 100 중량%에 대해 홍삼 엑기스 10-20 중량%, 구기자 엑기스 20-30 중량%, 감초 엑기스 20-30 중량%, 오미자 엑기스 10-20 중량%의 비율로 첨가될 수 있다.

상술한 바와 같이 수득된 뿌리 부추 음료는 대략 30-50 mL 단위로 진공 포장될 수 있고, 그대로 음용하거나 물에 희석시켜 연하게 음용할 수 있다.

따라서, 뿌리 부추를 엑기스화하고, 이에 보조 첨가물을 첨가하여 뿌리 부추 음료를 제공함으로써, 뿌리 부추 음료를 통해 뿌리 부추에 함유된 풍부한 유황 성분을 쉽게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 보조 첨가물에 함유된 다양한 약리 효과를 제공할 수 있다.

다음에, 뿌리 부추를 갈아서 뿌리 부추 슬러리를 수득한 후, 뿌리 부추 슬러리에 보조 첨가물을 첨가 및 혼합하여 뿌리 부추 음료를 제조하는 다른 실시예에 대해 설명한다.

도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 뿌리 부추 음료의 제조 흐름도이다.

도 2를 참조하면, 뿌리 부추를 세정한다(단계202). 여기에서, 뿌리 부추는 뿌리, 줄기, 잎 중 뿌리만을 사용하거나 모두 사용할 수 있다.

그리고, 세정한 뿌리 부추를 기 설정된 크기로 절단한 후, 믹서기 등을 통해 갈아서 뿌리 부추 슬러리를 수득한다(단계204). 여기에서, 뿌리 부추는 뿌리, 줄기, 잎 중 뿌리만을 사용하거나 모두 사용할 수 있있다.

예를 들면, 뿌리 부추를 믹서기를 이용하여 대략 30~40분 동안 믹싱하여 기 설정된 크기(예를 들면, 200-400 메쉬 크기)의 뿌리 부추 슬러리를 수득할 수 있다.

다음에, 보조 첨가물을 수득한다(단계206). 여기에서, 보조 첨가물은 예를 들어 홍삼 엑기스, 구기자 엑기스, 감초 엑기스, 오미자 엑기스 중 적어도 하나를 첨가할 수 있다.

그리고, 수득한 뿌리 부추 엑기스에 보조 첨가물을 첨가 및 혼합하여 뿌리 부추 음료를 제조한다(단계208). 여기에서, 보조 첨가물은 뿌리 부추 슬러리 100 중량%에 대해 홍삼 엑기스 5-10 중량%, 구기자 엑기스 10-20 중량%, 감초 엑기스 10-20 중량%, 오미자 엑기스 5-10 중량%의 비율로 첨가될 수 있다.

상술한 바와 같이 수득된 뿌리 부추 음료는 대략 30-50 mL 단위로 진공 포장될 수 있고, 그대로 음용하거나 물에 희석시켜 연하게 음용할 수 있다.

따라서, 뿌리 부추를 슬러리화하고, 이에 보조 첨가물을 첨가하여 뿌리 부추 음료를 제공함으로써, 뿌리 부추 음료를 통해 뿌리 부추에 함유된 풍부한 유황 성분을 쉽게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 보조 첨가물에 함유된 다양한 약리 효과를 제공할 수 있다.

이상의 설명에서는 본 발명의 다양한 실시예들을 제시하여 설명하였으나 본 발명이 반드시 이에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능함을 쉽게 알 수 있을 것이다.

Claims (7)

1. 뿌리 부추를 세정하는 단계와,
   상기 세정된 뿌리 부추를 추출기 또는 중탕기를 이용하여 100~150℃의 온도 범위에서 8~12시간 동안 가열하여 1차 농축하고, 50~100℃의 온도 범위에서 10~15시간 동안 가열하여 2차 농축한 후에, 기 설정된 크기의 거름망을 통해 여과시켜 뿌리 부추 엑기스를 수득하는 단계와,
   뿌리 부추 엑기스 100 중량%에 대해 홍삼 엑기스 10-20 중량%, 구기자 엑기스 20-30 중량%, 감초 엑기스 20-30 중량% 및 오미자 엑기스 10-20 중량%의 비율의 보조 첨가물을 상기 뿌리 부추 엑기스와 혼합하여 뿌리 부추 음료를 제조하는 단계
   를 포함하는 뿌리 부추 음료의 제조 방법.
   
2. 삭제
3. 삭제
4. 뿌리 부추를 세정하는 단계와,
   상기 세정된 뿌리 부추를 기 설정된 길이로 절단한 후 믹서기를 통해 30~40분 동안 믹싱하여 뿌리 부추 슬러리를 수득하는 단계와,
   뿌리 부추 엑기스 100 중량%에 대해 홍삼 엑기스 5-10 중량%, 구기자 엑기스 10-20 중량%, 감초 엑기스 10-20 중량%, 오미자 엑기스 5-10 중량%의 비율의 보조 첨가물을 상기 뿌리 부추 슬러리와 혼합하여 뿌리 부추 음료를 제조하는 단계
   를 포함하는 뿌리 부추 음료의 제조 방법.
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